SommCast TV

Verona é conhecida por Romeu e Julieta, pela Arena romana e por uma história que atravessa mais de dois mil anos. Mas existe outra forma de entender a cidade: pelo vinho. No segundo episódio do SommCast na Estrada pela Itália, visitamos a Sartori di Verona, casa fundada em 1898 e hoje comandada pela quinta geração de uma família que viu uma pequena decisão de um dono de osteria se transformar em u...

Antes da gastronomia virar profissão, ela já fazia parte da vida de Pierre Schrager. Haitiano, criado entre as panelas, temperos e feiras ao lado da mãe, ele passou pela Guiana Francesa antes de chegar ao Brasil e descobrir que aquilo que sempre fez em casa poderia se transformar em propósito. Estudou gastronomia, passou por cozinhas como a do Tuju e construiu uma trajetória marcada por técnica, p...

Você sabe quem realmente manda no mercado de vinho brasileiro? De mais de mil vinícolas espalhadas pelo país, apenas dez empresas concentram 64% de tudo o que as vinícolas nacionais faturam. A Campestre, dona do Pérgola, lidera com 21%, seguida por nomes como Aurora, Fante, Zanlorenzi, Salton, CRS Brands e Miolo Wine Group. No Boletim Tanin #25, Ana Leal mergulha nos novos números do mercado brasi...

O whisky precisa ser difícil para ser levado a sério? Para Carlos Henrique, criador do Mapa do Whisky, a resposta é justamente o contrário. Neste episódio do SommCast, ele mostra como uma bebida cercada de regras, status e termos técnicos pode voltar ao que realmente importa: prazer, memória e conexão. Arquiteto de formação, Carlos transformou um interesse pessoal em conteúdo, comunidade e negócio...

Farmacêutico, tecnólogo de alimentos e Sommelier de Gin, Bruno Alexandre construiu uma trajetória em que ciência, aroma, sabor e curiosidade acabaram se encontrando. Depois de 14 anos na indústria farmacêutica, ele mergulhou no universo dos destilados, da botânica e da perfumaria. Colunista da Revista Degusta! e da italiana Retrogusti, Bruno chega ao A Origem do Sabor para mostrar que o gin está m...

Existem regiões que produzem grandes vinhos — e outras que criam um estilo impossível de separar do território. No primeiro episódio da série especial SommCast na Estrada pela Itália, chegamos à Valpolicella Classica, na província de Verona, para conhecer a Farina Wines, vinícola familiar com mais de cem anos de história. Uma casa que atravessou gerações mantendo sua ligação com as uvas locais e c...

E se o Chile tiver escolhido a uva errada para representar seus vinhos no mundo? A provocação ganha outro peso quando vem de Aurelio Montes Junior, enólogo-chefe da Viña Montes e responsável pelo Purple Angel, um dos Carmenère mais celebrados do país. No Boletim Tanin #24, Ana Leal parte de uma degustação vertical de Purple Angel para discutir a identidade do vinho chileno — e conecta essa históri...

O que faz uma loja de vinhos sair do zero e chegar à casa dos R$ 3 milhões de faturamento em pouco mais de dois anos? No novo episódio do PodVenda+Vinho, Diego Bertolini recebe Fabio Ijano, sócio-proprietário da Vinoteo Comércio de Vinhos, para abrir os bastidores de uma operação que nasceu com uma premissa simples: antes de vender vinho, é preciso entender e facilitar a vida do cliente. Depois de...

Rodrigo Novaes não cresceu com vinho à mesa — e talvez isso ajude a explicar a forma tão pouco engessada com que enxerga a profissão. Seu contato real com a bebida começou trabalhando em restaurante, onde entrou como caixa, assumiu novas responsabilidades, começou a comprar vinhos e decidiu investir do próprio bolso na formação como sommelier. Uma trajetória construída no salão, na operação e na c...

Quem conta a história do Brasil também pode fazer isso pela comida. Neste episódio de A Origem do Sabor, Ana Mosquera, redatora-chefe da revista Prazeres da Mesa, troca o papel de entrevistadora pelo de entrevistada para uma conversa sobre gastronomia, jornalismo, cultura e responsabilidade. Para Ana, comida nunca é apenas alimento: ela carrega histórias individuais que, quando reunidas, ajudam a...

Bruna Dachery cresceu em uma região onde o vinho faz parte da cultura, mas precisou construir o próprio espaço dentro de um universo técnico historicamente masculino. Enóloga, pesquisadora, professora e sócia-proprietária da Monte Chiaro Vinhos Finos, ela transformou estudo e inquietação em uma trajetória que atravessa laboratório, sala de aula, vinícola e enoturismo. No SommCast, Bruna mostra que...

A Europa está colhendo uvas mais cedo do que em qualquer momento dos últimos séculos. Na Borgonha, é a colheita mais precoce desde 1556; Champagne também bateu recorde, enquanto regiões como Bordeaux projetam perdas importantes de produção. E isso pode chegar ao Brasil na forma de menos disponibilidade e pressão sobre os preços dos vinhos europeus. No Boletim Tanin #23, Ana Leal conecta clima, pre...

