Acı, tatlı, mayhoş

Aylin Öney Tan bugün yerelmasıyla yapılan çorba tarifleri veriyor; farklı malzemelerle farklı tatlar yakalanabileceğini anlatıyor. İyi dinlemeler    This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan yer elmasının güzel bir çiçeği olduğunu, bu nedenle bahçelerde süs bitkisi olarak kullanıldığını anlatıyor. Ayrıca istenildiği zaman hasat edilebiliyor, toprak altında bekletilebiliyor, bekledikçe lezzeti artıyor. Şeker hastalarının güvenli olarak tüketebileceği yer elmasından bir not daha: Türkiye'de yer elması üretiminin yüzde 90'ı Ankara - Beypazarı'nda yapılıyor. Ayrıntıları din...

Aylin Öney Tan yer elmasının inişli çıkışlı seyrini anlatıyor. Önce "kraliçelere layık" denilmiş, hatta İngiliz usulü turtaların kıymayla yapıldığı dönemde böyle değerlendirilmek istenmiş, ama tadı bir şeye benzetilememiş ve hayvan yemi olarak düşünülmüş, daha sonra tatlı denemeleriyle yine şeflerin gözdesi olmuş. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create...

Aylin Öney Tan yerelmasının sırrını ve tarihini anlatıyor. Amerika'dan gelen, Kızılderililerin temel besin kaynaklarından yerelmasına İtalya'da "günebakan" derken, İngilizce'de "Kudüs enginarı" gibi çevirilebilecek bir kelime olduğunu ama bu kelimenin Kudüs'le ilgisi olmadığını anlatıyor. Yerelması haftasına giriş bölümü yayında. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest pl...

Aylin Öney Tan bu hafta lahanalı hikayeler, tarifler anlattı. İsveç Kralı "Demirbaş Şarl"ın gözdesi lahana dolmasından, Osmanlı'dan İsveç'e götürülen günümüzde içine patates eklenen, üstüne şurup dökülen ve yanında reçelle servis edilen hale gelen İsveç usulü etli lahana dolmasına (kåldolmar), dünyanın dört bir yanında küçük eklemelerle bambaşka bir tada dönüşen lahana çorbalarına... Hafta arasınd...

Aylin Öney Tan aynı lahana çorbasına küçük eklemelerle tadı değişen çeşit çeşit lahana çorbası tarifleri veriyor. Mesela Hint kültüründe ısıtıp dövdükten sonra hardal tohumu, kişniş, kimyon, zerdeçal eklenir. Güneydoğu'da hasbir otu, Orta Avrupa'da kümmel (bizde keraviye, karakimyon deniyor), birazcık zeytinyağında sarımsak çevirip, üstüne bol fesleğen eklerseniz İtalyan usulü olur. Daha fazlası i...

Aylin Öney Tan bugün İsveç usulü lahana dolmasının tarifini veriyor. Biz sonradan salça eklemişiz, onlar soya sosu. Biz çiğ pirinç koyarız, onlar yapış yapış olana kadar haşlanmış pirinç koyuyor. İsveç sarmasına ayrıca haşlanmış patates ezilip, kıymaya katılıyor. Önemli başka farklar da var. Şuruplu, reçelli... İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create an...

Acı Tatlı Mayhoş'ta bu hafta lahana haftası. Aylin Öney Tan tarihten lahana hikayeleri anlatmaya devam ediyor. Bugün, "Demirbaş Şarl" kanalıyla Osmanlı'dan İsveç'e götürülen lahana dolmasının nasıl barışın ve ırkçılık karşıtlığının simgesi olduğunu anlatıyor. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Acı Tatlı Mayhoş'ta bu hafta konumuz lahana. Yıl: 1709'a gidiyoruz. Aylin Öney Tan, İsveç Kralı XII. Charles'ın Moskova'ya yürümeye kalkışıp hezimete uğrayışını ve yaralı halde Osmanlı toprağı Bender'e sığınmasıyla başlıyor. Sultan 3. Ahmet, Kral'ın "münasip surette misafir edilmesini", maiyetine de yiyecek sağlanmasını buyuruyor. Ve tüm yiyeceklerin, hazineden alınması talimatı nedeniyle Kral "Ka...

Anadolu'nun ilk derbisi: Lahanacılar ve bamyacılar! Aylin Öney Tan tarihte Mehmet Çelebi döneminde başlayan savaş oyunundan bugüne yüzyıllardır süren savaşı anlatıyor. Osmanlı'dan İsveç'e lahana sarması nasıl gitti? Bugün orada nasıl ırkçılık karşıtlığının, barışın simgesi haline geldi? 3. Selim'in lahana için yazdığı güzellemeye dikkat çeken Tan'dan bu hafta lahana tarifleri, lahana hikayeleri di...

