einfach mal Kaffee Podcast

Gedanken über ihre Kraft und Wege sie zu pflegen Ristretto Folge   Wir alle kennen die Kraft eines ehrlich gemeinten Dankeschöns, genauso freuen wir uns alle über Lob – ganz besonders, wenn es unaufgefordert und unerwartet kommt. Trotzdem geizen wir so sehr damit unsere Wertschätzung anderen gegenüber zu zeigen.   Ganz besonders wir Deutschen leben oft in einer Kultur von „Nicht geschimpft ist gel...

Eine der größten Bedrohungen für die Welt des Kaffees   Zunächst recht unscheinbar und mit oft nicht klaren Verbeitungswegen findet dringt ein wirklich gefährlicher Feind immer weiter in die Welt des Kaffees vor. Die Rede ist von einem Pilz, Hemilelia Vastarix, besser bekannt unter den Namen: La Roya, Coffee Leave Rust oder auch Kaffeerost.   Er ist schon lange bekannt und an seiner Bekämpfung wir...

Mein geheimer Star unter den Kaffee Sommergetränken Ristretto Folge   Es ist mal wieder richtig Sommer, ein Sommer wie er früher einmal war….ja vielleicht was trocken, aber zumindest gegen die Trockenheit in der Kehle kann man viele tolle Dinge unternehmen.   Eine Möglichkeit der inneren Austrocknung und Überhitzung entgegenzuwirken ist der Espresso Tonic. Ein Kaffee Sommergetränk, welches sich mi...

Ein Besuch auf der wichtigsten Spezialitäten Kaffee Messe in Europa     Endlich war es wieder so weit. Im Ende Juni öffneten die Tore der World of Coffee, dem Szenetreff der europäischen Spezialitäten Kaffee Branche und Austragungsort der SCA Weltmeisterschaften.   Für mich ist die World of Coffee schon immer eine der interessantesten Messen im Kaffeethema gewesen, einfach weil es hier in aller er...

Wie finde die besten Cafés in einer fremden Stadt?   Es ist Urlaubssaison und endlich können wir wieder (fast) unbeschwert Reisen. Ferne Städte rufen und mit ihnen auch die Frage: Wo gibt´s hier eigentlich guten Bohnensud?   In dieser Folge teile ich meine Tipps mit dir, wie du diese Frage zukünftig deutlich schneller und mit weniger Ekelplörre dazwischen beantworten kannst.   Viel Spaß beim Hören...

Ein kleiner Guide zum besten Milchkännchen für perfekten Milchschaum   Cremig, süß und weich, so sollte doch ein wunderbarer Milchschaum auf dem Cappuccino ausschauen oder? Mindestens wenn man diese wundervollen Muster zeichnen will. So richtige Latte Art wie vom Barista.   Einfach toll sowas – nur leider gar nicht mal so einfach. Wie so oft im Leben versprechen genau hier allerlei Hilfsmittel und...

Was bedeutet die Erderwärmung für den Kaffeeanbau?   Es wird immer heißer und trockener oder auch mal viel zu kalt und nass. Der Klimawandel hat viele Gesichter. In manchen Regionen merkt man das schon heute recht deutlich, in anderen weniger.   Aber egal wie klein diese Veränderungen auch sein mögen, für unsere Lieblingspflanze Kaffee, bedeutet sie eine riesige Herausforderung. Denn sie ist extre...

How To Kaffeestempel FAQ an den Barista Folge   "Du sag mal Horst, wie fest muss man eigentlich Tampen?" ist eine wirklich oft gehörte Frage. Ich kann auch verstehen wieso, denn das richtige andrücken von Espresso ist durchaus ein wichtiger Punkt in der hohen Handwerkskunst der Extraktion von Kaffee.   Zudem ist es ein Bereich, um welchen sich zahlreiche Mythen angehäuft haben. In Teilen wundere i...

