De Stamtafel – Dé podcast over Gastvrijheid

In de Stamtafel hebben we het regelmatig over leermeesters.  Tijdens de Horecava kwam ik mijn eigen leermeester tegen. Uiteraard vroeg ik hem direct om aan te schuiven en in gesprek te gaan!  Tyron is een cocktail kunstenaar en geeft zijn kunst door als trainer op de Bols Academy. Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava. Wil je al...

Iris Kranenburg hadden we al een tijdje in ons vizier als gast voor deze podcast. Tijdens de Horecava nam Iris de tijd om met ons in gesprek te gaan over haar werk voor Entree Magazine. We hebben het over trends en ontwikkelingen van de Horeca en natuurlijk leren we Iris beter kennen.  Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava. Wil je al...

Laurens Raven en Jeroen Diks, categoriewinnaars van de Horecava Innovatie Award, zijn te gast op de Horecava stand van de SVH en vertellen over hun Celcius stoel: een efficiënte manier om te verwarmen op het terras. 1400 zaken genieten inmiddels van deze gastvrije stoel of kussens. Ook zijn Laurens en Jeroen liefhebbers van bier en plezier. Gezelligheid dus! Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast...

Florentine Rijkmans, de beursmanager van de Horecava schoof aan voor een gesprek. We leren meer over de functie van de horecava, de trends van dit jaar en de loopbaan van Florentine. Seizoen 6 van De Stamtafel - Dé podcast over gastvrijheid, is opgenomen te midden van de Horecava.  Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horecateam een gastvrijheidstraining aanbieden...

Deze aflevering is opgenomen op de Horecava RAI Amsterdam en is de eerste van een serie.  Ricardo Eshuis heet ons welkom bij de SVH stand en vertelt ons over een mooie samenwerking met Arjan Elbers, waaruit een fantastische toevoeging aan de kinderliteratuur is voortgekomen. Saffraan & Sjalot is een uniek kinderboek en laat kinderen kennismaken met het leuke werk in de horeca. Het boek is...

Gastvrij schrijven is een vak. En Bianca Roemaat is een vakvrouw. Waar restaurants gerechten op smaak brengen, brengt zij teksten op smaak. Vandaag is ze op bezoek bij De Stamtafel om over haar mooie vak te vertellen. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl Met dank aan Brasserie MANNA...

Studente manager ondernemer horeca Tess Hensen kwam samen met leraar Jelle Zeller van het ROC Nijmegen om het gesprek aan de stamtafel te voeren met Jeannine Sok. Luister mee naar deze aflevering over onderwijs geven én onderwijs volgen. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl Met dank...

Teddy Vrijmoet neemt ons mee naar het kantoor van de directeur/bestuurder van Cultuurhuis de Lindenberg, waar Jeannine Sok haar bijbaantje had als student. Hoe combineer je kunst en cultuur met een goed hapje eten? En hoe ga je om met de stijgende kosten? Want gasten in de kou zetten, dat is geen optie. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheids...

Ooit gehoord van de Slowfood Academie of Zwamcijsjes? Mendelt Tillema vertelt ons over de toekomst van voedsel! En wij hebben kunnen proeven dat dit een érg lekkere toekomst gaat worden! Luister mee en leer meer over wat er straks op jouw bord ligt! Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie....

Bij Freek Hartgring, eigenaar van onder andere Café van Rijn in Nijmegen, stroomt het ondernemerschap door de aderen. Het opzetten van een horecabedrijf, dat doet Freek het liefst. Wel zijn er natuurlijk een aantal valkuilen waar je voor moet oppassen, zoals dat je niet moet verdrinken in enthousiasme. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidst...

Gastologie: dàt woord zou in de dikke Van Dale moeten komen te staan. Marc Vissers zal dit beamen, want hij nam het woord al op in zijn ondernemingsplan en moest dat maar eens gaan uitleggen aan de bank. Hij introduceert een systeem dat gastvrijheid zowel op als aan je bord serveert, waar wij natuurlijk alles over willen weten. Als kers op de taart zorgt dit systeem ook nog eens voor minder voedse...

Troy Rondon Guasque van PAAK vertelt hoe hij samen met vrienden een unieke bar oprichtte in het centrum van Nijmegen en daarmee een gat in de markt opvulde. Ook krijgen we te weten wat hun menukaart zo speciaal maakt en hoe cocktails maken zich vertaalt naar gastvrijheid. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar...

Het moderniseren van een familiebedrijf na 245 jaar succesvol zaken doen is geen makkelijke taak. Marianne de Bruijn neemt je mee terug in de tijd, naar het begin van haar carrière als Oenologe. In vloeiend Frans zorgt zij ervoor dat de juiste wijnen hun weg weten te banen naar de mooiste horecabedrijven. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijhei...

