Cappuzine

Tilanteet kehittyy ja Cappuzine kehittyy sen mukana! Sosiaalisen etäisyyden oton aikakausi pakotti tutustumaan etä-äänityksen mahdollisuuksiin ja kyllähän siitä tuli ihan hyvää jälkeä. Suomen THE kahvipodcastin neljäskymmenes jakso äänitettiin molempien juontajien kotisohvilta/-tuoleilta videoyhteyden avulla. Tässä jaksossa Samuli & Jarno keskustelevat muun muassa etäelämän vaikutuksesta omaan kah...

Koska et varmaankaan ole vielä kuullut/lukenut/nähnyt tarpeeksi sisältöä koronasta! Elämme historiallisesti merkittäviä aikoja. Viimeisten viikkojen aikana on viimeistään käynyt selväksi, että koronaviruksiin kuuluva, kulovalkean tavoin leviävä COVID-19 tulee muuttamaan maailmaa ennennäkemättömällä tavalla. Sen leviämisen hillitsemiseksi valtionjohtotasolta osoitetut toimenpiteet vaikuttavat jokai...

Oletko uuttanut kahvia aina väärin? Tammikuun lopulla uutistoimistot CNN:stä Buzzfeediin julisitivat uuden tiedeartikkelin keksineen espressoon uudestaan! Mutta mistä oikeasti on kysymys? Olemmeko tosiaan uuttaneet aina espresson väärin? Löytyikö herkullisimman shotin salaisuus sittenkin numeroista? Kuka valehtelee? Kuka on hullu? Näihin ja lukuisiin muihin kahvitiedettä koskeviin kysymyksiin pure...

Kyllä. Kahvin uuttamisesta kilpaillaan. On kilpailtu jo 20 vuotta. Ja se on ihan törkeän hauskaa puuhaa! Kahvikilpailukausi on jälleen käsillä! Tälläkin hetkellä baristat ympäri maailmaa hiovat reseptejään ja puheitaan oman maansa kansallisia kisoja varten. Syitä osallistua on monenlaisia; osa kilpailee kilpailemisen ilosta, osa kehittääkseen taitojaan kahviammattilaisena ja osa kerrassaan voittaa...

Cappuzinen vuoden 2020 ensimmäinen jakso pureutuu ajankohtaiseen aiheeseen: Jo muutamia vuosia kahvimarkkinoita hämmästyttänyt costaricalainen prosessointimenetelmä tuottaa kahviin väitetysti kanelin makua. Ei siis mitään kaneliin kallellaan olevaa makunuottia, vaan hämmästyttävän selkeän kanelin maun. Nyt, vuonna 2020, monet kahvialan ammattilaiset ovat kyseenalaistaneet tämän prosessointimenetel...

Vuosikymmenen viimeinen Cappuzine-jakso!!! Mitä tapahtui vuonna 2019? Entäpä mitä 2010-luvulla? Entäpä mitä saamme odottaa 2020-luvulta? Muun muassa näihin kysymyksiin paneudutaan tässä poikkeuksellisen lyhyessä ja nopeasti kasaan laitetussa Suomen THE kahvipodcastin jaksossa. Äänessä tälläkin kertaa Suomen ja maailman kahvikuulumisten asiantuntijat Samuli Parkkinen ja Jarno Peräkylä. Äänenlaatua...

Vuonna 2012 perustettu Good Life Coffee -kahvila sulki ovensa kello 16:00 lauantaina 30. marraskuuta 2019. Tämän myötä Helsingin Kallio on yhtä kahvilaa köyhempi, mutta jäi Kolmannelle Linjalle mitä tahansa kahvilaa suurempi aukko; yksi kotimaisen erikoiskahviskenen pioneereista ja kahvi-ihmisten ikonisista kokoontumispaikoista on poissa. Cappuzinen Jarno ja Samuli kävivät jututtamassa kahvilan ja...

Te kysyitte, me vastaamme! Cappuzinen Ask Me Anything -sarjan toisessa osassa kysymyksiin vastaa Jarnon lisäksi Samuli, jonka hengitystieinfektion vuoksi ensimmäinen osa jouduttiin (päästiin) aikoinaan äänittämään! Pyysimme teitä kuulijoita esittämään meille kysymyksiä ja niitä tuli pelkästään Instagramin kautta valtava määrä! Päädyimme vastaamaan niistä lähes kaikkiin, eli näköjään nämä puolentoi...

