Comiendo con María (Nutrición)

En este episodio ponemos el foco en desmontar la demonización del pan y, sobre todo, en entenderlo dentro del grupo de los hidratos de carbono. Porque no todos los HC son iguales, no todos los panes aportan lo mismo y no todas las personas necesitan la misma cantidad. Hablamos de: Qué entendemos realmente por hidratos de carbono Diferencias de calidad entre unos panes y otros Qué significa una rac...

Comer de tupper a diario es la realidad de muchas personas… y también uno de los motivos más frecuentes de frustración con la comida. En este episodio hablamos de por qué el problema no es el tupper, sino cómo lo estamos planteando. De los errores más habituales al preparar comidas para llevar, de por qué muchos tuppers no sacian, de la importancia de la estructura del día y de cómo dejar de vivir...

En este caso real hablo de una mujer que trabaja a turnos rotativos en SEAT y que llega a consulta con una sensación muy clara: hace todo lo que se supone que hay que hacer para cuidarse, pero cada vez tiene menos energía. Come en casa, lleva tupper, no fuma, no bebe alcohol, entrena varias veces por semana y tiene conocimientos de nutrición. No quiere adelgazar. No está haciendo dietas. Sus analí...

Caída del cabello, piel seca y uñas quebradizas son motivos de consulta muy habituales y, muchas veces, se abordan como un problema meramente estético cuando en realidad suelen ser señales de que algo no está del todo bien. En este episodio hablamos de las posibles causas reales detrás de estos síntomas: desde déficits nutricionales y restricción alimentaria, hasta estrés, alteraciones hormonales...

La entrevista a la Dra. María Arqué se desarrolló en un ambiente profesional, cercano y profundamente humano, reflejando su compromiso con la medicina reproductiva desde una perspectiva integradora y centrada en las personas. Como ginecóloga especialista en Medicina Reproductiva y Doctora en Medicina Reproductiva con más de 10 años de experiencia internacional, María Arqué abordó la conversación c...

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) no aparecen de la nada ni por una sola causa. Detrás de cada caso suele haber una combinación de factores que se han ido sumando con el tiempo. En este episodio explico el modelo de las 3 P de los TCA: factores predisponentes, precipitantes y perpetuantes, una forma muy utilizada en clínica para entender por qué se desarrollan y, sobre todo, por qué...

En los últimos meses se ha popularizado la idea de que congelar el pan, refrigerar la patata o dejar enfriar el arroz convierte estos alimentos en opciones “mejores”, con menos impacto glucémico o incluso útiles para adelgazar. Pero… ¿qué hay de cierto en todo esto?  En este episodio hablo del almidón resistente: qué es realmente, cómo se forma, qué ocurre cuando cocinamos y enfriamos alimentos ri...

Hoy te traigo un caso real de una paciente joven, de 25 años, que llega a consulta pidiendo perder peso, pero con algo mucho más profundo detrás: miedo. Miedo después de que a su padre le diera un infarto. Miedo porque su abuela murió de un ACV. Miedo a que la historia se repita. Con 147 kg de peso, una larga historia de dietas hechas desde la restricción y un entorno familiar marcado por la cirug...

Trabajar en turno de noche no es solo “cambiar el reloj”. Es alterar ritmos biológicos profundos que afectan al sueño, al hambre, a la digestión, al estado de ánimo y, por supuesto, a la relación con la comida. En este episodio hablamos de qué ocurre realmente en el cuerpo cuando se invierte el ciclo sueño-vigilia, por qué aparecen más problemas digestivos, cansancio extremo o sensación de hambre...

Cuando hablamos de nutrición deportiva, muchas personas piensan automáticamente en suplementos, dietas estrictas o comer “como un atleta”. Pero la realidad es bastante más amplia… y mucho más lógica. En este episodio hablo con el nutricionista deportivo Darío Santana sobre qué significa realmente alimentarse para rendir mejor, tanto si haces deporte de forma recreativa como si entrenas con objetiv...

🎙️ Un plato de pescado no es solo un plato de pescado Dos personas miran el mismo plato de pescado. Una piensa: qué rico. Otra piensa: cuántas calorías tiene. Y otra no puede dejar de pensar en el pez muerto que hubo antes. ¿Quién tiene razón? Todas… y ninguna. En este episodio hablamos de algo que casi nunca se explica: cómo nuestra historia personal, nuestras creencias, la cultura de dieta, la e...

Glucógeno, ejercicio y músculo: cómo funciona realmente tu cuerpo ¿Entrenar en ayunas hace que te quedes sin energía? ¿Si no comes hidratos gastas músculo? ¿El glucógeno se vacía en cada entrenamiento? En este episodio ponemos orden a uno de los temas que más confusión genera en gimnasios y redes sociales: de dónde saca la energía el cuerpo cuando hacemos ejercicio y por qué la intensidad es la cl...

En este episodio comparto un caso real de una mujer joven que llevaba años viviendo con cansancio, baja energía y sensación de no rendir, sin sospechar que el origen no estaba en su alimentación ni en su estilo de vida. A pesar de “comer sano” y cuidarse, presentaba una anemia ferropénica mantenida en el tiempo, normalizada durante años por unas reglas muy abundantes que nunca se habían estudiado...

