Das sind Wir - Der Podcast mit Geschmack

RISOTTO ist ein typisches italienisches Reisgericht, beliebt und geliebt von Alt und Jung von Fleischessern sowie Veganer und Vegetarier. Es ist einfach zuzubereiten und kann als Haupt- wie auch als Beilage gegessen werden. Ich mache es gerne als Hauptspeise, aber dann nur für maximal 4 Personen. Ich liebe es Risotto zu machen, insbesondere weil wir, Petra und ich, nur mehr zu Zweit sind und für z...

Sauer macht lustig - ein Gourmet-Teller - Saure Extrawurst Einfache und schnelle Gerichte, sind in meiner Studentenzeit ein wichtiger Bestandteil meines Speiseplans.  Zumeist waren es günstige aber nicht billige Gustostückerl der studentischen Küche. Eines dieser Gerichte war und ist die „Saure Extrawurst“; sauer und erfrischend. Der Spruch „Sauer macht lustig“ finde ich fast passend, natürli...

Einer besten Gemüse, finde ich, ist der Spargel. Wie ihr aus den Episoden  Das sind Wir - Osterschinken & Spargel & Pamesan & mehr  https://das-sind-wir.letscast.fm/episode/das-sind-wir-osterschinken-spargel-pamesan-mehr Das sind Wir - Podcast - Spargel, Gorgonzola und selbst gemachte Nudel https://das-sind-wir.letscast.fm/episode/das-sind-wir-podcast-spargel-gorgonzola-und-s...

Beef-Tatar mit Trüffel-Schalotten-Mango-Chilli-Mayonnaise und Bauernbrot  Schon bei meinen Eltern hat es sich eingebürgert, dass wir zu Weihnachten Beef-Tatar essen.  Diese Tradition haben wir übernommen und pflegen sie, weil wir sie lieben.  Es ist relativ einfach zuzubereiten, was zu Folge hat, dass am Weihnachtsabend die Zeit miteinander nicht mit Kochen vergeudet wird.  Tei...

Die "Gefüllten Paprika" sind wunderschöne Erinnerungen an meine liebe Mutter, an meine geliebte matercula (lat. "Mütterchen"), an meine Verliebtheitsphase in meine jetzige Frau Petra und die Kennenlernphase mit meiner Lieblings-(Beute-) Tochter, meiner Prinzessin Lisa. Es sind auch Erinnerungen an das gemeinsam und harmonische Familienessen in meiner Kindheit und Jugend mit meinem Papa, meiner Sch...

Die Steirisch-Asiatische Kürbiscremsuppe Schon meine Mutter hat sie im Herbst und Winter gemacht, nur etwas anders als ich. Kürbis war bei uns, bei meinen Eltern und meiner Schwester ein Gemüse, dass man in mehreren Varianten gegessen hat und noch immer isst. Das habt Ihr schon in den letzten zwei Episoden mitbekommen. - Hoffe ich zumindest -  Die Kürbiscremsuppe ist ein ideales Herbst- und a...

Steirisches Kürbisgemüse mit Kümmelerdäpfel   Eines meiner liebsten Kürbis-Rezepte ist das von meiner Mutter - Das steirische Kürbisgemüse.  Von dieser Haupt- oder auch Beilagenspeise gibt viele leicht unterschiedliche Rezepte in der Steiermark. Wie ihr sicher schon mitbekommen habt, hat meine Familie und ich eine enge Bindung an dieses wunderschöne Bundesland. Es gibt mehrere Rezepte, d...

Normalerweise macht man ein cremiges Kürbisgemüse, Kürbis im Backrohr, Kürbis gebacken, Kürbiscremsuppe mit Ingwer, Cayennepfefferund Karotten und so weiter.  Der Kürbis kam ursprünglich von Südamerika. Er wurde dort mit Mais und Bohnen in Mischkultur angebaut.  Während der Flaschen- oder Kalabessekürbis, dessen Fleisch ich sehr schätze,  schon tausende von Jahren in Europa bekannt...

Zu ersten Mal habe ich eine gefüllte Hendlbrust in einem steirischen Wirtshaus in der wunderschönen Stadt Graz , Hauptstadt der schönen Steiermark , kennen- und lieben gelernt.  Diese Hendlbrust rangiert auf der Liste Lieblingsspeisen meiner Familie ganz oben.  Ich habe diese Genussbrust aus einer Nahrungsmittelnot heraus zubereitet. Wir waren nicht einkaufen. Alles, was der Kühlschrank...

