einfach mal Kaffee Podcast

Rundgang auf Finca La Bella – Eine Kaffeefarm in Anlehnung an Agro Forst Techniken   Seitdem ich Kaffee kenne, war es schon immer ein Traum von mir Kaffeefarmen zu bereisen. Das ich diese Möglichkeit inzwischen sogar schon mehrmals hatte empfinde ich als großes Privileg und bin sehr dankbar dafür.   In dieser Folge möchte genau das mit dir Teilen. Wir reisen zusammen nach Sierra de las Minas im He...

Wie wird löslicher Kaffee hergestellt und wie gut ist das Zeug? *No Geschmacksknospen were harmed in the making*   Ja, du liest richtig, hier geht es heute um diese braunen löslichen Krümel, die sich wie durch Zauberhand in Kaffee verwandeln. Denn auch das ist Kaffee, auch das gehört zu einem offenen und ehrlichen Bild der Kaffeewelt auf unserem Planeten.   Immerhin trinken 17% der Deutschen regel...

Die ersten Erfahrungen als Barista in Guatemala   Ja, es ist wirklich passiert. Aktuell bin ich in Antigua Guatemala unterwegs und arbeite hier als Barista, Barista Trainer und gemeinsam mit den Freunden von White Flag Coffee an einem Coffee Skill Progamm. In der heutigen Folge des einfach mal Kaffee Podcast erzähle ich ein bisschen von unserem Alltag hier in Antigua Guatemala, vom Stand der Kaffe...

Wie richtig ist das Bild vom bösen großen Kaffeekonzern? Eine Episode aus der Reihe „Kaffeehandel – Licht & Schatten"   Wer über Fairness oder Transparenz im weltweiten Kaffeehandel sprich, bzw. nachdenkt, der kommt relativ häufig zu dem Schluss, dass die großen Kaffeeketten und Kaffeehändler dieser Welt die Bösen und an allem Übel schuld sind.   Sie bauen Marktungleichgewichte und Oligopole auf,...

365, 53, 70 + 4 = 1 Jahr Unfassbarer Weise jährt sich diese Woche das Erscheinen des einfach mal Kaffee Podcasts. In modernerem Deutsch ausgedrückt, es ist Geburtstagszeit. Am 20.1.2021 sind die ersten Folgen veröffentlicht worden. Mit dieser heutigen hier sind es also jetzt in 53 Wochen unglaubliche 70 reguläre und 4 Sonderepisoden, inkl. jeweils einem Blogartikel auf einfachmalkaffee.com , Posts...

Komm mit ins Abenteuer   Die Katze ist ja schon seit Folge 66 aus dem Sack, aber es ist eine so besonderer „Stubentieger", dass ich dem Ganzen hier eine eigene Folge widme. Aber stopp, alles noch mal auf Anfang:   Wie der Titel schon verrät, fährt jemand nach Guatemala, um dort als Barista & Barista Trainer unterwegs zu sein. Dieser jemand bin ich und das ist absolut fantastisch, sowie aufregend....

Was uns erwartet, was geplant wird, wo du mitmachen kannst Frohes Neues! Zack und schon ist es 2022, unglaublich aber wahr. Da das Jahr auch noch so jung ist und sich wohl der ein oder die andere in dieser komischen Zwischenwelt der Feiertage befindet, gibt es heute eine ganz entspannte Folge.   Wie der Titel schon verrät, gibt es heute eben einfach mal einen Ausblick auf 2022. Dabei geht es sowoh...

Immer wieder stelle ich fest, dass Menschen sehr irritiert reagieren, sobald sie feststellen, dass mein liebster Bohnensud, schwarzer Kaffee ist. Damit nicht genug, der kommt nicht mal aus einer echten italienischen Maschine, sondern ist auch noch schnöder Filterkaffee.   Dabei scheint sich diese Irritation aber bevorzugt daran zu orientieren, dass ich Barista oder Kaffee Fachmensch bin. Denn die...

