De Bakcast

Welkombij De Bakcast, DE podcast over bakken!   EI EI EI, we zijn zo blij! Want deze nieuwste aflevering staat volledig in het teken van EI. Ei, het ingredient dat alles bij elkaar houdt, structuur geeft, maar ook zachtheid en smaak, eigenlijk de grote regelaar achter de schermen. Wat kan je allemaal met ei? Wat voor verschillende eieren zijn er, hoe moet je de eitjes bewaren en wat was er nu eerd...

Welkom bij De Bakcast. De podcast over bakken! Deze keer een gezellig keukentafelgesprek bij Cees Holtkamp thuis, in Amsterdam. Ons onderwerp is banketbakkersroom of, zoals Cees het noemt, gele room. Samen met Arjen, bekend van Heel Holland Bakt en natuurlijk van zijn ijzerkoekjes, treinde Liesbeth naar hartje Amsterdam om Cees Holtkamp te interviewen. Wij wilden alles te weten komen over custard,...

Welkom bij de Bakcast. De Podcast over bakken! Dit keer is Kim er niet bij en hebben wij Ronald weer weten te strikken. Ronald is productontwikkelaar bij Bolletje in Almelo en weet echt alles over ontbijtkoek. Nou dat was wel nodig want het maken van ontbijtkoek was echt niet makkelijk, vond Liesbeth. Zij maakte 4 recepten van bekende bakkers , 2 'echte' en 2 'onechte' ontbijtkoeke...

Welkom bij De Bakcast. DE podcast over bakken! Het is juni en wij hebben weer een zomerse zonnige & lekkere aflevering voor jullie! Deze keer 'No Bake Cakes' of ook wel koude taarten genoemd. Lekker makkelijk voor een luie dag! Denk aan Kwark- of Monchoutaart, Arretjescake, Tira Misu, Charlotte Russe, etc. En natuurlijk hoort daar ook weer een toetje bij: Liesbeth ging op bezoek in Lee...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Deze aflevering gaat over een echte oud Hollandse klassieker - De Gevulde koek! Een koek die je echt overal in Nederland kan krijgen, maar wat is nou het verschil tussen de tankstation versie en die van een ambachtelijke banketbakker? We bespreken 4 verschillende recepten met 4 verschillende vullingen en een echte wild card ertussen en kijken naar de...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Deze aflevering gaat over het super chique neefje van de tompouce, namelijk Mille Feuille. Oftewel 1000 heerlijke laagjes van deeg en boter, knapperig, flaky, gevuld met de lekkerste vullingen. We bespreken 3 verschillende bladerdeeg recepten en een heleboel verschillende manieren van afbakken. Daarnaast bespreken we een aantal tips en tricks hoe je t...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Dit keer met een wel heel bijzondere aflevering over de Paastradities. We hebben aan onze luisteraars uitgevraagd wat hun Paas tradities zijn, en daarbij zijn we de geschiedenis in gedoken om te kijken waar deze tradities mogelijk vandaan zouden kunnen komen. We bespreken onder andere Paaseieren, Matzes, het Broodhaantje, de lammetjes cake en de lamme...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! We hebben weer een heerlijke nieuwe aflevering voor je. Dit keer gaat het over Cinnamon Rolls. Cinnamon rolls, Cinnamon buns, Cinnamon swirls, Kanelbullar, Kaneelbroodjes, het heeft meerdere namen, maar hier bedoelen we een zoet verrijkt gist deeg van bloem, suiker, boter en melk en in sommige gevallen een eitje. We probeerden intotaal 5 recepten, waa...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! We hebben weer een superlekkere nieuwe aflevering voor je lieve luisteraar, namelijk bijna 1,5 uur lang kletsen we over Eclairs! We hebben ook weer een heel bijzonder toetje, namelijk Audrey Krief, eigenaresse van My little patisserie in Amsterdam en echte eclair koningin. Eclairs, oftewel die super elegante mooie slanke langwerpige gebakjes gemaakt v...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Lieve luisteraars we waren eventjes afwezig omdat Kim te dealen had met een fikse griep waar ze 3 weken voor nodig had om een beetje te herstellen, maaaar dat maakt wel dat we een enorm heerlijk versie nieuwe aflevering hebben over een onderwerp waar Kim enorm enthousiast van wordt: Heel dikke lekkere net niet gaar gebakken chocolade koeken. Yum!!! De...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Lieve luisteraars hier is dan eindelijk de tweede aflevering van 2025! We maken een reis om de wereld op zoek naar de lekkerste Cheesecake recepten. We gaan van Oostenrijk naar Japan naar Amerika en gewoon naar de Hollandse verjaardag. Oprechte excuses dat het even iets langer heeft geduurd, maar Kim deed heel onhandig maar nu is alles goed gekomen. W...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Lieve luisteraars, hier is hij dan! De eerste aflevering van het nieuwe jaar 2025! We hebben weer ontzettend veel zin om een nieuw fris jaar de lekkerste onderwerpen te onderzoeken, er veel van te bakken en jullie als luisteraars te informeren over wat we hebben ontdekt! Deze aflevering gaat over Flammkuchen of Tarte Flambe, een heerlijk dun laagje de...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Deze laatste aflevering van 2024 gaat over Oliebollen! De gefrituurde lekkernij en absolute Oud en Nieuw Klassieker. Kim had nog nooit oliebollen gebakken dus dit werd een superleuk avontuur. We bakten twee recepten van de enige echte oliebollen koning Cees Holtkamp. We gebruikten zijn traditionele recept uit zijn prachtige boek De Banketbakker, en zi...

