Два пива, пжлст!

Как опыт работы на большом заводе помогает работать на маленьких? Где больше крафта – в Королёве, в Сергиевом Посаде, Коломне или в Гане? Это только кажется, что линейки и сорта на старом и на новом заводах похожи друг на друга до неприличности? Какие проблемы в пивоварении можно решать, полагаясь только на интуицию? Что такое «пиво с привкусом масс-маркета»? Томатный гозе – это пиво? Почему красн...

Как самая популярная пивная соцсеть борется с накрутками рейтингов? Свободы слова нет? Как рейтинг-абьюз нарушает правила Untappd? Какие последствия будут для участников гренадергейта? Если удалят мусорные чекины «Гренадера», нужно ли удалять и чекины поддержки в адрес Сальникова? Как стать модератором Untappd? Сколько можно на этом заработать? Почему нельзя чекинить самодельные бленды или водку?...

Чего ждать любителям пива с 2025 года, кроме повышения цен? Компания «Балтика» продолжает воскрешать сорта: когда выпустят «Юбилейное»? Далеко ли до сырьевой независимости российского пивгиганта? Какой азотный стаут российского производства больше всего похож на Guinness? Можно ли остановить шринкфляцию/даунсайзинг и нужно ли пытаться? Чекины возмездия – это проявление свободы слова? В споре вокру...

Какие стили пива ближе всего человеку из мира вина? Правда ли, что вино гораздо сложнее пива? Какая система оценки используется на винных конкурсах? Похожа ли она хоть чем-то на BJCP? Дефекты в вине встречаются те же, что и в пиве, или есть какие-то особенные? Сидр – это вино, или пусть не примазывается? Из какой посуды правильно дегустировать? Сколько образцов можно попробовать за один раз? В как...

Как построены процессы на «Кониксе», позволяющие кататься по фестивалям и чесать языком на презентациях, а не выгружать дробину и мыть полы? Какие сорта любимого завода засунул в секретную пивную подборку, а за какие – больно и стыдно? Есть ли грань разумного в экспериментах? Какое пиво лучше купить и поэйджить, а какое – вообще не покупать? Что больше бесит: фраза «Ну, это же Балтика!» или когда...

Антон Балыклов. Отец, два сыночка и lapochka-дочка.  Что самое трудное в семейном бизнесе? Как распределены обязанности? Как решаются разногласия? Каких брендов ещё ждать под зонтом Ostrovica и Lapochka? Что такое мутант-бир? Появятся ли бары Dolphinwolf в других городах, кроме Питера? Почему пива от «Островицы» до сих пор нет на полках «Вкусвилла»? Чем отличаются любители пива в Челябинске? Или о...

Хочешь видео? Тогда тебе сюда https://youtu.be/jd9mMIJlGwU Что такое поммо? Граф – это больше сидр или пиво? Как называется поммо из груш? Кто первый российской поммелье? Не надоело яблоки по дачам собирать? Когда будут собственные сады? Сколько яблок приходится перерабатывать за осень, чтобы обеспечить «Святым домкратом» всех желающих? Почему до сих пор не начали выпускать брендированные домкраты...

Какое пиво популярно в Китае? Что из российского крафта может зайти китайским биргикам? Давно ли они распробовали гозе? Почему прутся от пшеничного едва ли не больше, чем от IPA? Правда ли, что китайцы давно и всерьёз выращивают собственный хмель? Какое оборудование выбирают для больших пивзаводов, а какое – для мелких пивоварен? Какие дрожжи предпочитают? Зачем они варят пиво-шампанское?  Герой в...

Какое образование у первого пивного сомелье? Где сертификат Cicerone Beer Server? Как человек из передачи про уникальных людей скатился до должности мойщика колдрумов в разливайке? Помог ли «Честный знак» навести порядок? Можно ли выгодно торговать пивом с истекающим сроком годности? Почему неправильно хранить пиво под лестницей? Чем барная стойка лучше? Почему биргики болезненно воспринимают крит...

Сколько ещё можно протянуть на донатах при отключённой монетизации на YouTube? Нет ли ощущения, что стоишь на паперти с протянутой рукой? Что если блокировка – куда бежать? Как алкоголизм сочетается с игрой в большой теннис? Трезвый взгляд на жизнь сильно отличается от нетрезвого? Много ли хейтеров среди пивоваров, готовых оспорить оценки и жаждущих мести? Какие сообщения фанатов в личку выводят и...

Зачем для производства простого банного пива купили непростое и недешёвое оборудование? Почему базовый ячменный солод можно и российский, а пшеничный – лучше импортный? Почему отказались от идеи разливать пиво в бане прямо из форфасов? Много ли желающих охладиться в лагерном отделении сразу после парной? Когда ждать пивных спа-процедур? Есть ли надежда на российских хмель?  https://youtu.be/5anoev...

Чем пивоварня системы HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System) существенно лучше RIMS (Recirculating Infusion Mash System)? Можно ли настроить всё так, чтобы вообще ничего самому не делать? Сколько биргиков живут в Смоленске? Почему в городе так мало крафтовых пивоварен? Какие ингредиенты доступны домашним пивоварам и что труднее всего достать? Часто ли приходится общаться с китайцами? И ка...

