Foodminds - Il sapore del Successo

Protagonista di questo nuovo episodio è Ciro Scamardella, chef del ristorante Pipero Roma, una Stella Michelin nel cuore della Capitale. Guidato dalla visione e dall’eclettismo di Alessandro Pipero, considerato uno dei migliori ristoratori d’Italia, Pipero è da anni un punto di riferimento assoluto dell’alta ristorazione romana e nazionale. Ma dietro ogni grande ristorante c’è una cucina viva, fat...

In questa nuova puntata di Foodminds, realizzata in collaborazione con Relais & Châteaux, entriamo nel cuore di una delle storie più iconiche dell’alta cucina italiana: quella della famiglia Cerea. Siamo stati accolti nel mondo Da Vittorio, simbolo di eccellenza, visione e tradizione, per un racconto autentico fatto di famiglia, lavoro e passione. Attraverso le voci di Rossella Cerea, Francesc...

In questo nuovo episodio abbiamo il piacere di ospitare ROLAND LAMPRECHT, chef di YERA, il ristorante dell’iconico Hotel Forestis, immerso nel silenzio della montagna. Con Roland abbiamo affrontato temi profondi e fondamentali, parlando di cucina, di fuoco e di presenza. Ci ha raccontato l’esperienza che nasce attorno al fuoco, cuore pulsante di YERA, dove il tempo rallenta e l’attenzione torna su...

Continua questo nuovo percorso insieme a Relais & Châteaux con il secondo episodio. Questa volta ci siamo spostati in Toscana, più precisamente a Borgo San Felice Resort — un borgo medievale trasformato in un resort di charme, immerso tra colline, uliveti e vigneti del Chianti. Le sue antiche case in pietra, i vicoli acciottolati, la cappella, le cantine e la piazza del borgo sono stati sapien...

Nella nuova puntata di Foodminds abbiamo incontrato Jacopo Ticchi, uno degli chef che più ha contribuito a cambiare il nostro modo di guardare al pesce e alla cucina di mare contemporanea. Con Jacopo abbiamo parlato del suo percorso: dagli inizi, alla scelta radicale di restare fedele a un territorio come Rimini, trasformandolo in un luogo di sperimentazione e ricerca. Una storia fatta di studio,...

In questa puntata specialissima abbiamo l’onore di ospitare Michelangelo Mammoliti, oggi fresco di terza stella Michelin. La verità? La puntata è stata girata qualche mese fa, ma già allora avevamo percepito qualcosa… quell’energia particolare, quella lucidità nel racconto, quella fame di perfezione che fanno capire che sta per succedere qualcosa di grande. E infatti… è successo. Con Michelangelo...

Alla scoperta di Berlucchi: la storia, il territorio e il futuro del FranciacortaLa terza stagione di Foodminds si apre con una puntata speciale, dedicata a una delle realtà simbolo dell’eccellenza enologica italiana: Berlucchi, la cantina che nel 1961 ha dato vita al Franciacorta e ha cambiato per sempre il modo di intendere le bollicine italiane. Abbiamo avuto il piacere di incontrare Arturo Zil...

Iniziare questo nuovo percorso insieme a Relais & Châteaux non poteva che significare partire da un luogo che rappresenta l’anima della cucina italiana: Il Luogo Aimo e Nadia. Un ristorante, certo, ma anche una casa, un pensiero, un modo di intendere la tavola come incontro tra persone, culture e generazioni. Abbiamo registrato questa puntata pochi giorni prima della scomparsa del maestro Aimo...

In questa puntata di Foodminds incontriamo Franco Pepe, uno dei più grandi maestri pizzaioli al mondo, che ha trasformato la pizza in un linguaggio di cultura, territorio e innovazione. Con lui esploriamo il valore delle mani, della ricerca e della tradizione reinterpretata con sensibilità contemporanea. Un viaggio nel pensiero e nella visione di un artigiano che ha saputo cambiare per sempre il m...

In questa puntata entriamo nel mondo di Chef Stefano Sforza, mente e anima di Opera a Torino, un luogo che negli anni è diventato simbolo di una cucina pensata, essenziale e profondamente umana. Con la sua curiosità inesauribile e uno sguardo sempre rivolto al futuro, Stefano ci accompagna dentro il suo modo di vivere il cibo: un dialogo continuo tra materia e idea, tra la semplicità della natura...

Roy Caceres, chef e innovatore che ha saputo ridefinire la cucina contemporanea con un linguaggio autentico, personale e profondamente legato alle sue tradizioni. Con la sua creatività e il suo sguardo sempre curioso, Roy ci accompagnerà in un viaggio tra cultura, contaminazioni e futuro del gusto dove la tradizione diventa il punto di partenza per nuove forme di espressione. Seguiteci sui nostri...

In questo episodio entriamo nel mondo di uno chef che ha fatto della ricerca, della memoria e dell’emozione i pilastri della sua cucina. Con una sensibilità rara, Giacomo Sacchetto racconta la sua idea di gastronomia: un dialogo continuo tra territorio e contemporaneità, tra radici e innovazione. Al ristorante IRIS, ogni piatto è un frammento di storia, un gesto preciso e poetico che unisce tecnic...

