WIR GRILLEN – Der Grill-Podcast

Kann man wirklich indoor grillen? Und ist das überhaupt Grillen, oder doch eher Braten, oder Kochen auf einer heißen Gussplatte? Tobias war direkt angetan, Klaus hatte wie immer Zweifel. Als wir dann aber – tatsächlich endlich mal wieder in Begleitung von Julie – Surf & Turf, Spitzpaprika, Lachs und Pak Choi auf den neuen Höfats Circle 35 Pro gelegt haben, lösten sich auch die letzten Zweifel...

Lange haben wir gesucht. Sehr lange. Und sie nie gefunden: die Grillzange, die alles kann. Zwar behauptet Klaus seit Jahren, dass er die Non-Plus-Ultra-Grillzange längst entwickelt hat – den Beweis aber bleibt er bis heute schuldig. Also hat Tobias jemandem über die Schulter geschaut, der jede einzelne per Hand zusammenbaut, verklebt, schleift, mit einem Lederband versieht, ölt. Und war hin und we...

Unser Bestseller ist weder das Standardwerk WIR GRILLEN, noch der Newcomer WIR GRILLEN BURGER – sondern tatsächlich WIR GRILLEN GRÜN. Und da wir immer mehr, sprich immer grüner grillen, wird es doch mal Zeit, dass wir da eine Fortsetzung auf den Markt bringen, die die vegetarische Grillkunst auf die kulinarische Spitze treibt. Noch haben wir mit der Produktion nicht begonnen – aber fachsimpeln geh...

Wer Fleischsommelier Michael Keller zu Gast hat, der staunt. Über so viel Fachwissen, wenn es um Geflügel, Wild und Rindfleisch geht. Wir klären hier endlich die Frage, bei welchem Geflügelstück man zugreifen sollte, wie alt ein Hähnchen in der Massenmast und beim Landwirt wird, und wenden uns – Michael ist schließlich auch passionierter Jäger und zertifizierter Wildfleisch-Sommelier – dem Thema W...

Klaus hat Tobias einfach vergessen – und stattdessen Fleischsommelier Michael Keller mit auf eine Reise zu den Charolais-Rindern nach Frankreich genommen. Gute Wahl, wie sich später herausstellen sollte, denn die Kompetenz, die Michael mitbringt, übersteigt die von Tobias dann doch um das Zigfache. Was die Charolais-Rasse, ihre Haltung, ihr Fleisch so besonders macht, wo man sich damit eindecken k...

Da lehnte sich der Grillweltmeister aber weit aus dem Fenster: Eine echte Messer-Schleifmaschine? Braucht kein Mensch. War er sich zumindest vor dem großen Test sicher. Am Ende: Backt er überschaubar kleine Brötchen, kann sich an nichts mehr erinnern, was er vorher gesagt hatte, und schleift wohl immer noch – so gut haben ihm gleich alle vier Produkte gefallen, die wir hier rund ums Messerschleife...

Unser Wurst-Contest war ein riesiger Erfolg. Aber wie geht es jetzt weiter? Sollen Klaus und Tobias nun Smashed Burger gegeneinander grillen – oder soll es darum gehen, wer die besten Rippchen zaubert? Tobias ist siegesgewiss, Klaus wirft einen Weltmeistertitel in die Waagschale und droht noch viel mehr, sollte er wirklich einmal unterliegen. Seine Zeit wird er dann wohl bei Timberjacks verbringen...

Der neue Gozney Arc Lite? Schon getestet. Der flammneue Weber Summit? Wurde längst von Klaus angefeuert. Eine alleinstehende Plancha? Steht schon auf der Wunschliste des Grillweltmeisters. Was der Grill-Frühling sonst so an Neuigkeiten bereit hält, erzählen dir Klaus und Tobias in dieserFolge – und streiten sich weiterhin darüber, ob die perfekte Grillzange nun endlich auf dem Markt ist oder nicht...

