Brassagem Forte

Uma cerveja histórica, de trigo, com alta drinkability e acima de tudo: defumada. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Levteck e da Editora Krater, vamos mergulhar em um estilo histórico, retirado do esquecimento pelas mãos dos maiores cervejeiros: os caseiros! Vamos falar sobre Piwo Grodziskie! [livros] Editora Krater (use o código brassagemforte no carrinho para ganhar 10% de de...

Diga-nos como resfria teu mosto que diremos quem tu és! Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Levteck e da Editora Krater, vamos acompanhar a evolução dos métodos de resfriamento, entender porque odiamos trocador de placas e declamar nosso amor por chillers de imersão. Vamos falar sobre Resfriamento de Mosto! [livros] Editora Krater (use o código brassagemforte no carrinho para gan...

Nós sabemos: o prestígio passou longe. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Levteck e da Editora Krater, vamos discutir o porque desse estilo existir, vamos ter amostras de um Chittó sonoplasta e ouvir o Boaventura proclamar a frase "Esse estilo não tem prestígio" (ou não). Vamos falar Bière de Garde! [livros] Editora Krater (use o código brassagemforte no carrinho para ganhar 10%...

É com imenso prazer que trazemos a vocês o primeiro entrevistado do Brassagem Forte: Baruffa da Overhop! Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos ouvir as história dessa cervejaria internacional, saber qual dos host do Brassagem Forte o Baruffa prefere e entender que jamais, sobre hipótese alguma, devemos elogiar o Chittó. [livro] Beyond the Pale: The Story of Sierra N...

Só existe uma maneira de pronunciar esse estilo e não é a que ouvimos nos bares. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos praguejar o uso de maltes caramelo, tretar forte com IPA vs. NEIPA e descobrir que um dos hosts tem futuro na carreira de locutor. Vamos falar American IPA! [livro] Lúpulo por Stan Hieronymus (use o código brassagemforte no carrinho para ganhar 10%...

Chegamos naquele fim de ciclo em que tentamos de alguma forma não criar mais confusão na cabeça dos ouvintes. ... e falhamos (ou não). Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos para o Volume 4 de Perguntas e Respostas! [post] The Mad Fermentationist - Citra-Galaxy NEIPA: Bioconversion Viu que agora temos um Apoia.se e PicPay? Se você em algum momento pensou em ajudar o...

Saindo da Inglaterra e navegando até as partes mais geladas da Europa e Ásia. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos entender como um um estilo tomou rumos próprios depois de viajar pelo Mar Báltico, divagar sobre Stouts vs. Porters, entender o que é dislexia e mais uma vez falhar em cobrar promessas (mas gerando mais algumas). Vamos falar de Baltic Porter! [livro] P...

Chega um momento que receita pronta de cerveja já não dá mais a mesma adrenalina e queremos fazer a nossa. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, abrimos os alfarrábios cervejeiros buscando os melhores caminhos a se seguir quando estamos dando esse passo no mundo cervejeiro e querendo criar nossa própria receita. [livro] Radical Brewing - Recipes, Tales & World Altering Me...

Biscoito Champanhe se parece exatamente com o que ? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vestimos nossos Kilts, questionamos de leve o BJCP, contamos a história de um escocês que fez cerveja na Antártida e mais uma vez temos Chittó falando mal de um estilo. Vamos falar de Scottish Light! [livro] Scotch Ale por Greg Noonan Viu que agora temos um Apoia.se e PicPay? Se você...

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, traremos uma singela mensagem do Brassagem Forte sobre esse momento impar que estamos vivendo. Está com sintomas, tem dúvidas, acesse o site do Ministério da Saúde! Viu que agora temos um Apoia.se e PicPay? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Diário de quarentena, dia 10, continuamos gravando podcasts na esperança de que ainda exista vida lá fora. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, veremos como não guardar cerveja em uma barrica em casa, que cerveja de prestígio não precisa de sabor de madeira e que conseguimos ficar o programa inteiro sem fazer piadas com dadinho de carvalho. Vamos falar de Madeira! [livro...

Cópia de cerveja inglesa? Com ou sem prestígio? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, veremos o Chittó declarando seu amor por Mike McDole, de como as crianças hoje em dia não conhecem filmes clássicos e eventualmente, cerveja. Vamos falar de American Brown Ale! [livro] Brown Ale: History, Brewing Techniques, Recipes por Ray Daniels e Jim Parker[livro] Beer for Pete's Sak...

