El Rincón del Sibarita

Esta semana celebramos el capítulo 200 de El Rincón del Sibarita en Cope Asturias desde Pravia. Un programa cargado de buenas noticias para la gastronomía asturiana, que cuenta con el mejor sumiller del año. Juan Luis García, de Casa Marcial, ha logrado el reconocimiento del prestigioso Premio Verema 2020. Además dos restaurantes asturianos se han colado en el ranking de los mejores de Europa. Cas...

El capítulo 199 del Rincón del Sibarita es un programa de contrastes. El menú propuesto para esta semana pasa de la cocina asturiana más tradicional a la vanguardia de la cocina fusión que integra en la cocina nikkei y peruana la mejor materia prima asturiana. Charlamos con los ganadores de La Mejor Fabada del Mundo 2021. El restauran-te La Consistorial de Mieres luce con orgullo la medalla de oro...

Esta semana El Rincón del Sibarita sale de los estudios centrales de Cope Asturias para conocer los planes gastronómicos y culturales en la villa del Adelantado. El menú para el mes de junio es sabroso y muy variado. Conocemos con Raquel Ruiz, presidenta de la Mancomunidad Comarca de Avilés la programación que arranca este fin de semana con la Feria del Queso. Yolanda Alonso, concejala de cultura...

Programa especial desde Caravia en compañía de la Alcaldesa Salomé Samartino. Descubriremos "El Viso Beach Bar" un bonito chiringuito en la playa de La Espasa. Comeremos cachopo en Casa Carlos y nos alojaremos en el Hotel La Raposera. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita.

Esta semana viene cargada de noticias. Ya se conocen los 25 finalistas de La Mejor Fabada del Mundo 2021. El primer evento post-pandemia en Gijón, La Burbuja Experiencia, sigue agotando entradas. Jessica López ha sido reelegida presidenta del Consejo Regulador de Cabrales, la DOP Sidra de Asturias acaba de inaugurar tienda online y Sidra Trabanco ha entregado los galardones a las madres de la sidr...

Arrancamos el mes de mayo con buenas noticias. El mierense David Díaz del IES Valle de Aller estará en la final del concurso quesero chef Lactalis en la próxima edición de Madrid Fusión. Los vinos de DOP Cangas se llevan premio en el Concurso Nacional de Vinos VinEspaña, Beatriz Pérez de Bodegas Vidas nos comparte la experiencia. Conversamos con Armando Prendes, responsable de pescaderías Alimerka...

Los hosteleros de Tazones dan prioridad a la sidra con denominación, Tazones se ha convertido en la primera localidad asturiana en comprometerse con la sidra de denominación de origen, apostando así por un producto de proximidad y producido totalmente en la región. De esta forma, los hosteleros ofertarán a sus clientes como primera opción aquellas marcas que se engloben bajo este sello distintivo....

Hoy comenzamos hablando del International Cheese Awards, que sigue su camino y se ha presentado recientemente. La actualidad viene también de la mano de Sidra Selección, pues han hecho su primera cata de la temporada con las sidras Foncueva, Muñiz y Trabanco. Hablamos de hamburguesas con Ana Romero de Los Vikingos y La Escalerona, quizás las más míticas de Asturias. Marcos Grana, nuevo responsable...

Asturias cuenta desde esta semana con dos nuevos soles Repsol, Ca' Suso en Oviedo y Ferpel Gastronómico en Ortigueira. Conversamos con Iván Feito sobre el galardón y el reto que supone. Mieres celebra “Ensin folixa na primavera”, una forma diferente de rendir tributo a la gastronomía y la sidra en tiempos de pandemia. Hablamos con Raimundo García porque Noreña no se queda atrás y también quiere me...

Zarpamos hasta el restaurante con tres estrellas Michelín A Poniente para conocer las aventuras y desventuras del sumiller asturiano Maikel Rodríguez Cortina y sus proyectos personales. Hablamos también de las peñas gastronómicas, de su importancia histórica como punto de encuentro y espacio de negocios. Rescatamos la historia de la peña Dos Menos Veinte con Sergio Aostri, conversamos sobre cómo h...

Destripamos la Semana Santa, hablando de la ocupación de los restaurantes, de los hosteleros que se animan a hacer jornadas, como el Zascandil en Gijón, y de la evolución de Instagram con Lidia Medina @exquisitobanoffee. Celebramos la supervivencia de los hosteleros que han abierto hace ahora justo un año, y conversamos con José Manuel Ferrera, de Peces de Madera. Todo esto y mucho más en El Rincó...

Resumimos todas las fechas de las ferias gastronómicas más importantes del año. Comentamos la salida de Ricardo Sotres del restaurante Camelia Gijón y la llegada de otro estrella Michelín, Marcos Granda, a Oviedo con su panadería Fermento. Descubrimos las maravillas que elabora en Ujo Andrea García, de la pastelería Alma Avellana, Obrador ECO. Y te contamos que Asturias ya tiene miel con IGP. Tod...

Dos cocineras asturianas son protagonistas a nivel internacional esta semana. Dulce Martínez, del Molín de Mingo ha sido elegida entre los 100 cocineros que marcarán el futuro de la gastronomía mundial, mientras Lara Rodríguez es la nueva coentrenadora de la selección española de cocina junior. Mujeres al poder. Y nuevas generaciones al poder, porque Armando Barrio con tan solo 27 años ya tiene ma...

