Part Thyme Kitchen Podcast

Καλεσμένοι δύο μέλη της ομάδας και co-owners του Sentio , της νέας άφιξης στο κέντρο της Λευκωσίας: Αντρέας Γιαγκουλλάς (Head Chef) & Δημήτρης Σταυρίδης (Bar Manager). https://www.instagram.com/sentio.nicosia Μια αφιλτράριστη και ειλικρινής κουβέντα πάνω στα πιο κάτω θέματα (μεταξύ άλλων): - Αρχή ενός project, το παζάρι και ο κόσμος. - Covid era. - Sentio: when & how, ομάδα & φιλοσοφία...

Φιλοξενούμενος o Γιώργος Κυπριανού, ένας δραστήριος chef, εκπαιδευτής επισιτιστικών τεχνών και συγγραφέας. Μαθαίνουμε πολλά για την διδασκαλία της μαγειρικής & την βιομηχανία της φιλοξενίας. Επίσης βλέπουμε το πλούσιο συγγραφικό του έργο, με αποκορύφωμα το βραβευμένο βιβλίο "Διατροσέφ" με την υπογραφή του ιδίου και της κλινικής διαιτολόγου Νικολέττας Ντορζή. Περισσότερες πληροφορίες...

Φιλοξενούμενη: Μαλβίνα Νικολάου , co-founder του Rescuedbox. Το rescuedbox είναι ένα online shop και στόχο έχει την μείωση σπατάλης/απώλειας τροφίμων, με το να «διασώζει» φρέσκα λαχανικά & φρούτα όπως και άλλου είδους προϊόντα τα οποία υπό διαφορετικές συνθήκες δυστυχώς θα κατέληγαν στα σκουπίδια. Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Τι είναι το rescuedbox και η αποστολή μείωσης της σπατάλης. - Τι «...

Φιλοξενούμενοι: Τζωρτζίνα Θεοφάνους, Κλινική Διαιτολόγος και ιδιοκτήτρια του GT Health Food Shop & Χρίστος Ποτσίδης, Business Development Consultant στο Bake&Roll , Μάγειρας και F&B manager στο Costa Coffee Cyprus. Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Health Shop και συνεργασία Τζωρτζίνας-Χρίστου. - Διαφάνεια στα συστατικών των προϊόντων. - Γνώση και αντίληψη του κόσμου με την διατροφολογία...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε την Δανιέλλα Δημητρίου, υπεύθυνη εστιατορίου με εμπειρία στο Service και την τραπεζοκομία . Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - All-day concept και οι δυσκολίες. Η εμπειρία της Δανιέλλας στο πρώην Kamara. - Χάσμα μεταξύ πελάτη-προσωπικού. - Απόφαση για εκπαίδευση και ενασχόληση με την τραπεζοκομεία. - Η άμεση επαφή του προσωπικού με τον πελάτη - Διδάσκεται η επικοιν...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Ανδρέα Αβραάμ CEO της η πλατφόρμας διαχείρισης κρατήσεων εστίασης, EAT APP Cyprus. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Γνωρίζουμε τον Ανδρέα και για την αρχή του Eat App Cyprus. - Πως μια αντιπροσωπία όπως αυτή της Eat App, δούλεψε στην Κύπρο. - Τι ακριβώς προσφέρει η πλατφόρμα της Eat App; - Εφαρμογές/πλατφόρμες & ανθρώπινος παράγοντας. - Ιδια...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τη κα Μαρία και κο Γιώργο, δύο άτομα που μαζί με την εξαιρετική ομάδα τους κατάφεραν με σκληρό κόπο να κάνουν όλους να λατρέψουν τα μοναδικά τους σνακς - τα σάντουιτς του ιστορικού ' Aphrodite's Snacks'. - Από που και πως ξεκίνησε το 'Aphrodite's Snacks'; Αγία Νάπα και βαν! - Από την Αγία Νάπα στο κέντρο της Λευκωσίας. - Από το βαν στο υ...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Ανδρέα Σανιδιώτης Beverage Consultant και γνωστός από την επιτυχημένη του πορεία ως bar manager στο Lost + Found Drinkery. Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Γνωρίζουμε τον Ανδρέα και την πορεία του. - Η καθοριστική χρονιά του 2012 και τα επιτυχημένα χρόνια που ακολούθησαν για τον κόσμο του ποτού στην Κύπρο. - Όραμα για βελτίωση του bar industry στη Κύπρο. - Υπ...

