двойной эКспрессо

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы беседуем с Джерри Рудистером - человеком, чье имя неразрывно связано с историей раф-кофе и развитием кофейной культуры в России.  Мы обсуждаем, как Джерри оказался в индустрии, вспоминаем историю создания раф-кофе в первой сети кофеен Coffee Bean и говорим о том, как этот напиток повлиял на вкусовые предпочтения гостей и работу бариста. Мы поднимаем...

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» обсуждаем одну из самых острых тем современного бизнеса — кадровый голод.  Гость выпуска — Василий Иванов, основатель учебного центра Liga Univer. Он делится своим опытом построения команды и рассказывает, как создаёт среду, в которой сотрудники мотивированы расти и оставаться в компании надолго. Василий объясняет, почему важно выстраивать доверительные...

Как попробовать кофе так, как задумал обжарщик? В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» обсуждаются самые актуальные вопросы, связанные с популярным кофейным продуктом – дрип-кофе.  У нас в гостях Александр Мотузов – основатель компании Eastbrew. Он рассказал о мифах и истории дрип-пакетов, их преимуществах, а также о том, сколько времени может потребоваться рынку, чтобы в полной мере осознат...

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы пригласили Ульяну Ашер — Q Grader & Evolved Q, SCA Sensory AST, а также автора инновационного проекта «Barista Buro». В разговоре мы подробно обсудили уникальную платформу, созданную для решения одной из самых острых проблем бизнеса — поиска и адаптации квалифицированных сотрудников.  Ульяна рассказала, в чем суть и особенности работы «Barista Bu...

Каждый бизнес в сегменте HoReCa сталкивается с ключевым вопросом: как удержать сотрудников в условиях высокой конкуренции, сезонных скачков и кадрового голода? Ведь персонал — это основа любого успешного бизнеса: от ресторанов до отелей.  В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы затронем актуальные и важные вопросы работы с кадрами, обсудим методы, которые помогают не просто привлекать, но...

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы поговорили с Романом Хомченко — одним из создателей одного из самых обсуждаемых чемпионатов в кофейной индустрии с впечатляющим призовым фондом в 1 000 000 рублей. В беседе мы подробно разобрали ключевые моменты, связанные с созданием такого масштабного проекта. Почему выбор пал на каптестинг и что скрывается за этим решением? Мы также обсудили, был...

В новом выпуске подкаста «Двойной эспрессо» мы разбираем один из самых актуальных вопросов для индустрии HoReCa: как создавать проекты, которые впечатляют с первого взгляда и остаются в центре внимания. Mátes — это городской проект, созданный командой единомышленников для таких же по духу людей. Команда не перестает удивлять своими необычными и трендовыми новинками в меню. Мы пообщались с шеф-бари...

Продвижение в социальных сетях сегодня — это уже не просто инструмент, а ключевая часть стратегии любого бренда и блога, особенно в сегменте HoReCa. Необходимо знать инструменты и грамотно вести соцсети. Но как именно это делать? В новом выпуске подкаста «Двойной эспрессо» мы поговорили с Евгенией Шаминой — руководителем food-направления VK в Департаменте контентных партнёрств.  Евгения рассказала...

В новом выпуске подкаста к нам в гости пришел бренд-амбассадор компании GOURMIX — Евгений Меркушов. Мы обсудили его профессиональный путь, актуальные тренды в сфере напитков, а также различия между бариста, барменом и сомелье. Евгений поделился своими мыслями о том, что его привлекло в роли амбассадора GOURMIX, и рассказал о процессах создания новых вкусов сиропов. Мы также затронули интересные ас...

Сегодня нашим гостем стал Дмитрий Корсаков – руководитель отдела поддержки и развития продаж кофейного бренда Face to Face компании "Май", тренер SCA, судья чемпионатов бариста и создатель уникального бленда Moscow Paulig. В этом выпуске Дмитрий рассказал про создание бленда Moscow линейки City Coffees бренда Paulig. Кроме того, он поделился впечатлениями об организации и проведении самой масштабн...

Растительное молоко набирает все большую популярность среди потребителей. Изменилось ли отношение потребителей, и стоит ли заведениями вводить все больше растительных напитков в свое меню? В этом вопросе нам помогла разобраться Елена Гущина. С 2007 года она работает в отрасли, а с 2010 — судит чемпионаты бариста. В настоящее время она является главным судьей чемпионата «Бариста года». Мы поговорил...