CappuzineLIVE, joka nauhoitettiin Kahvila Sävyssä lokakuussa 2019 Helsingin Kahviviikon tuoksinnassa. Historian ensimmäinen suorana Instagram liven kautta toistettu Cappuzine-lähetys taltioitiin äänitemuodossa myöhemmin kuunneltavaksi. Tapahtumapaikaksi valikoitui Kahvila Sävy Helsingin Harjussa. Livelähetyken aikana puhuttiin Sävyn värikkäistä vaiheista, jututettiin Sävyn ja koko Helsingin erikoi...

Helsingin Kahviviikko tulee taas! Cappuzinen tekijät Jarno & Samuli ovat jälleen mukana järjestämässä ammattilaisille ja harrastelijoille suunnattua Kahviviikkoa. Yhden ison tapahtuman sijasta kantakaupungin kahvilat ja paahtimot täyttyvät viikolla 40 erilaisista kahviaiheisista workshopeista, kilpailuista ym. kampanjoista. Ideana on tuoda esille helsinkiläistä kahvikulttuuria ja tekijöitä sen tau...

Cappuzine juhlistaa kolmattakymmenettä jaksoaan miettimällä, miten kahvitietäjät käyttäytyvät kahvilassa - ja miten semmoiseksi voi helposti tekeytyä. Jos siis olet aina halunnut tehdä vaikutuksen lähimmäisiisi kahviosaamisellasi, niin nyt kannattaa klikata play-nappia! Kahvitiedon syvään päätyyn sukeltavat ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen pohtivat espresson oikeaoppista juomista...

"Entä se.... se kissankakkakahvi. Oletko maisanut sitä? Onko se tosiaan niin hyvää?" Tähän kysymykseen kahviammattilainen törmää mitä todennäköisimmin jossain vaiheessa uraansa. Hollywood-elokuva Bucket List nosti sen käsitteenä maailmankartalle ja usko sivettikissan kertaalleen syömän kahvin ylivertaisuudesta elää yhä sitkeänä populaarikulttuurissa. We decided to cut the crap! Cappuzinen 29. jaks...

Mikä baristasta tulee kun se kasvaa isoksi? Uranäkymistä kahvialalla puhutaan aivan liian vähän. Tästä syystä Cappuzine omistaa kahdennenkymmenennenkahdeksannen jaksonsa urakysymysten puimiselle. Jaksossa pohditaan mahdollisuuksia niin työntekijän kuin yrittäjän näkökulmasta, tiskin molemmilta puolilta ja niin pois päin. Mitä oman kahvilan avaaminen vaatii? Missä raakakahvin ostajaksi pääsee harja...

Kahvi on meille kaikille enemmän tai vähemmän rakas asia. Samulille ja Jarnolle se on jopa ammatti ja ennen kaikkea harrastus. Cappuzinen toistaiseksi tunnelatautuneimmassa jaksossa nostetaan kissa pöydälle ja käydään läpi asiota, jotka kahvissa ja kahvikulttuurissa eniten tympäisevät. Luvassa on ekstrapaljon vitutusta sekä taatusti suoraa puhetta cupping-pöydästä, tiskin takaa ja kahvipussihyllyl...

Viime kerrasta kun istuimme alas puhumaan kahviasiaa on ihan törkeän kauan aikaa. Yleensä Cappuzinen jaksojen alussa käydään hieman läpi sankareidemme kuulumisia, mutta tänään omistamme koko jakson pitkitetylle kahvijorinalle vailla sen kummempaa teemaa! Syvennymme maistamaan muun muassa todella erikoista MM-kisakahvia, ja Samuli kertoo miten Helsinki Coffee Festival sujui kisajärjestäjän näkökulm...

Milloin viimeksi joit erikoiskahvia tilanteessa, jossa et olettanut tarjottavan kahvin olevan erikoiskahvia? Työpaikalla? Ravintolassa? Huoltamokahvilassa? Erikoiskahvin kuluttamiselle on tyypillistä se, että useimmiten kulutamme sitä tietoisesti. Cappuzinen 25. jakso perehtyy erikoiskahviin kahviloiden ja kotibaarien ulkopuolella ja siihen miten hyvin laadukas kahvi on saanut levitettyä itsensä n...

Cappuzinen paahtimospesiaalit jatkuvat! Alkuvuodesta saimme kuulla, että uusi jo jonkin aikaa kaavailtu uutuuspaahtimo avaa ovensa maaliskuussa. Cappuzine oli luonnollisesti skarppina varaamassa haastatteluaikaa kiireisten paahtimonperustajien kalenterista ja aika sovittiin avajaispäivälle. Kuuntele tästä Suomen tuoreimman kahvipaahtimon Frukt Coffee Roastersin Kylen ja Samulin haastattelu, niin t...

