Acı, tatlı, mayhoş

Aylin Öney Tan, Evliya Çelebi'nin izini sürerek Anadolu'nun üzüm zenginliğini ve üzümü saklama koşullarını anlatıyor. Mesela Rodos'ta 70, Ula'da 60, Muğla, Antep, Kilis'te 40'ar tür üzüm kayıtlıymış. #AcıTatlıMayhoş #podcast   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bu hafta, farklı kültürlerden hikayeler ve tariflerle sonbahar ritüelini; turşunun inceliklerini anlattı. Hafta boyunca yayınlanan 5 bölüm, hepsini bir arada dinlemek isteyenler için burada. İyi dinlemeler. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan turşu kurma yöntemlerini anlatıyor. Mardin yöresinde kışın habercisi karahindiba göründüğünde trozi vakti gelmiştir, Fas'ın limon turşusu bol miktarda tuza bulanır... This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

🍇 "Yüklük altında çırpılı pınar. Bilin bakalım bu nedir?" Aylin Öney Tan bugün, yapıncak ya da bağ üzümüyle yapılan Kırklareli'nin yaban turplu üzüm turşusu tarifini veriyor. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bugün, Amish mutfağı ve Odunpazarı'nın ortak sırrı kireçli su ile turşu kurmanın inceliklerini, sönmüş kireç kaymağını keşfetme hikayesini anlatıyor. Kırklareli'nin tuzsuz üzüm saklama yöntemi için takipte kalın. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Mineraller, tuz, pH değeri, Eskişehir'in lüle taşı, kalabak suyunun öyküsü... Aylin Öney Tan, turşu suyu ve tuzunun öneminden bahsediyor.  This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan diyor ki; nerenin turşusu meşhursa oranın suyu iyidir. Bu bölüm, turşu kurmaya giriş bölümü.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bu hafta, farklı kültürlerden hikayeler ve tariflerle elmayı anlattı. Hafta boyunca yayınlanan 5 bölüm, hepsini bir arada dinlemek isteyenler için burada. İyi dinlemeler. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan jöle yapmak için tarif verirken, ailesinde 3 nesil önceden aktarılan jöle sırlarını da anlatıyor. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Ayva, elma, hünnap, alıç ya da limon gibi pektin oranı yüksek meyvelerle jöle yapın. Aylin Öney Tan’dan dinleyin. Bir tutam tarih biraz da tarif. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Mevsim başında çıkan elmalarda pektin oranı daha yüksek, bu nedenle reçel, marmelat, jöle yapmaya çok uygun. Aylin Öney Tan’la bir tutam tarih, biraz da tarif #podcast This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Kokusuyla meşhur Amasya misket elması, yarısı yeşil yarısı kırmızı Piraziz elması, yamru yumru biçimiyle Yomra elması, içi de kırmızı olan Posof elması (badele), yassı Arap kızı elma, Kağızman’ın uzun elması... Aylin Öney Tan elma haritamızı anlatıyor #podcast This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bugün elmalı turta, kek tarifleri veriyor. Çeşit çeşit elmalı tarifler ve hikayelerle #acıtatlımayhoş her gün NTVRadyo’da. #podcast This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bu hafta narı ve elmayı anlattı; farklı kültürlerden hikayeler ve tariflerle. Hafta boyunca yayınlanan 5 bölüm, hepsini bir arada dinlemek isteyenler için burada. İyi dinlemeler.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Çocukluk anılarımızdan elma şekeriyle başlıyor, Arapça “elmalı” anlamındaki “tufahiye” ile devam ediyor. Aylin Öney Tan’la #acıtatlımayhoş #podcast This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Elma, almıla, apple, abel. Orta Asya’dan dünyaya yayılan bütün meyvelerin genel adı elma. Sonra gelen meyveler de, “elma”lı isimler almış. Mesela portakal Avrupa’ya ilk geldiğinde “Çin elması”, patlıcana da “deli elma” denmiş. Aylin Öney Tan’la #acıtatlımayhoş #podcast This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Karanfilli, sakızlı ya da vanilyalı elma tatlısı (aslında reçeli) “Dulse de Mansana” sonbahar ve kış sofrasını şenlendirmek için. Aylin Öney Tan’la Acı Tatlı Mayhoş. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

İbrani takvimine göre dün yılbaşı, Roş Aşana günüydü. Nar hem Roş Aşana sofrasında, hem de diğer kültürlerde bolluğun, bereketin sembolü. Aylin Öney Tan sofrada narın yerini anlatıyor, bir de tarif veriyor. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Sonbahar hasat zamanı, bazı kültürlerde de yeni bir dönemin başlangıcı, yılbaşı. Muharrem ayından Roş Aşana’ya, Çin yeni yılına sofradaki benzerlikler, sembolik yemekler: Elma, bal, pırasa, pazı, balkabağı ve balık. Aylin Öney Tan’dan dinleyin This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bu hafta kabaklı lezzetleri anlattı; farklı kültürlerden hikayeler ve tarifler... Hafta boyunca yayınlanan 5 bölüm, hepsini bir arada dinlemek isteyenler için burada. İyi dinlemeler. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Kabakla dolma, içiyle mücver, kabuğuyla da kaşkarikas yapın. Şeker ve ekşi erikle pişirilen özel bir yemek. Aylin Öney Tan’dan dinleyin. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bugün Sefarad mutfağından etli kabak dolması tarifi veriyor; Etli ama yanık şekerli, pirinç yerine de bayat ekmek içi. İyi dinlemeler This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Kabak mıhşısı, damat dolması, dolmas de kalavasa kon karne, dolmas agras de kalavasa... Aylin Öney Tan bugün farklı iç ve pişirme yöntemleriyle kabak dolması çeşitlerini anlatıyor, tarifler veriyor. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan kabağın şeklinden harcındaki tat dengesine, havını almaya kadar “kabak dolması” için püf noktalarını anlatıyor. Mesela kabağın içini önceden tuzlamak lazım! This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Fatih İmarethanesi'nde kabak mevsimi gelince 40 gün üst üste kabak yemeği yapılırmış. "Kabak tadı verdi" sözü oradan çıkmış. Aylin Öney Tan'dan bu hafta bir tutam tarif biraz da tarihle çeşit çeşit kabak dinliyoruz. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.