Ciência da Nutrição

 O programa dessa semana conta com a presença da nutricionista Juliana Nunes que explica mais sobre o tema. A mesma aborda a importância do consumo de frutas para a saúde e a evolução da produção e consumo desse grupo de alimentos entre a população brasileira. Destaque para as possibilidades de aproveitamento integral e ações de sustentabilidade aplicados para a produção de novos produtos à b...

Afinal, cardápios individualizados e coletivos têm diferença? O programa conta com a presença da nutricionista Juliana Dias que explica mais sobre o tema, a mesma fala sobre a história da criação dos cardápios, sua importância para a saúde dos indivíduos, a diferença entre cardápio coletivo e individual, além de dicas para a confecção de cardápios saudáveis e de fácil preparação. Juliana é nutrici...

Você sabe o que são os leites fortificados e do que são compostos ? Para responder essas perguntas e explicar mais sobre o tema, chamamos para o episódio desta semana a nutricionista Simones Ribas que fala sobre a composição deste produto em relação as quais substâncias são fortificadas , além de dizer sobre os desafios e o consumo dos leites fortificados na primeira infância. A mesma também desta...

Afinal, você sabe a relação entre chás emagrecedores e saúde hepática? Para esclarecer um pouco mais sobre o tema, chamamos para o episódio dessa semana a nutricionista Wilza Peres, que fala sobre a função metabólica do fígado e sua importância para a saúde, destacando também o funcionamento dos chás no nosso organismo e sua metabolização pelo fígado e as consequências e efeitos dos metabólitos no...

Será que você sabe as relações da alimentação e nutrição na mídia, e quais são os desafios e oportunidades? Para destrinchar um pouco mais sobre o tema, chamamos para o episódio dessa semana a nutricionista Manuela Dias. A mesma fala sobre o que são as mídias, qual o seu papel e influência na alimentação e nutrição, destacando os desafios e oportunidades desta área, e o poder de influência que nós...

Por acaso, você sabe qual a importância da nutrição nos esportes olímpicos? Para destrinchar um pouco mais sobre o tema, chamamos para o episódio dessa semana a nutricionista Renata Parra, que fala das principais características desta área da nutrição, levando em conta a modalidade do esporte praticado, além dos aspectos fisiológicos dos atletas, permitindo a produção de cardápios individualizados...

Afinal, quais são as principais transformações da Nutrição na área da docência? Para explicar um pouco mais sobre o assunto, convidamos para o episódio dessa semana o nutricionista e professor Elton Bicalho que conta como foi sua escolha para docência, os diferenciais necessários para a área, as características da educação no Brasil e no mundo atual e, com isso, os novos desafios para quem deseja...

Você realmente conhece as propriedades presentes no café que toma no dia a dia? Para debater sobre o tema, chamamos para o episódio da semana a nutricionista Carolyne Rosado.  Especialista em café, Carolyne fala sobre a cultura do café no brasil, maior exportador do grão no mundo, os tipos de café comercializados, suas composições e consequentes diferenças, os tipos de torra existentes, métod...

Afinal, você sabe o que deve ser levado em consideração quando o assunto é a alimentação e a nutrição dos adolescentes? Para destrinchar um pouco mais sobre o tema, chamamos para o episódio dessa semana a nutricionista Nathalia Almeida, que fala das principais características desse público, levando em conta aspectos fisiológicos, sociais e psicológicos, e como elas afetam a relação dos jovens com...

Você sabia que o uso de suplementos vai além da nutrição clínica? Para explicar um pouco mais sobre a temática chamamos para o episódio dessa semana o Dr. Marcio Souza.  Marcio é Nutricionista, Doutor e Mestre pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Possui quatro pós-graduações em: Nutrição Clínica Funcional, Nutrição Esportiva Funcional, Treinamento Desportivo e Fitoterapia Funcion...

Por acaso, você sabe o que é a análise de alimentos? Para explicar um pouco mais sobre o assunto chamamos para o episódio dessa semana o químico Alexandre Soares, que fala da importância da análise de alimentos para manter padrões de qualidade estabelecidos por regulamentos e recomendações governamentais, para a segurança dos alimentos e controle de qualidade, bem como para a área de pesquisa e de...

 Você já ouviu falar em gasto energético e em como sua medida é determinante para a área de nutrição? Para destrinchar um pouco mais sobre o tema e explicar a influência do requerimento energético para a atuação clínica, convidamos para o episódio dessa semana a nutricionista Vivian Warlich e o médico Luiz dos Anjos.  Vivian Warlich é graduada em Nutrição pela Unisinos, mestre em Nutriçã...

No episódio dessa semana conversamos com o Rafael Cadena sobre análise sensorial de alimentos e como os sentidos influenciam nos nossos hábitos alimentares.   Rafael é nutricionista formado pela Universidade Federal Fluminense (UFF) com mestrado e doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).  Atualmente é professor na graduação em Nutrição da Univer...

