Smakelijk!

Lieve luisteraars: Smakelijk stopt. Het hoge woord is eruit. Wij - Petra Possel en Keukenprins Pieter - laten jullie vandaag een selectie fragmenten horen van eerder afleveringen van Smakelijk. Met veel plezier hebben we de afgelopen jaren meer dan 160 afleveringen voor jullie gemaakt. Het was een feest! In deze special laten we achtereenvolgens horen: Yvette van Boven en Hiske Versprille zangeres...

Vandaag maakt Keukenprins Pieter een nagerecht voor host Petra Possel : trifle. En eigenlijk ook het Italiaanse familielid, de zuppa Inglese. Trifle, een gerecht uit de huiselijke sfeer dat zich ook voor een feestelijk diner of als nagerecht in een restaurant leent. Slechts vier stappen: maak zelf een lekkere custard en laat afkoelen, bijvoorbeeld van Mary Berry https://maryberryrecipes.co.uk/mary...

Meester patissier en meester ijsbereider Hidde de Brabander praat met host Petra Possel over bakken, kunst, een leven lang leren en levenskunst. Hidde kennen we inmiddels als een veelzijdig mens. Door hem alleen aan te duiden als bakker, patissier etc. doen we hem tekort. Hij legt uit dat er ook voor hem meer te onderzoeken is in het leven. In een eerdere aflevering vertelde hij ons al over zijn w...

Vandaag maakt Keukenprins Pieter voor host Petra Possel Provençaalse socca. Waar komt het vandaan en hoe maak je het? 'La socca' is als je het plat slaat een hartige kikkererwtenpannenkoek die je heel snel en op hoge temperatuur bakt, liefst in een houtoven. Een bijzonder eenvoudig recept met een rijke, volle smaak als resultaat. Een wat brosse snack met een smeuïge kern, streetfood om zo uit de h...

Culinair recensent en auteur J oël Broekaert praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent en voormalig Dame reiziger Karin van Munster over de ons ontvallen topchef Jonnie Boer *** van restaurant De Librije in Zwolle. Joël Broekaert heeft de geschiedenis mogen optekenen. In opdracht van de familie leidde dat in vier maanden van hard werken tot Puur Jonnie , 2,4 kilo schoon aan de haak, Jonni...

Vandaag maakt Keukenprins Pieter voor host Petra Possel gebakken Wiener schnitzels. Waar komt het vandaan? Wat werkt wel en waar moet je ver vandaan blijven? We maken ze en bespreken de schnitzels, stap voor stap. Soms met grote stappen want de associatie met een gerecht formaat schoenzool is in dit verband niet onbekend. Anders gezegd: Nederlandse toeristen die via de Duitse grens richting Italië...

Culi, kookboekenschrijver en één van de Eetzusjes Katinka Lansink Dodero praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent en voormalig Dame reiziger Karin van Munster over natuurlijk - haar moederland Peru - en haar nieuwste boek de Bijbel van de Peruaanse keuken . Petra was ook op de boekpresentatie, er waren hapjes, er waren drankjes, er was muziek en er werd gedanst. Een aflevering met spanne...

Keukenprins Pieter maakt komkommersoep met Hollandse garnalen voor host Petra Possel . Special: koude komkommersoep, voor zomerse dagen. Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. We blikken even terug naar Bloeme Burema die onlangs bij ons kwam vertellen over haar nieuwste boek over soep en haar werk in hun nieuwe restaurant Rondo. Eén van de vele soepparels spreekt ons in he...

De man met naar eigen zeggen een wat rommelige loopbaan JP Pellemans praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent en voormalig Dame reiziger Karin van Munster over boodschappenbriefjes, rare - hele rare! - verhalen over de herkomst van merk- en productnamen, de geheimen van schappen en routes in de supermarkt. Veel namen van dingen uit de supermarkt spreken soms decennia later nog tot onze v...

Keukenprins Pieter kookt fondant-aardappelen (pommes de terre fondantes) voor host Petra Possel . Special: fondant-aardappelen. Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over fondant-aardappelen. Goudbruin van buiten en boterzacht van binnen. En smaak, mensen! Een heerlijke bereiding van stevige aardappelen die eerst licht aangebakken worden en dan gegaard wo...

Vandaag steken we enkele continenten over. Van eigenlijk overal in de wereld waar men ei en eiergerechten eet via de Noordoostpolder en Groningen naar Vietnam. Culinair journalist en zoon van een aardappelboer Jacques Hermus praat met host Petra Possel en kookboekenrecensent en voormalig Dame reiziger Karin van Munster over eiergerechten, gerechten met ei, koken in Vietnam en Vietnamees koken. Jac...

Keukenprins Pieter maakt langoustines met kataifi, tomatillos en passievrucht voor host Petra Possel . Special: langoustines met kataifi. En tomatillos. En passievrucht! Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over langoustines met kataifi, tomatillos en passievrucht . Door omstandigheden - geheel buiten onze schuld - was er een aanleiding om begin januari...

Vandaag veel verschillende onderwerpen maar: we laten het niet in de soep lopen. Ondernemer, kok en kookboekenschrijver Bloeme Burema praat met host Petra Possel over haar nieuwe kookboek Een boek over soep - voor ieder seizoen en met van alles voor erbij en het al bijna even nieuwe restaurant Rondo waar ze mede-eigenaar van is samen met haar vriendin Gina Verheij . Bloeme leert ons vandaag dat pu...

