BeerViewדברים שרואים דרך כוס הבירה

אומרים על האנגלים שהבירה שלהם חמה ובלי גזים, האם כך הוא? יצאנו ללונדון לבדוק את הנושא ועל הדרך גילינו, מצד אחד, בתי בירה עתיקים ורדופי רוחות עם בירות מסורתיות מהקאסק ומצד שני, פאבים צעירים שמוזגים מגוון בירות קראפט מיוחדות. בהקלטה ישירה מהמקומות בהם ביקרנו, רשמים, טעמים וחוויות. מדריך שימושי לתייר הבירה בלונדון. רשימת כל המקומות בהם ביקרנו אפשר למצוא בדף הפייסבוק של הפודקאסט: ⁠https://www.facebook...

מה עושה בירה ל- IPA ולא APA? מה זה Italian Grape Ale? איך מחולק עולם הבירה ומה זה בכלל סגנון בירה? בפרק הזה נדבר על עולם סגנונות הבירה, איך התפתח ולמה משתנה עם הזמן. ומה הקשר בין כלכלה, פטריוטיזם, ורכבות לכל הסיפור הזה. בטייסטינג רום נטעם בירה מעניינת (שאולי היא לא ממש בירה?) ובנימה האישית, עצה קטנה למנהיגינו.

שמרים - הקוסמים הקטנים של הבירה. הם אלה שאחראים להפוך את תירוש השעורה לבירה. כמה זמן הם איתנו? מתי הבין האדם שהם אלה האחראים לתסיסה? מה ההבדל בין זני השמרים השונים ואיך הם משפיעים על הבירה? איך מפנקים את השמרים כדי שיעשו מה שנבקש מהם? ומה לשמרי הבירה ולפרשיות ריגול? בטייסטינג רום נטעם את "המשתה" של מבשלת שיקמה, בירה שהותססה עם שמרים מקומיים בני 3000 שנה.

ועוד פעם יום הולדת, הפעם למבשלת סיירן האנגלית שחוגגת עשור. לרגל המאורע הזמנו את חיים ונטורה מנהל תחום הבירה בחברת רדקס, יבואנית סיירן. דיברנו על הייבוא של בירות הקראפט לארץ, על מחיר הבירה, על דפוסי הצריכה. שמענו סיפורים על מותגי החברה שמגיעים לארץ והאנשים שעומדים מאחוריהם. בטייסטינג רום טעמנו את בודוויזר בודוור, קלאסיקה צ'כית וסיידר מגנרס האירי. ומה גרם לגלית, לשבת, במקום מסוים על בירה שעות, למרות...

זה הגיע כל כך מהר והנה אנחנו חוגגים שנה לעליה לאוויר. 29 פרקים שגרמו לזמן לעוף. לרגל המאורע כינסנו חבורה של חובבי בירה לשיחה על..... בירה כמובן. על מה שקרה שם אנחנו לא אחראיים. אז הצטרפו אלינו לחגיגה משוגעת. ובטייסטינג רום - מתנת יום הולדת מחברת רדקס שני אימפריאל סטאוט של אומניפויו. ל ח י י ם !!!

סגנונות בירה עם טעמים מעושנים, מסורת עתיקת שנים שמקבלת תחייה מחודשת בזמן האחרון. אז איזה סגנון בירה היה כאן קודם ומי התפתח אחר כך? איזה חילוקי דעות יש לגלית עם ה- BJCP ולמה? איך מקבלים טעמים מעושנים בבירה, מה ההבדל בין סוגי העישון, טיפים לבישול בירה מעושנת וכמובן, איזה אוכל הולך טוב עם כל העשן הזה? בנימה האישית - גלית על הפינק בוטס סוסייטי ובישול הבירה במבשלת שניט ובטייסטינג רום - מוסקו מעושנת.

התקופה שלאחר הפסח היא תחילתה של עונת הבירה ותחילת החגיגה של בירות חדשות בשוק. לרגל החגיגה, אירחנו את יוני פליידרמן מנהל קטגוריית ייבוא בירה בחברת הכרם לשיחה מעניינת על בירה. שוחחנו על שוק הבירה בארץ, ייבוא בירה, איך מחליטים איזו בירה להביא ועל מאחורי הקלעים של ייבוא ברודוג לארץ. בטייסטינג רום טעמנו שתי בירות חדשות בארץ של... ברודוג, כמובן.

מינכן, בירת מחוז בוואריה בגרמניה, עיר עם תרבות בירה עתיקה ועשירה. כל כך הרבה יש לנו לספר על העיר הזו, אז בפרק הזה נתחיל עם המסורת. איפה שותים בירה טובה בעיר, מוסדות הבירה העתיקים ותרבות הבירה הוותיקה. פרק ראשון מסדרה של פרקים על העיר, חובה לכל מי שבדרך לשם. שאלו אותנו הרבה על נושא האוטוליזה של השמרים, אז נקדיש קצת גם לענות על השאלות.