Como uma marca centenária continua relevante sem ficar presa ao passado? Neste episódio do Épice Talks, Karene Vilela, Diretora Comercial e de Marketing da Bacalhôa, apresenta os bastidores de uma das grandes casas de vinho de Portugal. Responsável pelo marketing global e pelos mercados das Américas e Reino Unido, Karene traz uma relação com a Bacalhôa que começou muito antes do cargo atual e hoje...

Poucos nomes ajudam a explicar a transformação do vinho chileno nas últimas décadas como Eduardo Chadwick. Presidente da Viñedos Familia Chadwick, grupo que reúne projetos como Viña Errázuriz, Seña, Viñedo Chadwick, Arboleda e Caliterra, ele relembra no SommCast uma trajetória construída com visão, persistência e uma ambição que, nos anos 1980 e 1990, parecia improvável: provar que o Chile poderia...

A cachaça pode ocupar o mesmo espaço de complexidade, técnica e prestígio de um grande whisky? Para Marcelo Pardin, mestre alambiqueiro e fundador da Cachaça Pardin, a resposta passa por estudo, experimentação e, sobretudo, curiosidade. Neste episódio de A Origem do Sabor, ele conta uma trajetória improvável: começou a se aprofundar no universo da bebida aos 45 anos, depois de buscar uma solução p...

A Almatero nasceu de uma família de engenheiros que não vinha do agronegócio, mas decidiu aprender o campo do zero — e transformar curiosidade em um projeto de longo prazo. Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, Beto Marcondes, sócio-proprietário da vinícola, conta como a família chegou a São Gonçalo do Sapucaí, no Sul de Minas, iniciou os primeiros plantios e começou a constru...

A primeira “degustação de vinho” da história do Brasil aconteceu em 1500 — e deu errado. Pero Vaz de Caminha registrou a reação dos indígenas ao vinho trazido pelos portugueses. Décadas depois, Brás Cubas conseguiria produzir, em 1551, aquele que é considerado o primeiro vinho brasileiro de que se tem registro. No Boletim Tanin #22, Ana Leal conecta quase cinco séculos de história às principais mo...

Vender mais vinho nem sempre exige conquistar mais clientes. Muitas vezes, o crescimento está em vender melhor para quem já frequenta o negócio. Neste episódio do PodVenda+Vinho, Diego Bertolini conversa com Marcelo de Moraes, do Restaurante Amicci, sobre a transformação de uma operação tradicional em um ecossistema que conecta restaurante, empório, clube, eventos, importação própria e e-commerce....

Vinho também é estrada, paisagem, comida, encontros e memória. E poucas pessoas traduzem essa ideia tão bem quanto Ivana Macedo, sommelier, creator do perfil Apaixonada por Vinícolas e Vinhos e organizadora de experiências de enoturismo. Depois de visitar mais de 300 vinícolas e transformar uma paixão pessoal em um projeto que movimenta grupos pelo Brasil e pelo mundo, Ivana ainda recebeu o título...

A charcutaria pode começar numa receita de família, mas ganha outra dimensão quando tradição encontra técnica, matéria-prima e conhecimento. Edson Navarro, mestre charcuteiro e fundador da Curato Escola de Charcutaria Artesanal, é terceira geração de uma família de açougueiros de origem italiana. Depois de anos como executivo em multinacionais, decidiu trocar a carreira corporativa por uma paixão...

Como produzir em grande escala sem abrir mão de identidade, qualidade e expressão de terroir? Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, André Gasperin, enólogo e gerente técnico da Cooperativa Nova Aliança, abre os bastidores de uma das operações mais complexas do vinho brasileiro. Quarta geração de uma família ligada à vitivinicultura, André assumiu a gerência técnica da cooperat...

O mapa do vinho brasileiro nunca foi tão grande. São dez estados produtores mais o Distrito Federal, as exportações bateram recorde e até o Vale do São Francisco está se apresentando ao mercado internacional em inglês. O vinho brasileiro está vivendo uma transformação que vai muito além da Serra Gaúcha. No Boletim Tanin #21, Ana Leal reúne as principais notícias e tendências da semana e começa con...

O vinho nem sempre fez parte dos planos de Diana Oliveira. Colombiana radicada no Brasil, ela construiu primeiro uma carreira nas áreas administrativa e financeira até decidir mudar completamente de caminho. O que começou em degustações se transformou em estudo, serviço, estágio em vinícola, hotelaria e representação de grandes marcas. Hoje, Diana ocupa uma posição simbólica: é a primeira mulher s...

Como transformar um produto agrícola conhecido por todo mundo em um ingrediente desejado por chefs, restaurantes e pela indústria? A história de Fernando Kondo e do Sítio Kondo começa com uma família de imigrantes japoneses que chegou ao Brasil e encontrou na agricultura seu caminho. Desde 1982, seu pai cultiva alho em Guatapará, no interior de São Paulo. Diante da dificuldade de competir no merca...

Transformar o sonho de uma família em uma vinícola sustentável exige muito mais do que plantar uvas e produzir bons vinhos. Exige visão, coragem e capacidade de criar experiências que façam as pessoas quererem voltar. Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, Patty Ferraz, Diretora Comercial e de Marketing da Vinhedos do Monte Agudo, conta como uma das vinícolas pioneiras de São J...