C'est de saison | Le podcast sur les fruits et légumes frais de saison

Les étals de marché sentent bon le printemps !  Dans "C'est de Saison" aujourd'hui, découvrez l'asperge ! L'asperge peut avoir de nombreuses couleurs. On la connait blanche, verte ou même violette.  On en récolte plus de 20 000 tonnes chaque année en France, principalement en Aquitaine et en région Occitanie.  L’asperge c’est le légume de printemps par excellence, devenu populaire en France à part...

🍊 Dans "C'est d e Saison" aujourd’hui, nous allons en apprendre plus sur le pomelo, son histoire et ses vertus.  Découvert au XVIIIè siècle à Porto Rico, le pomelo est arrivé en France au début du XXè siècle. Le pomelo, souvent confondu avec le pamplemousse se caractérise par son développement. Le pomelo pousse en grappe et il a plusieurs variétés.  En France, on en mange en moyenne 3kg par foyer...

🥦 C’est un légume vert que l’on vous fait découvrir aujourd’hui. Originaire d’Italie, c’est seulement en 1980 qu’il commence à être cultivé en France, en Bretagne.  Notre légume du jour est le brocoli ! En Europe, 2 200 000 tonnes de brocoli sont produites chaque année et la France est le 3ème producteur européen.  Pour en apprendre plus sur le brocoli, nous recevons aujourd’hui, Stéphanie Fouret...

🍎Verte, rouge, jaune, légèrement orangée, notre fruit du jour vous le connaissez avec sa grande palette de couleurs mais aussi pour ses nombreuses variétés. Il y en aurait plus de 7 000 différentes cultivées partout dans le monde.  C’est le fruit préféré des français et on en trouve toute l’année !      La pomme a de grandes qualités nutritionnelles et pour en profiter pleinement, il est conseill...

🥑 Notre fruit du jour est le 11ème fruit le plus consommé par les français, on en mange en moyenne 2,8kilos par an et par personne.  C’est le compagnon des sportifs, il est bien souvent consommé sur des toasts. On parle aujourd'hui de l’avocat !  Riche en antioxydant c’est l’allié idéal pour prévenir des maladies cardiovasculaires.  L’avocat a été découvert  en Chine il y a 5 000 ans et est arriv...

🥜 Notre fruit du jour est de couleur marron, souvent associé en cuisine avec du fromage et du miel.  Il était déjà consommé par l’homme de Cro-Magnon il y a 17 000 ans dans le Périgord.  La star du jour c’est la noix , et pour l’anecdote elle a disparu en France avant d’être ré-introduite au XIIIème siècle dans le Dauphiné et le Périgord.  En France on en produit plus de 38 000 tonnes chaque anné...

🍊Notre fruit du jour vous le connaissez toutes et tous ! Il se mange en salade, mais aussi en jus. Certains l’aiment avec ou sans pulpe.  Aujourd'hui dans "C'est de Saison" on parle de l’Orange et de ses multiples variétés. L’orange est née en Asie mais ce n’est qu’au XVè siècle qu’elle apparaît en Europe. Très vite des orangeraies sont construites pour permettre aux arbres de s’acclimater. L’une...

🥔 Dans "C'est de Saison" aujourd'hui plusieurs légumes sont mis à l’honneur : le navet boule d’or, le panais et le topinambour.  Ces trois légumes ont de grandes qualités nutritionnelles, le topinambour est riche en fer, le navet boule d’or est source d’antioxydants et le panais est rempli de magnésium.  Ces  trois légumes reviennent petit à petit dans les cuisines françaises sous l’appellation d...

Notre fruit du jour est un fruit exotique au coeur jaune 💛 Christophe Colomb le découvre en Guadeloupe au XVème siècle. Il a séduit la haute société française sous Louis XIV avant de se démocratiser au XXème siècle. 🍍Notre star du jour est l'ananas.  Nous le consommons cru, en jus, en gâteaux, en confiture ou même roti au four. Pour nous faire re-découvrir l’ananas au Marché de Gros Lyon-Corbas,...

🍠 La patate douce, en purée, en frites, rôties au four, on l'aime sous toutes ses formes C’est un produit à la chaire orangée avec un léger goût sucré. En France, on cultive la patate douce dans le Languedoc Roussillon et en Provence. Mais elle reste encore assez mystérieuse sur ses origines.  Elle aurait  été ramenée en Europe par Christophe Colomb, et des  études archéologiques ont montré la pr...

🥥 Une fois n’est pas coutume, c’est plusieurs fruits que l’on met à l’honneur ce matin dans "C'est de Saison" on parle fruits exotiques et particulièrement de la grenade, de la banane frécinette et du pitaya aussi connu sous le nom de fruit du dragon. Ces trois fruits sont riches en vitamines, de véritables alliés pour affronter l’hiver.  Le pitaya est riche en magnésium, la grenade est aussi con...

🥗 Ce matin dans "C'est de Saison" au Marché de Gros Lyon-Corbas  on a parlé du Chou de Bruxelles !  Ce légume a été développé au XVIIème siècle pour permettre aux maraîchers de St Gilles en Belgique d’avoir un meilleur rendement. L’idée était de cultiver le chou à la verticale pour gagner de l’espace et ainsi en produire plus.  Sur LYON 1ERE aujourd’hui nous recevons un chef qui fait tout pour no...

