RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez

La légère amertume et le goût subtil de noisette révélé par le sésame ont d’abord séduit la Chine et la Corée avant d’intégrer la culture japonaise. Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 3cl de vinaigre de riz, 3cl d’huile de sésame, 3cl de sauce soja, 5cl de sauce hoisin, 5cl d’huile d’olive, 700g de crevette, 200g de pois mange tout, 2 gousses d’ail, 4 oignons verts, 2 cui...

A l’époque des croisades, la marinade était utilisée pour conserver la viande pendant de longues périodes, notamment lors des interminables voyages en mer. Pour réaliser un bœuf mariné en salade pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500 g d’onglet de bœuf, 1 gousse d’ail, 10cl d’huile d’olive, 5cl de vinaigre balsamique, 5cl de moutarde, le jus d’un citron, du sel et du poivre. Pour la salade : 4...

Le thym apporte la douceur et le citron le pouvoir acidulé qui amène tout le peps nécessaire à une cuisine gourmande. Pour réaliser des haricots blancs thym citron pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800 g de haricots blancs déjà cuits, 6 gousses d’ail, 2 échalotes, 1 citron bio, 4 branches de thym, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre.

Les baies de myrtille sont très appréciées durant l’été pour leur goût acidulé et sucré. Elles se marient parfaitement à la douceur du mascarpone. Pour réaliser un tiramisu à la myrtille pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de myrtille, 3 œufs, 12 biscuits spéculoos, 250g de mascarpone, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 4 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre.

Sur le barbecue ou en salade, nous sommes tous fans du bacon, ce morceau de poitrine salé et fumé en tranches fines et vénéré par les anglais! Pour réaliser une salade noix et bacon pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 salade de type mâche, 1 oignon rouge, 1 pomme Granny Smith, 4 tranches de bacon, 100 g de noix, huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde, sirop d’érable, 20g de beurre, sel,...

De la même famille que le merlan, on distingue le merlu sur les étals par son corps allongé et sa grande bouche. Son autre nom, c’est le colin. Pour réaliser un merlu curcuma-citron pour 4 personnes, vous aurez besoin de 600g de filet de merlu, 2 petits citrons bio, 1 cuillère à soupe de curcuma, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ce qui est appréciable avec le piment d’Espelette, c’est qu’il parvient à relever la saveur du poivron sans venir enflammer votre plat. Pour réaliser du poulet à la crème de poivrons pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 filets de poulet de 200g chacun, 1 poivron rouge, 1 gousse d’ail, 20g de beurre, 25cl de crème liquide, du sel et du piment d’Espelette.

Comme souvent en Italie, c’est dans la très gastronomique région du Piémont que ce dessert a été cuisiné pour la première fois. Pour réaliser une panna cotta à la menthe pour 4 personnes, vous aurez besoin de 30cl de lait, 30 cl de crème liquide, 10cl de sirop de menthe, 4 feuilles de gélatine et quelques copeaux de chocolat noir.

En moins de 40 ans, le quinoa originaire du Pérou et de la Bolivie s'est imposé sur les étals d’Europe de l’Ouest où il est désormais produit localement. Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 250g de quinoa, une pomme de type Granny Smith, une grenade de petite taille, un citron, du persil, du cumin, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Véritable symbole de l’art culinaire chinois, le canard possède une chaire étonnante qui se marie parfaitement avec les saveurs de l’Inde. Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de canard en aiguillettes, 1 oignon jaune, 200g d’ananas en tranches, 50g de concentré de tomate, de l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à soupe de farine, 10cl de sauce soja...

Le homard a longtemps été un produit banal, pas cher faisant le bonheur des plus démunis. Il est désormais une icône de luxe chez les chefs de cuisine. Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 homards, de l’huile d’olive, du basilic, de la ciboulette, du fenouil, 2 citrons, 2 gousses d’ail, du sel et du poivre.

Au 1er siècle, on a commencé à cuisiner le melon comme légume car il était petit et peu sucré. Depuis, la qualité de ce fruit est une merveille. Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un gros melon, 2 feuilles de gélatine, un jus de citron, 25 cl de crème liquide et 25g de sucre glace.

Voici un classique de la cuisine gréco-orientale que vous allez pouvoir accommoder avec n’importe quelle viande grillée. Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une grosse aubergine, 5 feuilles de basilic, 15 tomates cerises, 50g de feta, 10 olives noires et de l’huile d’olive.

