Diálogos Sensoriales

A food science graduate of the Universities of London and Leeds Anne began her professional career in the UK food industry, followed by research positions with DSIR, Fonterra and Massey University in New Zealand and an Assistant Professorship at the University of Guelph, Canada. Anne is most proud of the fact that she has been a principle of ACCE International, a Canadian consumer sensory research...

Gail Vance Civille, President of Sensory Spectrum, Inc., has pioneered advanced sensory evaluation approaches for industry, academia, and the government. For over 50 years her application of strategic business initiatives to R&D and marketing projects has impacted sensory science globally. Her fundamental development of flavor, texture, fragrance, Skinfeel and Fabricfeel Spectrum Descriptive A...

Suzanne has worked in the field of sensory evaluation for over 40 years. She has an M.S. in Food Science & Technology from U.C. Davis where she specialized in Sensory Evaluation under Rose Marie Pangborn, a pioneer in the sensory field.   Suzanne has worked in contract research at McKesson Contract Research in Dublin, California, at an ingredient supplier, The NutraSweet Company, in...

Currently working in the Nourish Consumer Intelligence Global group, based in New Jersey since 2014.  Altogether I have been with IFF for more than a decade.  Starting in Mexico and moving eventually to the US.  My road has included working with diverse Brands such as Danon, Cargill Yoplait, ACT II, Lucas Pelucas. In areas dealing with Sensory, Market research, and Marketing.  ...

Tom Carr has over thirty years’ experience in applying statistical techniques to all phases of research on consumer products and ingredients. His areas of expertise include the design and analysis of sensory and consumer studies and design of experiments for formula and process optimization. Prior to founding Carr Consulting in 1995, Tom held a variety of business and technical positions at Best F...

Patricia es QFB en Alimentos, de la Facultad de Química, UNAM, con un diplomado en estadística en la Universidad de Phoenix. Miembro activo en IFT, ASTM y SSP, mas de 21 años de experiencia en Sensorial. Trabajó 29 años en Nestlé dentro de Corporativo México, R&D Ohio USA y Marketing Bebidas. Posteriormente trabajó en el R&D Coca Cola Company  y después en la agencia Brian Research. F...

Giovanna Paiosin es fundador de @sensorialalimentos y gerente de Consumer & Sensory Insights en el mercado laboral. tiene una licenciatura y una maestría en Ingeniería de Alimentos, y más de 10 años de experiencia en reconocidas empresas de ingredientes y sabores como Ingredion, Firmenich y Givaudan, en el área de Análisis Sensorial y Estudios del Consumidor. ¡Apasionado de la innovación, la c...

Licenciada en Química, Magíster en Ciencia de los Alimentos, profesora en la Universidad Simón Bolívar, investigadora y tutora de proyectos en el área de desarrollo de nuevos productos

Paula Varela Tomasco es Ingeniera Alimentaria por la Universidad de la Republica (Uruguay) y Dra. en tecnología de alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia. Trabaja como "senior researcher in Sensory and Consumer Science at Nofima" y "Professor at the Norwegian University of Life Sciences".  Su investigación se ha centrado en la exploración de nuevas metodologías para comprender a...

Profesora de la Universidad Federal de Pelotas (UFPel), RS, Brasil, desde 1993. Trabaja en los Programas de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos y en Nutrición y Alimentos de la UFPel, en los comités asesores para estudiantes de maestría y doctorado. Es miembro del comité 174 analistas sensoriales de ABNT-NBR. Es miembro del directorio de ABCS (Asociación Brasileña de Ciencias Sensoriales...

Tecnóloga de Alimentos, Profesional en Ciencia y Tecnología de Alimentos,  Especialista en  Ciencia y Tecnología de Alimentos, Magister en Salud Pública  de la Universidad de Antioquia, Medellín Colombia. Profesora investigadora del Departamento de Alimentos,  Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias.  Coordinó el Laboratorio de Análisis Sensorial de Alimentos de...

Gastón es Ingeniero alimentario y Doctor en Química. Se desempeña en el área de Sensometría y Ciencia del consumidor en la Universidad de la República. Tiene extensa experiencia en investigación y enseñanza en el área de análisis sensorial y ciencia del consumidor. Es autor de más de 280 artículos científicos en revistas referadas, varios capítulos de libro y numerosas presentaciones en congresos...

Licenciada en Ciencias de la nutrición, graduada con honores de la universidad de Cornell, Master en Food Science orientado a ciencias sensoriales, por la Universidad de Davis, california, donde trabajó con el Dr Michael O’Manony. Profesional consumada y reconocida ampliamente en Investigación del Consumidor y Sensorial. Experta en aprovechar esta información para impulsar la innovación de product...