Почему до сих пор не налажен выпуск пива в тюбиках? Какое пиво космической направленности пользуется наибольшим спросом? Сколько ещё неиспользованных названий российских космических кораблей осталось для выпуска новых сортов пива? Как разместить рекламу на борту МКС, минуя госдуму и Роскосмос?  Герой выпуска – Антон Васильев, сооснователь подмосковной пивоварни Rocket City.  Спонсор подкаста – ком...

Что сложнее – пиво или сидр? Чем натуральный сидр лучше концентратного? Почему «Мистер Сидр» – вообще не сидр? Как настроить свои рецепторы на правильную дегустацию? Надо ли калибровать вкусовые сосочки? Сомелье должен разбираться во всех спиртных напитках? Или есть узкая специализация? Фудпейринг – зона ответственности сомелье или всё же официанта? Из каких фруктов делают сидр? Плох ли сидр в алю...

Когда и где Alaska запустит новое производство и куда планирует девать старое? Какое оборудование закуплено на новый завод? Какое пиво лидирует по объёмам продаж? Где сегодня Alaska на пивной карте России – какие координаты и ориентиры приходят от генерал-губернатора? Что за белёсый осадок в томатках? Почему не зашёл томатный сок прямого отжима? Какие дрожжи используются для производства «Пьяных с...

Каршеринг, кикшеринг, коворкинги... Кто придумал шерить пиво? Контрактное пивоварение – тоже шеринг, но оборудования? На какое максимальное число биргиков можно разделить редкую бутылку объёмом 0,33? Чекинаторство – это зависимость? Как удалось за 11 лет зачекинить 20000 сортов и не погибнуть от алкоголизма? Самая частая оценка – твёрдая «четвёрка», зачем тогда платный аккаунт в Untappd, если даже...

Кому впервые пришла в голову идея сварить томатный мёд (мид, медовуху)? Какая разница между последними тремя словами? Какой мёд (уже началась путаница, здесь мы про отрыжку пчёл) лучше не использовать для производства этого напитка? Много ли оборудования нужно? Популярно ли в России домашнее медоварение? И когда уже, наконец, будет фестиваль домашних медоваров? Почему людям сложно поверить в то, ч...

Чем так хорош варочник BrauKon, что вызывает зависть у коллег по цеху? Как теперь проходит техническое обслуживание дорогого европейского оборудования? Все ли запчасти в свободном доступе? Почему отвалили кучу денег за импортный варочный порядок, но при этом купили российские танки? Как поживает итальянская линия розлива, тюнингованная российским модулем маркировки? Каким сырьём заменили некогда г...

Компьютерное управление – это уже не крафт? Может ли производитель пивоваренного оборудования дистанционно отключить все поставленные в Россию заводы? Чем так хорош внешний кипятильник? Надо ли бояться китайцев с линейками – или скопировать пивоваренное оборудование не так-то и просто? Для кого на самом деле проектировались первые ЦКТ и кому в пивоваренной отрасли они нафиг не нужны?  Герой выпуск...

Чем отличаются корнелиус-кеги кроме брендов? Зачем на рынке столько разных фитингов? Кто может себе позволить домашнюю пивоварню на 100 литров? Чем опасны пластиковые ферментёры? Зачем компании Kegland столько разных брендов? Почему в Австралии так популярно домашнее пивоварение? Какое пиво можно сделать в обычной электродуховке? Почему нужно внимательно читать инструкции и очень осторожно подходи...

Весь секрет правильного пильзнера – в отварочном затирании? Как добиться нужного результата, используя только отечественное сырьё? Можно ли сегодня современной пивоварне обойтись без томаток? Что женщины-пивовары умеют делать лучше мужчин? Много ли было неудач, закончившихся сливом пива в канализацию? Кто придумывает смелые названия для сортов – «Лысый ёжик», «Шобла-обла», «Интим не предлагать»? К...

Как обстоят дела с импортозамещением в пивоварении? Какие перспективы у краснодарского хмеля? Когда мы сможем рассчитывать на своё сырьё? Возвращение Таймураза Боллоева на «Балтику» – это шаг вперёд или два назад? Чего ждать крафтовому направлению этого производителя? Многие жалуются на рост количества контрафактного пива на рынке – ЕГАИС и «Честный знак» не справляются? Прошла конференция RealBre...

Почему в «Пивной карте» нет стульев? Из какой посуды правильнее всего дегустировать пиво? Чем можно и чем нельзя закусывать? Можно ли заработать в баре на недоливе пива? Много ли чаевых оставляют? Можно ли по поведению посетителей сразу понять, что будут неприятности? И часто ли приходилось нажимать на кнопку вызова группы быстрого реагирования? Кому и зачем нужны сертификаты Cicerone? Как стать б...

Что надо обязательно учесть перед запуском собственной пивоварни? Кто важнее – амбициозный визионер или грамотный технолог? Сильно ли пандемия тормознула взлёт бизнеса? С кем конкурирует Brew Division в боттл-шопах, а с кем – в хореке? Как изменились каналы продаж за 7 лет? Почему Brew Division не разливает в банки? Что будет, если бутылки с длинной шеей перестанут производить? Какое сырьё использ...

Как пришла в голову идея сварить грибное пиво? Какова конечная цель – поставить его на полки всех супермаркетов? Запустить грибной гозе по пивопроводу Петербург-Владивосток? Каких ещё смелых экспериментов ждать от Plague Brew в ближайшее время? Чего вкусного удалось попробовать на фестивале домашних пивоваров? Чем удивляют коллеги по отрасли? Какие коллабы принесли больше всего пользы? После запус...