Você sabia que podemos consumir cascas, folhas e talos de diversos alimentos? Para conversar mais com a gente sobre aproveitamento integral de alimentos, convidamos a Nutricionista Nathália Rodrigues para o episódio dessa semana aqui no podcast. Nathália possui graduação em Nutrição pela UNIRIO e é doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ, com período sanduíche na University of Flor...

Você sabe como vem evoluindo o campo científico em Alimentação e Nutrição? Para responder essa perguntar e explicar mais sobre esse contexto na produção na pós-graduação, convidamos para o episódio dessa semana a Flávia Campos. Flávia é professora adjunta do Departamento de Nutrição em Saúde Pública da Escola de Nutrição e do Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional da UNIRIO...

Você sabe o que são bebidas fermentadas e conhece seus benefícios? Para responder a essas perguntas e falar mais sobre os benefícios das bebidas fermentadas para a saúde, convidamos a Nutricionista Cíntia Azara para o episódio dessa semana.  Cíntia é Nutricionista, mestre em nutrição pela UFRJ e doutoranda em Ciência de Alimentos pela UNIRIO. Atualmente é professora da Faculdade de Medicina d...

Quando é necessário suplementar? Para responder essa pergunta e falar mais sobre suplementação na prática de exercícios físicos, convidamos o Nutricionista Lucas Antunes para o episódio dessa semana. Lucas é Nutricionista e Mestre em Ciência da Atividade Física pela Universidade Salgado de Oliveira. Pós Graduado em Nutrição Esportiva com ênfase em Suplementação e Alimentação pela Faculdade Integra...

Já começamos 2022 com o pé direito e a todo vapor trazendo um episódio muito interessante para vocês e nessa semana conversamos com a Thaís Ferreira sobre avaliação nutricional em pacientes hospitalizados.  Thaís é Nutricionista pela UNIRIO, mestre em Ciências e Doutora em Fisiopatologia Clínica e Experimental pela UERJ. É professora adjunta do Departamento de Nutrição Aplicada da UNIRIO, com...

Para fechar a última semana do ano com chave de ouro e dar boas-vindas para 2022, nossos apresentadores Luana Aquino e Anderson Teodoro, prepararam um episódio super especial com uma retrospectiva dos principais acontecimentos do mundo da Ciência da Nutrição em 2021. Anderson é nutricionista formado pela UNIRIO, Mestre e Doutor em Ciência de Alimentos pela UFRJ. É Professor Associado e Diretor de...

Você conhece as novas práticas de atenção nutricional no SUS? No episódio dessa semana vamos conversar com a Nutricionista Katiana Teléfora sobre o assunto. Katiana é graduada pela UERJ, Sanitarista pela UFRJ e Mestre em Saúde Pública pela FIOCRUZ e Atualmente é coordenadora da área técnica de Alimentação e Nutrição da Secretaria de Estado de Saúde do Rio de Janeiro. Não deixe de conferir!

Você sabe a diferença entre intolerância e alergia alimentar?  Para nos explicar mais sobre o assunto, convidamos para o episódio dessa semana a Nutricionista Raquel Bicudo.  A Dra Raquel é doutora em Ciências Aplicadas à pediatria pela UNIFESP e autora dos livros "Terapia Nutricional em Alergia Alimentar em Pediatria" e "Alimentação saudável e alergia alimentar".   Não dá pra perde...

Você conhece os benefícios das oleaginosas para a sua saúde? No episódio dessa semana vamos conversar sobre esse grupo com a Nutricionista Grazielle Huguenin. Grazielle é graduada pela Escola de Nutrição da UNIRIO, doutora em Ciências Cardiovasculares pela UFRJ e mestre em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ. É professora pela Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro da UFF. Não dá pra p...

Você sabe qual método é melhor para o seu aprendizado? No episódio dessa semana vamos trazer a Luane Araújo para explicar pra gente como a neurociência pode ser uma ótima ferramenta de aprendizado nos ambientes de trabalho de nutrição. Luane é nutricionista, pós graduada em Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição, com 15 anos de experiência em Serviços de Alimentação. Também é pós graduanda em...

Até que ponto é saudável se preocupar com a alimentação? No episódio dessa semana vamos conversar com o Jonathan Alexim, nutricionista, pesquisador,  autor do livro "Terrorismo Nutricional" e apresentador do podcast "Nutrição sem terrorismo".   Jonathan vai explicar pra gente sobre a Ortorexia, as suas consequências para a saúde e formas de prevenção.    Não dá pra perder!

Será que é mesmo necessário fazer testes em animais na pesquisa científica?  No episódio dessa semana teremos um encontro super bacana com a nutricionista Mariana Sarto, para discutir sobre o assunto. Mariana é graduada em Nutrição e Mestre em Atenção Integrada a Saúde da Criança e do Adolescente pela UFF. Doutora em Ciências pela UERJ e possui pós doutorado pela Harvard University. É pesquis...