Ferment Mind

Aujourd’hui, beaucoup de boulangeries ressemblent davantage à des snacks qu’à des boulangeries. Sandwichs, pâtisseries, salades, boissons… À force de vouloir tout faire, on finit parfois par oublier l’essentiel : le pain. Dans cet épisode de Ferment Mind, je discute avec Laurent Bocquet d’une idée simple mais radicale : 👉 faire moins de produits pour mieux les faire. Moins de références. Moins de...

Dans cet épisode de Ferment Mind, je rencontre Lionel, micro-brasseur passionné qui nous dévoile le métier derrière la bière artisanale. On parle fermentation, savoir-faire, choix des ingrédients, vision du métier, mais aussi du lien profond entre artisanat, temps, et transmission. Si vous vous êtes déjà demandé comment se fabrique une bière artisanale, comment fonctionne une micro-brasserie, ou c...

🌍🍞 Et si le pain avait le pouvoir de changer le monde ? Dans cet épisode, on explore le rôle du pain bien au-delà de nos assiettes : symbole de partage, outil de transmission, pilier de nos cultures et levier pour repenser l’avenir. De la simplicité d’une miche jusqu’à l’impact social et écologique de nos choix alimentaires, le pain devient une clé pour questionner notre rapport au travail, à la...

🎉 Ferment Mind fête ses 1 an ! Dans cet épisode, je partage un bilan complet : réussites, échecs, invités marquants, apprentissages techniques, et vision pour l’avenir. Chapitres : - Introduction & 1 an du podcast - Épisodes marquants et rencontres importantes - Les coulisses : apprentissages techniques et équilibre de vie - Les difficultés : rythme, réseaux sociaux, montage - Nouveaux format...

On parle souvent de transmission… Mais si on ne prend plus le temps, qu’est-ce qu’on transmet vraiment ? Dans cet épisode spécial, je t’ouvre les coulisses : fatigue, surcharge, besoin de recul… Je t’explique pourquoi j’ai ralenti et ce que ça change dans ma manière de créer, de vivre, de transmettre. Un épisode personnel, honnête, qui parle à tous ceux qui cherchent du sens dans ce qu’ils font —...

Cette semaine, épisode chill et sans filtre 🎙️ Je vous parle de ma semaine un peu corsée : un bon vieux mal de dos version boulanger 🥖, mes ressentis après la sortie de ma dernière vidéo YouTube sur l’histoire du pain à travers les civilisations , les projets en route (vidéo, podcast), et… un petit détour inattendu du côté du gaming 🎮. Mention spéciale à Clair Obscur: Expedition 33 , un jeu fran...

Dans cet épisode bonus de Ferment Mind , je vous parle à cœur ouvert. Une seule question m’a été posée… mais quelle question : "Si c’était à refaire, est-ce que tu rechoisirais la boulangerie ?" Je vous partage ce que ce métier m’a appris — en bien comme en moins bien — et pourquoi il continue à façonner ma vie, même en dehors du fournil. Je vous parle aussi de mon envie de créer du contenu plus l...

Bon… j’ai échoué. Lamentablement. Mais c’est pas une fin, c’est un nouveau départ ! 😎 Dans cet épisode bonus, je t’explique tout : ✅ Pourquoi le rythme du podcast va changer. ✅ Ce que ça va signifier pour toi (spoiler : du contenu encore plus quali). ✅ Les nouveaux projets qui arrivent — et pourquoi ça va tout changer ! 🔥 Un épisode par mois (ou tous les deux mois), mais en intégralité ! Plus...

Merci d'avoir écouté cet épisode de Ferment Mind ! Nous sommes ravis de vous compter parmi nos auditeurs. Rejoignez notre communauté de passionnés pour découvrir des histoires fascinantes et des discussions enrichissantes sur l'alimentation, l'artisanat, et bien plus encore. Pour rester connecté et ne rien manquer, suivez-nous sur nos réseaux sociaux : YouTube Instagram Facebook N'oubliez pas de v...

🎙️ ÉPISODE 6 – PARTIE 2 | Tradition vs Pornfood : La viennoiserie part-elle en live ?! 🥐 Flat croissants, fourrage XXL, surenchère visuelle… La boulangerie est-elle en train de perdre son âme ? Dans cette deuxième partie avec Julien Demonchy , on plonge dans l’univers des tendances viennoiserie , entre savoir-faire artisanal et démesure du foodporn . New York rolls, excès de chocolat, influence d...

EP 6 P1 - Consulting et Viennoiserie : Entre Passion et Légitimité avec Julien Demonchy 👨‍🍳 Consultant, formateur et expert en viennoiserie, Julien Demonchy nous plonge dans l’univers du consulting en boulangerie. Quels sont les défis ? Comment se sentir légitime dans ce métier ? Quel est l’avenir du savoir-faire artisanal ? 📌 Dans cet épisode : La mentalité québécoise et son impact sur l’artis...

Dans cette troisième partie, Jonathan Bouchard, boucher passionné et expert, nous partage sa vision d’une consommation responsable et équilibrée. 🤝 Faut-il opposer viande et veganisme ou peut-on trouver un terrain d’entente ? Découvrez comment nos choix alimentaires peuvent réellement impacter l’environnement et soutenir une production locale et éthique. 🥩🥑 💡 Dans cet épisode : Pourquoi "moins...

