Český gastronomický podcast

Maruška má silnou vnitřní energii, klid, zkušenosti. A gastro jí baví. Ideální profil manažerky budoucnosti. Umí s daty, sociálními médii, umí provozní detail a zná procesy. Umí řešit situace, kdy se kolem ní dějí nešvary a umí ocenit dobrý výkon. Je vycepovaná, a přitom má duši. Takhle vypadá definice talentu, který české gastro potřebuje! Jak to dělá? Poslechněte si.

Honzu neznáte, ale až ho poznáte. Je to borec. Projektuje kuchyně. A dokonale. Vypracoval se sám a jeho příběh je spojen téměř se všemi špičkovými českými kuchyněmi a kuchaři. Nebojí se říci, co si myslí, nebojí se navrhnout lepší řešení, nebojí se velkých projektů. A přitom je to chlap, se kterým byste fakt šli na pivo. O kuchyních ví asi nejvíc. Postaví vám ji. Musíte na něj najít peníze, ale ty...

Ve dvaceti rozjel tři bistra. Bez větších zkušeností, bez studia gastronomie. Prošel si vším a přemýšlí byznysově. Christian má ale extrémně silnou vizi. Chtěl být nejlepší, dřel. Vydělal i prodělal. I jemu lidé říkali, že se zbláznil. Jde svou cestou a je jasné, že Christian bude jednou z hvězd české gastronomie. V roce 2019 byl vyhlášen nejlepším zahraničním kuchačem v Čechách. Má v sobě klid i...

Cesta Slávy z Ukrajiny až do Ambi a k fascinaci pečení chleba. Úžasný příběh velkého sympaťáka, který si od píky prošel až na vrchol české gastronomie. Čím na té cestě prošel, co má rád, co rád nemá a jaký nový projekt ho teď čeká. Neváhejte a zaposlouchejte se. Ten příběh stojí za to.

Marek obkroužil svět. Vařil šejkům a princeznám. Kvalitní gastronomii se učil hned záhy po škole v Německu. S lodí objel svět. Šéfoval kuchyním ve světě. Vedl týmy, kde bylo přes 150 kuchařů a kuchyně v několika patrech. Umí to. Je vzorem pro lidi a lidi skvěle vede. Je to vzor leadera. Jak to "doprčic" ten chlap dělá, že je tak skvělej? Poslechněte si a poznáte... Marek je pro mě osobně vzor prof...

Žádný Masterchef, žádný recept. Tenhle rozhovor je o Přemkově cestě od studií až do Entrée. Co ho ovlivnilo, co se naučil, proč se rozhodoval, jak se rozhodoval. V čem to bylo v Anglii těžké. Jak se učil nové technologie. V čem se změnil, v čem ne. Jak se rodil koncept Entrée a jaké byly ty první roky. Jaké má plány do budoucna a co stojí za jeho úspěchem, který ovlivňuje nejen gastro lidi, ale i...

Nestudovali gastro. Nevěděli spoustu věcí. Psali o něm, chytlo je to. Vrhli se na ETAPU. Jinak než ostatní. Jsou megaúspěšní a bourají českou gastro scénu. Ježiš, já jim tak fandím! Protože to dělají skvěle. Neřvou na lidi, motivují je. Jsou on-line jak nikdo. Dělají spoustu věcí, které by old school gastronom neudělal. Nebrečí, radují se. Makají. Věštím a přeju jim ohromnou budoucnost. Tento podc...

Zdeněk je covidový úkaz. Není to hipster, není z Prahy, je to pan kavárník, který se společně se synem Adamem s covidem popral jako tygr. Nejen, že přežil a podařilo se mu zachovat přízeň hostů, ale hledal nová řešení, snažil se a nakonec v únoru i expandoval do druhé kavárny. Příběh nezdolnosti, kreativity, autenticity a vůli podnikat z první linie regionálního gastro boje s covidem. Velmi inspir...

Jeden z nejzkušenějších českých kuchařů, gastronomů. V současnosti zastupuje tři restaurace v Čechách a sedm restaurací na Ukrajině jako kreativní Executive Chef a mentor kuchařů. Kuchařina je pro něj nikdy nekončící proces. Je příkladem toho, jak nikdy neskončit se sebevzděláváním a zápalem pro práci. Honza Punčochář o něm říká: „Je to asi nejvíc zapálenej kuchař co znám. A byl asi na nejvíc stáž...

Pro Davida je gastronomie spojená se Španělskem a tak jako El Camino znamená v překladu "cesta", je i jeho gastronomický příběh cestou. A velmi, velmi poutavou, s náročnými i veselými chvilkami. David je úžasná osobnost a člověk, který má podle mě jednu z nejhezčích a nejlepších restaurací v Česku. V kombinaci s jeho přístupem k hostům a osobností plní většinu kolonek z tabulky "dokonalý gastronom...

O Adamově cestě k pivu. Ze světa sládka úspěšného minipivovaru. O tom, jak se uvařila první várka Matušky. O tom, od kdy začínal Adam cítit, že to bude dobrý. Co Adam plánuje jednou udělat v Broumech. O jeho plánech a vizích a z jakého typu piva předvídá, že bude trend budoucnosti. O tom všem a mnohem více je další rozhovor, který jsem si moc a moc užil.

Málokdo má v Čechách větší zkušenosti s marketingem piva. Stojí za mezinárodním rozvojem Staropramenu, velmi úspěšnou globální strategií Pilsner Urquell posledního desetiletí a teď buduje úspěch další ikonické značky, Budvaru. Už z pozice generálního ředitele. A nová cesta Budvaru je vidět. A je hodně sexy. Poslechněte si zajímavý vhled do světa piva pohledem top českého manažera. Na zdraví!

