بودكاست مِلح

العُماني إلى زنجبار، وكيف حافظت الأكلات على أصالتها رغم الهجرة وتداخل الثقافات. نتطرق إلى حكايات التوابل، ودور المرأة في حفظ هذا الإرث، وكيف انتقلت الوصفات من جيل إلى جيل دون أن تفقد روحها. نستكشف أطباق مثل القبولي والمندازي، ونغوص في قصة مطبخ تشكّل بين الانتماء والترحال، ليصبح اليوم جزءًا من ذاكرة وهوية ممتدة بين قارتين. حلقة مليئة بالقصص والنكهات لكل من يهتم بالتاريخ والثقافة والمطبخ العُماني....

في هذه الحلقة نستضيف الدكتورة مريم الغزالية للحديث عن مِلح سلامة الغذاء في عُمان ، وأهم الممارسات التي تحافظ على صحة المستهلك وجودة الطعام. نتطرق إلى المفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء، وكيف يمكن للأفراد والمطاعم ضمان تقديم طعام آمن، بالإضافة إلى أبرز التحديات والجهود المبذولة لتعزيز الوعي الغذائي في المجتمع. حلقة مليئة بالمعلومات والنصائح العملية لكل من يهتم بصحته وجودة ما يتناوله يومياً. 🍽️ استمعوا...

في حلقة اليوم نغوص في عالم المأكولات العُمانية بكل ما تحمله من تنوّع وغرابة وحكايات متوارثة عبر الأجيال. نتعرّف على أطباق قد تبدو غير مألوفة للبعض، لكنها تحمل في طيّاتها تاريخًا طويلًا من العادات والتقاليد والمعتقدات الشعبية المرتبطة بالطعام. نتحدث عن سبب ظهور بعض الأكلات الغريبة، وكيف فرضت البيئة العُمانية وتنوعها الجغرافي أساليب خاصة في الطبخ والمكونات، إضافة إلى الدور الذي لعبته التجارة والبحر...

في هذه الحلقة، نخوض في حوار غني عن الصناعات الغذائية المحلية،
من واقع التجربة، إلى تفاصيل العمل، التحديات، والجودة في منتج نستخدمه يوميًا بدون ما نتوقف عند قصته. نتوقف عند تجربة مطاحن الشرع كنموذج،
ونتوسع في الحديث عن مفهوم الصناعة، الاستمرارية، وبناء الثقة مع المستهلك،
وكيف تتحول المنتجات البسيطة إلى جزء أساسي من حياتنا اليومية.

حلقة جديدة من بودكاست مِلح بعنوان " مِلح روزنة" .نلتقي بصاحب مطعم الروزنة للحديث عن المأكولات العُمانية، قصصها، وأسباب استمرارها في الذاكرة الجمعية، رغم تغيّر الأذواق وتطور أساليب التقديم.حلقة تناقش الطعام بوصفه تراثًا، وهوية، وتجربة ثقافية متكاملة.

في حلقة “مِلح الطيران”، نسافر خلف كواليس الوجبات الجوية، كيف تُختار، ما التحديات، وهل للطعام العُماني مكان داخل المنيو العالمي؟رحلة بين الهوية والذوق… لكن فوق السحاب...

في أولى حلقات بودكاست مِلح، نبدأ الرحلة من ولاية الجبل الأخضر، واحدة من أجمل مناطق عُمان وأكثرها غنى بالنكهات ، القصص. من بين المزارع والضباب وروائح الأعشاب، نكتشف كيف شكل المكان ذوق أهله ، وأكلهم، وكيف حافظوا على وصفاتهم، وصارت جزء من هوية الجبل. في هذه الحلقة، نغوص في تراث المأكولات العُمانية، بين الماضي والحاضر، بين الطعم والذاكرة..