Lieve Luisteraars, het is alweer tijd voor de finale aflevering van De Bakcast over Heel Holland Bakt, de laatste aflevering van deze speciale editie, en we kletsen je graag helemaal bij over de finale opdracht van Heel Holland Bakt. De baksters moesten een ingewikkelde technische opdracht in zeer krappe tijd voor elkaar krijgen wat ook nog eens bestond uit heel veel onderdelen. Daarna werd alles...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Deze aflevering gaat over Nougat! Kim ging langs bij de liefste Manuela. Manuela is oud deelneemster van Heel Holland Bakt (zij heeft zelfs twee keer meegedaan aan HHB) en heeft in Roozendaal haar prachtige zaak Het Bakkershart. Naast haar zaak waar zij ook dagbesteding verzorgd heeft ze een prachtig bakboek geschreven ook genaamd het Bakkershart. Daa...

De halve finale alweer!!! Jeetje wat gaat dit seizoen van Heel Holland Bakt toch snel. Tijdens de signatuur moesten de bakkers twee klassieke taartjes combineren tot een nieuwe originele versie, tijdens de technische werden ze niet alleen rekenkundig op de proef gesteld, maar ook op hun fotografische geheugen en op hun behendigheid in het maken van brood. Voor het spektakel stuk moesten de bakkers...

Wintersport! Een onderwerp waar Arjen niet genoeg van kan krijgen, dus helemaal gezellig dat hij ook deze podcast voor Liesbeth wilde invallen. Deze aflevering was het thema Wintersport. Tijdens deze aflevering maakten ze de Liesbeth special, namelijk een strudel en voor de technische opdracht maakten de bakkers een prachtig Mont Blanc taartje. Voor het spektakelstuk moesten de bakkers een dorp ma...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Deze aflevering gaat over de chocolade letter. De chocolade letter is wel heel bijzonder, omdat deze altijd wordt meegenomen door die lieve Sint en Piet. In deze aflevering bespreken we de geschiedenis van de chocolade letter, maakt Kim een opgespoten chocolade letter en vertelt je daarbij alle tips en tricks zodat je dit zelf thuis ook kan uitprobere...

Een heel nieuwe aflevering over Heel Holland Bakt met als onderwerp: Laagjes! Deze aflevering was het thema Laagjes. Om maar meteen met de deur in huis te vallen Liesbeth is even niet in de gelegenheid om na te kletsen over HHB, dus hebben we de hulp gekregen van de liefste Arjen die net zo een fan is van HHB als van de podcast, en elke podcast met hem samen is een feest. Om te beginnen een signat...

Wat een feest! Een aflevering over de lieve Sint en een wel heel speciaal spektakelstuk, een cadeautje met een verrassing. Deze aflevering was het thema Sint. Om te beginnen een signatuur opdracht van 6 overheerlijke slofjes, een technische opdracht in een klein uur voor het maken van wel twee heel bijzondere letters en een droom spektakelstuk opdracht voor het maken van een taartje in de vorm van...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Deze aflevering gaat over soesjes! Een onderwerp dat heel veel betekenis heeft voor Kim omdat haar opa altijd soesjes opa werd genoemd en dit ook het eerste was wat ze zelfstandig ging bakken toen ze nog heel jong was. We praten in deze aflevering over de geschiedenis van het soezendeeg, we leggen uit hoe je een goed soezendeeg maakt en we proberen zo...

Een heel nieuw seizoen Heel Holland Bakt dus ook een nieuw seizoen De Bakcast over Heel Holland Bakt! Sinte Sinte Maarten de koeien hebben staarten, De meisjes hebben rokjes aan daar komt Sinte Maarten aan. Waar onder de rivieren de 11e van de 11e een andere betekenis heeft dan boven de rivieren. Deze aflevering was het thema Licht. Met een enorm moeilijke opdracht, namelijk een signatuuropdracht...

Een heel nieuw seizoen Heel Holland Bakt dus ook een nieuw seizoen De Bakcast over Heel Holland Bakt! Deze aflevering was het thema Italie. Met een heel leuke eerste opdracht, namelijk een pizza opdracht! Daarna een heel moeilijke technische opdracht met echte italiaanse kus koekjes en als spektakelstuk een Cassata Cake. Wat viel ons op? Wat zijn de moeilijkheden van dit soort baksels en waar moet...

Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Deze nieuwe aflevering gaat over suiker; en enorm belangrijk onderdeel in je baksels en in veel lekkers. Voor de een is suiker een feest en voor de ander is het een slecht iets. In deze aflevering duiken we in de wondere wereld van suiker. Liesbeth vertelt iets over de geschiedenis en Kim duikt in de verschillende soorten suiker. We maken verschillend...

Een heel nieuw seizoen Heel Holland Bakt dus ook een nieuw seizoen De Bakcast over Heel Holland Bakt! Wat een feest is het weer, en helemaal met het thema Janny. De bakkers werden meteen getest door in de eerste ronde een Paris Brest te maken, gevolgd door een technische opdracht van gevulde koeken. Het spektakel stuk was een prachtige jurk van Janny namaken van taart, een echt wel heel bijzondere...