Las jóvenes promesas vienen pisando fuerte, tanto en la vertiente salada, con Roberto González a punto de ser finalista del concurso de Alta Cocina de Le Cordon Bleu, como la vertiente dulce, con la victoria de los alumnos del ITTE-PA en el concurso SmartInnova. Hablamos con uno de ellos y con su profesora Juana. Nos hacemos eco del fallecimiento de Florinda, conocida hostelera de Las Regueras, y...

Programa viajero el de hoy, porque hablamos con Koldo Miranda desde Colombia, donde acaba de inaugurar su nuevo restaurante Amma. Celebramos con una cerveza que nos pone David de la cervecería Cimmeria su nuevo reconocimiento en la lista Rate Beer. Conocemos la miel que triunfa en Estados Unidos y la empresa de alimentación asturiana mejor valorada por sus propios empleados. Todo esto y mucho más...

Oviedo cuenta desde esta semana con un nuevo gastrobar, Iván Villar Orígenes. Su propietario nos cuenta el proyecto y su vinculación con el producto asturiano que defiende. María Aparicio y Simone Colla han abierto en Infiesto la pastelerá L'Ablana, toda una dulce aventura solo para valientes. Ribadesella se hace “Gluten Free” con un proyecto para apoyar a los restaurantes especializados en comida...

Comenzamos con una “Oda a la fabada”, el libro escrito por Juan Luis Suárez Granda, con el que conversamos. Repasamos la historia, las variantes, las modas, la faba fresca y la seca, y hasta la fabada vegana que tan poco le gusta al autor. Y para ponerle glamour al programa nos vamos por los cerros saliendo de la zona de confort para hablar de lámparas. ¿Raro, no? Pero son lámparas hechas con bote...

Se acerca un Antroxu diferente, pero no debemos dejar de disfrutar del típico menú de la época. Te contamos qué restaurantes con potes riquísimos te lo llevan a casa. Entrevistamos a Elio Fernández, de Ferpel Gastronómico, quien ha dinamizado el Mercado de Abastos de Navia con dos nuevas propuestas. Mientras, Samby Adaro pone en marcha Cookcinando, comida a domicilio y la posibilidad de tener al c...

Repasamos los mejores menús a domicilio de Asturias creados para sorprender en San Valentín, en versión con cava rosado, con regalo de una rosa, o a cuatro manos, como han diseñado Pello de Castro Gaiteru y Cristian de Casa Pedro. Entrevistamos al nuevo presidente de Asincar, Antonio Palacio, quien nos habla del futuro de los embutidos asturianos. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita.

Se incorpora un nuevo dulce a la ya de por sí variada oferta “llambiona” asturiana, las Covadongas. Hablamos con su creadora, Carmen Fuego, de la confitería Danas. Nos hacemos eco del cierre del único dos estrellas Michelín de Cantabria, Annua, pero también de su nuevo proyecto en Salamanca. Y entrevistamos al cocinero con estrella Michelín asturiano Jaime Uz, quien maneja como puede el temporal e...

La hostelería asturiana sigue emprendiendo a pesar de cierres perimetrales y situaciones realmente complicadas. Acaba de abrir El Llagar El Quesu en Madrid, en pleno barrio de Chamberí. Mientras, en Oviedo ha abierto sus puertas Esnalar, un restaurante impulsado por Pelayo y Luis, jóvenes valientes a los que no les ha temblado el pulso y con lo que conversamos. Y si te gustan las almejas, hoy habl...

Hay muchas novedades en el panorama gastronómico asturiano. Aperturas de nuevos establecimientos, nuevas jornadas culinarias y también nuevos proyectos queseros. El programa de esta semana viene cargado de novedades. Conocemos las aperturas en hostelería de Avilés y Oviedo. Dos proyectos con nombre propio. Pásame La Sal de Luis de Ferreiro que lleva poco más de un mes de actividad en Avilés. Jamón...

Estrenamos el 2021 con muchas y buenas noticias, Sandro Silva y Marta Seco, dueños del Grupo Paraguas, han sido reconocidos con el premio Gastronomía Fuera de Serie 2020. Los fundadores del Grupo Paraguas tienen ocho exitosos restaurantes en Madrid y dos sucursales de Amazónico en Londres y Dubai. En dos años abrirán en Doha, Riad y Las Vegas. Conocemos con Rubén Terrones el 21 Club Social que aca...

Muchas y buenas noticias para acabar el desastroso 2020. Conversamos con el recientemente elegido mejor cocinero del país, Nacho Manzano. Contamos como serán los nuevos quesos Gamonéu después del cambio de legislación. Felicitamos a la quesería Rey Silo por su reciente premio de la revista Origen. Descubrimos los vinos Terras del Eo que se encuentran en la frontera gallera. Hablamos de las dos ape...

Analizamos a fondo la Guía Michelín 2021 para Asturias, sin estrellas rojas pero con estrellas verdes y muchos Bib Gourmand. Entrevistamos a Elvira Fernández, del Llar de Viri, para conocer cómo entiende ella la sostenibilidad en un restaurante. Conversamos con Ricardo Señorán, del restaurante Farragua de Gijón, que ha conseguido colarse entre los restaurantes con mejor calidad precio de España. M...