Дело Винодела

Всем привет, в эфире второй сезон подкаста «Дело винодела» от проекта «Вино и радости», и я Евгения Озерная. Сегодняшний мой герой доказал, что истинное призвание найдет тебя даже в офисном кресле, где ты уютно устроился на должности начальника отдела банка. И переместит в «Винную деревню» на поле и к винным бочкам.  Никита Дубинин судя по всему рад сменить деловой костюм на резиновые сапоги. А мы...

Всем привет, в эфире второй сезон подкаста «Дело винодела» от проекта «Вино и радости», и я Евгения Озерная. Недалеко от Анапы, близ территории знаменитого в советское время виноградарского совхоза «Рассвет», живет винодельческая семья Марченко.  Уже три поколения они делают вино.  Дедушка и бабушка семьи были виноградарями и работали на местных виноградниках, когда ещё существовал совхоз. Их сын,...

Всем привет, в эфире второй сезон подкаста «Дело винодела» от проекта «Вино и радости», и я Евгения Озерная. Второй выпуск второго сезона, и кресло второго гостя нашей студии занимает очаровательная, молодая, талантливая Владислава Мосина, главный винодел «Усадьбы Мезыбь».  Влада из Севастополя, но крымскому виноделию предпочла кубанское. Закончила Кубанский государственный технологический универс...

Всем привет, в эфире второй сезон подкаста «Дело винодела» от проекта «Вино и радости», и я Евгения Озерная. Я рада, что первым героем нашей студии во втором сезоне стал молодой, яркий винодел, карьера которого началась на «Усадьбе Дивноморское» сразу после окончания Кубанского Технологического Университета с красным дипломом. Потом была победа в конкурсе молодых виноделов, главным призом которого...

Из каких только профессий люди не попадают в виноделие: и журналисты, и учителя, и летчики, и слесари, но виноделов-архитекторов в моем эфире еще не бывало.  Приехав в 2008 году из Сургута работать архитекторами в Анапу семья Бердяевых и не подозревала, что через 15 лет их вина будут во всероссийских винных рейтингах и на полках российских винотек.  Сегодня говорим с виноделом Вадимом Бердяевым и...

Бондарни в современной России сейчас скорее экзотика. Российские виноделы с восторгом рассказывают как их французские коллеги ездят по многочисленным бондарням выбирать бочки для своих будущих вин. А мы здесь лишены такого удовольствия. Вопрос, так ли это, и куда сегодня российскому виноделу податься за лучшей бочкой из кавказского дуба.  Поговорим об этом с главным бондарем бондарни «Старый русск...

Натуральные сидры в последние несколько лет вышли в России из векового забвения и бешеными темпами набирают популярность у сидролюбов. Уверенно переманивая в свои ряды бывших винолюбов и пивоманов.  И чем больше людей пьют натуральный сидр, тем больше появляется желающих его для них сделать. И не абы как, а по всем правилам. Выращивают специальные яблоки, перенимают европейский опыт, экспериментир...

Чем больше я общаюсь с местными семейными винодельнями, тем больше складывается ощущение, что каждая из них - это чья-то сбывшаяся мечта. Кто-то мечтал написать свое имя на винной бутылке, кто-то - жить среди виноградников. А Валерий Нестеров мечтал по-крупному. Поэтому не только посадил виноградник и создал винодельню, но еще и построил один из лучших ресторанов местной черноморской кухни и отель...

Огромные винные предприятия обычно проигрывают небольшим фермерским в душевности. Кажется, что за десятками миллионов бутылок, которые ежегодно сходят с линии розлива, невозможно разглядеть личность создателя, узнать его стиль, услышать голос.  Но героиня сегодняшнего выпуска ставит шах и мат любым стереотипам. Масштаб личности Ванды Ивановны Ботнарь главного винодела «Кубань-Вино» таков, что его...

Обычные люди живут в парадигме, что один человек не может изменить целую отрасль, которая мыслит иначе. Но сегодняшний мой герой доказал обратное. Его энергия, вера и желание перемен вывели российское виноделие на принципиально новый уровень.  Когда первые французские консультанты приехали на Кубань, они сказали виноградарю со стажем, руководителю совхоза Николаю Алексеевичу Пинчуку, что он выращи...

Нашу беседу с Ремом Акчуриным, потомственным крымским виноделом в третьем поколении, хочется растащить на цитаты. Рем первый и пока единственный из крымских виноделов, получивший официальное разрешение построить винодельню на земле сельхоз назначения.  И вот наш подкаст мы записываем на почти достроенном производстве, которое в этом сезоне должно будет начать свою полноценную работу.  Обсудили инт...

Винный дауншифтинг из двух столиц на полуостров, значится в заглавной шапке тг-канала этой семейной винодельни. Четверо увлеченных вином людей - папа, мама, дочь и зять отправились в Крым, чтобы осуществить свою мечту делать вино и жить в окружении собственных виноградников.  Вино получилось начать делать раньше, чем посадить свой виноград.  Начинали «Belmаs Winery” как негоцианты, делали вино из...