La viande de Kobe, un mythe ou une réalité ? Dans cette partie 2 de l'épisode 5, plongez dans une conversation captivante avec Jonathan Bouchard, boucher passionné et expert en maturation. Mais le bœuf de Kobe n’est que le point de départ d’une exploration plus vaste sur les véritables enjeux de la qualité de la viande et des pratiques artisanales. 🔎 Dans cet épisode, découvrez : Les secrets du b...

Merci d'avoir écouté cet épisode de Ferment Mind ! Nous sommes ravis de vous compter parmi nos auditeurs. Rejoignez notre communauté de passionnés pour découvrir des histoires fascinantes et des discussions enrichissantes sur l'alimentation, l'artisanat, et bien plus encore. Pour rester connecté et ne rien manquer, suivez-nous sur nos réseaux sociaux : YouTube Instagram Facebook N'oubliez pas de v...

🔥 Vivre de sa passion, c’est un rêve pour beaucoup, mais trouver l’équilibre entre travail et vie personnelle peut devenir un vrai défi. Dans cette vidéo, je partage mon expérience en tant que boulanger et comment j'ai appris à gérer ma passion tout en préservant mon bien-être 🧘‍♂️. 💡 Êtes-vous passionné par votre métier ? Est-ce que vous avez déjà ressenti que votre travail passionné empiétait...

Quête de sens : Pourquoi avancer est toujours mieux que stagner ? 🌟 Et si la peur de l'inconnu n’était qu’une illusion ? 🌪 Parfois, nous avons l’impression que stagner est plus sûr que de faire un pas vers l’incertitude. Mais qu’est-ce que cela signifie vraiment de rester immobile dans une vie qui ne nous satisfait pas pleinement ? 🤔 Dans cette vidéo, je vous invite à une réflexion profonde : av...

Dans cette vidéo, je partage mon expérience à l'étranger, les défis rencontrés, les leçons apprises, et ce que cela m'a permis de découvrir sur moi-même et le monde qui m'entoure. Ce n'est pas une histoire idéale, mais un aperçu honnête de ce que signifie s'adapter à un nouveau pays, surmonter les obstacles, et faire face à l'inconnu. Si vous vous intéressez à ce type de voyage ou vous vous demand...

Dans cette troisième partie avec Rudy Laixhay, nous abordons des questions qui touchent à l’essence même de notre société : 👉 Pourquoi la nouvelle génération semble avoir réinventé la notion de bonheur ? 👉 Comment équilibre-t-elle vie personnelle et professionnelle dans un monde en quête de sens ? ✨ Au programme : 1️⃣ La valorisation du soi : Égoïsme ou prise de conscience ? Rudy partage son re...

Dans cette deuxième partie captivante avec Rudy Laixhay, plongez au cœur des interactions complexes entre tradition agricole et modernité. 🌾 Nous explorons la dépendance de l'agriculture au pétrole et comment ce lien direct avec les prix de l'énergie affecte les coûts de production. Rudy redéfinit également le rôle du « paysan », protecteur du paysage, et la sagesse d'observer la lune pour les cy...

Dans cet épisode de Ferment Mind , nous plongeons dans l'univers fascinant de la meunerie artisanale avec Rudy Laixhay, un passionné de techniques ancestrales. 🌾 Au programme : le retour aux blés anciens et la mouture sur meule de pierre , des pratiques qui redonnent à la farine ses qualités nutritionnelles et son authenticité. Rudy nous partage les raisons pour lesquelles ces méthodes, moins ind...

Dans cette ultime partie de notre échange captivant avec Régis Colin, agriculteur engagé, nous plongeons dans une réflexion cruciale : l'avenir de l'agriculture face à l'urbanisation grandissante. 🌍👨‍🌾 Régis nous dévoile pourquoi, selon lui, "sans paysans, il n’y a pas de pays" et explique les enjeux invisibles mais essentiels qui relient chaque citadin à la terre. Comment renouer ce lien vital...

Dans cet épisode bonus de Ferment Mind, 🎙️nous retrouvons Casimir Belleau pour discuter de l’avenir de la boulangerie artisanale au Québec. Ensemble, ils explorent la question de la relève dans ce métier et les défis de l'artisanat au Québec. Casimir partage ses réflexions sur l'absence de formations spécialisées avancées, 📚 le manque de représentation médiatique, 📺 et l’image de la boulangerie...

Dans cette deuxième partie de notre échange avec Régis Colin, nous plongeons au cœur des paradoxes de notre consommation moderne. 📱🍓 Entre l'achat frénétique d'iPhones à n'importe quel prix et la quête de fraises à Noël, notre société vit à deux vitesses, souvent déconnectée des réalités saisonnières et écologiques. 🌍❄️ Régis nous partage sa vision de cette consommation hors-saison et comment,...

Dans cette deuxième partie de notre échange avec Régis Collin, producteur laitier et gestionnaire d'une ferme familiale, nous abordons les défis quotidiens de la gestion d'une exploitation laitière non-OGM. Régis partage son expérience sur l'optimisation des ressources naturelles, l'investissement financier et l'équilibre entre vie de famille et responsabilités professionnelles. 🌱 Nous discutons...

Dans ce nouvel épisode de Ferment Mind , nous plongeons dans le monde complexe de la compétition dans la boulangerie avec notre invité, Renaud Andreux. 🌟 Que vous soyez artisan ou passionné de boulangerie, cet échange promet de vous apporter une perspective unique sur les défis et opportunités offerts par la compétition. Renaud partage ses expériences et réflexions sur comment la compétition peut...