Einfach Trinken

Host Sainey Sawaneh war auf der ProWein in Düsseldorf und hat neue Trends beobachtet. Ein Mann der Trends selbst setzt, ist Österreichs Top-Sommelier René Kollegger :-D Die Themen: Fermentierte Tees im Trend; Intensive Säfte; Bio und Nachhaltigkeit ist Zeitgeist; Kombucha als Zugabe; Sparkling Tea; Alkoholfrei mit tollem Geschmack; Individuelle Cocktails auch alkoholfrei; Märkte besser bespielen D...

Österreichs Top-Sommelier René Kollegger ist seit dem 1. März 2024 an neuer Wirkungsstätte tätig, im Schlosskeller in Leibnitz. https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/ Host Sainey Sawaneh ist ganz begeistert. Die Themen: Restaurant mit 4 Hauben, Wirtshaus mit 2 Hauben plus Weinbar; Start an Ostern mit neuer Weinkarte; Einarbeitung; Alte Welt mit Jahrgangstiefe; Alkoholfreie Weinbegleitung u.a....

Teil zwei mit dem frisch verheirateten Winzer Martin Mittelbach vom Weingut Tegernseerhof. Die Themen: Ältesten Weinstöcke; Urgedanke des Weintrinkens; Smaragd: Höchste Güte an Trauben; Eigene Handschrift in der Produktion; Ortsweine als Selbstläufer Links zur Folge: https://www.tegernseerhof.at/ https://www.vinea-wachau.at/ https://weinniederoesterreich.at/ Kontakt: hello@washeldentun.de

Für Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger geht es erneut in die wunderschöne Wachau – zu Martin Mittelbach vom Weingut Tegernseerhof. Die Themen: Tegernseer Wurzeln; Dürnstein im Mittelpunkt; Tradition, die verpflichtet; Qualitätsweinbau; Strahlende Weine; Edelstahltank; Weine werden zusammengezogen; Smaragd liegt auf der Hand; Auf dem Weg zur Biozertifizierung; Hoher Ex...

Teil zwei mit Winzer Josef Ehmoser vom Weingut Ehmoser. https://weingut-ehmoser.at/ Die Themen: Trinkanimierend; Neues Herkunftsgebiet; Wie schmeckt Herkunft; Ausdehnung ÖTW; Rotweinsorten; Die Terrassen des Wagrams; Ruhe im Weingarten; Holzfässer als Schlüssel zu gutem Wein; Disziplin und Geduld Weitere Links zur Folge: https://www.traditionsweingueter.at/de/ https://wagram.at/ Kontakt: hello@was...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger haben Winzer Josef Ehmoser vom Weingut Ehmoser in einer Doppelfolge zu Gast. https://weingut-ehmoser.at/ Die Themen: Steilhang Wagram; Schankwein; Donauland Namensänderung; Lössboden; Klimatische Veränderungen; Klassischer, saftiger Grüner Veltliner; Fortschritt im Wagram; Positive Strenge im großen Wein; Wagram und Rotwein; Fantasti...

Teil II mit dem Winzer-Paar Verena Axmann und Franz Stefan Pichler vom Weingut PAX. https://weingut-pax.at/ Die Themen: Tradition plus neue Entwicklungen; Drei Kategorien; Physiologische Reife; 100 kg pro Tag für mehr Qualität; Sieben Hektar zu zweit; Holzfass für die Lebendigkeit; Grüner Veltliner braucht Zeit; Wachauer Reserve; Hervorragende Urlaubsreserve; Donau sorgt für Lebendigkeit; Trinktem...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen mit dem Winzer-Paar Verena Axmann und Franz Stefan Pichler vom Weingut PAX. https://weingut-pax.at/ Die Themen: Von einer Romanze zum Weingut; Weingärten gestalten; Erst Corona-Lockdown, dann Raketenstart; Erfolg entsteht im Kopf; Elegante, starke Wachau; Unkompliziert und harmonisch; Entwicklung in der Wachau; Trockenstress...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger im weiteren Austausch mit Winzer Gottfried Lamprecht. Die Themen: Bunt gemischt im Original; Roter gemischter Satz; Experimentierfreude; Gemischter Satz entsteht im Weingarten, Cuvée im Keller; Biologische Bewirtschaftung; Größtes Thema im Weinbau ist der Klimawandel; PIWI Interpretation; Sieben vollkommene Weine; Veranstaltungen im...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger im Gespräch mit Mr. Rebsorte Gottfried Lamprecht. Die Themen: Die Weingärten von Markt Hartmannsdorf; Dominanter Buschenschank; Historie des Herrenhofs; Erloschener Vulkanfelsen; Vielfalt is king beim Klimawandel; Gemischter Satz; Mehr Herkunft geht nicht; Keine Kompromisse; Alte Weißweinsorte Furmint; Alles im Holzfass; Anfänge in d...

Teil zwei mit Winzer Erich Polz. https://www.weingutpolz.at/ Die Themen: Klimawandel; Hagelnetz; Unterlagsrebe und Laubwandmanagement; Weingutslinie Polz; 10% der Gesamtproduktion entfällt auf Sekt; Sauvignon Blanc Spielwiese; Zu spannend für den Toilettengang Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger begrüßen ihren ersten Gast: Winzer Erich Polz. https://www.weingutpolz.at/ Die Themen: Am Graßnitzberg in der Südsteiermark; Sauvignon Blanc weltweit am meisten nachgefragt; Unterschiede im Glas aufgrund der Herkunft; Heimische Produkte; In der vierten Generation mit eigener Identität; Hauptsorte und Leitsorte; Weinbau als Handwerk;...