Diese Folge gehört in die Liste von „ Kaffeehandel – Licht und Schatten ", wobei es heute definitiv um die strahlend helle Seite des Ganzen geht.   Als Interviewgast habe ich nämlich Christina an Board. Sie ist einer der Köpfe hinter White Flag Coffee , einer gemeinnützigen Organisation mit dem Ziel Menschen in Guatemala auf ihrem Weg in die finanzielle Unabhängigkeit zu unterstützen.   Entstanden...

Worauf kommt es an, worauf solltest du vor dem Kauf achten?   Entgegen der landläufigen Meinung ist der geheime Star jeder Kaffeebar, Kaffeestation oder Kaffeeecke, nicht die toll glänzende Maschine, sondern die Kaffeemühle. Sie entscheidet maßgeblich darüber, wie gut ich meinen Kaffee zubereiten kann. Im Idealfall ist sie langlebig, genau, vielseitig und leicht zu reinigen.   Der Markt an Mühlen...

Über den Mut gegen äußere Erwartungen seinem inneren Antrieb zu folgen   Die Wege in die Kaffeebranche sind bunt und vielfältig. Fast nie sind sie gerade und bei vielen auch mit ein paar äußeren und inneren Hindernissen gesäumt. Das es sich trotzdem lohnt mit Mut seinem Herzen zu folgen, auch abseits der vorgegebenen Wege, ist eines der Themen über die ich mich mit der lieben Anna unterhalten habe...

- Von Winterkaffee bis Café de la olla -   Man sieht den Atem in der Luft, der Frost glitzert auf den am Boden liegenden Blättern, in der Luft glitzern Schneekristalle, ja es ist soweit, es ist Winterzeit. Für viele Menschen der perfekte Moment, um sich gemütlich einzuigeln. Neben einer kuschligen Decke, dicken Socken und einem guten Buch, fehlt da nur noch eines: ein leckerer Winterkaffee.   Rech...

Der Mahlgrad, ein immer wiederkehrendes Thema. Ja, dazu gab es schon mal eine recht ähnliche Folge, nämlich Folge 30 „ Was bewirkt der Mahlgrad bei Kaffee? ". Heute gibt es eine Fortsetzung dieser Episode, solltest du diese also noch nicht gehört haben, dann schalte diesse zuerst an.   Heute gehen wir ein wenig tiefer in die Windungen und schauen uns an, wie denn der Mahlgrad genau Einfluss nimmt...

Hast du nicht auch schon mal überlegt, ob du nicht einfach selbst zum Kaffeeröster werden kannst? Eigentlich ist das gar nicht so schwer, denn Kaffee wird traditionell relativ simpel unter ständigem Rühren in einer gusseisernen Pfanne geröstet und das rund um den Globus, seit vielen hundert Jahren. Gut unsere modernen Gaumen, sind feineres Vorgehen gewohnt, aber grundsätzlich machbar ist es.   All...

Sie sind schick, sie sind bunt, sie sind bequem und es kommt guter Kaffee raus. Die Rede ist von Kaffee Kapseln. Aber stimmt das denn wirklich? Also bunt und bequem, das stimmt. Ob sie schick sind, darüber lässt sich streiten, genauso auch über die Qualität des Endprodukts.   Neben all dem, ist aber auch ein großes Thema, ob die Kaffee Kapseln nachhaltig sind, denn genau als solches werden sie inz...

„Oh, das ist ja richtig guter Kaffee, schau dir mal die Crema an!"   So oder so ähnlich, ist der Subtext vieler Werbebotschaften und auch nicht weniger Unterhaltungen, die ich über die Jahre verfolgen durfte. Das Schäumchen auf dem Kaffee scheint DER Indikator zu sein für die Qualität unseres Lieblingsgetränks.   Aber, wie sieht denn die Crema eines richtig guten Kaffees aus? Wie entsteht crema au...

Am Anfang ein Hauch fruchtiger Säure, aber nicht zu viel, balanciert mit fein malzigen Röstaromen, abgerundet durch die unbestechliche Süße der Bourbon Vanille. All das findest du eingebettet in einem vollen Körper mit cremig, spritzigem Mundgefühl.   Hättest du Lust diesen Kaffee zu probieren? Ich auf alle Fälle. Schade nur, dass es nur meine freie Interpretation von etwas ganz Besonderes schmeck...

