MBSense / Iván Méndez

Diálogos Sensoriales

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Una visión diferente de la ciencia sensorial, más allá de los libros e información que encuentras; entrevistamos a gente profesional y apasionada para que nos comparta su experiencia al trabajar con Sensorial, en una charla llena de anécdotas, conocimiento y descripciones sensoriales. Conducido por Iván Méndez

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MBSense / Iván Méndez

Episodes

Capítulo 9. Tacos y cerveza con Héctor Escalona (ES). 21.03.2022 47:49

Héctor Escalona, es Ingeniero en Alimentos por la Universidad Autónoma Metropolitana,  Maestro en Biotecnología por la misma institución. Doctor en Ciencias de los alimentos por la University of Strathclyde, Gran Bretaña de la división de ciencias biológicas y de la salud. Es investigador titular en el centro de investigación y asistencia en tecnología y Diseño del Estado de Jalisco CIATEJ A....

Capítulo 8. Un strudel de manzana con Hermila Reyes (ES). 21.03.2022 53:15

Hermila Reyes Morales es Maestra en Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana; Diplomada en Envases y Embalaje por el IMPEE; Diplomada en Análisis Sensorial para productos de Consumo por la UNAM; Diplomada en Estrategias Tecnológicas, Pedagógicas y Metodológicas de la Enseñanza por la Universidad Anáhuac México Sur, Q.F.B. de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autóno...

Capítulo 7. Marcela Medel nos comparte una descripción sensorial del vino (ES). 21.03.2022 1:05:02

Ingeniero Agrónomo-Enólogo de la Universidad de Chile, Doctora en Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Bourgogne, realizado en el Centro Europeo de Ciencias del Gusto y la Alimentacion (CESGA). Su área de especialización e investigación es la sensorialidad de los alimentos y sobretodo del vino. Particularmente trabaja en la percepción de variedades patrimoniales de secano, como Carigna...

Capitulo 6. Socorro Villanueva y una quesadilla de flor de calabaza (ES). 21.03.2022 49:54

Socorro Josefina Villanueva Rodríguez, de formación Químico Farmacéutico Biólogo con especialidad en tecnología de Alimentos por la Universidad La Salle de la Ciudad de México. Doctor en ciencias de los alimentos por la universidad de Bourgogne, Dijon, Francia. Actualmente es profesor investigador en CIATEJ y CIDEA con nivel SNI 1, con actividad principal en propiedades de los alimentos donde ha e...

Capítulo 5 Patricia Severiano y unas quesadillas de huitlacoche (ES). 21.03.2022 26:30

La Dra. Patricia Severiano Pérez está adscrita al Departamento de Alimentos y Biotecnología de la Facultad de Química de la UNAM; es Profesor Titular A, definitivo de tiempo completo. Es egresada de la carrera de Química de Alimentos, licenciatura de la Facultad de Química de la UNAM,  doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Burgos y cuenta con un Posdoctorado en la...

Capítulo 4. María Teresa González y un “Croque-Monsieur” (ES). 21.03.2022 23:21

Maria Teresa González es licenciada en Nutrición y Ciencias de los alimentos, cuenta con más de 20 años de experiencia en el área de alimentos y nos comparte su experiencia en Evaluación Sensorial y como ha cambiado durante este tiempo.

Capítulo 3. Una hamburguesa con Victoria Coutiño (ES). 21.03.2022 27:23

Química Farmacéutica Bióloga con especialidad en Tecnología de Alimentos por la Facultad de Química de la UNAM y posgrado en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana, con más 25 años de ser una profesionista en el ramo de los alimentos y bebidas.

Capítulo 2. Comida Oaxaqueña con Dulce Gómez 21.03.2022 35:14

Dulce María Gómez Andrade, Química de alimentos con más de 20 años de experiencia en academia y en compañías multinacionales FMCG en México, en el área de Investigación y Desarrollo. Experiencia y conocimiento de la gente, categorías, cultura y evaluación sensorial.

Capítulo 1. Carmen Santillán y un Mezcal (ES). 21.03.2022 39:45

Carmen Santillán, Química en alimentos, egresada de la UNAM, con experiencia en evaluación sensorial y entendimiento del consumidor por más de 25 años, nos comparte sus experiencias como docente y profesional en el área de sabores y fragancias.

Trailer 28.12.2021 0:45

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