Klaus weiß eigentlich schon genau, wie das Pop-Up-Restaurant WIR GRILLEN aussehen wird, während sich Tobias noch fragt, ob es nicht auch eine ganz normale Imbissbude tun würde. Uneinigkeit herrscht auch darüber, wie man eigentlich einen Burger kalkulieren muss, damit Preis und Marge stimmen. Am Ende aber: Friede, Freude, Frittenbude. Und die Erkenntnis, dass nicht mehr viel fehlt, ehe die beiden a...

Was, wenn wir Kochschule und Werbeagentur schließen und einfach das starten, was wir schon immer mal machen wollten: ein eigenes Restaurant. Zugegeben, das Ganze ist eher Traum denn Realität, aber natürlich reden sich Klaus und Tobias direkt in einen echten Fiebertraum, der niemals zum Albtraum werden würde. Am Ende wissen sie: Das war noch längst nicht alles. Demnächst geht es mit eigener Pizzeri...

Das wollen wir doch mal sehen, hat sich Tobias gedacht, und den doppelten Grillweltmeister zum Duell aufgefordert, ihm denGrillhandschuh direkt ins Gesicht gepfeffert. Waffengleichheit herrscht nicht so wirklich, feuert Tobias doch den Gas-, Klaus den Keramikgrill an. Aber am Ende sind die acht verschiedenen Würste entscheidend – und die sind auf beiden Grills die gleichen. Wer über Sieg und Niede...

Wie kommt man denn über den aktuell besten Grill zum perfekten Fischburger mit Winterkabeljau und dann zu einem Wettstreit? Na, wenn man diese Podcastfolge hört. Klaus ist in bester Redelaune, der Skrei wird jetzt einen weiten Bogen um die norwegische Fischfangflotte machen, Tobias weiß schon jetzt, dass er den Grillweltmeister vom Thron stoßen wird, und bei Schickling knallen die Sektkorken. ////...

Ist das jetzt vegetarisch oder vegan gemeint? Fragt sich Klaus, ohne sich den Begriff „Veganuary“ im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen zu lassen. Er entscheidet sich dann – natürlich – für die vegetarische Variante und haut die Rezeptvorschläge nur so raus. Also: Direkt einsteigen in einen Monat voller Rote Bete, Fenchel und Sellerie. Und ein bisschen Käse, Joghurt, Honig und Sahne,...

Hand aufs Herz: Wer wusste, dass sich Roastbeef und Rumpsteak eigentlich nur in der Zubereitung unterscheiden, beide aus dem Rücken des Rindes geschnitten werden und es eine echte Fleischschneidemaschine braucht, um Roastbeef perfekt genießen zu können? Direkt im Veganuary tauchenKlaus und Tobias tief in die Fleischwanne ein und schauen sich ein, ach was, zwei Cuts an, die deutlich unterschätzt si...

Man nehme: ein Pfännchen, Kartoffeln, Mais, Käse – undstelle es in einen elektrisch betriebenen Tischgrill. Was an Weihnachten und Silvester in Tausenden deutschen Haushalten als Raclette zelebriert wird, entlockt Schweizerin Jacky nur ein verzweifeltes Lächeln. Wie das besser, also richtig, und mit Schweizer Chäs funktioniert? Verrät sie in dieser Folge. Daneben lehrt sie uns, was Kirschwasser un...

Der Baum ist geschmückt, die Gans gewürzt, der Grill vorgeheizt. Da bleibt doch tatsächlich noch ein wenig Zeit, um sich schon jetzt zu überlegen, wie man eigentlich die Gutscheine nutzen könnte, die sich in ein paar Stunden ganz sicher unter dem Weihnachtsbaum finden. Eine Spezialfolge direkt an und zu Heiligabend – leider ohne Videomaterial, dafür aber mit Klaus, der gleichzeitig auf den Kanaren...

Eine Stunde und neun Minuten entfernt von Zürich lebt Jacky mit ihrem Partner Markus. Das ist erstmal nichts Besonderes – wären da nicht die 1.500 Höhenmeter, die ihren Wohnort vom Rest der Welt trennen. Wann und warum hat es die einstige Unternehmerin in ein Dorf mit nur 80 Einwohnerinnen und Einwohnern verschlagen? Wie und wo hat sie ihre Leidenschaft für Feuer und das Grillieren entdeckt? Was v...

