葡萄酒进化论 | 葡萄酒和人的底层逻辑

葡萄酒的产量和质量成反比？反映出三娃是个社会性问题 05.08.2021 11:47 ↓

产量和质量只是相对而不绝对产生因果关系，中间有太多的因素了： 1、品种和克隆种：不同的品种和克隆种，产量高低有别。 2、土壤肥力：其他条件相同的情况下，越贫瘠的土壤，产量越低。 3、葡萄树龄：其他条件相同的情况下，葡萄藤越老，产量越低。 4、叶片冠层管理：不同的培形方式，产量高低有别。优秀的叶片冠层管理，可以让产量增加的同时，不损失品质。 5、冬季修剪：决定留下多少新芽，是决定来年产量的基础。 6、疏果比例（...

土壤对葡萄的影响【这么多复杂香气哪来的？】 15.07.2021 26:19 ↓

土壤对葡萄的影响力： 主要的土壤和混合土壤形态 01 砾石 砾石土壤从卵石大小到拳头大小不等，  是最疏松的土壤类型，排水性能极佳，储水能力差，土壤非常贫瘠（根部需要扎得很深去攫取养分）；吸热能力强，在温度下降的夜晚缓解骤降的温度，可以酿造出酒精度高，酒体骨架大的酒；最适合种植赤霞珠、内比奥罗等晚熟葡萄。 对葡萄酒风格的影响：骨架大，酒精度高 著名产区：皮埃蒙特，弗留利，左岸波尔多，罗纳河谷等地 02 沙...

【澄清和过滤】葡萄酒如何澄清以及对葡萄酒的影响 24.06.2021 9:16 ↓

不经澄清的葡萄酒有时会在酒标上标注“Unfiltered”，表示未经澄清和（或）过滤，而且它们在陈年后会在酒瓶中产生沉淀，倒入杯中，与经过澄清的葡萄酒相比没有那么清澈透亮。对于未经澄清的葡萄酒，其酒标上除了“unfiltered”，有时还会出现“Vegetarian”或“Vegan”，它们分别表示“素食的”和“绝对素食的”，当然这和英文翻译的解释内容是有所差别的，Vegan是凡是跟活动物相关的都不吃，奶制品、蛋类、鱼、肉。。。Vegetarian是不吃肉，但...

【工序的细节是决定酒品质的重点】发酵 03.06.2021 7:25 ↓

【工序的细节是决定酒品质的重点】发酵 酵母 发酵 淋皮 压帽

【工序的细节是决定酒品质的重点】采摘和果实处理 27.05.2021 8:46 ↓

【工序的细节是决定酒品质的重点】采摘和果实处理 采摘： 果实处理 淋皮 压帽 压帽

【赋予葡萄酒性格色彩和灵魂】 20.05.2021 5:27 ↓

【赋予葡萄酒性格色彩和灵魂】 葡萄的构造 淋皮 压帽