BREWER'S HIGH47 - ブルワーズ・ハイ-

秋田市最後の銭湯跡地で、地元の国産ホップと果物を使ってビールを醸造しているHOPDOG BREWINGさん。 なぜ銭湯跡地でやっているのか、どうして外観を残して醸造しているのか、地場に根付いたモノづくりを続けるのか。 背景にある地域への想いや関係の在り方をお聴きしました。 【出演】 HOPDOG BREWING 代表 長谷川 信 https://hopdogbrewing.jp/ Brewtope株式会社 代表 金澤 https://brewtope.jp/

今回は金沢百万石ビールを作っている、石川県にあるわくわく手づくりファーム川北さん。 クラフトビールの文脈で定番ビールといえば「IPA」や「ペールエール」になりますが、わくわく手づくりファーム川北さんの定番ビールはコシヒカリエール。 自分たちで原料から作り、世界にも進出。 食中酒として「料理の邪魔をしない」と評されるビールを石川県産の素材を使ったモノづくりをしているブルワリーさんに話を聴きました。

まだまだ小さい日本のクラフトビールマーケット。 アメリカで創業30年のブルワリー【GREAT DANE BREWING】がそんな日本・宮城県で完全別会社としてブルワリーを新たに立ち上げ。 宮城という土地を選んだ理由や日本のマーケットで勝負するためのクラフトビールの商品開発やレストランの在り方の思想に迫ります。