Le « Daïkon » qui signifie en japonais « grosse racine » est un radis asiatique mesurant près de 30 cm, très juteux et peu piquant. Pour réaliser un radis blanc à la japonaise pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux radis blancs, 25cl de bouillon, une cuillère à café de coriandre hachée, une cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à soupe de ciboulette hachée, du sucre, de la sauce soja...

Certains l’appellent le bœuf Stroganov, issu du nom de cette famille de la noblesse russe du 19ème siècle. Depuis, ce plat a été sans cesse revisité. Pour réaliser un émincé de bœuf au paprika pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800g de filets de bœufs, 300g de lardons de porc ou de volaille, 4 oignons rouges, 50cl de crème fraîche, du paprika, du sel et du poivre.

La recette de la gaufre liégeoise aurait été écrite au 18ième siècle grâce aux talents du cuisinier du Prince-Évêque de Liège. Pour réaliser des gaufres liégeoises pour 4 personnes, vous aurez besoin de 250g de beurre, 50g de levure, 25g de sucre cristal, 50g de sucre perlé, 350g de farine, 2 œufs, 10cl d’eau, 10cl de lait.

La tuile de pain est par excellence, LA touche décorative, qui vient sublimer les plus belles assiettes de la cuisine gastronomique. Pour réaliser des tuiles de pain pour 4 personnes, vous aurez besoin de 20g de farine, 40g d’huile d’olive, 160g d’eau et du sel.

S’il est toujours utile de rappeler que le carpaccio est un chef d’œuvre de la cuisine italienne, nous allons le marier aujourd’hui avec une anglaise. Pour réaliser carpaccio de bar pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 filets de bar de 150g, le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à soupe de chutney à l’orange, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 demi-bouchon de whisky, du poivre 5 baies et du sel.

Ce fleuron asiatique est apparu pour la première fois au Vietnam. L’idéal est de l’accompagner avec une viande maigre pour conserver toute la finesse. Pour réaliser des rouleaux de printemps au lapin pour 4 personnes, vous aurez besoin de 300g de filet de lapin, 80g de vermicelles chinoises, 4 feuilles de riz, 12 feuilles de menthe, 1 carotte, 4 grandes feuilles de laitue, 25g de sucre, 10cl de vi...

Le plus poétique des desserts révèle avec douceur et légèreté la fraise qui colore nos étals de marché dès le mois d’avril. Pour réaliser une pavlova à la fraise pour 4 personnes, vous aurez besoin de 16 mini meringues, 400g de fraises, 20cl de crème fleurette liquide, 20g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de confiture de framboise.

Dès le début du mois d’avril, l’asperge se fait la part belle dans nos assiettes. C’est aussi l’associée parfaite du fromage de chèvre. Pour réaliser des asperges à la feta pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g d’asperges vertes, 250g de feta, 8 feuilles de basilic, 4 œufs, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

S’il y a un poisson de saison en ce début de printemps, c’est bien le maquereau que l’on retrouve en général jusqu’au mois de Septembre sur les étals. Pour réaliser des maquereaux à la moutarde pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 maquereaux de 400g vidés au préalable, 2 cuillères à soupe de moutarde, 10g de coriandre en feuilles, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

C’est sous Napoléon 1er que la culture des champignons a commencé à se développer dans les catacombes de Paris. Incroyable, mais ce qui lui valut son nom. Pour réaliser des champignons de paris à la crème fraîche pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1kg de champignons de Paris, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, quelques pluches de persil plat, 25 cl de crème fraîche, de l’huile d’olive, du sel et du p...

Celui que l’on surnomme l’abricot du Japon, est un fruit originaire de l'est de la Chine. On le cuisine en Europe depuis à peine 1000 ans. Pour réaliser un gâteau au kaki pour 4 personnes, vous aurez besoin de 2 kakis bien mûrs, 100g de farine, 50g de sucre, 2 œufs, un demi-sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 125g de mascarpone, 1 cuillère à café de rhum.

En Chine, le repas de famille s’équilibre entre les cinq saveurs de base : sucré, salé, amer, acide et pimenté. Nous allons tenter de relever ce défi. Pour réaliser un sauté de bœuf aux poireaux pour 4 personnes, vous aurez besoin de 600g d’émincé de bœuf, 3 poireaux, 1 cube de bouillon de bœuf, 25g de beurre, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, de la coriandre e...