Cibo e accoglienza

Oggi vi raccontiamo: di Uber Eats che lascia il mercato italiano; delle assunzioni nel settore del turismo; Di FREquenze presso il Réva resort nelle Langhe; di s_CacciaPensieri, l'iniziativa del Consorzio Cacciatore Italiano.

In questo daily raccontiamo: del libro Andavamo a cena a Saperi e Sapori sl Delta del Po; dell'iniziativa solidale dell'Osteria della Corte di La Spezia; di Aria di Festa a San Daniele in Friuli; del ristorante Le Vitel Etonnè di Torino, facente parte di Amodo, la rete dei ristoranti etici.

In questo daily raccontiamo: delle Sere FAi d'estate; di VinoVip a Forte dei Marmi; di Storymoving nelle Langhe e dei weekend del gusto a Villa Terzaghi aRobecco sul Naviglio (MI).

In questo daily raccontiamo di: un sondaggio del WWF in undici paesi UE sul costo del cibo; del Forul Ambrosetti a Bormio; dei segreti del gelato al cioccolato con Davide Comaschi e Iginio Massari; del ristorante Romano di Viareggio aderente ad Amodo, la rete dei ristoranti etici.

In questo daily raccontiamo di: Bubbles & Fish a Rovereto; Palermo Coffee Festival a Palermo; Milano Sushi Festival a Milano e A Cielo Aperto a Marano di Valpolicella presso la tenuta Albino Armani - Viticoltori dal 1607

La moda è servita! È proprio il caso di dirlo vedendo le collezioni che le sorelle Cristoni di REMC a Modena realizzano per l'abbigliamento professionale da ristorazione. Ce ne parlano in questo podcast...

In questo daily parliamo: di amarèna presso Marè di Cesenatico; dello Zibibbo; della 26esima edizione di Jazz & Wine a Montalcino; del Messina Wine Fest; dell'azione di solidarietà di Fabbri 1905; di Camavitè, un locale di Amodo, la rete dei ristoranti etici. Buon ascolto!!

In questo daily parliamo: della mostra di Stefano Torrione, fotografo valdostano, al MUSE di Trento; di Vinea Lucens lungo l'Appia Antica; della presentazione del libro Paesi miei di Beppe Convertini; della conversazione di Antonia Klugmann presso il Castello di MIramare a Trieste. Buon ascolto!

Testo... e pretesto a Fidenza il 10 giugno - Custoza in festa - Words of wine - I pagamenti digitali nel turismo - Pan di stracci

La plastica secondo Federbio - I pronostici di Assoturismo per il 2023 - Davide Oldani presidente dell'associazione Le Soste - Müller Thurgau: Vino di Montagna - Filosofi lungo l'Oglio

Il fatturato nella ristorazione italiana nel primo trimestre 2023 - Uno studio di Astraricerche sui piatti a base vegetale - Festavico: l'evento simbolo della ristorazione italiana - La Puglia all'insegna del buon cibo - Pizza Bit Competition di Molino Dellagiovanna

Filippo Di Bartola racconta dei suoi ristoranti in Versilia, del suo rapporto con il personale e con gli ospiti, dell'appuntamento del 9 ottobre - Oltre i gesti - in collaborazione con Amodo, la rete dei ristoranti etici...

Andrea Columbro, produttore marchigiano di pasta, ci offre una visione contemporanea della pasta, i suoi utilizzi, la sua versatilità, il piacere che regala un piatto di pasta quando è buona, sana, perfetta.

La storia della più famosa oliva del mondo, la taggiasca, raccontata da Marco Dominici, direttore di Olio Salvo, un'azienda storica della provincia di Imperia, ma soprattutto strenuo difensore della sua terra e del lavoro degli agricoltori. Oltre alla storia si prla di tutela, valorizzazione e corretto utilizzo in cucina dell'oliva taggiasca!

Renato Malaman, giornalista, gastronomo, viaggiatore racconta la sua visione del viaggio portandoci in una dimensione tra il sogno e la realtà.

In questa puntata parliamo con Angelo Capasso, cuoco diventato imprenditore e titolare di Squisito, un salumificio degno di questo nome: culatelli, strolghini, fiocchi, spalle crude, prodotti di un territorio, quello della Bassa Parmense che ha molto da raccontare.

Il Moderno è un ristorante particolarissimo, situato nel centro storico di Perugia, creato da Livia Coarelli, nipote di un boulanger-patissier francese e donna di grande cultura gastronomica. Una bella storia!!

La leggendaria storia dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP raccontata dal produttore Giorgio Gambigliani Zoccoli in tutte le sue incredibili sfaccettature: dalla leggenda alla storia, da come si produce a come si conserva e sui usa. Un viaggio ricco di aneddoti!

Dei boschi, dei viali alberati, delle siepi, delle piantate nei vigneti presenti nella mia infanzia rimanevano oramai poche tracce. Da qui il mio impegno a riportare in questa terra alcuni elementi di questa diversità che stavamo perdendo" - Nevio Scala

Pasquale Barbato è l'amministratore di Riso Nuvola, azienda risicola di Castel d'Ario (MN), e dalle sue parole capiamo quali sono le differenze delle varietà di riso, come riconoscere la qualità, come conservarlo...

La storia del grissino è affascinante ma lo è ancor di più capire come si posiziona nell'ambito di una proposta ristorativa e, nel podcast, ce lo svela Giulio Zubani che, tra i grissini, ci è nato...

Federico Libero è uno specialist delle spezie, con lui attraversiamo il mondo imparando molto sul ruolo delle spezie in cucina...

Una cuoca, Isa Mazzocchi, che ha fatto della sua Palta un luogo di delizia, un ristorante che si identifica per il rapporto vero con un territorio, la Val Tidone nel Piacentino, che offre prodotti di ottima qualità. Isa è riuscita a unire il meglio di questa terra per farla apprezzare al mondo.

Alla Borsa si capisce pienamente cosa vuol dire etica nella ristorazione. A rappresentarla è una donna, Nadia Pasquali, che, dopo un’esperienza londinese non legata alla ristorazione, è tornata a Valeggio sul Mincio, nel ristorante aperto dai genitori nel 1959 dai suoi genitori, Alceste e Albina. Perché? Perché chi è nato in un territorio felice non ha bisogno di fare altro che renderlo ancora più...

In questa puntata lo chef Massimiliano Poggi parla di etica del lavoro nella ristorazione