Bordeauxfood

Un midi du côté d'Anglet pour s’arrêter déjeuner chez Bistrot Fine et d'une parti découvrir la cuisine du chef Anthony Lewandowski dans une ambiance Bistro , et de l'autre ce lieu de vie de quartier dans ce lieu mythique, existant depuis plus de 40 ans connu par les gens du quartier du matin au soir. À la tête de l'établissement, Anaïs et Fred Staszewski , qui a travaillé dans l’hôtellerie biarrot...

Son premier restaurant depuis 4 ans dans la cité avec Alma pour Alma le prénom de sa fille , En quelques mots, un menu qui évolue au gré de ses humeurs et de ce qui trouve sur les marchés avec un menu de la semaine pour un esprit bistronomie. Une carte travaillé avec des produits en local au max pour garantir une carte gourmande. Un des plats phares à la carte Brioche au crabe, concombre, citron v...

Direction Saint Jean de Luz pour aller découvrir Le petit escargot, un mèlange entre brasserie et bistrot , tout cela en service continu avec une cuisine de bouillon . Plats typiques de la cuisine française comme en autre le tartare, la saucisse, la piece de boeuf mais aussi la crême caramel de la Amatxi. Bref, une carte travaille avec un maxi de produits en local. A sa tête, le chef Sergio Meylou...

Direction la Rive droite à Bayonne avec la boulangerie Etikoa . Aux manettes du lieu , Mathieu en boulangerie et Camille à la vente et au café. Le lieu est d'abord une boulangerie mais aussi un lieu de vie. Du pain, des gâteaux de voyages , de la viennoiserie et des sandwichs, tel est le programme du lieu. Un cafe, un sandwich, un echange ou y travailler, du matin au soir, y passer un moment dans...

Nouvel épisode du côté de Fontarrabie pour aller découvrir une cuisine populaire chez Alameda avec son chef Gorka Txapartegui. Il existe depuis 1942 porte et crée par sa grand-mère avec une cuisine de produits en local des 2 côtés de la frontière. Un travail sur le poisson, les crustacés avec les criées de Fontarrabie et de Saint Jean de Luz. Il travaille avec le pain de Bertrand et le fromage de...

Cette nouvelle rencontre nous amène à Ciboure pour découvrir la Boulangerie Etxe Goxoan et son créateur Bertrand Ducauroy Avec une philosophie, faire plaisir à sa clientèle avec du pain et des viennoiseries avec simplicité brut et beaucoup d’amour. Petite particularité, il nourrit son levain avec de la bière. Il travaille avec les belles tables de la côte et de l’intérieur environ plus de 60 resta...

Bienvenue chez Aurelien Largeau à sa table, à Biarritz. Jeune chef étoilé, 33 ans et venant de La Rochelle, après avoir affuté ses armes auprès de chefs reconnus, Il repart du côté de la Rochelle auprès de la Famille Coutanceau à La Rochelle et d'enchainer ensuite avec « Le Richelieu » sur l’Ile de Ré. Il continue ses armes du côté de Orleans avec le chef Christophe Hay ou il assiste a des étoile...

Bienvenue chez Éric dans le paradis de la gourmandise , il a monté une boutique 100% à base de vanille et celle que l’on connaît celle de Madagascar . Et la , il a une partie épicerie fine avec différents produits et une partie pour les gourmands de patisserie avec des desserts regressifs. Il amène des madeleines de Proust le chou vanille, le cannelé, le cheesecake et un mythique de la pâtisserie...

Bienvenue dans le monde du cidre avec Marion et Jeremy qui ont crée leur cidrerie, Cidrerie Hic. Un cidre de qualité avec le respect du produit du départ à l'arrivée soit brut ou doux. Tout un travail sur le produit, de la pomme au jus. Ils proposent aussi dans le gamme de la farine de la pomme, de la confiture à base de leurs pommes, un vinaigre de cidre pour remplir le bonheur des amateurs et go...

Rencontre avec un personne de la côte basque, un gourmand du nom de Christophe Berliocchi qui vous déniche les bonnes adresses avec les bons restaurants. Un fin linier dans le choix d'une bonne adresse, dans ce podcast, il nous parle de lui et de son guide. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite...

Rencontre avec Jonathan Ayme , le chef et Florian Valieres, le responsable de la restauration pour parler du lien entre salle et cuisine, aborder les parcours de chacun et parler de la philosophie du chef avec sa cuisine. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Rencontre avec Veronique Allegre-Concedieu, directrice de l'établissement. Pendant ce moment d'échange, on en apprend plus sur ce lieu mythique, son chef, les chambres, bref en quelques minutes, Veronique nous explique tout ! Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenue chez Baskalia, marque de laitages basques. Marque basque depuis 1998 qui au fil du temps à évoluer pour s'adapter à la demande du client. Celle qui va tout nous expliquer, c'est Josiane Elissalde, responsable du site nous en parle dans ce nouvel épisode. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confiden...