Σε ένα πλούσιο επεισόδιο με κύρια θέματα το ψωμί και την αρτοποιία , φιλοξενούμε την Εύα Ιωάννου , micro-baker και γνωστή με το επιτυχημένο προφίλ στο Instagram "Eva Bakes Bread" . https://www.instagram.com/evabakesbread/ Εάν αγαπάτε το baking τότε το επεισόδιο αυτό είναι για εσάς !! Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: Από δικηγόρος σε επιτυχημένη micro-baker και food blogger. Τι είναι το micro...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Μιχάλη Μιχαηλίδη, ιδιοκτήτη της Nomads Farm . Μπορείτε να βρείτε τα προϊόντα του Nomads Farm σε όλα τα καταστήματα Foodhaus, στη λαϊκή αγορά Δερύνειας κάθε Σάββατο πρωί, και φυσικά επικοινωνώντας απευθείας με τη φάρμα. https://www.instagram.com/nomads_farm Καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Μιχάλης & δημιουργεία Nomads farm. - Nomad's farm. Προϊόντα, μο...

Σ' αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον chef Θεόδωρο Ελευθερίου, Executive Chef στο Smoothie Factory CY, Consultant στο Por Favor και Loca Cafe, μάγειρας στη σειρά Food Stories By C.A. Papaellinas. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: Food consulting (τι είναι, τι περιλαμβάνει) Θεόδωρος και μαγειρική. Mindset & στρες στην κουζίνα. Smoothie Factory CY- smoothies & brunch Food stories...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Λούκα Χαραλαμπίδη, Communication Strategist & Ιδρυτή της εταιρείας Deepdive Strategy - Communication Strategist Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: Deepdive - Στρατηγική επικοινωνίας (τι, γιατί και πως)   Φαγητό και επικοινωνία - προσεκτική επιλογή θέματος/ενότητας. Παράδειγμα: food blogs Ξεκάθαρο πλάνο ή αυτόματος πιλότος. Η σημασία της επικοινωνίας...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Λεωνίδα Γρίβα συνιδρυτής της πλατφόρμας Picado . Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Picado - Η ιδέα και η υλοποίηση. - Picado: πελάτης = εστιάτορας & καταναλωτής - Η εξέλιξη των πλατφόρμων. - Γιατί "Picado"; - Λεωνίδας, λάτρης καλού φαγητού. - Καλή εμπειρία φαγητού + καλή πλαρφόρμα = επιτυχία. - Κρασάκι και κουβεντούλα. - Από το χαρτί στις πλατφόρ...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε την Καλλιόπη Μπεζαντέ ,  chef και φιναλίστ του ελληνικού MasterChef 6. Εδώ θα βρείτε το βιβλίο της Πόπης (Streetfood αλά ελληνικά): https://enastron.com.gr/product/streetfood-%ce%b1%ce%bb%ce%ac-%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac/ Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Δραστηριότητα και projects - Το masterchef και η σύνδεσή της με το παιχνί...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε την Χριστίνα Σαββίδου Φωτιάδου ,  συνιδιοκτήτρια του Apron Cooking Stories. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Who is who. Χριστίνα και Apron. - Το Apron (Φιλοσοφία, ιστορία, πλάνο) - Από τη ζαχαροπλαστική στο Apron Cooking Stories. - Το μεσημεριανό σαν concept dine-in, take away και delivery. - Μαγειρική και νεολαία, εστιάτορες κλτ. - Χρήσιμες συμβο...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον Edward Guk , chef του (πρώην) Tutto Passa και τώρα στο Agora Hotel. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Who is who: εμπειρία, σπουδές, προτιμήσεις, Tutto Passa Pizza (background) κτλ. - Χρήση κυπριακών υλικών από τον Edward, στο Tutto Passa Pizza και στο Agora Hotel. - Ταιριάζει ο ανανάς πάνω σε πίτσα ; Συζήτηση περί υλικών, «παραδοσιακών» συνταγών. -...

Σε αυτό το επεισόδιο φιλοξενούμε τον chef Σταύρο Γεωργίου . Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Μαγειρικές δραστηριότητες του Σταύρου (current status) - Αγαπημένη μαγειρική δραστηριότητα του Σταύρου. - Βαθμίδες ιεραρχίας σε μια επαγγελματική κουζίνα. - Πως η μετά-Masterchef εποχή άλλαξε τον Σταύρο. Δημιουργικότητα, ευθύνες και προκλήσεις. - Team player ή lone wolf στη κουζίνα ? - Νεαροί c...