Warum das MHD nichts mit frischem Kaffee zu tun hat   Wie gut er schmeckt, wie gut er riecht, ach herrlich! Es geht doch einfach nichts über so einen richtig schönen frischen Kaffee, oder? Nur ganz oft ist er leider gar nicht mehr so frisch, wie wir das wollen oder denken.   In Teil 1 haben wir uns angeschaut, was frischer Kaffee denn eigentlich ist und wie er frisch vom Strauch bis zum Röster kom...

Komm mit an die Bar   Die Arbeit als Barista macht mir einfach Freunde. Für mich ist es ein unglaublich erfüllender Beruf mit viel Abwechslung. Ganz besonders abwechslungsreich ist es als Messe Barista zu arbeiten. Was hier genau zu tun ist, variiert enorm von Auftrag zu Auftrag und von Messe zu Messe.   Ende April war ich für einen solchen Auftrag von der Firma Franke Coffee Systems auf der Inter...

Über das richtige Reinigen der Dampflanze einer Espressomaschine   Wer als aufmerksamer Barista durch die Welt geht, der entdeckt quasi täglich neue verstörende Bilder an den Milchstationen von Barista Bars. Teilweise gleichen die dort zu betrachtenden Szenen schon waren Milchschaum Installationen – über Jahre gewachsen. Von siffigen Lappen und Kannen die schon auf Knien darum betteln endlich mal...

Wie frisch kann Kaffee sein?   Wir alle kennen diesen betörenden Duft von frischem Kaffee. Egal ob es frisch gemahlener Kaffee, frisch gebrühter Kaffee oder frisch gerösteter Kaffee ist - die Aromen verzaubern uns. Damit das so ist muss ganz schön viel ganz schön richtig laufen. Damit Du deinen frischen guten Morgen Kaffee genießen kannst muss auch der Rohkaffee frisch sein.   Da Frische im Kaffee...

Eine Ristretto Folge zu wichtigen Terminen im Sommer     Jawoll, endlich sind auch hier normale Temperaturen, viele von den Hürden der letzten Jahre fallen weg, und alle dürstet es nach Normalität. Entsprechend groovt sich auch die Kaffeewelt im „neuen Normal" ein, öffnet die Pforten und erfindet sich neu. Mittendrin wir Kaffeeverrückten.   Damit du die aller wichtigsten Barista und Kaffee Termine...

Rückblick auf eine bewegende Reise   2 Monate ist es jetzt her, dass ich wieder zurückgekommen bin. Also exakt so lang, wie ich dort war. Denn 2 Monate lang habe ich in Guatemala gelebt, als Barista gearbeitet, mein Wissen geteilt und viel Neues erfahren. Es war eine bewegende Reise, die mich tief beeindruckt und verändert hat.   Heute möchte ich ein paar der Fragen zu dieser Reise beantworten, di...

Ein Projekt, das Welten verändert   Heute gibt es eine Folge, die nur zweitrangig etwas mit Kaffee zu tun hat. Es geht um ein Projekt und den Macher dahinter, auf das ich aber ohne niemals gestoßen wäre. Ein Projekt, dass sich für genau das einsetzt, wofür ich nach Guatemala geflogen bin, jungen Menschen Fähigkeiten vermitteln und die Möglichkeit geben ihr eigenes Potential zu entdecken.   In dies...

Wie fair ist direkt & warum ohne nicht immer besser ist Eine Folge aus „Kaffeehandel – Licht & Schatten"   Wer Zertifikate und fairer Handel sagt, der muss auch Direct Trade sagen. Diesen Begriff hat wohl jeder schon mal gehört, der sich mit Nachhaltigkeit auch im Handel beschäftigt. Es klingt auch alles so logisch, natürlich möchten wir, dass die Helden aus den Kaffeefeldern gut bezahlt werden fü...

Ristretto Folge – Neues Format   Alles Neue macht der April…naja so ähnlich. Den Schwung des Frühlings nutze ich, um dir ein neues Format vom einfach mal Kaffee Podcast vorzustellen, die „Ristretto Folgen". Kurze knappe Folgen, die alles anschneiden, was mal kurz gesagt sein will – immer mit der Einladung darüber auch zu diskutieren.   Als Startthema habe ich mir eines ausgewählt, dass zur wiederg...