Авторское меню играет ключевую роль в привлечении клиентов, стремящихся открыть для себя что-то уникальное и необычное. В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы обсудили тренды-2025 с Василием Кузовкиным — преподавателя многопрофильного учебного центра «Лига Универ», который активно занимается разработкой авторских меню для кафе и ресторанов.   Особое внимание в подкасте уделяется авторским...

Множество людей постоянно задаются вопросами о том, как отслеживать тренды и интегрировать их в свой бизнес. Мы решили разобраться, что будет актуально в ближайшем будущем в маркетинге кофе, чая и какао. В этом нам помогла Юлия Чантурия — руководитель выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo и фестиваля «ЧАШКА».  В этом эпизоде вы узнаете о маркетинговых перспективах, охватывающих как крупные компан...

Цена на зеленый кофе за 2024 год выросла более чем на 60%. Какие факторы повлияли на такую ситуацию? На сколько цены могут еще вырасти? Стоит ли кофейням переходить на спешелти зерно? На все эти вопросы нам смог ответить Петр Жуковский — генеральный директор компании GREENCOF, занимающейся поставками зеленого и растворимого кофе в Россию и СНГ. Петр поделился своими знаниями о причинах роста цен,...

В этом выпуске мы обсудим одну из самых важных тем для каждой кофейни — создание кофейной карты. На что стоит обратить внимание, чтобы выделиться среди конкурентов и предложить уникальные и запоминающиеся напитки? Ведь кофейная карта — это не просто список напитков, это отражение концепции заведения, его душа и характер. Сегодня у нас в гостях Илья Поликарпов — финалист чемпионата «Кофе и Алкоголь...

В сегодняшнем выпуске мы рады представить Полину Нотик — талантливую бариста и профессионала, которая с 2007 года активно участвует в чемпионатах по латте-арту и заслужила признание на международной арене. Полина также является владельцем кофейни «Crosby Coffee», где она продолжает развивать кофейную культуру и делиться своими знаниями с посетителями. В этом выпуске мы подробно обсудили, как преод...

Профессия обжарщика требует глубоких знаний о кофе. Некоторые начинают этот путь с позиции бариста, как и наш новый гость подкаста - Данил Евтихов, победитель национального чемпионата по обжарке кофе 2023 года. Поговорили про то, что ему нравится в профессии, какие есть перспективы развития и о его пути в чемпионатах.

В определённый момент своей работы многие бариста задаются вопросами: «Что делать дальше? Как развиваться?» Роман Суслин, основатель Московской Школы Бариста, также столкнулся с этими размышлениями. В новом выпуске подкаста «Двойной эКсперссо» он делится своим опытом, рассказывая о своём пути, трудностях, с которыми ему пришлось столкнуться, и способах их преодоления.

Каждый год проходит главное событие для специалистов индустрии HoReCa – PIR Coffee. Здесь презентуют самые актуальные продукты и новинки в индустрии, делятся опытом и проводят чемпионаты. К профессиональной выставке бренды готовятся несколько месяцев. Но как выставка достигла такого уровня? Мы пригласили в новый выпуск подкаста «Двойной эКспрессо» Михаила Субботина – руководителя PIR Coffee, котор...

В новом выпуске мы поговорим с директором компании CUPSLOCKER Даниилом Кравцовым, который сумел построить бизнес по всей стране.  Вы узнаете, сколько можно заработать, открывая кофе-поинты, какие вложения необходимы на старте, какие особенности есть у этого бизнеса и многое другое

Сегодня у нас в гостях Руслан Вислин, обжарщик и амбассадор компании Флоу. В новом выпуске мы обсудим тренды и лайфхаки в обжарке, узнаем, как развивать сенсорную память и с чего начать свой путь в обжарке кофе и напоследок ответим на вопрос: для чего бренду амбассадор?

В новом выпуске познакомим вас с акционером крупной компании LEBO - Александром Акоповым. Вы узнаете, как создать бизнес, который будет существовать несколько десятилетий, в чем важность команды и какие тренды в кофейном мире нельзя игнорировать.

Двойной эКспрессо - подкаст, куда мы приглашаем предпринимателей, бариста, обжарщиков и всех, кто связан с миром HoReCa.   Сегодня мы познакомим вас с Артемом - бариста и блогером, запустившим свою линейку дрипов. В этом выпуске поговорим о том, для чего нужен личный бренд, как он помогает в развитии карьеры и запуске своего продукта.