Kaasmeisje bij Fromagerie Kef en curator van Vieze Kookboeken Swaan Levy Janssen en journalist / restaurantrecensent bij de Volkskrant en de Groene en ook liefhebber van vieze kookboeken Hiske Versprille praten met host Petra Possel over vieze kookboeken en ook over de niet zo frisse praktijken van chef-kok René Redzepi (restaurant Noma, Kopenhagen). Hoe komen we af van niet-duurzame omgangsvormen...

Keukenprins Pieter kookt boeuf bourguignon voor host Petra Possel . Special: Boeuf bourguignon. Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over boeuf bourguignon . Er is niet één oerversie van de boeuf bourguignon. Het is een typisch gerecht uit de betere Franse burgerkeuken. Grof gesneden rundvlees gaat in een stoof met rode wijn en slechts een paar smaakmake...

Chef-kok Natasja Postma en sommelier Jan Paul Delhaas van restaurant Bodega Rosselló in Banyuls-sur-Mer praten met host Petra Possel . Over dromen, hard werken, leven aan de Côte Vermeille in Zuid-Frankrijk (het licht!) en lekkere gerechten en wijnen. Maar ook: 'Ik vertrek'. En (heftig!): de Franse Catalanen zijn een soort Friezen. Sorry Friese luisteraars, we laten sommige uitspraken geheel voor...

Keukenprins Pieter kóókt vandaag niet maar staat te shaken voor host Petra Possel . Special: citrus en gember, en een beetje eiwit. Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Nou ja, een gerecht... Vandaag gaat het over een mandarijnen-gember cocktail, zonder alcohol maar met véél smaak. Ook wel bekend als een mocktail. Voor deze alcoholvrije cocktail kiezen we Clementines, ee...

Sidney Schutte , ** chef-kok en executive chef op verschillende continenten en wereldburger volgens Michelin, praat met host Petra Possel over zijn culinaire ontwikkeling, de internationale restaurantwereld, zijn ondernemerschap en hoe hij dat allemaal combineert met een gezinsleven (tweeling van vijf) en met zijn zakenpartner en vrouw Gigi van Es. Verschillende zaken van Sydney passeren de r...

Keukenprins Pieter kookt een Waldorf-Astoria salade voor host Petra Possel . Special: Waldorf salad. Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over de Waldorf salad . Op de kaart gezet door Oscar Tschirky , de maître d'hôtel van het Waldorf Astoria hotel in New York. En dat was bijzonder omdat Oscar niet de chef was maar laten we zeggen het hoofd van de bedie...

Rutger van den Broek , bij zijn postbode ook wel bekend als 'mijnheer Bakt', is vandaag op bezoek en spreekt met host Petra Possel . Bescheiden als hij is, noemt hij zichzelf géén banketbakker. Da's voorbehouden aan de mensen die daartoe zijn opgeleid, vindt hij. Sinds zijn winnende deelname aan Heel Holland Bakt denkt heel bakkend Holland daar toch echt anders over. Als is het maar omdat Rutger e...

Keukenprins Pieter kookt een Caribische vissoep voor host Petra Possel . Special: een Caribische vissoep, van kop tot staart. Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over een tropische vissoep met wat er overblijft als je bijvoorbeeld een kleine tonijn fileert. De filets eet je op een ander moment als sashimi, in sushi of kort gegrild op de houtskool barbec...

Mevrouw Hamersma (Karin, eet kookboeken als ontbijt) en meneer Hamersma ( Harold, wijnschrijver ) praten met host Petra Possel . Waarover spraken zij, op die mo-hooie dag in december? Wel, 't is Kerstmis en we kijken terug op het afgelopen jaar. We zitten op deze kerstavond aan de keukentafel, gewoon thuis bij de Hamersma's. Oh ja, mevrouw Hamersma is sterk van geest maar helaas wat slecht bij ste...

Vandaag zijn we te gast bij vriend van de show chef-kok Julius Jaspers . Host Petra Possel praat met hem over een bewogen jaar dat vooral in het teken stond van zijn herstel na een hersenbloeding. Zelfs (of juist!) in de revalidatiekliniek Reade wist hij toch weer de keuken te vinden. Julius komt met een berg aan nieuwe plannen. Zo verschijnt er komende zomer de Barbecuebijbel 2.0 van zijn hand. E...

Spruitentijd! Keukenprins Pieter kookt met spruitjes voor host Petra Possel . Special: spruitjes, als sterren in deze show. Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag gaat het over spruiten in verschillende hoedanigheden en bereidingen. Een minikooltje dat met de hele familie aan de stok hangt. Een taaie rakker ook die niet onder de indruk is van een beetje vorst in de...

Vandaag de 100e episode van Smakelijk, geheel op eigen benen. Feest! Banketbakker-in-ruste na een loopbaan van 70 jaar en Foodtube-held Cees Holtkamp ('t is geen vreemd'ling zeker, die verdwaald is zeker) praat met host Petra Possel over een heel speciale feesttaart: de quadrilletaart, echt iets voor dit seizoen van Sinterklaas tot Kerst. Het is een 19e eeuwse klassieker met vier ingrediënten...