Die Kaffeerunde mit Espressone

Wie findet man gute Kaffeebauern und verlässliche Kontakte vor Ort? Wir sprechen über die Schattenseiten des Kaffeeanbaus und darüber, wie sich sicherstellen lässt, dass das Geld auch bei den Bauern ankommt. Dabei geht es um Kooperativen, persönliche Beziehungen und die Herausforderungen im Kaffeeanbau.

Geschichtsstunde mit Onkel Reiner: Wie wurde die Kaffeebohne eigentlich entdeckt und wann hat man ihre aufweckende Wirkung bemerkt? Wir begeben uns auf eine Reise durch die Geschichte des Kaffees und erzählen, wie aus einer kleinen Bohne ein weltweites Kultgetränk wurde. Von Prohibitionen bis hin zur Formel 1. Und eines steht fest: Aus unserem Alltag ist er heute nicht mehr wegzudenken.

In dieser Folge geht’s weiter ins Herz der Siebträgermaschine: die Brühgruppe. Wir schauen uns verschiedene Systeme an – von der klassischen E61-Brühgruppe über die Ringbrühgruppe bis hin zu besonderen Varianten. Aber auch die moderne Technik kommt unter die Lupe: Was ist wirklich sinnvoll, was eher Spielerei? Welche Rolle spielen Temperatursteuerung, PID & Co.? Und vor allem: Wo steckt eigentlich...

In dieser Folge nehmen wir die Maschine einmal auseinander. Wir folgen dem Wasser vom Wassertank über die Pumpe bis zum Kessel und klären, wer hier eigentlich welchen Job macht. Wo entsteht der Druck? Warum braucht es einen Kessel? Und warum redet Reiner so viel von Ravioli-Dosen?

Unsere Reise nach Brasilien war weit mehr als nur ein Blick hinter die Kulissen moderner Kaffeeplantagen. Wir durften den gesamten Weg der Kaffeebohne hautnah begleiten – von der Ernte über die Aufbereitung bis hin zur sorgfältigen Qualitätskontrolle. Wem Reiner auf seiner Reise begegnet ist, warum Kaffeebohnen dort einen „Darkroom“ haben und welche spannenden Einblicke wir sonst noch gewinnen kon...

Wir sprechen über Cold Brew und verkosten zwei spannende Sommerdrinks. Doch was haben Kaffeebohnen eigentlich beim Grillen verloren? Kaffee schmeckt nämlich nicht nur in der Tasse.😉 Außerdem verrät Reiner seine besten Tipps für heiße Tage.

Was ist der Coffee Belt und wie wird Kaffee eigentlich geerntet? In dieser Folge schauen wir auf die Herkunft des Kaffees, den Aufbau der Kaffeekirsche und die wichtigsten Erntemethoden – vom Picking bis zur maschinellen Ernte.

Filterkaffee feiert sein Comeback! In dieser Folge sprechen wir über die Unterschiede zu Espresso, die wichtigsten Brühparameter, beliebte Methoden und typische Fehler bei der Zubereitung. Team Espresso oder Team Filterkaffee – wo steht ihr?

Vom richtigen Brew-Ratio über Channeling bis hin zum Einsatz des WDT-Tools: In dieser Folge tauchen wir in die Welt der Espressozubereitung ein – von den grundlegenden Basics bis zu raffinierten Tools für echte Kaffeefreunde. So gelingt jedem der perfekte Espresso.

Was sind die verschiedenen Faktoren, die den Kaffeepreis ausmachen, warum möchte Reiner Kimchi machen und was hat ein Fass damit zu tun? Wir erzählen es euch.

Wieso steht auf vielen Kaffees ein Geschmack von Schokolade oder Früchten? Und was steckt hinter dem Kirsch-Kaffee? Wir sprechen über Verlosungen und welchen Kaffee Reiner am liebsten trinkt.

Wir sprechen über Unterschiede, Mythen, Perlbohnen, Bruch und darüber, welche Bohne im Espresso, Filter oder Instantkaffee landet. Wisst ihr was genau ihr trinkt?