במהלך כל תהליך הכנת הבירה וגם לאחר מכן, ייתכן וייווצרו בבירה טעמים שאינם רצויים החל מחומרי הגלם, דרך תהליך הייצור, השינוע האחסנה ועד מערכת המזיגה. על מנת לדעת לזהות טעמים אלה, להבין מאיין הם נובעים ואיך ניתן להמנע מהם, צריך לדעת ולהכיר אותם בפרק הזה נדבר על טעמי לוואי, מדוע נוצרו ואיך להימנע מהם. נושא חשוב לכל מי שהבירה קרובה לליבו: מבשלים, מפיצים, מוזגים ושותים ובנימה האישית: מה גלית חושבת על יום...

בישול בירה בבית הוא תחביב מתגמל ופותח צוהר לקהילה תוססת. כדי להכין בירה טובה יש הרבה דברים שצריך לדעת, אך עדיין אפשר לעשות זאת בכל מטבח ביתי. קצת על התהליך, כמה טיפים שיעזרו לשדרג את הבישול והפרכה של כמה דעות רווחות ובטייסטינג רום, מה חשבנו על ברודוג טוני'ז הופולונלי ל ח י י ם !!!

ולנטיין הקדוש הוא פטרון האוהבים ולכן יום ולנטיין הוא  יום האהבה,  בפרק הזה נתהה האם יש חיבור בין יום זה לבירה? למה כל כך קשה לחבר את הבירה עם רומנטיקה אבל איך בכל זאת היה החיבור הזה ואיזה בירה הכי כדאי לשתות ליד השוקולדים  קצת סיפורים, קצת הגיגים והרבה כיף

רוצים לבשל בירה אבל אין לכם מבשלה? יש לכם מבשלה אבל הביקוש לבירה גבוה מכושר הייצור? יש לכם חתונה ורוצים להגיש לאורחים בירה שלכם? אז יש פתרון - בישול חוזי.  מה זה בישול חוזי? למה זה טוב? מה זה ג'יפסי ברואר? ומה מציק לגדי בכל הסיפור הזה? ולמי שלא ראה את המערכון של זהו זה יש גם קישור  https://www.youtube.com/watch?v=yMIpwui0QHE

בירות כשותיות הן הלהיט העכשווי אז מה הוא בעצם הכשות מתי התחילו להשתמש בו, מה הוא תורם לבירה, איך עובדים איתו ואיך הוא תורם לרוגע של גלית.

חורף, חג מולד, חנוכה, נוביגוד, פסטיבוס מה משותף לכולם? הבירה החזקה והמתובלת מה הן בירות חורף? האם כל בירה חזקה היא בירת חורף? מה מיוחד בבירות הכריסמס? ואיך התחילה המסורת? וכמובן, טיפים לבישול בירת כריסמס בבית פרק עם הרבה אלכוהול ותבלינים

בשנים האחרונות צריכת הבירה ללא אלכוהול בעולם עולה יש לזה סיבות בריאותיות, אסטטיות ואחרות מה זו בעצם בירה ללא אלכוהול ואיך מייצרים אותה? איפה אנחנו בארץ נמצאים ביחס לעולם? נדבר על הניסיון האישי שלנו בתחום ולמה היה צריך להצמיד לגדי ברומטר ומה יהיו הטיפים שלנו למבשלים הביתיים שרוצים להכין בירה בלי אלכוהול?

גביע העולם בכדורגל 2022 שמתקיים בקטאר ייזכר כמונדיאל נטול הבירה העובדה שהקטארים אסרו מכירת בירה באצטדיונים והגבילו את מכירתה למספר מקומות מצומצם תפסה מקום מכובד מאוד בדיווח התקשורתי, כמעט כמו המשחקים עצמם. אז מה עושה את הבירה משקה שכל כך מחובר לספורט בכלל וכדורגל בפרט ובכלל, למה הבירה היא זו שהפכה למשקה כזה חברתי  בפרק הזה ננסה להבין את הסוגיה והגורמים לה החל משחר ההיסטוריה, יחד עם סיפורים מש...

פרק ראשון בסדרת טיולי הבירה  בפרק הזה נבקר בעיר במברג שבצפון בוואריה - המכה  (עם סגול מתחת לאות מם) של חובבי הבירה נדבר על סגנונות הבירה המיוחדים לעיר, על בתי הבירה הייחודיים והאווירה שם וכמובן סיפורים והמלצות  כתובות המקומות אליהם התייחסנו בפרק: Schlenkerla Dominikanerstrasse 6 Ambräusianum Dominikanerstraße 10 Klosterbräu Bamberg Ob. Mühlbrücke 1-3 Brauerei Spezial Obere Königstra...

