Dichosa cocina

Nació Luis Nozaleda prácticamente en una bodega. Y a pesar de ello, ha entrado en el vino hace muy poco. Se hizo consultor y durante bastante tiempo asesoró a los demás. Pero la familia y la tierra tiran de nosotros más de lo que nos imaginamos. Escuchar audio

A pesar del nombre y del apellido, nació en Monterrey, México. Su abuelo era vasco y él quiso venir a la tierra de sus ancestros a estudiar. Pero no precisamente Cocina. Escuchar audio

De pequeño quería ser músico y de hecho aún sigue componiendo, pero la Vida lo llevó a la hostelería y a la Dichosa Cocina. En el fondo, en sus platos, mezcla las dos pasiones. Escuchar audio

En la Comunidad de Madrid, casi haciendo esquina con las dos Castillas, hay una localidad que gracias a sus siete ermitas se terminó llamando San Martín de Valdeiglesias. Allí nació, se crio y se hizo cocinero Borja de Francisco. Escuchar audio

Teresa estaba harta de que para poder comer bien en Madrid hubiera que gastarse un dineral y decidió hacer una carta gastronómica a un buen precio. Damos fe de que ha dado en el clavo. Escuchar audio

Después de varios negocios cerrados por el COVID, de repente un día, Rubén Iborra y su mujer pasan por un chiringuito de la Jarosa, y se le enciende una idea en la cabeza, montar un Beach Club en la Sierra de Guadarrama. Escuchar audio

Después de varios negocios cerrados por el COVID, de repente un día, Rubén Iborra y su mujer pasan por un chiringuito de la Jarosa, y se le enciende una idea en la cabeza, montar un Beach Club en la Sierra de Guadarrama. Escuchar audio

Aunque sus padres nunca se dedicaron a la cocina, Pablo Ruiz estuvo desde pequeño rodeado de Hostelería y fogones. A pesar de ciertas reticencias, al final se fue desde Jerez a Sevilla a aprender. Escuchar audio

Pues a Néstor Vaccaro y a sus socios, se les ha ocurrido abrir un restaurante en Madrid donde nadie sabe lo que es almorzar a la valenciana. Tienen muchísimas más cosas en la Carta si sus costumbres son otras, además de montones de botijos y a esta especie de showman de la hostelería. Escuchar audio

Luis Lera ha nacido en la Dichosa Cocina. En Castroverde de Campos, en la provincia de Zamora. Sus padres tenían allí un restaurante, desde 1973, y él, aunque se formó fuera, con los mejores, volvió, y ahí empezó su verdadera pasión, o más bien. Su verdadera vida. Escuchar audio

Hace 25 años, ser cocinero no estaba muy bien visto. Al principio a todo el mundo le pareció raro, pero con el tiempo, Gustavo Rodríguez empezó a notar un cierto prestigio que en Buenos Aires se le quedaba corto y aprovechó la primera oportunidad. Escuchar audio

Cuando llegó la hora de ser el chef de un restaurante, Rafa de Bedoya tuvo la oportunidad en Barcelona. Las estrellas michelín comenzaron a rondarle. La segunda llegó a los cuatro años, pero la primera fue a los seis meses. Escuchar audio

Javier Sancerni siempre ha tenido una doble vida. La profesional está en el mundo del vino y por lo tanto es proveedor de la Dichosa Cocina. La otra cara de la moneda es su Música y su banda: Cambio Radical. Escuchar audio

Ella nació en Ecuador, pero enseguida se fue a Estados Unidos con una beca porque con 6 años ya era una promesa del tenis. Aunque en el fondo de su corazón, Claudine Paulson era cocinera. Escuchar audio

Tuvo la suerte, Lorena Cuevas de conocer, aprender y practicar la antigua Hostelería, el antiguo servicio de Sala que desapareció, pero ahora está volviendo poco a poco. Escuchar audio

Las tabernas han sobrevivido durante décadas por su capacidad de adaptarse a los cambios de la clientela sin traicionar a su esencia. En La Dichosa Cocina hemos conocido muchos casos, pero el de Pablo Morales tiene su marca personal. Escuchar audio

Oriundo de Cali, Colombia, Santiago Sánchez Arango, empezó a cocinar muy pequeño gracias a su abuela. Luego después, en distintas partes de España, se metió en la Hostelería, pero de camarero, hasta que la familia, otra vez, lo llevó a la Dichosa Cocina. Escuchar audio

Aunque nació en Guayaquil, Ecuador, lleva tantos años trabajando en España que no tiene ni acento. La vida profesional de Marco Contreras es fruto de la dedicación y de la buena suerte. Escuchar audio

Después de escuchar los recuerdos de infancia de Elena Ruiz, suponemos que en su casa todo el mundo tenía claro que quería ser cocinera. Aunque nació en Elche, su ascendencia es murciana, y algo tuvo que ver. Escuchar audio

La vida de los hermanos Luppi siempre ha estado marcada por sus padres, italiano y española. Pero Sofía y Carlo nunca pensaron que el negocio familiar iba a ser su ocupación profesional. Así es la vida. Escuchar audio

Nació en Sant Cedriá de Vallalta en Barcelona, y podemos decir, que de allí saltó al mundo. Pero sus principios en la Dichosa Cocina no lo convencieron mucho. Trabajó de evento en evento hasta que todo cambió. Escuchar audio

Es de un pueblo de menos de seiscientos habitantes. Hinojosa del Valle, Badajoz, y allí supo Sergio Viejo, de siempre, que lo suyo era la Hostelería y un poco la Cocina. Escuchar audio

Uno es de Altea, Alicante, y el otro de cerca de Ronda, Málaga. Los dos llegaron a la Dichosa Cocina porque tenían antecedentes familiares, Pau García por unos parientes y Kiko Jiménez por su propia madre. Escuchar audio

Los hermanos Josu y Gaizka Goicoechea, aunque siempre muy unidos tomaron caminos distintos, pero hace veinte años ya soñaban con un proyecto que al final vio la luz. Escuchar audio

Todas sus experiencias y culturas intervienen en la cocina de Rogelio Castro. Aunque parezca un poco batiburrillo, el resultado es excelente. Escuchar audio