Pour vérifier les idées reçues sur le citron, Stéphanie Fourets est sur Y1ère. Elle est diététicienne pour l’interprofession des fruits et légumes frais. Il est réputé pour se remettre des repas de fêtes. On le consomme en jus, tartes, et gâteaux mais il est aussi présent dans certaines recettes salées comme le tajine.  Originaire d’Asie, une de ses variétés bien connues pousse en France et plus p...

Dans cet épisode nous parlons de la betterave !  Ce légume se mange aussi bien cru que cuit ! Il fait partie de ces légumes que l’on voit toute l’année sur nos étals. C’est même étonnamment un légume cousin de la blette, pourtant leur couleur est bien différente.  🎧 Pour en discuter nous recevons Guillaume Ray, dirigeant du GAEC  Qualifrais à Miribel et producteur au carreau des producteurs du Ma...

Dans cet épisode on parle du crosne, un aliment traditionnel de la cuisine d’Extrême-Orient.  Son goût est fin, légèrement sucré et rappelle l’artichaut ou le salsifis. Le crosne est riche en glucides, avec un apport calorique proche des tubercules, comme la pomme de terre. Il a été assez peu étudié nutritionnellement et il y a peu de données précises quant à ses teneurs en micronutriments.  C’est...

Notre légume du jour est une spécialité lyonnaise. C’est un légume traditionnel de notre région. On le retrouve très souvent en gratin sur les tables de fêtes. C’est même la spécialité de Vaulx-en-Velin.  Dans " C'est de Saison " aujourd'hui au Marché de Gros Lyon-Corbas, nous parlons du cardon ! Originaire du bassin méditérannéen il est devenu incontournable sur les tables françaises à partir du...

Dans cet épisode nous parlons des fruits exotiques et particulièrement de la mangue, des litchis et des fruits de la passion 🥭 Tous les trois riches en vitamine C, les consommer en hiver est un véritable atout pour pallier le manque de soleil. Le litchi a aussi des vertus contre les douleurs d’estomac, la mangue est réputée pour ses qualités anti cancer tout comme le fruit de la passion.  🎧 Sur...

🍊Notre fruit du jour sent bon l’hiver et les fêtes de fin d’année. C’est le 4ème fruit le plus consommé par les français. Il faut dire aussi que ce fruit a un apport en vitamine très riche. On parle aujourd’hui de la clémentine.  C’est simple, si vous en mangez deux par jour, vous pourrez couvrir la moitié de votre besoin quotidien en vitamine C.  🎧 Sur Lyon 1ère aujourd'hui, Eric PELOUX, dirige...

Dans cet épisode nous parlons de l' endive , très connue de nos amis nordistes avec 90% de sa production faite dans le Nord de la France.  L’endive est un légume très récent, sa culture a été mise au point en 1850 en Belgique et elle arrive en France en 1880.  Comment pousse l’endive ? Quelle est l’astuce pour bien les sélectionner sur les etals ? Quels conseils pour bien les conserver une fois à...

Aujourd’hui, nous allons parler du fruit préféré des français.  Il existe de nombreuses variétés, avec des saveurs parfois acides, sucrées. Elle est croquante et fait craquer aussi bien cru que cuite.  C’est bien évidemment de la pomme dont on discute aujourd’hui 🍎 Quelques chiffres, ⅔ de la production française est agréée Vergers écoresponsables, et on produit en France chaque année 1 millions 4...

Bonjour, Bonjour à tous, 👉 Notre légume du jour existe sous plusieurs variétés, il pousse généralement en sous bois, dans des caves ou dans d’anciennes carrières.  On parle aujourd’hui du champignon 🍄 Sa variété la plus célèbre est évidemment le champignon de Paris, la France est d’ailleurs le 3ème pays producteur de cette variété. Pour l’anecdote, le champignon de Paris est né de l’idée d’un ho...

📢 Bonjour, Bonjour à tous, Aujourd’hui nous allons en apprendre plus sur le kiwi , son histoire et ses vertus 🥝 Cultivé et dégusté en Chine depuis plus de 2000 ans, les premiers plants de Kiwi sont arrivés en France seulement au début du XXème siècle. Sa culture se développe dans le monde entier à partir des années 60.  Originaire de Chine son premier nom était groseille de Chine, mais ça ne se...

📢 Bonjour, Bonjour à tous,  Notre légume du jour est très apprécié en France, aussi bien par les plus petits que par les grands, c’est même le neuvième légume le plus consommé en France.  Légume emblématique et symbole protecteur du Pays de Galles, il peut être mangé en soupe, en gratin, à la poêle, mais aussi en vinaigrette.  On parle aujourd’hui du poireau ! 800 000 tonnes en sont récoltées cha...

Bonjour, Bonjour à tous,   Notre fruit du jour se mange cuit uniquement, en compote, confiture ou pâte de fruits, il a une faible teneur en sucre.  Vous l’avez deviné, on parle du coing. A l’époque antique, les grecs en consommaient déjà, persuadés que le coing était un symbole d’amour et de fertilité.      Aujourd’hui, les cognassiers, arbres sur lesquels poussent les coings, sont présents partou...

Bonjour, Bonjour à tous,     Vous êtes peut-être, comme moi, vous raffolez de notre légume du jour pour le cuisiner en soupe ou en gratin.   Il en existe des dizaines de variétés, souvent de couleur orange, certaines variétés se déclinent en blanc ou en vert. On parle aujourd’hui du produit phare de l’hiver, la courge !  Réputée pour sa forte concentration en antioxydants, la courge a un rôle de p...