Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）

CHOCOLATE ADDICT RADIO

Arts JA ↓ 14 episodes

東京発のチョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」の2人、代表・山下とチョコレート製造責任者としてエンジニアリングディレクターを務める朝日が、「世界中のチョコレートを食べ尽くす！」を目標にお届けするPodcast。毎回異なるチョコレートを味わいながら、その背景や文化などチョコレートにまつわるアレコレをざっくばらんに語ります。ゲストトークやリスナーからのお便り紹介、ときにはチョコレートから脱線することも…？これを聴けば、きっとあなたもチョコレートアディクター！公式ハッシュタグは#チョコラジ。ぜひご感想や食べてほしいチョコレートなどはハッシュタグとともにぜひご投稿お願い致します！●Mi...

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Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）

Episodes

初のアイス登場！#13 ジャン＝ポール・エヴァン（フランス）のアイスを食べてみた 07.07.2026 24:12

ラジオに慣れない／初のアイス登場！／ロブションから／リュシアン・ペルティエ氏とは／日本の武術／氷菓？ラクトアイス？アイスにも種類がある／テイスティング／ジェラートは？ ●Minimal公式サイト：⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

思い出話に花が咲く！#12 マルゥ（ベトナム） 23.06.2026 35:45

朝日の山下インタビュー／伊勢神宮の式年遷宮へ／"御木曳"の儀式／縁の深いMAROUさん／フランス出身の2人が、ベトナムでスタート！／ベトナム産のカカオとは／日本にも縁のあるおふたり／朝日の店にサミュエルさんが！／工房見学、楽しい酒盛り／ふたりの素敵なお人柄／バレンタイン催事でのひとコマ／最初にチョコレートをつくったとき／テイスティング／今日のまとめ ●Minimal公式サイト： ⁠https://mini-mal.tokyo/⁠...

工程の違いも楽しむチョコレート！ #11 フリスホルム（デンマーク） 08.06.2026 26:33

Podcastをあまり聴かない朝日／山下おすすめ「映画のレシピ」※／シェ・パニースで修行したフリスホルムさん／シャーフェン・バーガーさんとの出会い／代表作はニカラグア産カカオのチョコレート／独自の品種／発酵の違いで楽しむ／乾燥の違いで楽しむ／久しぶりの再会 ※アーティスト・小説家であり「NEWS」メンバーである加藤さんと、映画ドラマプロデューサーの山田兼司さんによるPodcast（ https://eiganorecipe.com/ ） ●Minima...

家族経営のベーカリーから始まったチョコレート #10 パンプストリート（イギリス） 25.05.2026 29:27

朝日のストレス発散法／フードテック／ロンドンの想い出／山下の初めての海外／チョコレート歴史のあるイギリス／親子で営む／ベーカリーもチョコレートも発酵／サフォーク州／テイスティング／同世代チョコレートメンバーで飲み会したい ●Minimal公式サイト： ⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram： ⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X： ⁠https://x.com/Minimal_tokyo⁠

品評会受賞の常連！#9 パラダイチョコレート（タイ） 12.05.2026 24:49

初の日本開催！チョコレート国際品評会／京都・舞鶴へ／印象的だったのは？／中国のチョコレート※／日本では（おそらく）手に入らない！／友情／人それぞれの準備期間／フェアトレード／アグロフォレストリー／テイスティング／今日のまとめ ※受賞していたチョコレートブランドは「Nibbo bean to bar chocolate」さんです ●Minimal公式サイト： ⁠https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram：⁠ https://www.instagram.com/minimal_beanto...

国境を越えるチョコレート #8 カントゥ（カナダ） 28.04.2026 31:17

久しぶりに店舗に立った山下／新店の様子／呼び込みができるようになりたい／朝日の消費行動とは／モントリオール／カナダのチョコレート／国際結婚／雷にうたれたような衝撃／探究心と情熱／カントゥの意味／ペルーのカカオ／テイスティング／今日のまとめ ●Minimal公式サイト：⁠ https://mini-mal.tokyo/⁠ ●Instagram： ⁠https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja⁠ ●X：⁠ https://x.com/Minimal_tokyo⁠

カカオ生産地でつくられるチョコレート #7 ガートココア（タイ） 14.04.2026 25:12

山下の秋田出張／新政酒造／アジア希望の朝日／リスナーさんに感謝！／タイのカカオ産業の歴史／弁護士夫婦が創業！／タイの豆の特徴／タイ大使館／タイ語できる？／日本には両国に／タイのブランドとしてのアイデンティティ／テイスティング／造り手を想像／今日のまとめ ●Minimal公式サイト： https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram： https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja ●X： https://x.com/Minimal_to...

