Kadermeeting mit Simon und Thomas

Was bringt die Zukunft? Ernsthaft, was bringt Sie uns? Welche Trends sind für 2026 in der Hotellerie erwarten? Wie nutzen wir KI sinnvoll? Wo war Simon letzte Woche? Was passiert mit der Fürst und Schmalz? Dies alles und noch viel mehr. In einer neuen Folge vom Kadermeeting. SHOWNOTES Fürst und Schmalz damals

Da sind wir endlich wieder. Beziehungsweise ich bin da. Heute reden wir, also ich, über Kiwis. Gelogen. Bananen und Martisa sind heute da. Simon nicht. Shownotes: Infos Gebana

Martisa Friberg nimmt zusammen mit Simon und Thomas die Hörer:innen mit in ihre allererste Woche an der Hotelfachschule und erzählt, wie sich der Schritt von der Idee zum echten Schulalltag anfühlt – zwischen Anzügen, Serviceeinsätzen und ganz neuen Regeln. Im Kadermeeting sprechen die drei darüber, warum Martisa sich ausgerechnet für eine Hotelfachschule in der Schweiz entschieden hat, welche Erw...

Hey Freunde der Gastronomie, liebes Kadermeeting-Team, und ein herzliches"Schön, seid ihr da." An Patrick, Marc und Torsten. Christina Lindquist ist dänisch-schweizer Gastgeberin, Unternehmerin und seit 2016 das Gesicht des Museumscafés im Bündner Kunstmuseum Chur – also quasi die Chefin der guten Stimmung zwischen Cappuccino, Kuchen und Kultur.
Seit über 25 Jahren jongliert sie in der G...

Simon und Thomas schlendern in Chur auf dem Weihnachtsmarkt und treffen Daniel und sein Team. Dazu Glühwein und Würste und ein ganz toller Einblick in die Welt eines Schaustellers. Wir wünschen euch alle ganz frohe Festtage und bedanken uns für ein ganz tolles Jahr mit euch. Euer Simon und Thomas

In dieser Folge tauchen wir tief ein in eine Branche, die oft unterschätzt wird, aber hinter den Kulissen Höchstleistungen erbringt: Catering. Wir sprechen darüber, wie komplexe Abläufe, Logistik im Minutentakt und echte Gastfreundschaft zusammenkommen, um Events jeder Grösse zum Erfolg zu machen. Simon und Thomas diskutieren, worauf es wirklich ankommt – vom Mise en Place im Grossformat über Kalk...

Wie geil ist eigentlich Skifahren und Snowboarden.. noch viel geiler ist die Wintersaison auf den Hütten und Hotels in den Skiresorts! Genau darüber sprechen Thomas und Simon in dieser Folge. Ob die Beiden im Winter schon bald wieder an der Pistenbar stehen... Der Weizenbierindex (WBI) wie entwickelt sich die Börse! Thomas Lieblingssong gibt's hier in den Show-Notes!

Die neue Generation des Weins bei uns zu Gast. Simonius und Tomasius – zwei alte Römer auf der Suche nach einem Ort für ihre erste Siedlung – landen dort, wo heute Chur steht. Mit dabei: ein paar Amphoren Wein und die Frage, die schon Sokrates geplagt hat: „Kann die Jugend das später überhaupt ordentlich weiterführen?“ Darüber sprechen wir mit zwei Winzern, die den Weinbau der nächsten Generation...

Simon war auf der Gastro-Messe. Thomas nicht. Warum? Shownotes: Mateo Gudenrath (den lieben wir) https://www.mateogudenrath.ch

✈️ Neue Folge Kadermeeting – Arbeiten als Cabin Steward (mit Special Guest!) In dieser Episode heben Simon und Thomas ab – gemeinsam mit unserem Gast, Thomas, Cabin Steward bei einer internationalen Airline. Wir sprechen darüber, wie es wirklich ist, im Flugzeug zu arbeiten: zwischen 10.000 Metern Höhe, turbulenten Schichten und Passagieren aus aller Welt. Wie sieht der Alltag einer Cabin Crew wir...

Wir brechen das Brot und verteilen es unter den Armen. Linker Arm. Rechter Arm. Ihr seid reich. Weil Ihr uns habt. Danke für euren Support. ⁠Hier mal gucken

Wir sind zurück – und starten die vierte Staffel mit offenen Karten, klaren Worten und einer ordentlichen Portion Gastro-Realität. Was war los in der Pause? Was erwartet euch in den kommenden Wochen? Simon und Thomas setzen sich an den Stammtisch, blicken hinter die Kulissen und heizen die neue Staffel so richtig an.

Service mit Seele, Schweiß und Schnaps: Simon & Thomas liefern ihre Top 5 Serviermomente. Keine Heldengeschichten – nur echter Gastro-Wahnsinn zwischen Lachflash, Tränen und Trinkgeld. PS: Wer danach nicht in die  Tanzfabrik Chur  geht, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.