In deze aflevering van De Stamtafel – dé podcast over gastvrijheid spreekt Jeannine met Benno R. Renaud, oprichter van Asia Gastronomica en expert op het gebied van gastvrijheid binnen de Aziatische horeca in Nederland. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl Met dank aan Brasserie MANN...

Manuel Jansen, chef en eigenaar van De Limus in Nijmegen, vertelt hoe een avond in De Limus tot stand komt: bier/spijscombinaties, goed gastheerschap en hoe alles op zijn plek valt in de samenwerking achter de schermen. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.gastologie.nl Met dank aan Brasserie MANN...

In de achtste aflevering van dit seizoen is Nikolien Verstraelen te gast, wie samen met haar man Jeroen Vesters al jaren lang het Restaurant Vesters aan de Groesbeeksedwarsweg in Nijmegen runt. Samen met Michiel Houkens hebben zij in het voormalige Trianon theater een heuse wijnbar gevestigd, waar niet alleen de wijn, maar ook de keuken tip-top in orde is.  Wil je alles weten over gastvrijhei...

Hoe maak je mensen weer enthousiast voor de horeca? Chris en Maarten, eigenaars van het uitzendbureau JustHoreca en oprichters van het Horeca Vakcollege vertellen je graag meer in deze aflevering van Podcast De Stamtafel - dé podcast over gastvrijheid.  Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheidstraining aanbieden? Ga dan naar https://www.ga...

In deze aflevering van Podcast De Stamtafel - de podcast over gastvrijheid, vertelt Edwin Vlek, sectorbestuurder bij FNV Horeca, over hoe absolute passie voor je vak en een plan B hebben ervoor zorgen dat jouw horecazaak op zijn soepelst loopt. Ook vertelt hij over De Gastvrijheidstop op 8 november 2022. Wil je alles weten over gastvrijheid in de horeca, of wil je jouw horeca team een gastvrijheid...

Bas van der Aa tapte ooit het beste biertje van Nederland. In deze aflevering hoor je wat ervoor nodig is om het beste biertje van Nederland te tappen - en vertelt Bas over zijn cateringbedrijf de Gouden Leeuw.

In deze aflevering van De Stamtafel is Edwin Raben te gast. Edwin heeft een in zijn horeca-carrière op mooie locaties mogen werken. Zo is hij actief geweest bij de Echoput, mede-eigenaar geweest van een prachtige horecazaak en is hij in het verleden uitgekozen tot beste sommelier van Nederland.  Met zijn bedrijf Edwines hoopt hij de nieuwe lichting te inspireren en alle kneepjes van het vak b...

In deze aflevering van De Stamtafel is Kas(per) te gast.  Samen met zijn compagnon Cas heeft hij de coronapandemie nuttig besteed. Ze hebben het aangedurfd om Nederlands meest succesvolle snack een update/upgrade te geven naar de hedendaagse tijdsgeest.   Wil je weten welke snack ze onder handen hebben genomen - en hoe ze het hebben aangepakt? Luister dan deze aflevering van De Stamtafel...

Noot: Deze aflevering wijkt af van de reguliere podcast. Vanwege de diefstal van de apparatuur hebben we één serie opnames over moeten slaan. De reguliere podcasts starten weer vanaf 19 augustus. In deze aflevering gaan we langs bij Restaurant MANNA / Hotel Blue om de nominatie voor horecateam van het jaar kenbaar te maken. In het kader van de Week Van de Horeca mag ik vijf horecateams nomineren....

Deze week is Lennart Maas te gast. Lennart heeft verschillende petten opgehad binnen het horeca vak, van het bedenken van hotelconcepten tot zijn functie als General Manager van het Victoria hotel in Amsterdam.  Lennart is tevens initiatiefnemer van De week van de Horeca, wat dit jaar van 19 t/m 24 september plaatsvindt. Daarnaast is hij volop bezig met het integreren van nieuwe technologisch...

In deze aflevering van het vierde seizoen van De Stamtafel is Marleen de Kort te gast. Marleen opende haar eerste horecazaak toen ze begin twintig was. Inmiddels is ze eigenaresse van 3 verschillende horecazaken in Nijmegen. Waar heeft ze de kneepjes van het vak geleerd? Je hoort het in deze aflevering van De Stamtafel.

In deze aflevering is Dennis Lemmens te gast. Op dit moment is Dennis Food and Beverage Manager bij Hotel Restaurant Winselerhof in het Zuiden van het land. met inmiddels een indrukwekkend carrièrepad achter zich. Welke zaken heeft Dennis in de loop der tijd opgestoken die hij graag doorgeeft aan zijn brigade? En hoe vind je in deze tijden geschikt personeel? Je hoort het in deze aflevering van De...