Aylin Öney Tan bu hafta bereketli yemekler nar ve mercimekli tarifler verdi, hikayeleri, gelenekleri anlattı. Hafta boyunca yayınlanan bölümler, hafta sonunda hepsini bir arada dinlemek isteyenler için. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bugün mercimekli farklı yemeklere dikkat çekiyor. Antalya'da mercimekli dondurma, üzerine karamalize soğan eklenmiş. Ya da Kıbrıs'ta yapılan müceddere pilavı... Ve Anadolu'dan en eski tariflerden birini veriyor: Mercimekli kesme çorba. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan, bereketli mercimeği anlatmaya devam ediyor. Hafızalarımızda "Mercimek Ana" olarak yer alan ve TRT'deki programlarıyla mercimek tüketiminin yüzde 30 artmasına vesile olan Ayşe Baysal'ı anarken, bugün raflarda yerli mercimek bulunamamasından yakınıyor. Mercimekli bir tarifi de var; İtalyanların Paskalya öncesi son perşembe günü yaptıkları "Meryem'in Gözyaşları." İyi dinlemeler. This...

Aylin Öney Tan bereketli yiyeceklere mercimekle devam ediyor. Mercimek hikayeleri anlatıyor, Kral Midas'ın cenaze yemeğinin mercimekli yahni olduğunun söylendiğini belirtiyor ve bu bilginin arkasındaki ilginç araştırmayı anlatıyor. Araştırmaya göre o son yemekte mercimekli yahnide rezene, anason, kimyon, kişniş kullanılmış. O yemeğin, bulgular ve tahminlere göre tarifini de veriyor. İyi dinlemeler...

Aylin Öney Tan bugün nar çeşitlerini, coğrafi işaret tescili alan sadece 2 tür olduğunu anlatıyor. GAP İdaresi'nin Güneydoğu'da 23 çeşit narın üretimine ilişkin projeden bahsediyor, nar türlerinin birbirinden etkilendiğini, dolayısıyla bu üretimle yeni nar türleri doğacağını da vurguluyor. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Yılın ilk haftasında Anadolu kültüründe bereketin simgesi olan narla ilgili inanışları, hikayeleri anlatmaya başlayan Aylin Öney Tan bu bölümde nar ekşisi, nar pekmeziyle ilgili püf noktası olacak bilgiler veriyor, geleneksel üretime ilişkin uyarılar yapıyor. Yeni yıl bereketli olsun. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bu hafta yılbaşı sofrasını, gelenekleri anlattı, tarifler verdi. Hafta sonu tamamını dinlemek isteyenler için hepsi bir arada bu bölümde. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Mercimek, nar, buğdayla yapılan adetleri yılbaşı gecesi yapmadıysanız üzülmeyin, yılın ilk günü hatta 6 Ocak'a kadar yapabilirsiniz. Aylin Öney Tan bu bölümde İtalyanlar'ın mercimekle, Doğu Avrupa ülkelerinin buğdayla, Kıbrıs Türkleri'nin "golifa" ile yaptıklarını anlattı. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Nar, buğday ve mercimek... Yılbaşında İtalya'da "mercimek yahnisi" yapıp, bolluk bereket çağırmak için, gece saat 12.00'de yenir. (Bu arada, haftaya mercimekli yemekler anlatacak) Doğu Avrupa ülkelerinde buğdaydan yapılan tatlı yenir; bizdeki "diş buğdayı" gibi. Buğday bereket demek. Muharrem Ayı'nın başlangıcında ya da Ermenilerin yılbaşı yemeği anuşabur gibi.. Ve nar patlatma adeti var. Saat tam...

Aylin Öney Tan bu bölümde Toroslar'da bir köyde, Ağlasun'daki bir adeti anlatıyor. En koyu gecelerde, kış gündönümünde mesela, biri yaşlı adam kılığına girer, çuvalında hediyeler olur, çocuklara dağıtır, bacadan sallanan kovanın içinde çocuklar için kuruyemişler olur. Biri de yüzünü kömürle boyar, çocukları korkutur. Sanki Noel kutlanıyor. Tan bir de tatlı tarifi veriyor. İyi dinlemeler This podca...

Yılbaşında sofrada özel bir şey kütük pasta olabilir. Özellikle çocukların seveceği pastanın tarifini veriyor Aylin Öney Tan bu bölümde. İyi dinlemeler Yarın: Yılbaşını karşılama ritüelleri ve sofrayı kolayca donatma yolları. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bu hafta yılbaşı sofrası hazırlıklarını, adetleri, gelenekleri anlatıyor. Bugün yılbaşına doğru pastane vitrinlerini süsleyen "kütük pasta"nın hikayesini anlatıyor.  This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bu hafta yılbaşı vesilesiyle hindi hikayeleri anlattı, farklı ve kolay pişirme yöntemleriyle, farklı lezzetler için tarifler verdi. Hafta sonunda hepsini bir arada dinlemek isteyenler için, tamamı bu bölümde. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Son dakikada hindi pişirmeye karar verenler için hazırlaması ve pişirmesi kısa süren, kolay ve lezzetli bir tarif veriyor Aylin Öney Tan. Farklı lezzetler, baharatlar da öneriyor. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Hindinin kolay pişmesi ve lezzetli olması için uygulanan yöntemlerden biri tuzlu suda bekletmek. Aylin Öney Tan bu bölümde ayrıntıları anlatıyor. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.