 Erste Etappe: Padua ( DC Hotel International; Corso Stati Uniti 14/B, 35127, Padua ) tolle Bar, sehr gutes Restaurant, kleines aber feines Zimmer, preisgünstig - über booking.com gebucht. Frühstück ausreichend mit den typisch guten Espresso und Kaffee / Cappuccino. Leider regnete es, wie aus Kübeln, und wir konnten nicht mit dem Bus in die Stadt fahren. Padua, eine sehenswerte Stadt, die wir...

Schweinsripperl (Ripperl), bei den meisten bekannt als Spareribs, fallen bei den Österreicher unter die 5 beliebtesten Fleisch- und Grillspeisen. Das behaupte ich, ohne darüber recherchiert zu haben. Ich habe mich eines Rezeptes meiner Mutter erinnert, als ichh beim Billa Plus vor dem Bierregal gestanden bin. Sie hat einen Schweinsbraten mit Biersoße gemacht, dazu hat sie dunkles Bier genommen. Wa...

DAUER 25 - 30 Minuten Teil 1 Zutaten   Die Mengenangaben entsprechen einer improvisierten Restlküche (Resteküche), daher nicht exakt nach Gramm oder Milliliter (Wobei Milliliter diesmal nicht vorkommt, aber wenn würde ich es nicht verwenden)  2 Bd. grünen Spargel 15 Stk..  kleine Erdäpfel (Kartoffel) 1 kl. Salatschüssel Knödelbrot zu Semmelbrösel  im Stand- oder Stabmixer zerkl...

Ihr kennt das, man liegt im Bett, kann nicht schlafen oder liegt auf der Couch beim Fernsehen, 100 Programme und nichts dabei, was sehenswert wäre, und plötzlich hat man einen wagen Gedanken, der sich immer mehr verdichtet. Der Auslöser dafür ein  — gesprochener Satz, ein Bild oder ein anderer Reiz.  (...) dann hat sich ganz langsam, tröpfchenweise die Wolke eines Gedanken, einer Idee en...

Nach Ostern bleibt Schinken, wie Teilsames oder andere Kochschinken über. Was tun, mit dem Rest vom Osterschinken? Viele machen daraus überbackene oder normale Schinkenfleckerl / Schinkenflecken. Andere frieren die oder den Schinken ein oder nehmen diese ins Büro mit, um den Bürokollegen, als kollegiales Projekt, eine Osterjause zuzubereiten (eigentlich, um die Reste loszuwerden). Die Kollegen kön...

Es ist einer der leichten Lieblings-Sommerspeise von all denjenigen, die Mozarella mögen. Nehme ich an und unterstelle es.                                                   Zutaten  4 Portionen Für den Burrata  4 Pkg. Burrata (bekommt man beim Spar, Billa usw. Fris...

In meiner Jugend habe ich die Rouladen nicht ausstehen können. Sie waren trocken und zäh. Ich weiß nicht was vor 35 oder 40 Jahren die Köche sich dabei gedacht haben, die Rouladen lieblos zu garen. Gut waren sie nur zuhause und in Wirtshäusern in denen die Köche dieses Gericht auch liebten. Meine Mutter, die eine ausgezeichnete Köchin war, liebte diese  Rindsrouladen und kochte sie daher selb...

Dieses Geschichte über mein Gnocchi-Rezept begann beim Fernsehen. Schuld waren Kochsendungen und schöne Erinnerungen an einen Kroatienurlaub. "Dann war nur mehr die Frage offen, wann habe ich die Gelegenheit, die ersten Gnocchi zu machen und wem kann ich meinen Versuch zumuten" Zutaten für vier bis sechs Portionen Für den Gnocchi-Teig: 1,5 bis 2 kg Kartoffeln mehlig 200 -250 g Mehl (griffig) 100 -...

Truthahnessen mit Freunden: Wie es zum Namen Indianer gekommen ist. Statt Gnserlessen im November gibt es Truthahn. Genuss von Weinen und  an der Gesellschaft unsere Familiaris Freunden. Ein Rezept, dass mich jedesmal zum Rotweintrinken verleitet. Meine Mädels und ich lieben es mit Freunden zu feiern. Vorbereitung: Am Vortag  Einen Tipp: Entweder im Kühlschrank Platz für den Vogel schaff...