Tofu im Speckmantel

Georg Friedl hat viel Erfahrung in der Gastronomie: von Haubenküche bis Fine-Dining hat er schon Vieles kreativ gestaltet. Heute jedoch ist seine Kreativität ganz neu gefragt: im Winkler Markt – einem kleinen Regionalmarkt in Linz – wird der leidenschaftliche Koch stets aufs neue herausgefordert, denn hier, wo überschüssiges Gemüse aus Supermarktregalen in der Marktküche verwertet wird, beginnt fü...

Dieses mal zu Gast: Dominik Eulberg. Seit über 30 Jahren musikalisch aktiv, befasst sich der DJ und Produzent auch seit Kinderheitstagen mit Naturphänomenen. Der studierte Ökologe setzt sich für die Sensibilisierung für die Natur und den Schutz unserer heimischen Artenvielfalt ein, ist erfolgreicher Autor und Botschafter vieler Naturschutzorganisationen, zudem ist er Gastwissenschaftler am Museum...

In dieser Folgen gehen wir der Frage nach, was es braucht, damit wir gemeinsam zu einer Lebensmittelproduktion kommen, die allen gut tut, die den Landwirten ein Auskommen und eine Wertschätzung bringt und die Umwelt bewahrt. In der Ernährung reden wir gern von Regeln. Unser Gast, Dr. Gesa Maschkowski, nennt das „dieses hierarchische Experten–Kommunikationsmodell, wo ein wissender Experte einem Lai...

Der Podcast über Landwirtschaft und Esskultur beschließt die erste Staffel mit einer Spezialfolge: Bernhard Senkmüller und Matthias Hofer geben Einblick in ihre Arbeit und was sie für die kommenden Staffeln planen. Außerdem verrät Bernhard, wer sein wichtigster Hörer ist und warum dieser alle Folgen vor Veröffentlichung hört. Für Feedback jeglicher Art nutze die Kommentarfunktion in deinem Player...

Hier kommt unsere live–Episode mit Lioba Degenfelder. Beim Passau-Podcast-Festival 2025 live vor Publikum aufgezeichnet, gibt diese Folge Einblicke in die landwirtschaftlichen Strukturen in Bayern. So wird am Beispiel von Liobas Projekt ACKERWERT deutlich, wie eine naturverträgliche Bewirtschaftung Vielfalt fördern kann. Außerdem hören wir Aufnahmen und Klänge, die klar machen: Wiesen und Weiden s...

Direktvermarktung, kurze Transportwege, transparente, regionale und nachvollziehbare Erzeugung – das sind die Grundpfeiler auf denen der Hof von Alexandra Ammer steht. Was sie bewegt, den Familienbetrieb weiterzuführen, wie es um ihre Karriere in der Bank bestellt ist und woher der gute Geschmack in ihren Produkten kommt, hat sie Bernhard Senkmüller in dieser Episode verraten.

Bei Katharina Mühlbauer vom Kirchthanner Biohof in Niederbayern bekommen alle Tiere permanent Zugang ins Freie. Kathi sagt: herumtoben, wühlen und kuscheln ist für die Tiere die höchste Freude. Wir reden mit der Jungbäuerin über ihre Beweggründe auf Bio umzustellen, die Hürden, die sie nehmen musste, und warum sie durch und durch Bäuerin ist.

In dieser Folge spricht Bernhard Senkmüller mit seinem Gast Florian Schwinn über die spannenden Herausforderungen und Mythen rund um vegane Landwirtschaft. Sie diskutieren, ob es sie tatsächlich gibt, warum Fruchtfolge essenziell für den Boden ist und wie kluge Bauern mit Mist-Kooperationen arbeiten. Außerdem blicken die beiden auf die Rolle der Tiere für nachhaltige Ernährung und was Ernährungs-S...

Unser zweiter Gast ist Florian Schwinn. Der Autor von "Die Klimakuh – Von der Umweltsünderin zur Weltenretterin" will Wege aufzeigen, wie Rinderhaltung sich positiv auf Klima und Artenschutz auswirken kann. Die »Kuhwende« ist der Kern einer umfassenden Agrarwende, so Schwinn. Er sagt auch: "90% der Informationen über Landwirtschaft stimmen nicht oder führen zu falschen Schlussfolgerungen." Genau d...

Hier kommt unsere erste Episode mit: Lioba Degenfelder, Kommunikationsexpertin und Kennerin der Materie. Gemeinsam mit Bernhard Senkmüller beleuchtet sie die oft verhärteten Fronten zwischen Landwirtschaft und Naturschutz und zeigt, dass die vermeintlichen Gegensätze oft nur ein Kommunikationsproblem sind. Inhalt: Bernhard Senkmüller lüftet humorvoll das Geheimnis des Podcast-Titels und seiner Sym...

Hier im Trailer stellen wir uns kurz vor. Matthias ist Produzent und Bernhard Gastgeber dieses neuen Formats. Im ersten Trailer erklären die beiden Dir, warum sie das hier machen. Fakten statt Ideologie: Das Plädoyer für eine ehrliche Debatte Bernhard Senkmüller legt in dieser ersten Folge sein klares Credo dar: Er plädiert für einen faktenbasierten, ideologiefreien Zugang zu Ernährung und Landwir...