Jeroen Bronkhorst

Gastronomie Masterclass – interviews

Education NL ↓ 10 afleveringen

Professionals geven uitleg over wijn, gerechten, producten, alles wat je in de gastronomie tegenkomt.

Auteur

Jeroen Bronkhorst

Categorie

Education

Website van de podcast

app.springcast.fm

Nieuwste aflevering

19 jun. 2024

Waar luisteren?

Podcasts in de app Replaio Radio Binnenkort beschikbaar

Podcasts komen binnenkort naar de app. Installeer nu en zie als eerste een compleet nieuwe kijk op podcasts

Gratis installeren Android bijna 10 mln downloads · beoordeling 4,8 iOS binnenkort

Afleveringen

Koffie 2) Barend boot 19.06.2024 44:24

Koffie zetten, gastronomie, koffie en vlees, trends, filterkoffie, toevoegingen, biologische koffie, limited editions, luak. Interview door Jeroen Bronkhorst.

Koffie 1) Barend Boot 18.06.2024 43:50

Koffiehandel en prijs, arabica en robusta, directe trade, micro-lots, geisha. Koffie branden, smaken. Interview door Jeroen Bronkhorst.

Gedistilleerd 2) Alwine van Winsen 26.01.2024 40:53

Gin, rum, whisky, mede, bourbon, jenever, brandy. Botanicals, primaire en secundaire smaken, eikenhout en rijping, alambiek, workshop, proeven. Interview door Jeroen Bronkhorst.

Gedistilleerd 1) Alwine van Winsen 25.01.2024 45:37

Voorloop, middenloop, naloop, spoeling, spirit, levenselixer, moutwijn, korenwijn, ruwnat, enkelnat, bestnat, historie van distilleren. Interview door Jeroen Bronkhorst.

Bier – Rick Kempen 3) Gastronomie 02.12.2023 22:20

Bierstijlen in de gastronomie. De functie van glaswerk. Het effect van koolzuur op de smaakbeleving. Bijzondere bieren, wild vergiste bieren. De smaakcarroussel. Interview door Jeroen Bronkhorst.

Bier – Rick Kempen 2) Smaakstijlen 01.12.2023 1:05:21

Hoe komen smaken in bier tot stand. De geschiedenis van bier en pils in Nederland. Streekbieren. Gist-en hopsoorten. Hoe proef je bier. Interview door Jeroen Bronkhorst.

Bier – Rick Kempen - 1) Bier maken 30.11.2023 46:59

Speciaalbieren zijn in opkomst. Behalve pils zijn er nog zoveel bijzonder stijlen, die gastronomisch goed inzetbaar zijn. Rick Kempen vertelt je er alles over. Deze aflevering gaat over bier maken. Interview door Jeroen Bronkhorst.

Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 2) de vorm 29.10.2023 41:06

Onno Kleyn legt uit hoe een tekst zijn vorm krijgt: de verpakking. Hoe maak je een tekst aantrekkelijk. Interview door Jeroen Bronkhorst.

Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 1) de inhoud 27.10.2023 43:13

Goed, smakelijk schrijven is een vaardigheid die je kunt leren. Onno Kleyn (www.onnokleyn.nl) geeft je de basis voor het schrijven van een wijnkaart, menukaart, nieuwsbrief, wijnblog, artikel, enz. Interview door Jeroen Bronkhorst.

Trailer: Masterclass 26.10.2023 2:16

Vergroot je kennis over wijn en spijs. Professionals, allen op hun eigen vakgebied, delen hun kennis en ervaring. Interviews van Jeroen Bronkhorst.