Еда и года

Еда как бунт. Еда как философия. Еда как свобода. В новом эпизоде нутрициолог Анастасия Никитенкова обращается к самому гастрономическому тексту эпохи Возрождения — роману Франсуа Рабле «Гаргантюа и Пантагрюэль». Почему в XVI веке пир становился манифестом гуманизма? Как гиперболические трапезы великанов превращаются в критику аскезы и социальных догм? И что на самом деле означает фраза «Аппетит п...

В новом эпизоде говорим о еде как о способе быть в контакте с собой и миром. Вместе с Татьяной Кузнецовой-Вроблевски — преподавателем иностранных языков и соосновательницей проекта «Теплые встречи» — нутрициолог Анастасия Никитенкова разбирается, как культура питания и наши пищевые привычки отражают отношение к жизни. Вы узнаете, чем отличаются гастрономические традиции французов, итальянцев и рус...

В этом эпизоде нутрициолог Анастасия Никитенкова выходит за пределы художественной литературы и смотрит на еду глазами науки. Вместе с врачом-неврологом и экспертом по нейронутрициологии Анастасией Бадаевой она разбирается, что происходит с мозгом, когда мы едим.  Вы узнаете, почему мозг доверяет (или не доверяет) информации из пищи, можно ли с ее помощью стать умнее, как недоедание меняет мышлени...

Ананасы и ростбиф в Петербурге, стерляжья уха и самовар в Москве — в новом выпуске говорим о гастрономическом мире Александра Сергеевича Пушкина.   На примере произведений «Евгений Онегин» и «Дубровский» нутрициолог Анастасия Никитенкова выясняет, может ли еда говорить о чувствах, статусе, смыслах и внутренней сытости. Вам предстоит узнать, почему трюфели Онегина и самовар Лариных — это больше, че...

Что происходит с человеком, когда исчезает еда? Не как метафора — а буквально. Об этом — в новом выпуске, посвященном одной из самых честных и болезненных книг — «Голоду» Кнута Гамсуна. На этот раз нутрициолог Анастасия Никитенкова рассказывает не о еде, а об ее отсутствии. Она разбирается, почему физический голод превращается в метафизический, как истощение тела разрушает мышление и личность, и м...

Гастрономия как часть русской души: пышные застолья, угощения. Символика еды в образе Чичикова и помещиков. Русская кухня XIX века: традиции, изобилие, обжорство. Для обратной связи и дискуссий есть соцсети Анастасии: https://instagram.com/a_nikitenkova https://t.me/FoodBlogNiki https://www.youtube.com/@a_nikitenkova

Основано на реальных событиях: история журналистки, изучающей жизнь успешной кулинарной критикини. Масло как символ роскоши, власти и запретного удовольствия. Как гастрономия связана с феминизмом и социальным статусом в Японии. Влияние еды на личность, границы дозволенного в питании и жизни. Для обратной связи и дискуссий есть соцсети Анастасии: https://instagram.com/a_nikitenkova https://t.me/Foo...

Образы еды в "Мастере и Маргарите", например, знаменитый обед у сатаны (осетрина второй свежести, ликёр "Абрау-Дюрсо"). Символика еды в контексте времени (советская гастрономия, нехватка продуктов). Как питание персонажей отражает их положение в обществе. "Иван Васильевич" – контраст царской и советской гастрономии. Комическая сцена с "икрой заморской, баклажанной" как отражение советского дефицит...

Чревоугодие — это шестой смертный грех в христианской религии. К чрезмерному употреблению пищи негативно относятся и другие учения, догматы. Но всегда ли было так?  В этом эпизоде мы расскажем:  — Можно ли назвать древних римлян обжорами — Как плотные завтраки, обеды и ужины убивали королей  — Почему фаст-фуд — главное оружие шестого по списку греха  Этот подкаст сделан нутрициологом Анастасией Ни...

Это аудиоверсия нашего первого подкаста в формате видео. В нём мы вместе с Игорем Синдеевым, шефом ресторана TEN из Тулы обсудили гастровпечатления.  — Как наши вкусы формирует детство — В чем кайф региональных и сезонных продуктов  — Почему человек должен расширять «вкусовой кругозор» и пробовать новое  Посмотреть этот эпизод в видео вы можете по ссылке Этот подкаст сделан нутрициологом Анастасие...

В этом эпизоде мы поговорим о забытых овощах: как они влияли на нашу культуру и как нам удалось их потерять. Погружаться в историю мы будем вместе с филологом и куратором Натальей Иванкевич. — Почему 200 лет назад было в три раза больше видов овощей?  — Что мог выращивать русский огородник в середине XVIII века?  — Как по названиям овощей можно изучать внешнюю политику России? — Какие овощи утерян...

Новый эпизод второго сезона мы посвящаем еде, которая должна была упростить нам жизнь, но в итоге лишь добавила проблем. — Что ели на ходу римляне и средневековые горожане?   — Как автопромышленность навсегда изменила наши пищевые привычки?   — Почему картошечка фри, холодная кола и аппетитный бургер каждый раз переигрывают наш мозг? Этот подкаст создан нутрициологом Анастасией Никитенковой и студ...

В 1907 году японский химик Кикунаэ Икэда вычислил новый вкус — умами. За следующее столетие он сначала захватит Японию и США, а дальше — весь остальной мир.  — Что такое глутамат натрия, и как он обманывает наш мозг?  — Как химический эксперимент привел к пищевой революции, чьи плоды мы вкушаем и сегодня?  — Можно ли назвать вкус умами наркотиком?  Этот подкаст сделан нутрициологом Анастасией Ники...