Сухой закон Горбачева и лихие девяностые подмяли под своими колесами не только наше виноделие, но и виноградные питомники, которым стало просто не для кого и незачем выращивать виноградные саженцы. Многие из тех, кто начал заниматься виноделием в России 2000-х, доверяли иностранным питомником, привозя саженцы из Франции, Италии, Испании. Сейчас потребность в саженцах растет соизмеримо развитию отр...

Мы часто говорим в подкасте, что виноделие - непредсказуемый и сложно прогнозируемый сельскохозяйственный бизнес, связанный с огромными природными рисками, которые трудно просчитать.  Но сегодняшний мой герой не видит в этом никаких проблем. Кроме своего основного проекта, у него еще около десяти предприятий, которые он консультирует. И к каждому из них применяется исключительно бизнесовый подход....

Я недавно услышала про правило альпинистов - смотреть на 5 метров наверх, чтобы видеть только ближайшую точку пути. Если взглянуть выше, то может показаться, что вершина еще так далека и недостижима, что потеряется вера в возможность ее достижения. А если посмотреть вниз, то можно увидеть как высоко вы уже забрались и, испугавшись этой высоты, застыть в нерешительности перед дальнейшим восхождение...

С вином «Шато Пино» я познакомилась три года назад.  Гуляя по центру Москвы, зашла в гастроном ГУМа за бубликами (да-да, не смейтесь, там самые трушные московские бублики как в детстве). Так вот, прохожу мимо винной полки и вижу вино с яркой этикеткой, с которой на меня смотрит залихватский пират в матроске и с трубкой в зубах. Называлось вино «Морское» и стоило в районе 1000 рублей. На контрэтике...

Если вы спросите меня, что объединяет всех гостей в моей студии, то я без сомнения отвечу - настоящая страсть к тому, что они делают. Это люди, которые просто не могут не делать вино. И кем бы они не мечтали стать в детстве, жизнь все равно не оставила им шанса заняться чем-то другим.  Сегодняшний мой герой школьником ходил играть в компьютер на работу к дедушке, заведующему кафедрой виноделия в К...

Если бы была возможность, я бы взялся за все виноделие, - сказал мой сегодняшний герой, и я уверена - у него получилось бы.  Сергей Дубовик - генеральный директор и главный винодел «Мысхако» принял в работу в 2017 году предприятие, которое уже 4 года как банкротилось. Пришлось засучить рукава: не было команды, у вин «Мысхако» была ужасная репутация, в стенах на производстве зияли дыры.  Было ли ем...

Современное российское виноделие - как лоскутное одеяло.  Крупные хозяйства, как большие лоскуты, перемежаются с небольшими кусочками уютных семейных виноделен. Изящные кружева эстетики современных винных проектов пришиты к советскому ситцу в горошек исторических винных предприятий, нежный шелк европейского стиля сшит с плотной цветастой байкой автохтонов. Каждый лоскуток по-своему ценен: как исто...

Винный парк в Крыму вызывает у гостей такое же недоумение как у впервые попробовавших русское вино соотечественников. А что так бывает? А что это в России? Реально? Сегодня у меня в гостях впервые не винодел , но человек, знающий о российском вине больше многих, а что самое важное - отвечающий за то, чтобы нас с вами в русское вино влюблять. Поговорили с руководителем Wine Park Мрия Евгенией Конст...

Продолжаем наше путешествие по увлекательному миру русского вина в компании Wine Park by Mriya в Крыму. Сегодня у меня в гостях главный винодел Wine Park Олег Ничвидюк, который в середине марта представил на винном салоне в Москве первое в России вино, сделанное при участии искусственного интеллекта. Поговорили с Олегом о мечтах стать программистом, о винодельческой сборной России, о матрешке, как...

Кто-то сказал, что виноделие - это Голливуд сельского хозяйства. И все больше будущих Бредов Питов и Киану Ривзов устремилось на юг за своей главной ролью. Выбирают участки, сажают виноград, консультируются у действующих звезд, а те звезды почему-то их отговаривают.  Фермерское виноделие - это не бесконечная сказка про волшебную лозу и не красивые фоточки улыбающегося винодела с красавицей женой с...

Считается, что виноделие - мужская профессия. Все эти емкости, шланги, насосы и прочая инженерия - удел мужских рук и мозгов. Но несмотря на это, все больше российских винных проектов делают выбор в пользу женщин виноделов.  
В чем отличие мужского виноделия от женского, и есть ли оно в принципе, сегодня говорим с главным виноделом «Имения Сикоры» Екатериной Юдиной. А также о романтическом образе...

По данным Росалкогольрегулирования в 2022 году общий объем производства игристых вин в России вырос на 25% по сравнению с 2021 годом. Связано ли это с сокращением поставок шампанских и игристых вин из Европы в пандемийные годы или с тем, что наши потребители наконец распробовали российские игристые?  Поговорим об этом сегодня с главным виноделом и шампанистом «Поместье Голубицкое» Егором Симоненко...

Современному российскому виноделию двадцать лет. Рынок постоянно прирастает новыми винными проектами. Активно развивается. И в этом хаосе бурного роста всегда есть шанс для людей, которые способны, не обращая внимания на трудности,  уверенно идти дорогой, которую они выбрали. Сегодня со мной в студии не самый типичный винодел, который еще шесть лет назад жил и работал в Питере, и думать не думал о...