Quem aqui nunca pensou em abrir uma cervejaria depois de tua cerveja receber aquele elogio? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, você encontrará razões de sobra para NÃO abrir uma cervejaria, terá uma aula de desmotivação ministrada pelo Estevão e vai descobrir que membro desse nobre podcast já foi a um baile funk. Se isso não te desmotivou, vamos falar de como (não) ir...

De uma técnica antiga e tradicional, a algo feito hoje em dia quase como uma penintência. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos ouvir o Henrique defendendo fervorosamente a tradição, o Estevão reclamando e advogando contra a Alemanha e como criar um estilo novo. Vamos falar de Decocção. [livro] How to Brew de John Palmer (Pai)[livro] New Brewing Lager Beer: The Most...

Sim, o prestígio (ou a falta dele) impera em Colônia. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos saber como fazer um tour cervejeiro em 2 horas, que nem sempre podemos confiar nas Autobahns, como funciona o auto-refil alemão e como o Grande Dragão Branco não passa na regra dos 15 anos. Vamos falar de Kölsch. [livro] Kolsch: History, Brewing Techniques, Recipes por Eric W...

De pé grande a lição de moral por promessas não cumpridas. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos saber todas as promessas que não cumprimos, as que não vamos cumprir ano que vem, estilos novos que estamos criando e eventualmente, falar sobre American Barleywine. [livro] Barley Wine: History, Brewing Techniques, Recipes por Fal Allen e Dick CantwellBrewing Classic St...

Desgraças cervejeiras, gambiarras e maluquices. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos para o Volume 3 de Perguntas e Respostas! Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

Para você que pensava que somente em mosteiros belgas se faz cerveja boa, voltamos para a Alemanha para mostrar que lá também se faz! Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos saber sobre a pior viagem do mundo e aprender a pronunciar o sufixo -ator. Vamos falar de Doppelbock. [livro] Bock por Darryl Richman Richman[livro] New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive...

Já pensou em fazer só uma mostura e ter mais de uma cerveja ou ainda fazer aquela high gravity sem terminar com 5 litros de cerveja? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos falar sobre duas técnicas que permitem que o cervejeiro caseiro (e profissional) tenha uma maior versatilidade sem aumentar ou substituir equipamentos. Vamos falar de Parti/Poli Gyle. Braukaiser Pa...

De ordinária, certamente ela só tem o nome. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos conhecer os apelidos dos amigos do Chittó, entender que o serviço da Ordinary Bitter do Boaventura é motivo de patifada e que o Deus John Palmer nos conhece. Vamos falar de Ordinary Bitter. [livro] Pale Ale, Revised: History, Brewing, Techniques, Recipes por Terry Foster [livro] How to...

O que Milkshakes IPAs e Pastry Stouts tem em comum além do hype e de serem motivo de discussões calorosas entre o Chittó e o Boaventura? Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da BOD e da Levteck, vamos falar um pouco mais sobre como um ingrediente que já foi usado como solução para não mandar cerveja para o ralo virou um adjunto importante em estilos modernos. Vamos falar de Lactose!...

Resistindo a toda pressão por cervejas pálidas, alguns cervejeiros se mantiveram fiéis as suas origens e levantaram a bandeira de que o velho também é bom! Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da BOD e da nossa nova apoiadora, a Levteck, vamos continuar na Alemanha, entender porque esse estilo é velho e porque o pessoal de Düsseldorf não segue modinhas. Vamos falar de Altbier. [livro...

Segundo o dicionário a definição de tosco é:feito sem apuro ou refinamento; grosseiro, rústico. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, e da BOD, vamos falar sobre o prazer de jogar para o alto todas as regras, não deixar o John Palmer ver o que estamos fazendo e tentar fazer uma cerveja da maneira mais curta e tosca possível. Livro: How to Brew de John Palmer (Deus)...

Se você achava que as cervejas defumadas tinha se originado da história de que uma cervejaria alemã pegou fogo e que não queria jogar seus maltes fora, está redondamente enganado (quanto ao estilo e quanto as cervejarias alemãs). Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da BOD, vamos descobrir como brassar o estilo favorito do Henrique e descobrir como defumar manteig...

Das fazendas norueguesas, sendo compartilhada entre famílias e penduradas em pedaços de madeira para secar, para as panelas de cervejeiros caseiros de cervejarias. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs, e da BOD, vamos falar sobre as particularidades dessa levedura maluca que apareceu faz 5 minutos no Brasil e já amamos, a Kveik. Blog do Lars Marius GarsholComo pronu...