Foodness Talks

25 anos de DOM, 15 anos de Dalva e Dito e uma carreira que abriu as portas para a gastronomia do Brasil e pra tanta gente dentro do segmento. Nesse episódio a gente tem o prazer de receber Alex Atala para um papo leve e descontraído sobre negócios, carreira e novos sonhos.

A NRA é a maior feira de FoodService do mundo. E esse ano enviamos a Re pra dar uma conferida em tudo o que rolou por lá. Nesse episódio ela faz um resumo das palestras que assistiu e conta sua percepção das tendências e inovações apresentadas no evento. Não dá pra perder. De Chigago especialmente pra você!

A padronização é essencial quando a gente vende comida ou um serviço. É o que fideliza o cliente, é o que te dá a possibilidade de melhorar gestão, controlar custos e manter a qualidade. Padronização é ferramenta fundamental também na construção e na reputação da sua marca. Ela deve acontecer na cozinha, no escritório, nas suas redes sociais e em tudo aquilo que compõe a sua empresa. É consistenci...

É importante ter um bom produto e um bom serviço, mas é igualmente importante saber se vender, fazer com que os clientes conheçam seu negócio, além de despertar o desejo. Mas a grande verdade é que um departamento ou mesmo um especialista de marketing dedicado não é realidade para o caixa da maior parte das empresas no nosso segmento, então o jeito é aprender um pouco, construir estratégias e exec...

Rede social hoje virou uma obrigação e uma oportunidade para todo e qualquer negócio, especialmente quando estamos falando de negócios de alimentação. Mas fazer conteúdo pra criar conexão é muito mais do que fazer fotos lindas dos seus produtos. Isso deixa seu Instagram com cara de intervalo de novela. E pensar em tudo isso, além das atribuições do negócio e das demandas do dia a dia as vezes deix...

Conceito e essência estão diretamente ligados à saber quem somos e qual é a vocação do nosso negócio. Quando encontramos esse lugar, tudo vira construção e a marca ganha força, personalidade e diferencial. Agora como ter essa clareza e como desdobrar isso pra nossa comunicação, explorando o relacionamento com o cliente nas redes sociais? Pra ajudar a responder essa pergunta, recebemos aqui no Food...

Pra quem tem ou quer ter um negócio, existe uma palavrinha que é essencial: referencia! E existem muitas formas de fazer isso: olhar para empresas, ouvir outros empresários, passar por experiencias como cliente, desenvolver seu paladar e ganhar repertório. É importante lembrar que inspiração vem de muitos cantos e nada tem a ver com cópia. E pra gente falar sobre como as referencias viram insights...

A Calu usou as redes sociais como um ativo importante e fundamental para apresentar seu @mil.milfolhas para mais pessoas e para aumentar suas vendas. E nesse episódio ela compartilha as dicas e aprendizados com você. Ela participa da comunidade de empresários do Foodness há anos e por isso acompanhamos sua história desde o comecinho. De um hobby na pandemia para um negócio estruturado e em crescim...

Raphael começou no mercado muito antes de entender o poder de suas escolhas. Foi a terceira geração à frente do Restaurante Marcel e aprendeu a cuidar de negócios e das panelas assistindo seu pai e avô. Assumiu a cozinha, criou novos negócios e trouxe a diversão e paixão pela comida para experiência do Fechado pra Jantar. Os aprendizados da complexidade de gestão deram vida à Suflex, solução em et...

Ele é um dos fundadores da Cia Tradicional de Comércio, responsável pelas marcas Bráz, Lanchonete da Cidade, Astor, Original e Pirajá. E quando falamos de gestores com vocação e habilidade pra cuidar de gente, esse nome é sempre um dos mais citados e mais admirados. Com um olhar muito particular e uma capacidade de execução ímpar, ele é o cara que dá ritmo à sua orquestra com mais de 1400 colabora...

Comportamento de consumo é um conjunto de padrões, comportamentos e preferências percebidos nos clientes quando escolhem, usam, compram ou deixam de comprar produtos e serviços. E dar atenção à essa técnica é estudar o processo de decisão de clientes e do mercado, o que vai te permitir desenvolver estratégias de marketing mais eficientes e até poder desenvolver produtos e serviços que atendam às n...

Tudo começa com um bom produto. Para que a empresa seja sustentável é preciso vender. E para que seja durável, é preciso fazer marketing. E marketing é saber gerar valor sobre um produto ou serviço e sobre a própria marca pra conquistar e fidelizar clientes. Um dos principais atributos de um fundador ou empresário é conhecer seu público-alvo e saber como posicionar sua marca, criando estratégias p...

Construir uma marca de sucesso ou um negócio que tenha vocação para ser franqueado é o sonho de muitos empresários. Mais do que uma grande ideia, o diferencial está no poder de execução e no perfil do empreendedor. Ter uma visão clara de mercado, ser verdadeiramente apaixonado e comprometid o, estar aberto sempre pra aprender e ser um líder capaz de formar e inspirar pessoas são algumas das caract...