Sairastapauskin voi johtaa ihan mukaviin asioihin! Koska Samulilla ei kulkenut ääni ennen nauhoitusta, päätettiin tehdä Cappuzinen jaksosta 23 AMA (Ask Me Anything) -jakso! Parissa päivässä kuulijoilta ja someseuraajilta kerättyyn kysymyspatteristoon kuului varsin värikäs valikoima teemoja, kuten: - Miten tamppaaminen vaikuttaa espressoon? - Voiko aeropressin säiliöosaa käyttää pour over -suppilon...

Kuulijatoiveen ja Nyt-liitteen inspiroimassa jaksossa ollaan taas peruskysymysten äärellä; mikä tekee kahvilasta hyvän? Kahviloissa elääkseen työskentelevät ja notkuvat Jarno & Samuli ovat molemmat tehneet etukäteen kolmen kohdan listan kahvilan tärkeimmistä ominaisuuksista. Näistä jokainen perataan perusteellisen tuttuun tyyliin ja lopuksi listataan Cappuzine-podcastin oma top3-lista kahvilan tär...

Cappuzinen vuoden 2019 ensimmäinen jakso pureutuu tulevan vuoden kuumimpiin keskustelunaiheisiin! Jaksossa Jarno ja Samuli pistävät riviin kuusi erittäin ajankohtaista aihetta kahvimaailmasta, josta odottavat tai toivovat lisää keskustelua. Lisäksi käydään läpi Cappuzinen uusi tapa merkitä jaksoja (koska tuotantokausittain meneminen ei vaan ole meidän juttu) sekä alkaneen vuoden mieleenpainuvimmat...

Vuoden vika! Cappuzine-kahvipodcastin ensimmäisen vuoden päättää jakso, jossa Jarno & Samuli keskustelevat kahvin erilaisista käyttötarkoituksista. Minkälaisia makupareja kahvin kanssa yleensä nautitaan ja minkälaisia ehkä tulisi nauttia? Miten kahvi perinteisesti toimii mausteena? Voisiko erikoiskahvin ympärille rakentaa ihan uudenlaisia juoma- tai ruokakokonaisuuksia? Jakson alkupuolella summata...

Te pyysitte haastatteluja. Me tehtiin haastatteluja! Cappuzinen yhdeksästoista jakso nauhoitettiin Helsingin Kahviviikon aikana keskustan kattojen yllä Pernord Ricard Finlandin toimistolla. Haastateltavan penkkiin istui ensimmäisenä Jarkko Issukka, joka on tullut tunnetuksi Pro-palkittuna baarimestarina, Suomalainen drinkki -kirjan kirjoittajana ja mm. Lilla E -cocktailbaarin perustajana. Noin vuo...

Cappuzine. Ihmisille, joita kiinnostaa kahvi ja kulttuuri sen ympärillä. Niinpä niin. Jarno ja Samuli ovat olleet kaikessa hiljaisuudessa mukana järjestämässä Helsingin Kahviviikkoa, joka järjestetään tasan kuukauden päästä (22.-28.10.) Cappuzinen kahdeksannentoista jakson julkaisemisesta! Kahviviikko koostuu useista sateliittitapahtumista ympäri Helsinkiä ja sen tavoitteena on nostaa esille paika...

Pressi, AP, penispumppu, muovihärpäke. Tätä kaikkea ja paljon muuta on AeroPress; californialaisen eläkeikäisen mekaniikan alan keksijän kehittämä kahvinvalmistusväline, joka mullisti erikoiskahvin valmistamisen vuonna 2005. Cappuzinen 17. jakso pureutuu AeroPressin taustoihin, toimintamekanismiin, sekä World Aeropress Championshipiin. Jakson kuvakkeen kuva on otettu vuoden 2014 Aeropressin SM-kis...

Suklaa, pähkinä, kivihedelmä, punaiset marjat. Kahvin makuja kommunikoidaan usein erilaisten makukuvauksien kautta. Miten makukuvauksia käytetään ja miksi ne ovat ihan käteviä työkaluja kahviammattilaisille ja -harrastajille? Mitkä asiat vaikuttavat maistamiseen? Onko maistaminen lopulta kuitenkin subjektiivista? Muun muassa näihin kysymyksiin ja teemoihin pureutuu tämän viikon kesäinen Cappuzine-...