Foodfestival Simon steht mit fettigen Fingern an der Fritteuse, Thomas balanciert drei Portionen Ramen und ein Mikro – und irgendwo zwischen dampfendem Käse, klebrigem Bier und müden Gastro-Gesichtern entsteht diese Folge. Wir sind nicht hier, um Sterne zu zählen, sondern um den Menschen hinter den Ständen zuzuhören. Denen, die morgens um fünf Teig kneten, zwölf Stunden durchziehen und abends trot...

Döner – Von Bursa nach Bern Vom Spieß in Bursa bis zur Bude in Berlin: In diesem Podcast dreht sich alles um den Döner! Wir erzählen die Geschichte des beliebtesten Streetfoods Europas, treffen Legenden der Imbisskultur in Chur, tauchen ein in Rezepte, Rekorde und Randgeschichten – mit einer Prise Humor und jeder Menge Geschmack. Ob Kebab-Fan, Gastro-Profi oder einfach hungrig auf mehr Wissen: Hie...

"Der schönste Tag in deinem Leben ist nicht der schönste Tag in meinem Leben." – Frank, der Wedding-Planer. Hochzeiten – Glitzer, Tränen, Tortenkatastrophen. Aus Sicht der Gäste ein Märchen, aus Sicht der Gastro ein logistischer Ausnahmezustand. In dieser Folge sprechen wir über lästige Brautjungfern, Last-Minute-Veganer, betrunkene Onkel und die Kunst, bei 37 Grad im Anzug zu lächeln. W...

Es ist soweit: Die große Folge über alles, was das Leben schön, schräg und manchmal einfach komplett absurd macht. Wir reden über Sinn, Unsinn und warum der Neuanfang oft genau dann kommt, wenn der Kaffee leer ist. Kein Esoterik-Gelaber, keine Lebensweisheiten zum Mitnehmen – nur echte Gespräche, echte Gefühle und die eine oder andere unbequeme Wahrheit. Der Sinn des Lebens? Fangen wir einfach noc...

Was geht eigentlich ab in Dubai? Wie lebt es und arbeitet es sich wirklich im Wüstenstaat? Robin Höfer, seinerseits schon lange in Dubai ansässig ist unser heutiger Gast. Wir untertreiben nicht, wenn wir sagen, das Robins Lebenslauf uns den kompletten Unterkiefer weggeflext hat. Mehr zu Robin findet ihr hier

Der Kuchen ist gebacken und der Tisch ist gedeckt. Die Tulpen zeigen Köpfchen und und auch das Essen schmeckt. Wir alle lieben Oster, ich schwör. Das liegt auch n bisschen am Eierlikör. Umsonst arbeiten ist derbe dumm, und macht doch keiner. Doch halt, Gefahr, das Praktikum. Da war es beinahe. Vom Werte befreit sind Lohn und Gehalt, die Stromrechnung nicht bezahlt, es wird kalt. Im Podcast-Univers...

Was bedeutet die aktuelle Lage für die Gastronomie? Schwierig zu beantworten und spannend voraus zu sagen. Viel Spass Bein Gören

Das Kadermeeting war fleissig. So wie ihr. Heute reden Simon und Thomas, mit eurer Unterstützung, über den besten Arbeitgeberder Welt. Viel Spass beim hören.

Plitsch, plutsch, Platscher, ...aus den Steinen kommt Wasser. In dieser Jubiläumsausgabe reden wir sprudelnd über Mineralwasser. Wusstet ihr, dass das erfrischende Wasser mit Kohlensäure, was heute allgegenwärtig ist, aus Gründen der Haltbarkeit entstanden ist? Also Kohlensäure machte Wasser transportabel. Krass,oder? Wusstet ihr auch das Thomas Schreiber richtig viel über Wasser zu berichten hat...

Es ist wieder Freitag, das Restaurant ist voller als der Restaurantleiter auf der letzten Mitarbeiterparty. Das Hotel ist voller Touristen, die unterhalten werden wollen. Die Kellner lächeln und das Essen schmeckt fein. Was so easy aussieht, ist oft purer Stress. Fuck. Dann haben die ja auch noch ein Privatleben. So wie ich auch. Was ist, wenn es da auch noch rund geht? Oh mein Gott. Wie gehe ich...

Simon, Thomas und Carlo sprechen heute über so einiges. Huch, wer ist den jetzt Carlo ? Fragt ihr euch treuen, tollen Menschen. Ihr seid schon echt prima. Hört uns schon über zwei Jahre. Habt so einiges mit uns erlebt. Gelacht, geweint, und so weiter und sofort. Heute lernt ihr, nicht nur Carlo kennen, sondern auch wie der aktuelle Zustand der Obdachlosenspeisung in Chur ist. Auch viele andere Sac...

Da sind wir wieder. Der Winterschlaf ist vorbei. Es ist Zeit, miteinander zu reden – über unsere Gefühle, über das, was uns bewegt. Wir vermissen euch und sagen: Wir brauchen und lieben Quereinsteiger. Heute dreht sich alles um Quereinsteiger – und darum, wie sie unser Denken und Arbeiten bereichern. Wir sprechen über Selbsterkenntnisse und Konsequenzen. Viel Spaß beim Hören! Shownotes Hier gehts...