Azotea è un viaggio tra cucina e mixology. Nel cuore di Torino, questo cocktail restaurant porta in tavola la fusione tra Perù e Giappone, trasformando ogni piatto in un’esperienza di scoperta. Ma il viaggio non si ferma al cibo: dietro al bancone, un enorme lavoro di ricerca dà vita a cocktail che dialogano con i sapori della cucina, completando e amplificando l’esperienza. Seguiteci sui nostri s...

In questa nuova puntata di Foodminds entriamo in uno dei templi della cucina d’autore: il ristorante Al Lago, situato all’interno di uno degli alberghi più belli al mondo. A guidarci in questo viaggio c’è Raffaele Lenzi, uno chef che ha saputo costruire una filosofia di cucina chiara e riconoscibile, capace di coniugare tecnica, creatività ed emozione. Seguiteci sui nostri social per non perdervi...

In questa puntata abbiamo avuto l’onore di ospitare Guido Martinetti, co-fondatore di Grom, una delle storie imprenditoriali italiane più conosciute nel mondo. Con lui abbiamo intrapreso un viaggio che attraversa passato, presente e futuro:Il passato, fatto di intuizioni, coraggio e il sogno di portare il gelato artigianale italiano su scala globale. Il presente, segnato da nuove sfide, dalla sua...

In questo episodio ospitiamo Massimiliano Alajmo, lo chef più giovane della storia ad aver conquistato le tre stelle Michelin. Con lui esploriamo il valore della leggerezza in cucina e nella vita, l’importanza dell’ascolto e il coraggio di innovare senza perdere il legame con le radici. Un dialogo autentico che mescola visione, sensibilità e passione: ingredienti che hanno reso Alajmo un punto di...

Con due voci uniche della cucina contemporanea: Chiara Pavan e Francesco Brutto del VenissaInsieme esploriamo una visione gastronomica che intreccia etica, sostenibilità e creatività radicale. Dal legame profondo con il territorio lagunare al pensiero critico sul ruolo della ristorazione oggi, il loro racconto ci invita a ripensare il futuro del cibo e di chi lo produce.

La nostra esplorazione del mondo della cucina prosegue con una voce che ha saputo trasformare rigore e creatività in una firma riconoscibile: quella di Chef Andrea Berton. In questa puntata ci siamo immersi nel suo universo, fatto di precisione, disciplina e una costante ricerca dell’equilibrio, senza mai rinunciare alla capacità di sorprendere. Con Chef Berton abbiamo parlato di come si costruisc...

Abbiamo deciso di iniziare questo nuovo viaggio da casa nostra. Pur essendo un podcast itinerante, per la prima puntata abbiamo aperto le porte del nostro quartier generale, nel cuore di Roma. Ad inaugurare la terza stagione è Anna Zhang, che ai nostri microfoni si è raccontata senza filtri, condividendo la sua storia fatta di passione, coraggio e identità. La nuova stagione di Foodminds è cominci...

Dietro la sua fama internazionale e le tre stelle Michelin, Heinz Beck si rivela un uomo di straordinaria sensibilità e visione. Nell’intervista esclusiva per Foodminds, lo chef tedesco naturalizzato italiano ci ha accompagnati in un viaggio affascinante tra rigore tecnico e profonda umanità. Beck ci ha parlato della sua idea di cucina, incentrata sulla leggerezza e sul rispetto della salute senza...

Dietro ogni piatto c’è una storia. Andrea Aprea, chef che ha saputo ridefinire il concetto di alta cucina italiana, lo ha raccontato con eleganza e profondità nella nostra intervista per Foodminds. In un dialogo intenso e sincero, Aprea ha aperto le porte della sua filosofia, dove il rispetto per la tradizione incontra il coraggio della sperimentazione. Il suo percorso è un viaggio che parte dal S...

In questa puntata ho l’onore di conversare con Rocco De Santis, chef due stelle Michelin del ristorante Santa Elisabetta di Firenze, un’eccellenza assoluta nel panorama gastronomico italiano. Ma questa non è solo una puntata sul cibo: è un viaggio nella filosofia, nella disciplina, nella creatività e nell’umanità che si nasconde dietro ogni piatto. Con Rocco abbiamo parlato di come nasce un’idea i...

In questo episodio speciale ci addentriamo nel cuore della cucina toscana insieme a Matteo Lorenzini, Executive Chef dell’Osteria di Passignano, ristorante stellato incastonato tra le colline del Chianti Classico. Un percorso straordinario, il suo: dalla gavetta nei grandi ristoranti francesi – tra cui le cucine leggendarie di Alain Ducasse – al ritorno nella sua terra d’origine, con una missione...

Stefano Cavada è stato ospite ai nostri microfoni in una nuova puntata di Foodminds, il podcast dove il cibo incontra le storie, le passioni e, a volte, anche i superpoteri! Con il suo inconfondibile stile e una passione contagiosa per la cucina, Stefano ci ha portato nel suo mondo, fatto di sapori autentici, tradizioni altoatesine e un amore sincero per la condivisione. Durante l’intervista, abbi...

Siamo onorati di aver avuto ospite ai nostri microfoni Gaetano Trovato, chef e anima del ristorante Arnolfo, due stelle Michelin, simbolo di eccellenza gastronomica toscana e italiana. Con la sua visione autentica, radicata nel territorio e nello sguardo sempre rivolto al futuro, Gaetano ci ha raccontato il percorso che lo ha portato a rendere Arnolfo un luogo iconico, dove tecnica, passione e ide...