In dieser Folge suchen wir Antworten: Wer trinkt in Europa lieber Kaffee, wer Espresso – und gibt es einen Siebträger-Äquator? Wir schauen uns an, wie eine Röstmaschine arbeitet, was eigentlich ein Blend ist und wieso Reiner eine Ananas in der Rösterei haben möchte. Fragen über Fragen.

In dieser Folge gibt’s eine Kurzanleitung für alle Siebträgermaschinen-Neulinge. Von Bohne bis Crema: was wirklich zählt, was man wissen sollte und warum Espresso selten beim ersten Versuch gelingt. Also: ran an die Bohnen!

Wir geben Tipps, was sich Kaffeefreunde zu Weihnachten wünschen, und als Schmankerl haben wir für den Nikolaus ein Gedicht mitgebracht. Ob Reiner zu Weihnachten wohl einen Wasserfilter auspacken darf?

Vom Kaffeebohrer zur Nivona NIVO 9101. Wir sprechen über Tod auf den Kaffeeplantagen, eine warme Tasse zur Trauerfeier und Kaffeegenuss, der dank Chilled-Brew-Zubereitung kalt wie der Tod ist. Außerdem schwärmt Reiner von seinem himmlischen Kaffeeausschank.

Heute sprechen wir über den sogenannten Honey Process – eine spannende und edle Aufbereitungsart für die Kaffeebohne. Wir erklären, wie dieser Prozess funktioniert, welche Varianten es gibt und welchen Einfluss er auf Geschmack und Süße des Kaffees hat.

In dieser Folge dreht sich alles um Nachhaltigkeit beim Kaffeetrinken – vom Getränk selbst bis zur Frage, ob wir unseren Kaffee per Rad, Auto oder Bahn einkaufen. Mit überraschenden Fakten zum CO₂-Ausstoß zeigen wir, wie kleine Entscheidungen – vom Mehrwegbecher bis zum Arbeitsweg – einen Unterschied machen können. Denn: Bewusster Genuss hält am längsten.

Heute erzählen wir zunächst aus unseren (Kurz-)Urlauben und welchen Kaffee es aus Reisen gab. Anschließend kosten wir einen original chinesischen Kaffee und sprechen über die Kaffeekultur in China.

Kaffee ist begehrt – nicht nur in unseren Tassen, sondern auch bei Kriminellen. Wir sprechen über Diebstähle aus Supermärkten und von Transportern und werfen einen Blick darauf, wie Kaffee im Drogenschmuggel zur Tarnung wird.

Wir werfen einen Blick auf die "World of Coffee" in Genf und hören, ob es lohnenswerte Neuheiten gibt. Außerdem gibt’s Kaffeerezepte ohne Kaffee – inklusive Tiramisu-Verkostung. Zum Schluss: Ein Update von der Kaffeebörse: Was heißt der Preissturz?

Wir reisen nach Vietnam und schauen uns den Kaffeeanbau sowie die lebendige Kaffeekultur des Landes an. Begleitet von einer Tasse Gunpowder entdecken wir Asiens aromatische Kaffeewelt.

Bei einer Tasse Kaffee erzählen Reiner und Lucas von den Ursprungsreisen. Sie berichten von kulturellen Unterschieden, einer Ziege als Geschenk, Bettwanzen und vor allem dem Ursprung der Ursprungsreisen.

Wir probieren für euch vier erfrischende Kaffee Cocktails – ganz ohne Alkohol. Mit Cold Brew, Chilled Brew und Espresso mixen wir sommerliche Drinks, die nicht nur zu einen perfekten Sommerabend passen. Unbedingt ausprobieren!

In dieser Folge schenken wir uns keinen klassischen Kaffee ein, sondern testen verschiedene Kaffeealternativen: Instantpulver aus Lupine, Zichorie, Eichel und sogar Chicorée landen in unseren Gläsern. Ob mit oder ohne Milch: Geschmackssache.