El podcast de Marifé Montes

🎧 ¿Sabes la documentacion que debe tener tu báscula para cumplir con la legislación y no hacerte perder una auditoría? En este episodio te explico qué debe tener una balanza para ser conforme, legal y fiable en la industria alimentaria. Hablamos de certificados CE, clases de exactitud, verificaciones legales y los errores más comunes que cometen las empresas. No te pierdas este episodio si formas...

🎧 Tener un plan APPCC firmado no garantiza que funcione. En este episodio descubrirás por qué muchos planes fallan en la práctica y cómo evitar errores que comprometen la inocuidad. Desde ejemplos reales hasta claves para auditar eficazmente y mantener el plan vivo. No te pierdas este episodio si formas parte de la industria alimentaria. ¡Prepárate para lo inesperado! ⚡🔥🌊 👉 Suscríbete para no...

🎧 ¿Estás preparado para una emergencia en tu planta alimentaria? Esta semana hablamos de cortes eléctricos, incendios e inundaciones, y cómo afectan directamente a la seguridad alimentaria. Desde el cumplimiento de BRCGS, IFS y FSSC hasta las acciones clave que debes tomar para evitar un desastre. No te pierdas este episodio si formas parte de la industria alimentaria. ¡Prepárate para lo inespera...

¿Sabías que en España se desperdician 7,7 millones de toneladas de alimentos al año? 🌍 Descubre cómo esta nueva ley puede transformar el futuro de nuestra alimentación y sostenibilidad. En este episodio analizamos en detalle la nueva Ley 1/2025 de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario. Exploramos su impacto en la industria alimentaria, las nuevas obligaciones, plazos de implantación y...

🔍 El Real Decreto 1055/2022 ha llegado para transformar la gestión de envases en la industria alimentaria. En este episodio, te explico de forma clara a quién aplica, qué obligaciones conlleva y cómo adaptarte sin morir en el intento. Desde la RAP hasta los plazos clave, todo lo que necesitas saber está aquí. ¿Sabías que puedes recibir multas de hasta un millón de euros por no declarar tus envase...

🔍 Control de materias primas: la primera línea de defensa en seguridad alimentaria Si una materia prima entra mal, todo lo demás falla. En este episodio analizamos cómo implementar un buen sistema de control en recepción, con base en los requisitos de IFS Food, BRCGS y FSSC 22000. Verás casos reales, errores comunes y claves para formar a tu equipo. ¿Tu sistema de recepción protege realmente tu p...

Contenido nominal vs. contenido real: ¿estás haciendo las cosas bien? ¿Sabías que el contenido declarado en un envase no siempre es el que realmente contiene? En este episodio te explico qué es el "contenido efectivo", cómo se mide y qué dice la ley sobre los márgenes de error. Analizamos el RD 1801/2008 y su impacto en la industria alimentaria y de productos envasados.🎧 ¡Dale al play y...

🎯 ¿Sabes cómo elegir bien a tus proveedores? En este episodio hablamos de uno de los pilares de cualquier sistema de seguridad alimentaria: la evaluación de proveedores según BRCGS Food Safety v9. Desde riesgos hasta trazabilidad, cubrimos todo lo esencial. Descubre cómo asegurar que tus proveedores no comprometan la calidad, seguridad e inocuidad de tu producto final. ✅ Dale al play, suscríbete...

Cuando surge un problema en la industria alimentaria, ¿lo solucionamos o lo prevenimos? En este episodio, te explico la diferencia entre corrección y acción correctiva, cómo evitar errores recurrentes y qué metodologías usar (como los 5 Porqués y el Diagrama de Ishikawa ) para que las soluciones sean realmente efectivas. 🔥 Evita apagar incendios y empieza a prevenirlos. 🎙️ Escucha ahora y aprende...

Planificar un eficaz programa de vigilancia ambiental Si alguna vez te has preguntado: ¿Cómo se detectan y controlan los microorganismos en una planta de producción? ¿de dónde me viene la contaminación microbiológica? ¿Cuáles son pasos a seguir en mi plan de vigilancia ambiental? ¡Este episodio es para ti! 🎧 Exploraremos paso a paso cómo diseñar un plan de monitoreo ambiental efectivo , revisarem...

Alérgenos en los Alimentos: Resuelve tus Dudas y Garantiza un Etiquetado Seguro La gestión de alérgenos en la industria alimentaria es un aspecto fundamental para garantizar la seguridad de los consumidores y el cumplimiento de la normativa vigente. En un mundo donde las alergias alimentarias están en aumento, la correcta identificación, etiquetado y control de alérgenos se ha convertido en una pr...

¡Te traigo un nuevo episodio de Seguridad Alimentaria ! Las  5S  se basan en cinco principios:  Clasificación (Seiri), Orden (Seiton), Limpieza (Seiso), Estandarización (Seiketsu) y Disciplina (Shitsuke) . Cada uno de estos pasos contribuye a crear un ambiente de trabajo más eficiente, organizado y seguro, eliminando elementos innecesarios, estableciendo estándares y fomentando hábitos que asegure...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Seguridad Alimentaria al Día ! Hoy ponemos el foco en un elemento clave para la conservación de alimentos: las cámaras frigoríficas . ¿Sabías que un fallo en la temperatura puede convertir un producto seguro en un riesgo sanitario? 🛑 Desde el almacenamiento de carne y pescado hasta los helados que disfrutas en verano, cada detalle cuenta. En este episodio, desg...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Bienvenidos al nuevo episodio del podcast! ¿Tienes dudas sobre la aplicación e interpretación de los requisitos de la norma BRCGS food versión 9? Parece que cada vez que publican una nueva versión tienen el objetivo de confundirnos, complicarnos la...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Bienvenidos al nuevo episodio del podcast! ¿Qué aborda este reglamento? Ámbito de aplicación: Afecta a todos los envases comercializados en la UE, independientemente del material o sector. Objetivos principales: Reducir el sobreenvasado, aumentar e...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Bienvenidos al nuevo episodio del podcast! El bisfenol A (BPA) es un compuesto químico ampliamente utilizado en la fabricación de plásticos, especialmente en policarbonatos y resinas epoxi. Estos materiales se encuentran en una variedad de producto...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Bienvenidos al nuevo episodio del podcast! ¿Sabes que estructura debe tener un programa de prerrequisitos? ¿consultas las guías de buenas prácticas para establecer la tuya propia? En este episodio exploramos los aspectos mínimos que debe tener tu p...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Bienvenidos al nuevo episodio del podcast! ¿Sabías que el fraude alimentario puede comprometer tanto la seguridad de los consumidores como la reputación de las empresas? En este episodio exploramos las claves para entender, prevenir y mitigar este...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Bienvenidos al nuevo episodio del podcast! En este episodio exploramos una de las herramientas clave en la seguridad alimentaria: el árbol de decisiones del Codex Alimentarius . Descubre cómo esta metodología guía a los equipos de HACCP para identi...

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Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Bienvenidos al nuevo episodio del podcast! En cualquier industria, pero especialmente en sectores críticos como la alimentaria , el control adecuado de los equipos de medida es esencial para garantizar la calidad, seguridad y conformidad de los pro...

Suscríbete a la versión de pago y recibe los apuntes de este podcast, así como contenido exclusivo para ti. https://marifemontes.com/plan-suscripcion/ ¡Bienvenidos al nuevo episodio de nuestro podcast! Mejorar la cultura de seguridad alimentaria en una industria alimentaria requiere una combinación de inversiones estratégicas, liderazgo comprometido y una visión de mejora continua. Al priorizar lo...

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