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4-5 試飲②　17年物の原酒を使ったブランデーなど 15.09.2025 10:51 ↓

試飲は続き、17年物の原酒を使ったブランデーなど、さらに深いお酒の楽しみ方の話に。細かい味の違いを確認していた2人が、あらためて水道水を飲んでみると、、、。

4-4 試飲①　発酵まかないカフェ 小鼓御里にて 15.09.2025 11:44 ↓

いよいよ試飲です。酒蔵を改装したという発酵まかないカフェ 小鼓御里 にて。「タンブランディー」はロックがおすすめ。マスカットやぶどうの皮、樽の香りを想像しながら楽しみます。また、ブランデーのハイボールはぶどうの香りが際立つ新しい発見がありました。ジンは酒粕を使ったマイルドな味わいが特徴。ベースが米焼酎なのでＨＯＴミルクに少量を入れるとチャイのように楽しめるとか。

4-3 西山酒造場　本社工場にて 15.09.2025 11:19 ↓

本社へ移動し、漫画「美味しんぼ」にも登場したという、おいしい水が出る井戸のことや、丹波の名産でつくられた「栗焼酎」や「黒豆焼酎」のこと。そして、自由度が高く、可能性が広がるジン造りへの思いも語ってくれました。

4-2 西山酒造場　ブランデー工場奥にあるウイスキー貯蔵庫にて 15.09.2025 8:47 ↓

ブランデー工場の奥にあるウイスキー貯蔵庫。3年前に作り始めたというまだ見ぬウイスキー。丹波の高台に作られ、ガラス貼りの貯蔵庫は寒暖差が大きく熟成が早くなる。また暑さのおかげで九州や台湾のようにトロピカルな香りも期待できそうとのこと。敷地内に100年前から酒造りを見守っていたというヒマラヤ杉を樽にした酒樽を使用したフィニッシュへの期待など、お酒にまつわる話がつきません。

4-1 西山酒造場　ブランデー工場見学 15.09.2025 16:03 ↓

今回は丹波市にある西山酒造場。1849年創業 、日本酒「小鼓」が有名な老舗が作るブランデー工場を見学 させていただきました。伝統ある日本酒づくりとのすみ分けなど厳しい状況の中で続けてきた、実験的な「丹波のブランデー＝タンブランディ」。そのはじまり、チャレンジ精神についてお話を伺いました。

3-6 神戸蒸溜所の立地的特徴と神戸ブランデーの継承について 08.08.2025 8:57 ↓

神戸フルーツフラワーパーク大沢内に設立された神戸蒸溜所のロケーションとしての特徴。また神戸産ぶどう100％でつくられたワインを蒸留して作っていたという20年以上前の幻のブランデーを試飲させていただきました。

3-5 神戸蒸溜所の生れたばかりのウイスキーNEWPOTを試飲 08.08.2025 11:49 ↓

蒸溜を終えたばかりの透明なウイスキー。生まれたばかりのウイスキーの赤ちゃんをそれぞれの窯によってどのような違いが生まれるのか。また、自宅で熟成具合がたのしめるという試験的キットの中のウイスキーをなめる程度だけ味見させていただきました。

3-4 神戸蒸溜所の背景、ストーリー、これからの思いについて 08.08.2025 11:38 ↓

神戸蒸溜所が誕生した背景、設立されて間もない蒸溜所で熟成されているまだ見ぬウイスキーにお客様がどんな反応を示してくれるのか「たのしみ」と目を輝かせながらお話していただきました。

3-3 神戸蒸溜所 工場見学③ウイスキー樽 08.08.2025 4:42 ↓

神戸蒸溜所に保管されているウイスキー樽の一部を見せていただきました。さまざまな種類の樽の中で熟成されている、まだ見ぬウイスキーに思いをはせながら、お話を聞きました。

3-2 神戸蒸溜所 工場見学_ブランデー窯 08.08.2025 7:35 ↓

今から20年以上前までおこなわれていたブランデー醸造。直火を使った伝統的なブランデー窯の特徴を教えていただきました。

3-1 神戸蒸溜所 工場見学_蒸溜の行程 08.08.2025 18:22 ↓

FIVE NEW OLD のHIROSHI (Vocal, Guitar) 、WATARU (Guitar, Keyboards)2人は、神戸フルーツフラワーパーク大沢内に設立された神戸蒸溜所に訪問。出来て間もない蒸溜所での蒸溜の行程を見学しました。

2-3 江井ヶ嶋酒造ポッドキャスト_貯蔵庫　番外編シングルモルト 02.07.2025 2:01 ↓

貯蔵庫には様々な樽が保管されていますが、その中でめずらしい樽を発見。その秘密を教えてもらいました。ウイスキーの豆知識をおすそ分け。

2-2 江井ヶ嶋酒造ポッドキャスト　貯蔵庫編 02.07.2025 14:46 ↓

江井ヶ嶋酒造で作られたウイスキーを熟成させる貯蔵庫を見学。全部で2,000の樽が貯蔵されているそうで、それぞれの樽の特徴や、場所によっての熟成の違いを教えてもらいました。

2-4 江井ヶ嶋酒造ポッドキャスト　テイスティング編 02.07.2025 12:42 ↓

お待ちかねのウイスキーのテイスティング。 完成したウイスキーを試飲することに。ブレンドやシングルモルトの違いを体感。さらに新商品「香掬(CASK)」まで試飲させてもらいました。

2-1 江井ヶ嶋酒造　蒸留編 02.07.2025 14:59 ↓

明石市にある江井ヶ嶋酒造でウイスキー蒸留所 の工場を見学。バンドメンバー全員が大好きというウイスキーを作るカギとなるのが"ポットスチル”。およそ60年、そのカタチは変わっていないとのこと。その理由は？

2-5 江井ヶ嶋酒造ポッドキャスト　テイスティング番外編カスク 02.07.2025 4:05 ↓

テイスティングの番外編。40年以上前にシェリー樽の熟成に使われていた樽を使い、15年熟成 したという限定本数で販売されたというとても貴重な「香掬オールドシェリーバット15年 500ml」を試飲させていただきました。その奥深さを体験。ウイスキーの探求は底知れません。

1-2　小西酒造株式会社　白雪ブルワリービレッジ長寿蔵 04.06.2025 13:46 ↓

FIVE NEW OLD、HIROSHI(Vocal, Guitar) とWATARU (Guitar, Keyboards)の2人が子供のころから慣れ親しんでいるレストランであり資料館でもある「白雪ブルワリービレッジ長寿蔵」日本酒にくわしくなった2人が完成した日本酒を飲んで、その違いに驚き、知ることの喜びに目覚めます。

1-3　小西酒造株式会社　歴史を感じる番外編 04.06.2025 6:23 ↓

小西酒造株式会社の重んじている文化やルーツを感じられるこぼれ話をおしえていただきました。

1-1　小西酒造株式会社　富士山蔵見学 04.06.2025 21:47 ↓

FIVE NEW OLD、HIROSHI(Vocal, Guitar) とWATARU (Guitar, Keyboards)の地元伊丹の老舗である小西酒造株式会社の工場＝富士山蔵を見学。普段は公開されていない富士山蔵で古くから伝わるレシピを使用した昔ながらの日本酒造りなど、ここでしか感じられない体験をさせていただきました。