Свежий и горячий выпуск про уникальный напиток – кофе. 
 Многие не могут представить своё утро без чашечки кофе. Но как получилось, что кофе стал чуть не главной культурой на плантациях Бразилии, Колумбии, Эфиопии и даже Вьетнама. В этом эпизоде мы расскажем:  — Почему за кофе мы должны благодарить безымянную козу — Как римский папа Климент VII решил обвести сатану вокруг пальца — Какую роль в ист...

Тысячи лет назад сахар «убил мёд» и стал главным лакомством на столе древних аристократов. С тех пор он ещё не раз менял ход истории. — Как сахару удалось покорить Древний Рим? — Зачем из него создавали огромные фигуры в Средние века? — Можно ли назвать сахар главной причиной рабства? — Как сахар боролся с жиром за звание главного врага человеческого сердца и причём здесь Криштиану Роналду? Новый...

Когда-то Кетцалькоатль, бог мудрости и творец мира по мнению ацтеков, подарил человечеству какао-бобы. А дальше случились тысячи лет истории вожделений по самому популярному лакомству на свете.  В этом эпизоде мы расскажем:  — Как шоколад попал в Европу? — Почему его не любили солдаты времён Второй мировой войны ? — Как культура и история сделали из этого десерта настоящий культ? Этот подкаст сдел...

Нутрициолог и ведущая подкаста Анастасия Никитенкова возвращается в подкастовый мир, чтобы разобрать историю и влияние продуктов, которые мы воспринимаем как искушение.  Вас ждёт много захватывающих историй и полезных советов по питанию.   Анастасия Никитенкова: https://t.me/FoodBlogNiki Восход | Восход: https://t.me/voshod_voshod

Продолжаем серию эпизодов про предрассудки. У нас в гостях Марина Токунова — эксперт по работе с социальными сетями. В эпизоде обсуждаем, как семья и современные методы продвижения влияют на наш рацион.  Почему полный «отказ» от сладкого — это предрассудок?  Действительно ли семья — главный фактор привычки здорово питаться?  Как одна запрещенная сеть снова прививает мысль, что еда — это в том числ...

Сегодня необычный выпуск! У нас в гостях Ксения Михалко — директор по стратегии и маркетингу. В эпизоде обсуждаем рекламные стереотипы, предрассудки и мифы про еду.  Как культурный код влияет на наш рацион?  Каша с утра, а первое на обед — это откуда взялось?  Действительно ли хлеб всему голова? Влияет ли на нас реклама еды? Как фитнес-марафоны принесли новую волну стереотипов?  Как холестерин, па...

В этом эпизоде разберемся, как еда в Средневековье стала частью здорового образа жизни. Что было в средневеком ЗОЖ-учебнике XI века? В чём особенность морнинг рутин средневековых зожников? Как бобёр стал лучшим мясом (рыбой?) для поста, и чуть не вымер как вид ? Почему медики — первые фудблогеры?  Этот подкаст сделан нутрициологом Анастасией Никитенковой и студией Восход|Восход.  Анастасия:  Инста...

В этом эпизоде рассказываем, как чума выкосила половину Европы, и как лимоны смогли всё-таки остановить этот кошмар.  Как чума добралась с Дальнего Востока до окрестностей Парижа? Действительно ли помогали костюмы чумного доктора? Как уксус, лимон и чистая вода помогли остановить самую страшную эпидемию в истории человечества.  Этот подкаст сделан нутрициологом Анастасией Никитенковой и студией Во...

В этом эпизоде продолжаем разбирать рацион Средневековья. Расскажем о «цветовых» диетах и вновь скажем спасибо Античности за вкусную еду. Как католическая церковь повлияла на рацион средневековых людей? Почему мы точно знаем, что ели монахи, но не пониманием, что ели крестьяне? Как вымерли рыбные хозяйства, а грушевые и яблочные сады заполонили Европу? Как суп, пиво и хлеб привели к эпидемии?   Эт...

В этом выпуске разбираем особенности средневекового этикета: от грызения костей до чрезмерной патриархальности. Описываем главные принципы застолья и ищем наследие античного меню.  Как ел Карл Великий и его вассалы? Что стало бы с вами, если бы вы неправильно срыгнули или почесали голову? Почему средневековые монахи — первые диетологи, желудок — котелок, а арбуз — лучшая закуска? Вкусно и культурн...

Как ели древние боги?  В этом эпизоде поговорим о древних мифах, их влиянии на поведение человека и понимание пищи.  - Чему мы можем научиться в приемах пищи у богов? - Как Осирис убрал каннибализм и основал первый колхоз в истории? - Какой салатик любил египетский бог Сет? - Кто из богов Индии ел только белые продукты, а кто только черные? - Как персики и амброзия делали богов бессмертными? - Что...

В нашем тизерном выпуске рассказываем, как плохая закупка на званый ужин позволила появиться майонезу, как козы придумали кофе и как люди готовили дроздов. А ещё даём краткое ревью документам, по которым мы можем отследить эволюцию европейской кухни и как наш подкаст будет смотреть на меню, ингредиенты, пищевые привычки и этикет в этом сезоне.  Этот подкаст сделан нутрициологом Анастасией Никитенк...