"Einen schwarzen Kaffee, bitte" - "Americano oder Cafe creme?" – „Ähm, egal, einfach einen schwarzen Kaffee"   Diese Unterhaltung führt man als Barista durchaus öfter, denn die aller meisten Menschen wissen nicht, dass es zwischen einem Americano und Cafe Creme überhaupt einen Unterschied gibt. Was soll ich sagen, es gibt ihn, er ist – für mich – dramatisch und ich denke als Kaffeeliebhaber und/od...

Bitterkeit ist eines der sensorischen Hauptmerkmale bei Kaffee. Menschen, die keinen Kaffee mögen, begründen dies auch meist mit damit, dass er ihnen zu bitter schmeckt. Andere wiederum mögen eben die Bitterkeit.   Aber sprechen wir von den selben Wahrnehmungen?   Wenn man mal genauer hinsieht, dann erkennt man sehr schnell, dass es ganz verschiedene Arten von Bitterkeit gibt. Auch die Ursachen, w...

Kaffee verbindet Menschen. Er öffnet Räume, bietet den Rahmen für jedes nur erdenkliche Gespräch. Denn eine Einladung auf eine Tasse Kaffee lehnt quasi niemand ab, ist sie doch genau der Sweetspot aus Verbindlichkeit und der Freiheit auch schnell wieder aus einer Situation herauszukommen. Selbst für nicht Kaffeetrinker findet sich in diesem Rahmen immer eine Möglichkeit.   Kaffee ist in jeder gese...

Etwas das mich immer wieder fasziniert, ist die Überlegung mal in einem Land gewesen zu sein und Menschen zu kennen die dort aufgewachsen sind, welches es heute nicht mehr existiert. Du ahnst es vielleicht, im speziellen geht es um die DDR.   Inspiriert durch das jährliche Aufeinandertreffen vom internationalen Tag des Kaffees, am 1.10. und dem Tag der deutschen Einheit am 3.10., kommt heute also...

So manch ein Kaffee schmeckt sauer. Für viele Menschen ist das mindestens gewöhnungsbedürftig, bis hin zu absoluter Abneigung. Hat Kaffee säuerliche Noten, bringen ein Haufen Menschen das auch direkt mit Magenschmerzen nach dem Kaffee in Verbindung.   Aber Kaffee Säure ist nicht gleich Kaffee Säure. Wir sprechen hier über ein Lebensmittel, welches überhaupt erst so herrlich aromatisch sein kann, a...

Kaffee ist eine Waldpflanze, zumindest ursprünglich. Das was wir heute zum Großteil konsumieren ist das Produkt aus vielen Jahrhunderten Kultivierung und Züchtung, mit dem Hauptziel möglichst viel Ertrag zu bringen. Das funktioniert besonders gut in großen Monokulturen. Diese haben durchaus ihre ökonomischen Vorteile, bringen aber erhebliche ökologische Nachteile mit sich.   Ein Ansatz alle Intere...

Der Barista Job ist ein großartiger. Im richtigen Umfeld kann diese Arbeit eine vollumfänglich befriedigende sein. Abwechslung, Kundenkontakt, Bewegung und mannigfaltige Möglichkeiten sich weiterzuentwickeln, halten viele Menschen im weit gefassten Berufsbild eines Barista.   Allerdings steht und fällt diese Einschätzung mit dem Umfeld, in dem die täglichen Herausforderungen gemeistert werden dürf...

Wer guten Kaffee will, braucht ihn frisch gemahlen – soviel steht fest. Gerade unterwegs auf Reisen, oder im Van, Wohnmobil oder Camper, steht dabei die Handkaffeemühle, oder manuelle Kaffeemühle ganz hoch im Kurs. Nur wer ein solches Gerät schon mal betrieben hat, der stellt schnell fest „hoppala, das kann ganz schön langwierig werden mit dem Kurbeln".   Dieser Fakt hat schon bei vielen Menschen...