Wie schließt man eine Lücke im Portfolio? Mit einem echten Bestseller. Der Rocket von Schickling, wird – da legen wir uns fest – der neue Shootingstar am Grillhimmel. Hand(!)gefertigt in Visbek, wo gefühlt jeder Zweite in der Edelstahlbranche arbeitet. Wir haben uns jeden Handgriff angeschaut, sind tief ins Innere des Rocket vorgedrungen und wissen jetzt: Wer einen Grill „Made in Visbek“ sucht, de...

Zu Beginn eine herbe Enttäuschung… Das Navi hatte uns einen Imbiss versprochen, am Ziel zeigte sich aber: Wo Grill draufsteht, muss nicht immer auch Bratwurst und Imbiss drin sein. Grills aber gibt es jede Menge bei Schickling im hohen Norden. Also haben wir unser Aufnahme-Equipment und Klauseingepackt und sind zu Oliver Schickling gereist. Der hat uns jede Menge zu seinem Unternehmen, der Geschic...

Was grille ich eigentlich, wenn ich viele Menschen in kurzer Zeit beköstigen will? Ein Hörer wollte wissen, wie er zehn Kollegen in der Mittagszeit schnell beköstigen, sprich: begrillen kann. Da lässt Klaus sich nicht lange bitten und haut die Rezeptvorschläge nicht nur so raus. Und verrät nebenher sogar, warum man zur klassischen Bratwurst eben nicht auf Ketchup, Baguette und Kartoffelsalat aus d...

Hören kann man uns schon lange, jetzt kann man uns beim Quatschen sogar auch zuschauen. Sonst aber bleibt alles so wie immer: Tobias stellt dumme Fragen, Klaus gibt schlaue Antworten. Dieses Mal dreht sich alles um die neue MIELE Outdoorküche, die aus der Otto Wilde-Küche entstanden ist. Für wen lohnt sich das Upgrade, was dürfen wir erwarten und wann wird sie eigentlich ausgeliefert? Tobias ist a...

Dass die Flugsicherheit Probleme machen würde, war ja klar. Wer transportiert schon lange Kabel, Mikrofone aus Metall und ein Mischpult im Handgepäck? Am Ende hat sie dann aber doch genickt und so stand der Reise in die Schweizer Ortschaft Immensee nichts mehr im Wege. Hier lebt, arbeitet, kreiert und fotografiert Andreas Reichlin in seinem ehemaligen Atelier und heutigen Erlebnisort rund um den F...

Klaus gibt jetzt Masterclass-Kurse für Keramikgrill-Anfänger. Klingt widersprüchlich? Finden wir auch. Ist aber so. Warum, wieso? Weiß nur Klaus. Der plaudert auch aus, dass sich bei denKeramikgrills die richtig dicken Dinger so schlecht verkaufen, dass sie bald der Vergangenheit angehören werden. Also jetzt noch mal in einen XL-Ei investieren? Tobias kennt schon die Antwort. Klaus auch – nur leid...

Schichtfleisch im Dutch Oven? Herbstlicher geht es ja kaum. Und doch schüttelt Klaus den Kopf. Das geht doch alles viel schöner, eleganter, leckerer. Aber Klaus ist eh Team Plancha und hält von Wintergrillen nicht viel. Was er aber auf jeden Fall ausprobieren wird, ist das Plancha-Säubern mit der Red Bull-Dose. Klingt verwirrend? Ist es auch. Die Auflösung für alle Fragen gibt's natürlich. Hie...

Es wird Zeit für einen neuen Grill. Meint Tobias. Und Klaus nickt tatsächlich. Das Ding ist ja schließlich schon acht, ach was, zehn Jahr alt. Aber was kaufen? Da gehen die Meinungen doch stark auseinander. Wie wäre es mal mit einem wirklich deutschen Fabrikat, einem Schickling-Grill? Klingt spannend, sind sich beide einig. Und kommt von diesem Manufaktur-Fabrikatirgendwie auf Umwegen zum Pilzgril...