Fernando Pino es: Licenciado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos (Universidad de Buenos Aires, Facultades de Ciencias Exactas y Naturales y de Farmacia y Bioquimica). Master en Evaluacion Sensorial (Agrosup – Université de Bourgogne, Dijon, Francia) Becario en la plataforma chemosens del Centro de Ciencia del Gusto y la Alimentacion (CSGA) en Dijon, Francia.  Jefe de departamento de vida...

Carlos Gómez Corona, es Ingeniero en Alimentos, con maestría en Investigación Sensorial y del Consumidor de la Universidad de Borgoña en Francia y doctorado en Investigación del Consumidor de UAM México en colaboración con el Centre des Sciences du Gout e ISA Lille. Carlos fue el ganador de la beca Rose Marie Pangborn Sensory Science en 2014 y es parte del Sistema Nacional de Investigación de Méxi...

Tatiane é doutoranda em Análise Sensorial, e Vice-Presidente da Associação Brasileira de Ciências Sensoriais.  É graduada em Biotecnologia e mestre em Análise Sensorial com experiência em análise sensorial no contexto acadêmico, na prestação de serviços, em empresas B2B e B2C, com alimentos, cosméticos e produtos de cuidado pessoal e para a casa.  Idealizadora e criadora de conteúdo do S...

Helena Bolini es profesora titular de Ciencia Sensorial e Investigación del Consumidor en la Facultad de Ingeniería de Alimentos, Universidad de Campinas (UNICAMP) SP, Brasil, donde comenzó a trabajar en 2000. La Dra. Bolini ha publicado más de 230 artículos de investigación y más de 500 presentaciones en congresos científicos. Ha dirigido 34 tesis doctorales y 32 de maestría. Su investigación se...

Carlos Gabriel Bianchi, Panelista, apasionado de la bicicleta y juegos extremos, piloto de avioneta, padre de familia, hincha de boca nos cuenta su perspectiva al momento de realizar evaluación sensorial.  Aquí la estación de radio: https://onlineradiobox.com/ar/powerarg/?cs=ar.powerarg&played=1

Ingeniero Bioquímico, egresado del tecnológico de Durango, trabajó en la industria en control de calidad y posteriormente como vendedor técnico. Realizó la y doctorado en el posgrado interinstitucional en ciencia y tecnología, en la sede CIATEJ, en la opción terminal de procesos agroindustriales. Cuenta con una especialidad en evaluación sensorial y pruebas con consumidores. Actualmente se desempe...

Al saborear un plato de Mole Poblano y degustar su aroma y sabor, Martha nos lleva a un viaje de múltiples experiencias sensoriales llenas de colores, sabores y buenos momentos.

Elba Cubero, tiene una Licenciatura en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, Maestría y Doctorado con especialidad en análisis sensorial de la Universidad de California en Davis. Es profesora de la Escuela de Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, trabajo en análisis sensorial desde hace 20 años. Hace investigación aplicada y básica, le gusta entender cómo func...

Verónica Rodriguez de San Miguel Arévalo, tiene el grado de Química de Alimento por la Fac. de Quim de la UNAM y es Maestra en Ciencias en Marketing Global por la Universidad de Liverpool. Tiene una trayectoria de 18 años en evaluación sensorial y consumidor colaborando principalmente en compañías de sabores y alimentos. Actualmente es Sensory and Consumer Insights Manager de Symrise Mexico.

Ingeniera de alimentos con Master y Doctorado realizados en UNICAMP. Tiene 30 años de experiencia en Análisis Sensorial y Ciencia del consumidor aplicada al desarrollo de productos y sustanciación de claims de alimentos, bebidas, cosméticos y productos de cuidado personal, tintas y productos de limpieza. Fue Supervisora de Evaluación de Aromas en IFF (International Flavors and Fragrances) y Direct...

Doctor de la Universidad Nacional de Buenos Aires e Investigador Emérito de la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires, Argentina. Se ha especializa en análisis sensorial de alimentos. Ha coordinado proyectos internacionales a nivel iberoamericano y estuvo trabajando como investigador visitante en el IFR de Reading y en Leatherhead Food Research, ambos de Inglaterra...

Verónica Dávila es Licenciada en Nutrición y Ciencia de los  Alimentos por la UIA. Maestría en Administración y Mercadotecnia en la Universidad La Salle. Diplomados en Mercadotécnica en el ITESM Control estadístico  de Calidad y Empaques en la UNAM y de Cocina Internacional en la Academia Sacchi   Facilitadora de Synetics y discípula de más de 10 cursos relacionados con Evaluac...