Wieviel ist wirklich dran am Fair Trade Kaffee? Eine Folge aus „Kaffeehandel – Licht & Schatten"   Für uns Konsumenten, aber auch für viele Unternehmen und öffentliche Stellen, gewinnen Zertifikate und Labels in allerlei Kontexten immer mehr an Bedeutung. Firmen wollen damit ihre Nachhaltigkeitsziele erreichen, wir vielleicht einfach ein gutes Gewissen beim Kaffee Genuss.   Aufgrund der hohen Nach...

Wie eine kleine Pflanze um die Welt reiste   Wir alle lieben ihn, unseren leckeren Kaffee aus aller Welt. Er wird in 50 Ländern produziert und in nahezu allen Ländern der Welt getrunken. Aber wie ist es überhaupt dazu gekommen? Also wie hat es diese zierliche und empfindliche Pflanze aus den Hochlagen Äthiopiens rund um die Welt geschafft?   Eine sehr spannende und erstaunlich gut nachvollziehbare...

Kaffeezubereitung aus seiner anderen Dimension FAQ an den Barista   „Sag mal, wann machst du eigentlich ein Tutorial zum Perkolator?" Diese Frage habe ich vor etwa einem Jahr das erste Mal gehört. Jetzt ist mir das Prinzip der Perkolation durchaus bekannt. Aber das hier abgefragte Gerät war mir neu. Dabei handelt es sich übrigens nicht um die berühmte Bialetti Herdkanne, die streng genommen auch e...

Lohnt sie sich und bedeutet sie immer auch fairen Handel?   Wenn du hochwertigen Kaffee kaufst, dann gehören Informationen, Geschichten und schöne Bilder zu den Bohnen deiner Wahl, wahrscheinlich schon zum gewohnten Bild für dich. Aber auch auf immer mehr Sorten von Großröstern und in immer mehr Supermarktregalen hält die Transparenz im Kaffeehandel Einzug.   Informationen dazu wo kommt der Kaffee...

Kaffeeproduzenten Sie produzieren den essentiellen Rohstoff für unser Morgenritual, für den Genuss am Nachmittag, für den Dreh dreh und Angelpunkt einer der größten Märkte und Branchen des Globus. Ihre Situationen sind vielfältig und selten leicht, ihre Hintergründe jeweils einzigartig, genau wie ihre Ziele.   Wie oft sprechen wir über sie? Oft! Aber wie oft sprechen wir mit ihnen? Selten.   Zumin...

Wie wird aus der Kaffeekirsche eine Rohkaffeebohne? Viel Liebe, Wissen, Pflege, Geduld und etwas Glück mit dem Wetter braucht es fast ein Jahr lang, bis die fingernagelgroßen Kaffeekirschen geerntet werden können. Ist dieser Moment gekommen, muss es schnell gehen. Nach der Ernte bleiben maximal 24h, für die Verarbeitung von Kaffee.   Dabei ist genau dieser Schritt, also die Aufbereitung von Kaffee...

Eine Ode an den besten Weg für guten Kaffee auf Reisen   (Achtung heute mit einer Menge unbeauftragter Markennennung)   Die AeroPress - dieses kleine, nicht unbedingt stylisch anmutendes Gerät hat es zu Weltruhm gebracht, ja sogar eine eigene Subkultur ausgelöst. Und das obwohl, oder vielleicht sogar, weil sie unfassbar schwer zu beherrschen ist. Gleichzeitig vereint die AeroPress aber auch extrem...

Wie man Kaffeequalität misst, warum man das tut & was du davon hast In Folge 2 ging es um die Frage, was ist der beste Kaffee, bzw. was einen guten Kaffee ausmacht. Dabei ging es aber vor allem um das Finale Produkt in deiner Tasse.   Heute will ich dir eine Welt zeigen, die für die meisten Konsumenten versteckt und verschlüsselt bleibt, die aber gleichzeitig von aller größter Bedeutung für deinen...