έχω ένα μυστικό

Από την κουζίνα του πατρικού της στη Φθιώτιδα μέχρι τα εστιατόρια του Παρισιού, η Ντίνα Νικολάου αφιέρωσε τη ζωή της στο να συστήσει την αυθεντική ελληνική κουζίνα στον κόσμο. Στο νέο επεισόδιο του podcast «Έχω ένα μυστικό», μιλά στην Ιωάννα Σταμούλου για τη διαδρομή της και τη θέση που αξίζει να έχει η ελληνική γαστρονομία διεθνώς.

Πίσω από τον άνθρωπο που μας έκανε να γελάσουμε με μια ζελέ σαλάτα, κρύβεται ένας αθεράπευτα περίεργος λάτρης του φαγητού, των βιβλίων και των ιστοριών. Αυτός δεν είναι άλλος από τον γνωστό σε όλους Ηλία Φουντούλη. 

Πώς ένας Έλληνας κατάφερε να αποκτήσει τον σπάνιο τίτλο του Master of Wine και πώς γεννήθηκε η σχολή που άλλαξε την εκπαίδευση γύρω από το κρασί και τα ποτά στην Ελλάδα; Στο νέο επεισόδιο του «Έχω Ένα Μυστικό», ο Κωνσταντίνος Λαζαράκης και η Τόνια Κυριαζή μιλούν για τη σχέση τους με το κρασί, τη δημιουργία της WSPC, τις νέες τάσεις στην κατανάλωση και τους μύθους που εξακολουθούν να συνοδεύουν ένα...

Στο νέο επεισόδιο του podcast «Έχω Ένα Μυστικό», η Εύη Παπαδοπούλου μιλά για το gelato όχι ως ένα απλό γλυκό, αλλά ως μια σύνθετη ισορροπία επιστήμης, τεχνικής και απόλαυσης. Η γυναίκα πίσω από τις gelaterie  Le Greche, εξηγεί γιατί το αληθινό παγωτό κρύβεται στις λεπτομέρειες.

Πόση δουλειά, πόση αισθητική και πόσο συναίσθημα χωρούν σε μια φωτογραφία φαγητού; Στο νέο επεισόδιο του podcast «Έχω ένα μυστικό», η Αντωνία Κατή και η Γωγώ Ξαγοράρη αποκαλύπτουν τι πραγματικά συμβαίνει πίσω από τις λαχταριστές εικόνες που κατακλύζουν Instagram, sites και περιοδικά, από τα ψώνια και το food styling μέχρι τα «ψεύτικα» tricks, το βίντεο και την ανάγκη κάθε κάδρο να αφηγείται μια μι...

Πριν δοκιμάσεις ένα πιάτο, το «γεύεσαι» με τα μάτια. Στο νέο επεισόδιο του podcast «Έχω ένα μυστικό», η Τίνα και η Ολίβια Webb αποκαλύπτουν τα μυστικά του food styling, από το στήσιμο της εικόνας μέχρι τις σύγχρονες τάσεις που κυριαρχούν στα social media και τη διαφήμιση.

Ο Γιάννης Καραπιπέρης, δεύτερης γενιάς ζαχαροπλάστης και ιδιοκτήτης του Riviera, ενός από τα πιο ιστορικά πολίτικα ζαχαροπλαστεία του Παλαιού Φαλήρου, που έχει συνδεθεί όσο λίγα με το πασχαλινό πολίτικο τσουρέκι, τα κουλουράκια και τις αυθεντικές γεύσεις της Κωνσταντινούπολης, συναντά την Ιωάννα Σταμούλου για μια πολύ ενδιαφέρουσα συζήτηση. 

Ο Γιάννης και ο Σπύρος Γαβαθάς του Alouatou μιλούν στο νέο επεισόδιο του «Έχω ένα μυστικό» για το πώς προέκυψε το concept που συνδιάζει φούρνο και μπιστρό, τη μεταξύ τους συνεργασία, τη φιλοσοφία, τις δυσκολίες, αλλά και τις λαχταριστές πίτες που φτιάχνουν.

Ο σεφ Χρόνης Δαμαλάς μιλά στο νέο επεισόδιο του «Έχω ένα μυστικό» για τη διαδρομή του από τις κουζίνες του εξωτερικού μέχρι το Raw Bata στους Αμπελόκηπους, τις επιρροές που διαμόρφωσαν τη μαγειρική του και τη φιλοσοφία του για το φαγητό.

O Ηλίας Μαμαλάκης μοιράζεται στο νέο επεισόδιο του «Έχω ένα μυστικό» τις πιο προσωπικές του ιστορίες γύρω από τη μαγειρική, τα ταξίδια και τις στιγμές που τον διαμόρφωσαν, αποκαλύπτοντας γιατί το φαγητό είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια απλή καθημερινή συνήθεια.

Ο Μανώλης Παπουτσάκης μοιράζεται στο νέο επεισόδιο του «Έχω ένα μυστικό» ιστορίες από την Κρήτη, τη σημασία της εποχικότητας και τη φιλοσοφία πίσω από την κουζίνα του.

Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Έχω ένα μυστικό» ο Σπύρος Πεδιαδιτάκης, ένας από τους κορυφαίους pastry chefs της Ελλάδας, μοιράζεται μαζί μας την πορεία του από τα παιδικά χρόνια στην Κρήτη μέχρι τα διεθνή εστιατόρια, αποκαλύπτοντας πώς η τεχνική, η έμπνευση και η αγάπη για την πρώτη ύλη δημιουργούν γλυκά που είναι έργα τέχνης και πηγή προσωπικής απόλαυσης.

Στο νέο επεισόδιο του «Έχω ένα μυστικό», η Ιωάννα Σταμούλου φιλοξενεί την Αντωνία Παπακωνσταντίνου που αφηγείται πώς οι μυρωδιές, οι γεύσεις και οι ιστορίες πίσω από κάθε πιάτο γίνονται πηγή έμπνευσης. Μια συζήτηση για το πώς το φαγητό γίνεται τέχνη και αφήγηση - με οδηγό τη δική της μοναδική πορεία.

Στο νέο επεισόδιο του «Έχω ένα μυστικό», η Ιωάννα Σταμούλου φιλοξενεί τον Κωστή Κωστάκη, ο οποίος ξεδιπλώνει τις μνήμες, τις γεύσεις και τις ιστορίες που τον οδήγησαν από τα χωράφια και τους ξυλόφουρνους της Κρήτης στο Α λα γκρεκ του Χαλανδρίου, αποδεικνύοντας πως το καλό ζυμάρι ξεκινά πάντα από σεβασμό, γνώση και αγάπη για την πρώτη ύλη

Στο νέο επεισόδιο του «Έχω ένα μυστικό», η Μαρία Εκμεκτσίογλου, σεφ και συγγραφέας, μας ταξιδεύει στην πολίτικη κουζίνα, μοιράζεται μνήμες, γεύσεις και μικρά μυστικά της και αποκαλύπτει πώς η γαστρονομία γίνεται πολιτισμός.

Στο νέο επεισόδιο του Έχω ένα μυστικό, ο Ιάκωβος μιλά ανοιχτά για τη δική του διαδρομή στη μαγειρική, μια διαδρομή που δεν ξεκίνησε από παιδικό όνειρο, αλλά από τη ζωή την ίδια. Από τις πρώτες του δουλειές, τη φοίτησή του στη ΣΤΕ Θεσσαλονίκης και τη στρατιωτική του θητεία, μέχρι τη στιγμή που βρέθηκε να εργάζεται σε νοσοκομεία, σε έναν χώρο που κουβαλούσε για εκείνον φόβο, απώλεια και προσωπικό πό...

Ο Γιάννης Καϋμενάκης στο νέο επεισόδιο της σειράς Έχω ένα μυστικό μοιράζεται στην Ιωάννα Σταμούλου το ταξίδι του στον κόσμο του κρασιού, μια διαδρομή 25 χρόνων που ξεκίνησε από μια απλή παρέα και εξελίχθηκε σε βαθιά επαγγελματική και προσωπική σχέση με τη γεύση, τον τόπο και τους ανθρώπους.

Στο νέο επεισόδιο της σειράς Έχω ένα μυστικό, ο Στέφανος Λιβάνιος, αρτοποιός νέας γενιάς και ιδρυτής των φούρνου «Τρομερό Παιδί», μιλά για την πορεία του από τη ζωή στο νησί και στη θάλασσα, μέχρι τη στροφή του στην αρτοποιία, ακολουθώντας το πάθος του για το ψωμί. Αναφέρεται στην εκπαίδευσή του στη Γαλλία και στην σημασία της ποιότητας των υλικών, ενώ υπερήφανα μας συστήνει το νέο του φούρνο «Deu...

Στο νέο επεισόδιο του Έχω ένα μυστικό , η ΙωάνναΣταμούλου συναντά τον νεαρό ζαχαροπλάστη Νίκο Ζαμάνη, ο οποίος επαναφέρει τα “λευκά γλυκά” και τη νοσταλγική ζαχαροπλαστική στο Παγκράτι, μέσα από το γαλακτοπωλείο «Θύμηση». Μιλά για την οικογενειακή παράδοση, τις πρώτες ύλες, τις τεχνικές, τα μυστικά πίσω από τα απλά γλυκά και το όραμά του για το μέλλον.

Η Ιωάννα Σταμούλου φιλοξενεί στο στούντιο του cookout.gr τη Γωγώ Δελογιάννη, που μιλά για τη ζωή, τη μαγειρική και το μότο της: «It is what it is».

Η Ιωάννα Σταμούλου υποδέχεται στο στούντιο του cookout.gr τον Λευτέρη Λαζάρου, σε μια κουβέντα για τη θάλασσα, τη μαγειρική και τα μυστικά πίσω από το Βαρούλκο.

Η Ιωάννα Σταμούλου υποδέχεται στο στούντιο του ⁠⁠⁠ cookout.gr τους Nomade et Sauvage, τους δύο μάγειρες που μαγειρεύουν στη φύση, στήνοντας τραπέζια κάτω από τον ουρανό.

Η Ιωάννα Σταμούλου υποδέχεται στο στούντιο του ⁠⁠cookout.gr⁠ ⁠ τον nomad chef Ανδρέα Λαγό για μια κουβέντα γεμάτη γεύσεις, ιστορίες και μυστικά από την κουζίνα.