Acı, tatlı, mayhoş

Ayçiçeğinin aslında ayla ilgisi yok. Güneşin doğuşundan batışına kadar güneşi izlediği için bizde “günebakan” dendiği gibi hemen tüm dillerdeki adı da aynı anlamı taşıyor. Aylin Öney Tan ayçiçeği yağının, zeytinyağı gibi farklı kullanımlarını anlatıyor   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan ayçiçeği notlarını aktarmaya devam ediyor. Bir tutam tarih, biraz da tarif! This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Ukrayna nükleer silahlardan arınma kararı sonrasında, Pervomaysk’ta bir zamanlar füze rampalarının bulunduğu yere ayçiçeği dikerek barış sembolü yapmıştı. Aylin Öney Tan’la ayçiçeği notları       This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Dünyadan “Ukrayna için pişir” kampanyalarını anlatan Aylin Öney Tan bugün de ayçiçeği tarihinden notlar aktarıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Londra’da arkadaş olan biri Rus ve biri Ukraynalı yemek yazarları, “Ukrayna için pişir” kampanyası başlattılar. Onlara Londra yeme-içme dünyasında çok etkili olan bir isim, aslında isimsiz kahraman da destek verince kampanya rekora koşuyor. Aylin Öney Tan bugün Londra’daki #cookforukraine kampanyasını anlatıyor This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create a...

New York’taki göçmen kadınların dayanışma hareketi Mutfaklar Birliği şimdi Ukrayna için yemek yapıyor. 87 yaşındaki Rus asıllı Larisa Frumkin de onlara katıldı, “borç çorbası” ve “pampushki” yaptı, ayrıca online yemek kursu veriyor. Etkinliklerin geliri Ukrayna’daki savaş mağdurlarına... This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Savaş açlık, yokluk demek. Ama mutfağın birleştirici gücü imdada yetişebiliyor. “Savaşma, borç çorbası yap” gibi dünyada Ukrayna için yapılan dayanışma kampanyalarının çoğu mutfaktan çıkıyor. Şimdi de herkes Ukrayna için pişiriyor #cookforukraine Aylin Öney Tan anlatıyor This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta “Kadınlar Günü” nedeniyle geçmişten bugüne mutfaktaki kadınların gücünü anlattı. Hikayeler ve tariflerle... This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Frenk Kaymaklısı, Pandispanyalı Charlotte Tatlısı, Ananaslı Krema Tatlısı, Kuru Kayısı Tatlısı... Bunlar Osmanlı Sarayı’nın mutfağında yapılan tatlılar... Aylin Öney Tan bugün Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası’ndan notlara devam ediyor This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Ulviye Mevlan’ın 1 asır önce yazdığı “Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası” kitabından tarifler, notlar dinleyin. Aylin Öney Tan’la bir tutam tarih biraz da tarif This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

“Bu kitap sayesinde her aile reisi veya reisesi, icap ederse yemekleri kendisi yapabilecektir.” Ulviye Mevlan Civelek, 1918 tarihli “Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası” adlı kitabında böyle diyor. #acıtatlımayhoş This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#DünyaKadınlarGünü Mütareke yıllarında İstanbul'da yayınlanan iki önemli kitap: “Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası” ile “Esir Şehrin Mutfak Kültürü”. Aylin Öney Tan’la #acıtatlımayhoş This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta “Kadınlar Günü” nedeniyle geçmişten bugüne mutfaktaki kadınların gücünü anlatıyor. Hikayeler ve tariflerle... This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Bizim kat kat hamurlarımız; çarşaf böreği, katmer, yufka ekmeği... Ama illa ki baklava. Peki, Nemse / nemçe hamuru, bu adı nereden almış? Kelime, Sırpça “Slav dilini bilmeyen” demek. Dünyanın “Danimarkalı” (Danish) dediği çöreğe, Danimarkalıların neden “Viyana ekmeği” (wienerbrød) demiş? Aylin Öney Tan kat kat hamur hikayeleri anlattı, tarifler verdi. Hafta boyunca yayınlanan 5 böl...

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan’la bir tutam tarif, biraz da tarih... Bugün Amerikalı hamur işi uzmanı Nick Malgieri’den pataşu (pate a choux) tarifi veriyor. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Ünlü hamur işi uzmanı Nick Malgieri ile yemek tarihçisi ve baklava uzmanı Charles Perry’i İstanbul’da buluşturan Aylin Öney Tan “kat kat hamur”lara devam ediyor. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Bizim kat kat hamurlarımız; çarşaf böreği, katmer, yufka ekmeği... Ama illa ki baklava. Aylin Öney Tan bugün dünyaca ünlü hamur işi uzmanı Nick Malgieri’yi baklavayla tanıştırmasını ve dünyaya tanıtmasını anlatıyor. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan kat kat hamur hikayelerinde bugün dünyanın “Danimarkalı” (Danish) dediği çöreğe, Danimarkalıların neden “Viyana ekmeği” (wienerbrød) dediğini, Viyanalıların ise neden Kopenhag’a ithaf ettiğini anlatıyor, bir de yapmak isteyenler için kolay tarif veriyor. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Nemse / nemçe hamuru, bu adı nereden almış? Kelime, Sırpça “Slav dilini bilmeyen” demek. Neden bu ad verilmiş? Aylin Öney Tan’la “kat kat hamur” yolculuğu devam ediyor. This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Kruvasan ile ilgili Viyana Kuşatması ve Marie Antoinette hikayelerine inanmayın. Marie Antoinette hiç #kruvasan yemedi! Aylin Öney Tan’dan bir tutam tarih biraz da tarif. #podcast #kruvasan     This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

🥐 Marie Antoinette kruvasan yemiş olamaz, demiştik. Ama muhtemelen “gipfel” yiyordu. Bizim ay çöreğine benzeyen bu çörek, 13 yy’dan beri Viyana mutfağında var. Oradan da bize gelmiş: Nemçe / nemse hamuru, bin yaprak, yani milföy... Aylin Öney Tan tarihte kruvasanın izini sürmeye devam ediyor. Bugün bir de “kruvasandan çakma, nemse tatlısı” tarifi veriyor. İyi dinlemeler This podcast is hosted by...

#acıtatlımayhoş Marie Antoinette hiç #kruvasan yemedi! Aylin Öney Tan kruvasan hikayelerine devam ediyor. #podcast This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bugün Viyana Kuşatması ve #kruvasan ilişkisine dair rivayeti ve bunun neden gerçek olamayacağına dair notları aktarıyor #podcast This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan #kruvasan hikayelerine devam ediyor. 1686 yılında Budapeşte’de sabahın erken saatlerinde fırıncıların tanık olduğu iddia edilen olay neydi? O tünel kazılmış olabilir mi? Tarihçiler ne diyor? #podcast This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Kruvasan ile ilgili Viyana Kuşatması ve Marie Antoinette hikayelerine inanmayın. Aylin Öney Tan’dan bir tutam tarih biraz da tarif #podcast #kruvasan This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.