「Bean to BarはAttitude」#6 フョークチョコレート（ノルウェー） 31.03.2026 31:39

チョコレート以外は何が好き？／植物由来の風味／先行者ワイン／加工の距離／ノルウェー語が読めない／北欧の想い出／nomaで蟻を食す／保存食としての発酵／女性お2人で創業／「Bean to Barは"Attitude"」／ローカルを大切に／それぞれの哲学／テイスティング「ノルウェーブラウンチーズ」／今日のまとめ

【番外編】日本のBean to Barの歴史 16.03.2026 29:52

朝日おすすめワイン「uain」／ワインの澱を使ったチョコレート／Bean to Barとは／Bean to Bar概念の広がりの原点／2010年～／2015年～／最近のBean to Bar／大手の参入／日本全国各地にもBean to Barが／200のBean to Barの食べ比べ!?／今日のまとめ ※雑音が多く入っている箇所がございます。申し訳ございません。 ==== ●Minimal公式サイト： https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram： https://www.instagram.com/minimal_beantobarc...

ひとりでつくるチョコレート!? ジャーナリストが立ち上げたチョコレート #5 トニーズチョコロンリー（オランダ） 03.03.2026 36:13

ラジオをやってみて／今日のチョコレート「トニーズチョコロンリー（オランダ）」／意味深な名前の理由／ミッション／ジャーナリストからチョコレートへ／自分で自分を起訴!?／児童労働について／パッケージに込められた主張／テイスティング／トニーズオープンチェーン／ミッションロック！／今日のまとめ ※音声が聞こえにくい箇所がございます。申し訳ございません。 ●Minimal公式サイト： https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram：...

実はクラフトマンシップあふれる台湾、チョコレートはいかに #4 フーワンチョコレート（台湾） 17.02.2026 29:37

聴いているのはどんな人？／太巻（？）／今日のチョコレート「フーワンチョコレート（台湾）」／世界チャンピオンが輩出される台湾のものづくり／パッケージ／テイスティングのお作法／今日のまとめ ●Minimal公式サイト： https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram： https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja ●X： https://x.com/Minimal_tokyo

最古のBean to Bar!?フランスのチョコレート #3 ボナ（フランス） 02.02.2026 27:39

自転車通勤／今日のチョコレート「ボナ（フランス）」／家紋／世界で初めてのシングルオリジン／製法の特徴／フランスのチョコレートの歴史／実食：カカオ65%／山下の工房見学／Aoi Miyazaki／今日のまとめ ●Minimal公式サイト： https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram： https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja ●X： https://x.com/Minimal_tokyo

Bean to Barチョコレートとは？#2 ドモーリ（イタリア） 19.01.2026 33:20

チョコレートアイス／美味しいとは／今日のチョコレート「ドモーリ（イタリア）」／朝日のイタリア時代／Bean to Barとは／Bean to Barの歴史／カカオの品種／テイスティングお作法／実食①クリオロ70%／実食②トリニタリオ70%／“ドモーリ”の意味／今日のアディクトポイント ==== ●Minimal公式サイト： https://mini-mal.tokyo/ ●Instagram： https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate/?hl=ja ●X： https://x.com/Minim...

Minimalがおくるチョコレート好きのためのラジオ、始まります #1 ボナイユート（イタリア） 06.01.2026 32:49

パーソナリティ自己紹介（Minimal代表山下・エンジニアリングディレクター朝日）／今日のチョコレート「アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート（イタリア）」／イタリア3大チョコレート地域／チョコレートの歴史／カカオ1粒＝トマト1個!?／古代製法のモディカチョコレートとは／テイスティングのお作法／実食①カカオ70％／実食②フルーツシュガー／エンディング ※番組内で固形チョコレートの発明者について言及しましたが、ジョン...