Avec le plus basco-colombien des chefs, Juan Arbelaez pour parler de la carte qu'il signe au restaurant Abrazo et parler avec lui de gastronomie et de comment le projet a démarré avec le groupe. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec Sarah Bremond, directrice générale du groupe Famose pour parler de l'ouverture de Maison Chiberta, du groupe et de leur philosophie. Interview réalisé à quelques jours des ouvertures des nouveaux établissements sur la côte basque. Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informati...

Bienvenue entre Guizpukoa et Biscaya pour découvrir une des plus anciennes maisons du Pays Basque et de l'Espagne, la conserverie Ortiz avec ses plus de 130 ans d’histoire . Au menu de cette journée, visite de leurs installations et échanges avec Guillermo Murguia Sabadell, chargé de la zone Francophone et de Nerea, La "Maestra" de la chaine de préparation des anchois, qui forme à la préparation d...

Situé dans le coeur du petit Bayonne, Nuance a ouvert récemment avec le duo Brice et Margaux vous ouvrent les portes de leur restaurant au sein de la rue des Cordeliers. Un cadre intimiste , surprenant avec une cave dans une voûte pour parler de la salle et en cuisine, une cuisine du moment, surprise avec un axe, qu'il faut se laisser guider et suivre par la cuisine et la salle. Un jeune duo aux m...

Bienvenue dans ce nouvel épisode chez Osmera à Bayonne , le premier restaurant du jeune duo Faustine et de Loic. Tous les 2, anciens de Ferrandi Bordeaux et après un passage à l'étranger et après à la Table des frères Ibarbours Ils ont ouvert une table dans la fameuse rue Pannecau , il y a quelques semaines et petit à petit, un nouveau lieu pour kes gourmands avertis. Loïc au salé, Faustine au suc...

Bienvenue chez Sequoia , le nouveau coffee shop à Bordeaux dans le quartier de Fondaudege. A sa tête, un jeune coupé Zak et Kristina qui ont décidés suite à plusieurs expériences de monter leur établissement. Ils se formes dans une école au métier de barista et depuis bientôt 2 mois , proposent un café d’une marque venant de la côte de basque, de Biarritz avec la brulerie VOLT, une ambiance sympat...

Bienvenue chez Uniques, un restaurant d'auteur by le chef Vincent Pichodou, un mélange surprenant et de questionnement avec un menu a l'aveugle, de saison. Un chef qui raconte une histoire de l'entrée au dessert dans un restaurant avec un cadre intimiste et décalé, à découvrir dans ce nouveau podcast Copyright : Bordeauxfood / 2025 Directeur de publication  : Thomas Galharague Hébergé par Ausha. V...

Direction Talais pour aller dejeuner et découvrir un nouvel établissement Le Castera toujours dans le Médoc Le restaurant invite à un instant gourmand dans un ancien chai rénové avec élégance et tout en fraicheur. Nelly et Nicolas ont posé leurs valises après 18 ans passés dans le Perche, guidés par un coup de coeur pour le territoire. Et dans l’assiette? Le chef, autodidacte, mêle produits locaux...

Direction une nouvelle fois Saint Vivien du Médoc pour aller rencontrer Bertrand Lung qui est installée depuis 1989 sur d’anciens polders réhabilités en marais salés. La ferme Eau Médoc vous invite à découvrir un paysage estuarien unique etune production aquacole locale respectueuse de son environnement. Il a à sa disposition 17 hectares, il affine notamment les huîtres spéciales Gigas Méduli, à l...

Rendez-vous dans une ruelle tranquille du centre de Soulac sur Mer , pour aller découvrir le restaurant Le LB et pour découvrir une cuisine inventive et soignée, par le chef Jérôme Barbié en cette fin de première journée dans le Médoc. C’est une cuisine d'inspirations de saison avec une juste équilibre de créativité composent une carte en constante évolution, dans une ambiance simple ,conviviale e...

Dernière arrêt de la première journée pour aller visiter le Temple de Tourteyron pour aller rencontrer Melissa au coeur de Valeyrac pour découvrir ce domaine familial qui m'a ouvert ses portes pour une immersion dans l’univers du vin, entre tradition et innovation. Mélissa Bergey m'a fait découvrir l’histoire du Château Le Temple de Tourteyron, ses vignes cultivées en HVE (Haute Valeur Environneme...

Rencontre avec Joël Villeneuve du côté de Saint Vivien du Médoc qui cultive avec passion une spiruline artisanale, dans un environnement paisible entre marais et estuaire. Cette micro-algue aux multiples bienfaits est produite de manière naturelle, en bassins à ciel ouvert, dans le respect de l’environnement et des saisons. J'ai découvert lors de la visite, des étapes de production, les differents...