פרק נוסף בסדרת הסגנונות ושוב עם ניחוח אנגלי פייל אייל, אחד מסגנונות הבירה המזוהים ביותר עם בריטניה כיום, אין פאב שמוזג בירות מקאסק ולא מחזיק לפחות פייל אייל אחד, או שמא זה ביטר? אז על הבלבול בין הפייל אייל לביטר ואיך השפיע על שאר העולם על אחיו האנגלים, הבלגים והאוסטרליים, על התודה שאנחנו חייבים ל- IPA עד כמה הפייל באמת בהיר והאם זה בכלל סגנון, או שמא משהו אחר על כל זה ועוד נדבר בפרק הנוכחי וכמובן...

פרק נוסף בסדרת הסגנונות - הפורטר סגנון הבירה שמקורו בלונדון והיה נפוץ במאות ה- 18 וה- 19 נחשב לסגנון הבירה התעשייתי הראשון מבשלות הבירה בישלו כמויות אדירות ממנו שאוחסנו במיכלי תסיסה ענקיים עד שב- 17 באוקטובר 1814 קרה מקרה שהשאיר את חותמו על המבשלות הלונדוניות סיפורו של הסגנון והאירוע המכונן, הפרמטרים שלו, טיפים לבישול בייתי  ועל מה כועסת גלית? הכל בפרק הזה.

השנה 2004 המקום מסעדת אלימלך בתל אביב. לראשונה, נפגשת חבורה של כעשרים חובבי בירה ומוקם מועדון הבירה הישראלי. אם שואלים אותנו, זו נקודת הפתיחה של סצינת בירת הקראפט בארץ, בעידן החדש. לקח משהו כמו עשרים שנה להגיע לאן שאנחנו היום ובכל הזמן הזה היינו שם. אז מה קרה בשנים האלו, על זה נדבר בפרק הנוכחי. ונדבר גם  עם עופר חבקין סומלייה הבירה של קרלסברג ישראל על הפתעה שהכינה לנו מבשלת שיקמה.

בפרק הזה נדבר על האוקטוברפסט, מסורת של 212 שנים. אירוע שהתחיל כחגיגת נישואין ונגמר כאירוע הבירה הגדול והמוכר בעולם. כ- 6.5 מיליון מבקרים, מעל 7 מיליון ליטרים של בירה ושבועיים של טירוף חושים רשמים, היסטוריה, מיספרים, אנקדוטות ואיך אלברט איינשטיין קשור לכל העניין.  והכל בהקלטה ישירה ממינכן, בוואריה.

קצב החיים המהיר בו אנחנו חיים משפיע גם על עולם הבירה סגנונות בירה חדשים צצים כמו פטריות אחרי הגשם, מצמצתם, ואתם כבר לא מעודכנים. אז מה עושה את הבירה לכזה משקה חדשני ודינאמי והאם במשקאות אחרים גם אפשר לראות את גל החידושים הזה? מה גרם להתפתחות סגנונות בירה בעבר וכיום? ומה יש לגלית להגיד על תמציות טעם בבירה?

בירה מכינים מארבעה מרכיבים עיקריים: מים, לתת, כשות ושמרים לכל אחד ממרכיבים אלה השפעה על הבירה. אבל איך משפיע כל אחד מהם? הפרק הראשון בסדרת חומרי הגלם יתמקד בלתת. מה זה לתת? ממה מכינים אותו? איך מכינים אותו? ואיך הוא משפיע על הבירה? על שאלות אלה ועוד אחרות ננסה לענות בפרק הזה.

European Beer Star תחרות בישול הבירה הגדולה באירופה למבשלות בירה מסחריות לפני כשבוע חזרנו, מלאי חוויות משיפוט בתחרות ולא יכולנו להתאפק. היינו חייבים לשתף אתכם בחוויות ולדבר קצת על מה זה אומר להיות שופט בירה בינלאומי. התחרות מתקיימת בכל שנה במינכן בגרמניה ומוגשות אליה אלפי בירות מכל העולם. את הבירות שופט פאנל בינלאומי של מומחי בירה. גם אנחנו חלק מפאנל שופטים זה וגאים לייצג את ישראל.

בעולם הנגיש של היום עם הרשתות החברתיות, כולם רוצים לשתף עם כולם את מה שאכלו, שתו ועשו. אז איך עושים את זה בצורה נכונה, לפחות עם בירה? ישנם כמה כללים להערכה מקצועית של בירה שאם תלכו לפיהם תוכלו להעביר בצורה ברורה את חוויית השתייה לקוראים או השומעים. ובכלל, תוכלו להבין טוב יותר את מה שמולכם בכוס. בטייסטינג רום שלנו - היום יש הפתעות, גם לגלית.