Food to Action Academy 2025

Come si sceglie un miele di qualità? Come incide la crisi climatica sulla produzione, e quale futuro attende l’apicoltura? Ne parliamo con Lucia Piana , biologa specializzata in analisi pollinica e sensoriale del miele, una dei massimi esperti di miele e autrice di numerose pubblicazioni scientifiche in questo nuovo episodio di L'esperto risponde . Approfondiamo il tema trattato nella conferenza d...

Come si degusta il vino, qual è il linguaggio più adatto per raccontarlo e qual è rapporto tra giovani e vino: ne parliamo con Nicola Perullo , Magnifico Rettore dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in questo nuovo episodio di L'esperto risponde . Approfondiamo il tema trattato nella conferenza di Food to Action Academy Le parole che ci appartengono: La Vigna di marted...

Parliamo dell’orto come politica del cibo nelle città insieme a Cristina Sossan , project manager Area Food Policy del Comune di Milano, nel nuovo episodio di L'esperto risponde . Approfondiamo il tema trattato nella conferenza di Food to Action Academy Le parole che ci appartengono: Orto di martedì 4 novembre. Tutte le conferenze online sono riservate ai soci Slow Food. Per consultare il programm...

Perché una dieta ricca di legumi fa bene, e qual è l’apporto su un piano nutrizionale? Possiamo davvero dire che un legume vale l’altro o nella scelta è meglio privilegiare quelli coltivati con pratiche agroecologiche e le varietà locali? Ne parliamo con Federica Povero , dietista e nutrizionista Slow Food, nel nuovo episodio di L'esperto risponde . Approfondiamo il tema trattato nella conferenza...

In questo nuovo episodio di L'esperto risponde parliamo di patrimonio genetico, biodiversità e cultivar di castagno insieme ad Angelina Nunziata , ricercatrice presso il CREA – Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria. L'esperta di questa settimana approfondisce le tematiche trattate nella conferenza di Food to Action Academy Le parole che ci appartengono: Il Casta...

Nell'episodio de L'esperto risponde di martedì 20 maggio, ascoltiamo la voce di Salvatore Ceccarelli , già professore ordinario di Genetica agraria presso l’Università di Perugia, autore di numerosi lavori scientifici, svolge ricerche in tutto il mondo sull’adattamento delle colture al cambiamento climatico a partire dalla genetica. Ne L'esperto risponde , Ceccarelli approfondisce i temi trattati...

Nell'episodio de L'esperto risponde  di martedì 6 maggio, ascoltiamo la voce di Silvio Greco, biologo marino, direttore scientifico del Laboratorio di Sostenibilità ed Economia circolare e docente di produzioni animali presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Greco ha effettuato campagne di ricerca in quasi tutti i mari del mondo. È autore di oltre 200 pubblicazioni scientifiche e...

Nel podcast  L’esperto risponde di martedì 15 aprile, Marco Antonucci, coordinatore regionale della Guida agli Extravergini per Lombardia e Piemonte, ci offre una guida per imparare i fondamentali nella scelta di un extravergine buono, pulito e giusto. Ne L'esperto risponde , Antonucci approfondisce i temi trattati durante la conferenza online di Food to Action Academy Le parole che ci appartengon...

Nel podcast L’esperto risponde di martedì 1 aprile, Piero Sardo, storico esperto di formaggi di Slow Food e presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, ci guida nell’Abc dei formaggi naturali. Ne L'esperto risponde, Sardo approfondisce i temi trattati durante la conferenza online di Food to Action Academy Le parole che ci appartengono: Formaggi , di martedì 25 marzo. Tutte le...

Nel podcast L’esperto risponde  di martedì 18 marzo, Jacopo Goracci, referente tecnico di Slow Food per le filiere animali, ci guida all’Abc dell’allevaemento slow e ci aiuta a comprendere quando un allevatore, un’allevatrice o, in generale, un allevamento possono essere ritenuti slow, ovvero rispettosi degli animali allevati, delle persone e dell’ambiente. Ne L'esperto risponde, Goracci approfond...