In dieser Ausgabe sprechen Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger über die Zukunft der Steiermark. Die Themen: Liebe zu österreichischem Wein; West- und Südsteiermark sowie das Vulkanland mit spezifischen Rebsorten; Geografische Einflüsse; Schilcher Wein; Buschenschank-Kultur; Sauvignon Blanc aus der Steiermark; Zukunftsrebsorte Nummer Eins; Steile Hänge; Keine Konkurrent...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger melden sich aus der Winterpause zurück. Die Themen: Bewusstsein für die gute Weinauswahl; Schnaps für Genießer; Besondere Rotweine; Vertikalverkostung; Sommelier-Vereine; Förderung der Jugend; Zusammenhalt in der Steiermark; Rosé Verkostung Zum Steirischen Sommelierverein Profi: https://www.stsov.at/profi Kontakt: hello@washeldentun....

Zum Jahresende perlt es bei Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger. Die Themen: René liebt Schaumweine; Champagnermethode; Bubbles entstehen mit der zweiten Gärung; Brut und Extra Brut; Nicht alles ist Prosecco; Perlwein oder Schaumwein; Herkunft und Preis dienen zur Einordnung; Champagner, Prosecco, Sekt, Cava; Schaumwein ist immer im Trend; Jahrgangschampagner Dom Perig...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger über Pro und Contra von Bio, Biodynamisch & Demeter Wein. Die Themen: Würdiger Saisonabschluss; Wine & Dine Veranstaltung; Weine von Tamara Kögl (https://weingut-koegl.com/); Gar nicht langweiliger Grüner Silvaner; Steile Herkünfte und viel Wasser; Respekt-Winzer (https://www.respekt-biodyn.bio/de/); Keine Chemiekeule; Wasser dynamis...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger über sehr guten Service in Wirtshaus und Restaurant. Die Themen: Wasser nachschenken; Unsichtbare Präsenz; Teamarbeit; Den Wein selbst einschenken; Service auf Michelin-Niveau; Etikette; Mehrere Flaschen zu Beginn bestellen; Kommunikation hochhalten; Spezialfragen an den Sommelier Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sind in Weihnachtsstimmung. Die Themen: Verschneit; Zu besonderen Anlässen; Rotwein in der Soße und im Glas; Festtage inkl. Zigarre; Kekse zum Nachtisch; Wärmere und kräftiger Weine passend zur Jahreszeit; Mächtige Weine; Frische kalifornische Weine; Empfehlung zu Flaggschiffen renommierter Winzer; Sizilianischer Cuvée zum Träumen Di...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger reden dem Christkind lieb zu. Die Themen bzw. Ideen für Weihnachtsgeschenke: Korkenzieher, Coravin, Kellnermesser, Weingläser, Karaffe & Dekantierer; Weinkühler Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung: https://stk-wein.at/ https://www.maitz.co.at/wirtshaus www.suedsteirischeweinstrasse.at Kontakt: hello@washeldentun.de

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger aus der wunderschönen Südsteiermark :-) Die Themen: Profi-Sommelier-Verein; Spannende Veranstaltungen; Piemont-Verkostung mit Weinlegende Willi Klinger; Trüffelzeit; Weißweintraube; Die richtigen reife Weine zur entsprechenden Tageszeit;; Große Gläser für Barolo; Weine zum Verschenken; Wein aus dem Piemont für Sainey; Barolo oder Bar...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger im Gespräch über die interessantesten Heißgetränke im Winter. Die Themen: Glühwein auf dem Christkindlmarkt; Selbstgemachter Glühwein; Überproduktion an Wein; Wiener Christkindlmarkt; Heißer Mozart, heißer Orangensaft, heißer Lillet; Liebe zum Jagertee; Wasser, Zucker, Rum führt zu Grog; Der klassische heiße Lumumba; Kakao mit Amaret...

Österreichs Top-Sommelier René Kollegger ist zurück vom Sommelier Summit in Deidesheim und teilt mit Host Sainey Sawaneh seine Erlebnisse. Die Themen: Der 10. Sommelier Summit; Sascha Speicher vom Meininger Verlag; Global Warming als großes Thema; Kein Weg zu weit; Weinbank in Ehrenhausen; Pairing: Essen und Sake; Sake-Brauereien; Herkunft und biologischer Weinbau; Veränderung der Rebsorten und Pi...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen über den Sound des Weines – mit dem richtigen Glas. Die Themen: Sommelier Summit; Glas ist der Sound des Weines; Pionierarbeit durch Riedel; Glas als Verstärker; Unterschiedliche Glasformen und -größen; Gabriel Glas Gold; Champagner Schale; Dünnes, leichtes, elegantes Glas; Renés Blitzblank-Glassauber-Trick; Zalto Universalg...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sind sich einig: künstliche Intelligenz kann ergänzen, mehr nicht. Die Themen: Sainey auf der Gastmesse; Workshopbesuch von KALK & KEGEL; Wissen und Weiterentwicklung eines Sommeliers; KI-Zunge zur Weinanalyse; Weinbeschreibung via ChatGPT; Persönliches und emotionales Zusammenspiel; Barkeeper sind Künstler und Rockstars; Roboter bei...

Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kollegger sprechen in ihrer achten Ausgabe über die Wiege des Rums. Die Themen: Jamaika-Rum; Rum zur Zigarre; Zuckerrohr in der Karibik; Pot-Still-Verfahren; Spirituose auf Rumbasis; Flavored und Cream; Rum Cola, wirklich?; Rum zu Dessert und Käse Dir stehen folgende Informationsquellen zur Verfügung: https://stk-wein.at/ https://www.maitz.co....