Καλεσμένος σ'αυτό το επεισόδιο είναι ο Ιάκωβος Θεοδούλου (@it.cooks) , ιατρός στο Λονδίνο και ταλαντούχος homecook/foodblogger. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Το food blog του Ιάκωβου ( it.cooks): Ιστορία, ιδέα & στόχοι. - Δημιουργώντας σε μια μικρή κουζίνα στο διαμέρισμα του στο Λονδίνο. - Η εμπειρία του take away project του Ιάκωβου στο Λονδίνο (εν καιρώ πανδημίας). - Επιδράσει...

Σ'αυτό το επεισόδιο καλεσμένες μας είναι η Μαρκέλλα Χ"Ιωσήφ (Digital Marketing Manager στη Thermomix Cyprus) και Ναστάζια Σολομωνίδου (Κληνική Διαιτολόγος και Recipe Developer στη Thermomix). Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Food marketing & Διατροφολογία (Κύριο θέμα του επεισοδίου) - Food trends - Ευθύνη - Ηθική στο food marketing, νέοι μέθοδοι ενημέρωσης του κοινού για το φαγητό...

Σ'αυτό το επεισόδιο καλεσμένη μας είναι η Ναταλία Στεφανίδου , food blogger και co-founder του γυμναστηρίου FUELHOUSE. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Ποιά είναι και με τι ασχολείται η Ναταλία. - Πως ξεκίνησε η σελίδα Natsfoodworld στο Instagram. - Healthy baking & food blogging, Ισορροπία υγιεινής διατροφής και "cheat meals". - Προώθηση υγιεινής διατροφής στους πελάτες του γυμνασ...

Στο πέμπτο επεισόδειο (και πρώτο εξ αποστάσεως)  φιλοξενούμε την home cook / food blogger Κλεοπάτρα Διαμαντή, από Αθήνα. Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - Δημιουργία food blogs στο instagram με αφορμή την πανδημία, - Τρόπο που η Κλεοπάτρα επιλέγει τις συνταγές της και το περιεχόμενο του προφίλ της @greatings_from_cleo . - Μοναδικότητα της ελληνικής κουζίνας. - Food blogs, βιβλία και άλλ...

Στο τέταρτο επεισόδιο φιλοξενούμε τον Χρήστο Χειμωνίδη , συνιδιοκτήτη και μάγειρα στο steak house Salt and Fire . Μεταξύ άλλων, καλύψαμε τα πιο κάτω θέματα: - την ιστορία του εστιατορίου και την ομάδα που το απαρτίζει , - τις δυσκολίες που κρύβονται πίσω από ένα steak house. - τη διαδικασία επιλογής κρέατος, τις κύριες κατηγορίες beef και το ψήσιμο (doneness) των steaks. - το κόστος και τη λογική...

Στο τρίτο επεισόδιο φιλοξενούμε τον Ηλία Ηλία , executive chef στο St. Raphael Resort . Μεταξύ άλλων συζητάμε για:  - την ιδιαιτερότητα που χαρακτηρίζει τις κουζίνες ξενοδοχείων (μενού, οργάνωση, δεξιώσεις κτλ.) - το street food ως πηγή έμπνευσης ακόμα και για έμπειρους μάγειρες, - τη vegan κουζίνα (μαγαζιά vegan και vegan κουλτούρα στην Κύπρο, vegan μαγειρική κτλ) - τα αλλεργιογόνα και κρυμμ...

Στο δεύτερο επεισόδιο φιλοξενούμε την Τατιάνα Γρίβα, μάνατζερ του εστιατορίου NOCCIOLA στη Λευκωσία. Η συζήτηση περιστρέφεται κυρίως γύρω από: το brunch (γενικότερα αλλά πιο συγκεκριμένα στη Κύπρο), την απόφασή της να εργαστεί πλήρως στο Nocciola από σχετικά νεαρή ηλικία, τη σημασία της αποδοχής αλλαγής ρυθμών και τρόπου ζωής και της προσαρμογής μιας επιχειρίσης σε τέτοιου είδους αλλαγές. Ευχαριστ...

Στο πρώτο επεισόδιο του 'Part Thyme Kitchen Podcast' φιλοξενούμε το μάγειρα και ιδιοκτήτη του HOLA, Αντρέα Παναγιώτου . Μεταξύ άλλων, συζητάμε για τις επιδράσεις, ιδέες και εμπειρίες που τον οδήγησαν να ασχοληθεί επαγγελματικά με τη μαγειρική και να δημιουργήσει ένα ιδιαίτερο fried chicken street food κατάστημα στη Λευκωσία. Ελπίζουμε να σας άρεσε αυτό το επεισόδιο και ανυπομονούμε να σας έχουμε μ...