A busca pela sustentabilidade não é apenas uma opção, mas uma necessidade urgente e seus três pilares fundamentais falam não só de responsabilidade ambiental, mas também da sustentabilidade economica e social. A sustentabilidade empresarial é um conjunto de ações, políticas e estratégias responsáveis por garantir o desenvolvimento sustentável da organização. Isso significa cuidar do presente sem c...

Eventos podem ser uma fonte de receita muito interessante dentro de uma operação de alimentação, além disso esse formato de trabalho gera um relacionamento próximo ao cliente e é um ótimo recurso para construção de marca. Mas, sem a devida organização, uma grande oportunidade pode virar uma dor de cabeça terrível. Eventos demandam planejamento e muita organização. Quem me acompanha aqui no Foodnes...

E atenção, esse é um daqueles episódios que eu mesma gostaria de ter tido acesso antes de crescer minha operação e entrar em produção em escala. Boa parte das pessoas que trabalha com alimentos e bebidas tem em algum momento o sonho de crescer e escalar e pra que esse sonho se torne realidade o planejamento é fundamental, de preferência desde a base. Tamanho de cardápio, complexidade de produção,...

A fusão de empresas é um processo onde duas ou mais organizações combinam seus recursos e operações com o objetivo de crescer, melhorar eficiencia operacional, aumentar penetração de mercado, diversificar produtos e serviços ou garantir ganho de competitividade. Disney e Pixar, por exemplo, concretizaram sua fusão em 2006 para aproveitar as sinergias na produção de filmes de animação, e continuara...

Não existe nada mais poderoso para tomada de decisão dentro de uma empresa que o acesso e a clareza de dados.  Mesmo os gestores mais criativos, as melhores ideias ou insights performam melhor e tem mais chance de acerto se combinam esse talento com números e dados. Existem muitas fontes de dados, que podemos separar em dois grandes blocos: externos, como pesquisa de mercado e análise de concorren...

A inauguração de um novo negócio é sempre um momento emocionante e desafiador. É hora de tirar as ideias e sonhos do papel e de realizar tudo o que foi planejado. Justamente por isso, o mês que antecede a abertura das portas para o público precisa ser meticulosamente orquestrado, equipe treinada, testes finais validados, atenção a todos os detalhes… E como a gente ama uma inauguração, esse frio na...

Você já parou para pensar no poder de unir criatividade com estratégia? A criatividade é uma capacidade fundamental que envolve a geração de ideias originais, úteis e/ou inovadoras, a habilidade de conectar e combinar diferentes conceitos, perspectivas e conhecimentos para produzir algo novo e valioso. Estratégia é um plano de ação concebido para atingir um objetivo específico a num prazo determin...

O treinamento e a capacitação contínua são elementos absolutamente fundamentais para o desenvolvimento e o desempenho de equipes em qualquer tamanho e tipo de empresa. Essa prática desenvolve as habilidades individuais, mas também fortalece o conjunto de competências da equipe como um todo. Além disso investir em capacitação contínua fortalece a cultura, reduz turnover, gera ganho de produtividade...

CMV, são só 3 letrinhas, mas podem ser responsáveis pelo sucesso ou fracasso do seu negócio se você trabalha no ramo de alimentos e bebidas. Custo da Mercadoria Vendida, CMV é o indicador que representa o valor de insumos dentro da sua operação e a métrica que vai entregar uma visão sobre eficiência operacional e desempenho financeiro. Controlar o CMV é crucial para maximizar os resultados, ajusta...

A comunicação é o processo de transmitir informações, ideias, pensamentos ou sentimentos entre indivíduos. Ela desempenha um papel crucial em todos os aspectos da vida, incluindo os negócios. A comunicação eficaz é ferramenta fundamental para o sucesso e nossa empresa também precisa se comunicar, tanto internamente como com o mercado e a eficiência e clareza nas mensagens é a arte que vai fazer to...

Bem vindos de volta e feliz 2024! Pra começar o ano, vamos falar de empreendedorismo, do desafio de criar negócios sustentáveis e de sucesso, transformar desconfortos em oportunidades e resiliência para gerir e fazer escolhas consistentes. Pra falar desse assunto com a gente, Facundo Guerra, empresário responsável por mais de 30 negócios, dentre eles, o Bar dos Arcos, em SP.

Cuidar das pessoas, da nossa equipe é papel fundamental para qualquer líder. E não é papo de ser bonzinho ou evoluído, é estratégico: são as pessoas que fazem uma empresa e um bom líder reconhece e desenvolve as habilidades individuais em prol de um objetivo comum dentro de uma empresa. Não é tarefa simples e estudar e desenvolver nossas habilidades pessoais e de liderança é fundamental. Além diss...