Stihli jste zajít do Výčepu Kabelovna v Holešovicích? Bez velké zkušenosti s gastrem, ale s jasnou vizí a elánem kluci vytvořili místo, které jede bomby s kytkovou (pokud nevíte, co jsou kytky, tak se tomu též říká "vegan") nabídkou a nabídce českých piv včetně vlastní desítky a dvanáctky. Poslechněte si jejich příběh a jestli někdy budou kluci vydávat akcie, tak si je okamžitě kupte. Jim totiž bu...

Tenhle podcast je svátkem pro všechny milovníky piva. Václav Berka je ikona, a nejen v Čechách, ale i po světě. A i když celý svůj profesní život zasvětil Prazdroji, je uznáván celou pivovarskou branží i všemi pivaři. Kdykoliv s ním mluvíte, máte povznášející pocit a dostáváte obrovskou chuť na pivo. Poslechněte si jeho cestu od 6té třídy až po současnost a budu rád, když si k tomu to pivo dáte. A...

The manifesto was and is a beautiful revelation that brought an international spirit to Prague. It was and is cool. It is growing and if it weren't for covid, it would fly to the sky. How brave was it to embark on such a project, when many people made excuses for it, and where did the inspiration come from? Martin reminds me of exactly those people who can "break the code" in basically any field....

He lives in Prague, but he did and does business mainly abroad. He is a specialist in beverage marketing and gastronomy marketing as such. He consults large companies and small, emerging brands. He likes gin, beer, rums, liqueurs and Italian cuisine. He has traveled all over the world and also combines holidays with getting to know new gastronomic trends. Chris is proof that gastronomy can attract...

Paul broke the Czech gastro scene like his sharp butchers knife. Sansho and The Real Meat Society butchery was one those, who influenced many Czech gastro followers by its single minded concept and quality. Paul's approach, warmth, stubbornness and sense for hitting the trends made him Bib Gourmand awardee and recognition among Czech and world's chefs and gastro people. Paul rozbil českou gastro s...

Legenda. Nesmírně fajn člověk. Profík. Když mluví, tak přesně k věci a má co říct. A důkaz toho, že i "...starýho psa můžeš v téhle době učit novým kouskům...". Užijte si další skvělý díl, který vás i v této době nabije energií.

Rozhovor o tom, co si Zdeněk z Covidu vezme sebou do budoucna? Proč nemá pořád gastro sexy nálepku? "Jestli jsem něco s Ano šéfem udělal, tak jsem jen trochu poodkryl oponu, za kterou gastro hraje". Návrat do Čech z Austrálie byl těžký. Vždycky mě zajímala kvalita mé práce. Kuchařina je nekončící souboj a musíš si umět poradit za všech okolností. Všichni kuchaři se stejně jednou provaří k totální...

Honza Punčochář jede na vlně slávy. A po právu. Je nejen vynikajícím kuchařem, ale i člověkem. Dýchá z něho vyzrálost, klid a zkušenost. Minulý rok otevřel restauraci U Matěje, kde si téměř nesednete. Kdyby se dělala reklama na českou, nebo rakousko-uherskou kuchyni, Honza by nejspíše hrál hlavní roli. Užijte si podcast bez covidu s člověkem, který má opravdu co říci a co sdílet. Navíc s otázkami,...

Filip je "turbo" českého gastra. Kvalitu v malém v gastro umí hodně lidí, kvalitu ve velkém jen pár a on je jedním z nich. Stihl toho snad nejvíc ze všech a je neskutečně rychlý, strukturovaný, dobře mluví, a hlavně to má hlavu a patu. Prodal část firmy, jezdí závody do vrchu a nyní spolu i zakládáme Český Gastronomický Institut. Podcast jako víno!

Lukáš je "nejzběhlejším" hostem českého gastra. To, kolik restaurací viděl, co vše otestoval a zažil v rámci své gastromapy mu dává právo se k českému gastro vyjadřovat. A povídali jsme si o tom, jak host vidí českou gastronomii, o tom, jak důležitá je autenticita i o tom, jak přistupovat k recenzím a co je důležité pro marketing v gastru. Lukáš dal odpovědi, které by měli zajímat každého provozov...

Grason udělal velký kus práce v kultivaci a profesionalizaci práce v gastronomii. Udělal jí flexibilní a pomohl zejména dobrým zaměstnavatelům zaměstnávat dobré zaměstnance. Ze dne na den na jaře padl, stejně jako celé gastro, na kolena. Ale okamžitě, společně s investory z Mitonu, zasedl Karel a Jarmila Kowolovská z Grasonu do "War roomu" a posunuli svůj byznys z kolen naopak dopředu. Další inspi...

Petr je jeden z mála lidí, který prošel "placem", vedením většího gastro provozu a zároveň úspěšnou kariérou ve velké firmě. Jestli někdo splňuje velkým zaškrtnutím kolonku "profesionál", pak je to on. Makro je s gastronomy každý den, je to jeden z největších dodavatelů a poslechněte si, jak ten prťavý virus zahýbal s obrovskou firmou, i to, co si Petr myslí o tom, co nás čeká. Užijte si další vel...

Honza je takový dynamit ze severu! Má vizi, energii a vnesl do gastronomie na severu Čech elán, kvalitu a koncepčnost. Nestudoval gastro a to vůbec nevadí, svojí vášní, strukturou a přístupem mu přináší víc, než mnoho těch, kteří gastro studovali. Investoval a covid ho zastavil. Ale Honza nestojí v šoku na místě, pracuje a jede. Nakoplo ho to možná ještě víc a je jasné, že bude úspěšný. A já mu to...