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María Florencia Rodríguez charla con nosotras sobre su triunfo en la final de la 3° Edición del Prix de Barón B . Desandamos el camino recorrido que la llevó a quedarse en Tilcara y cómo fue sumergiéndose en una cultura tan rica como la andina y qué influencias tuvo en su cocina. Charlamos sobre su trabajo en Nuevo Progreso: cocina + arte que comanda junto con su marido desde hace más de 20 años y...

Carne bovina orgánica? De qué se trata este tipo de producción? Qué implica realmente consumir un producto de este tipo? Estuvimos charlando con Fernando y Carolina Bianchi de La Julia Organics una empresa con más de 20 años de experiencia en nuestro país.  Álamos Wines presenta el #EspacioAlamos de la semana en el que entrevistamos a Liber Acuña responsable de una de las parrillas más querid...

Charlamos con Fernando Lapolla sobre el proyecto Una Casa Una Huerta de la ONG Plan País Argentina que busca fomentar la relación entre el campo y la ciudad enseñándonos la importancia de producir nuestros propios alimentos. Fernando además nos cuenta sobre su trabajo como profesor en el penal de Mercedes donde le enseña a los reclusos un oficio a través de la tierra. La importancia de la hidropon...

Desde Mendoza esta semana charlamos con Oscar Mazzitelli y Adriana Domínguez, responsables de Finca Isis . Estos productores incansables nos cuentan sobre cómo van desarrollando productos, la importancia del ajo en la gastronomía y todos los mitos que hay alrededor de uno de los productos mendocinos por excelencia. Álamos Wines presenta el #EspacioAlamos de la semana con la gente de Entre Amigos R...

La relación entre los cocineros, restaurateurs y productores muchas veces se puede convertir en una amistad... Emilio Garip de Oviedo y Christian Martínez fundador de Pampa's Rice se conocieron por la pasión que les despierta un ingrediente tan noble como lo es el arroz. Los años los convirtieron en amigos y juntos terminaron desarrollando productos especiales para dar como resultado platos excepc...

La empanada probablemente sea uno de los platos con el que más se identifique el argentino; cada provincia tiene su relleno, su repulgue, sus celebraciones y cada una cree que la suya es la mejor de todas. Pietro Sorba estuvo investigando durante cuatro años durante las idiosincrasias de la empanada, no sólo argentina sino también en el mundo y después de muchísimo trabajo presenta en Chefas su úl...

Charlamos con Julieta Caruso una de las cocineras más talentosas de nuestro país! Durante nueve años trabajó en Mugaritz arrancando como pasante y terminando como responsable de cocina! Nos cuenta todo lo que aprendió en España y lo importante que fue para ella recorrer Asia para ampliar y reeducar su paladar.  Con varios proyectos al hombro, Casa Cavia y La Cabrona en Bariloche, Julieta no s...

Hacía mucho tiempo que queríamos hacer un programa que tuviera que ver con la alimentación y nuestro bienestar integral entendiendo que una vida saludable implica un enfoque holístico de 360°.  Laura Nasi y Alejandra Delfante nos cuentan cómo es la práctica PNIE con la que trabajan, una disciplina médica que estudia la relación entre los sistemas nervioso, hormonal, inmune y la conducta de la...

Esta semana viajamos hasta Corrientes para hablar con Juan Víctor Sánchez, especialista en plantas nativas y exóticas y creador de El Guapuru , un vivero de frutales súper interesante.  Con él charlamos sobre una infinidad de variedades que no teníamos ni idea que existían!, como por ejemplo el "Fruto del Milagro", conocido con este nombre por tener la cualidad de cambiar el gusto de los alim...

Carlos González  marcó un antes y un después en la quesería gourmet. Fundador de Cabañas Piedras Blancas , desde hace más de 27 años que vienen marcando tendencia en el mercado nacional.  De acuerdo con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), Argentina es el séptimo productor mundial de quesos. La mitad de la leche obtenida se utiliza para la elaboración de quesos (50% que...

Patricio Tapia es uno de los periodistas especializados en vino más importantes de Sudamérica. Hace unos meses salía a la venta Descorchados Argentina 2021 , en el que rompiendo todos sus récords anteriores, seleccionó 1595 vinos entre 1858 etiquetas de 224 bodegas. Un número que adquiere una dimensión completamente diferente cuando nos enteramos que las investigaciones fueron hechas en plena...

Sommelier, cocinera, docente y actriz...así es como se define Mariana Achaval . Además es la creadora de Alegra Restaurante , una esquina de Chacarita que ya se convirtió en un clásico. Este programa fue emitido en abril, mes en el que se celebra el Día Mundial del Malbec así que aprovechamos para conocer más sobre nuestra cepa insignia y tratar de entender el éxito de una variedad que mueve una i...

En este programa reivindicamos a la lechuga junto a Agustín Benito uno de los creadores de Sueño Verde . Para muchos puede ser una hortaliza aburrida, pero la verdad que es un ingrediente que con buenos complementos y un buen aliño se puede convertir no sólo en una buena guarnición sino también en un plato principal.  Además esta semana les presentamos una nueva sección, el #EspacioAlamos en...

Juan Pedro Rastellino ya es amigo de la casa y esta vez charlamos con él sobre su primer libro, La Carneada de Catapulta Editores . Desde hace más de 20 años, Juan Pedro se reúne una vez por año con un grupo de amigos para realizar la carneada de un cerdo con todo el ritual que significa. Luego de muchos años de trabajo e investigación llega a las librerías un trabajo exquisito de encuadernac...