Cómo gestionar la Navidad desde la flexibilidad (sin perder el orden) La Navidad no empieza el 24 de diciembre: empieza en el supermercado. En este episodio de Comiendo con María hablamos de cómo afrontar la compra navideña y las comidas de estas fechas sin caer en el todo o nada, sin culpa y sin descontrol. La flexibilidad no es comer sin límites ni perder referencias. Tampoco es compensar, restr...

Cuando hablamos de digestión solemos pensar en el estómago o el intestino… pero rara vez en el páncreas. Y sin embargo, es una pieza clave tanto en la digestión como en el metabolismo.  En este episodio hablamos con el Dr. Juan Armando Rodríguez Oballe sobre el papel real del páncreas en nuestra salud digestiva: qué funciones tiene, por qué es tan importante y qué ocurre cuando no funciona correct...

¿Te levantas con el abdomen plano y a medida que avanza el día notas la barriga cada vez más hinchada? ¿Sientes pesadez, gases o incomodidad por la noche y te preguntas si eso es normal o si algo no va bien? En este episodio de Comiendo con María hablamos de la hinchazón abdominal desde una perspectiva realista, fisiológica y sin miedo. Te explico por qué el abdomen cambia a lo largo del día, qué...

Digestiones pesadas, hinchazón, gases, reflujo… y aun así te dicen que tienes “demasiado ácido”. ¿Y si el problema fuera justo el contrario? En este episodio hablamos de hipoclorhidria, una alteración digestiva mucho más frecuente de lo que parece y que suele pasar desapercibida. Te explico qué es, por qué puede provocar síntomas como el ardor o el reflujo, qué relación tiene con el SIBO, la disbi...

En este episodio comparto un caso real y anónimo de una mujer diagnosticada de endometriosis hace un año. Tras el diagnóstico, y siguiendo la recomendación de “hacer una dieta antiinflamatoria”, empieza a aplicar cambios alimentarios guiados por información de redes sociales y testimonios online. Lejos de mejorar, su evolución empeora: más dolor, menos energía, peor descanso y una reducción progre...

¿Crees que comer “bien” es cuestión de control, disciplina y fuerza de voluntad? Si es así, este episodio te va a cambiar la mirada. Hoy desmontamos una de las ideas más dañinas de la cultura de dieta: la creencia de que si no consigues mantener hábitos, es porque no te esfuerzas lo suficiente. Te explico qué ocurre realmente cuando basas tu alimentación en resistir, aguantar, prohibir y controlar...

Hoy comparto una conversación imprescindible con Marta Marcé, experta en salud femenina, para entender de verdad qué ocurre en la menopausia más allá de los tópicos y los mensajes alarmistas. Hablamos de síntomas, cambios hormonales, metabolismo, alteraciones del sueño, estado de ánimo, aumento de grasa corporal, pérdida de masa muscular y por qué este momento vital no tiene por qué vivirse desde...

¿Alguna vez has tenido la sensación de que “te portas bien” todo el día pero al final siempre aparece ese picoteo, ese dulce, ese “solo una puntita” que ni habías planeado? Hoy hablamos de eso que llamo microinfidelidades alimentarias: pequeños gestos que vivimos como fallos, como deslices, como si estuviéramos rompiendo un pacto con nosotros mismos. En este episodio te explico por qué quieres lo...

Hoy hablamos de uno de los suplementos que más dudas genera en consulta: la creatina. Un suplemento muy estudiado… pero también muy mal entendido. ¿Hincha? ¿Daña los riñones? ¿Engorda? ¿Solo sirve si haces pesas? ¿Es segura en mujeres? Vamos a aclarar todas estas preguntas basándonos en ciencia, no en creencias. En este episodio descubrirás: Qué es realmente la creatina y cómo actúa en el músculo...

Hoy te traigo un caso real que, por desgracia, es mucho más común de lo que parece: el de una paciente con un estreñimiento crónico severo que llevaba años dependiendo de los laxantes para poder evacuar. Pero lo más llamativo no era solo esa dependencia, sino el miedo intenso a la sensación de plenitud, la dieta excesivamente restrictiva, la hinchazón y la creencia de que comer “más de la cuenta”...

En el episodio de hoy hablamos de una de las frases más peligrosas, normalizadas y autoboicot que repetimos cada año: “Ya en enero me pongo”. Ese pensamiento que parece inofensivo, pero que esconde procrastinación, culpa, autoexigencia y una relación complicada con la comida. En este episodio te explico: Por qué aplazar el autocuidado siempre empeora tu relación con la comida. El mecanismo psicoló...

En el episodio de hoy me acompaña Adriana Duelo, una de las mayores especialistas en histamina y déficit de DAO. Juntas profundizamos en un tema que suele pasar desapercibido pero que afecta a muchísimas personas sin diagnosticar: la intolerancia a la histamina. Hablamos de forma clara y práctica sobre: Qué es exactamente la enzima DAO y por qué puede fallar. Diferencia entre déficit e intoleranci...