Gastronodicas | Com Bianca Teixeira

Nesta edição, o Gastronodicas recebe Rubens Gonçalo, chef maranhense radicado no Rio de Janeiro, referência da gastronomia brasileira contemporânea. Pesquisador de ingredientes nativos, ele valoriza a cultura alimentar do país em cada criação. Com mais de 20 anos de experiência e passagem por países como Espanha, México e Peru, Rubens comanda a cozinha e a gestão de A&B do Rio Othon Palace Cop...

Nesta edição, o Gastronodicas mergulha no universo vibrante e contemporâneo do Jappa da Quitanda, um dos queridinhos da cena gastronômica carioca e agora também presente em São Paulo. Bianca Teixeira bate um papo com Patrick Szklarz, um dos três amigos de infância que trocaram o mundo corporativo pelo sonho de empreender e criaram uma marca que conquistou o paladar dos apaixonados por culinária ja...

Nesta edição, o Gastronodicas embarca em um dos templos da gastronomia carioca: a Churrascaria Palace, um verdadeiro patrimônio cultural do Rio de Janeiro, com quase 75 anos de história. Bianca Teixeira conversa com Antônio José Saraiva, neto do fundador e atual responsável por manter viva a tradição da casa que é referência mundial, figurando entre os 150 restaurantes mais lendários do planeta se...

O chef Alexandre Henriques é o convidado do Gastronodicas, apresentado pela jornalista Bianca Teixeira. Nesta entrevista, ele compartilha detalhes de sua trajetória na gastronomia, desde os primeiros passos ao lado da mãe, Dona Henriqueta, na Gruta de Santo António, em Niterói, até a realização do sonho de abrir o Bar de Sto António, no Leblon. Com uma linguagem descontraída e cheia de sabor, Alex...

Gastronodicas convida o Roxy Dinner Show, representado pelo chefe Caio Silva e o diretor-executivo Luis Felipe Marotti. Caio Silva é um chef brasileiro natural de Santos, com mais de 15 anos de experiência no exigente setor de Alimentos e Bebidas. Formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi em São Paulo, Caio complementou sua formação na prestigiada Les Roches School of Hotel Manageme...

A chef Flávia Quaresma é a convidada do Gastronodicas - Especial de Natal. Ela é uma referência na gastronomia brasileira, com uma carreira marcada por importantes realizações em diversos campos, que vão desde sua formação acadêmica em instituições renomadas até sua atuação em projetos de grande impacto. Formada com o Grand Diplôme da École Le Cordon Bleu em Paris, ela também possui especializaçõe...

Adriano Amarante é sócio e um dos fundadores da padaria João Padeiro, que ocupa uma portinha na badalada Rua Arnaldo Quintela, em Botafogo. De lá saem uma variedade de pães de longa fermentação, croissants e outras delícias preparadas pelo padeiro e um dos sócios da marca Adriano Amarante. Criada em 2019, a João Padeiro se prepara para abrir em breve uma mega loja no Jardim Oceânico, na Barra da T...

O chef Felipe Appia é o convidado do Gastronodicas. O mestre-confeiteiro, conhecido como Willy Wonka brasileiro, é responsável por levar uma explosão de cores, camadas, confeitos e muito sabor ao restaurante ao Grupo BestFork, que tem à frente o restaurateur Marcelo Torres. As mirabolantes sobremesas do grupo, chegaram recentemente também ao NewYorkCityCenter, no Nolita Roastery, onde o Appia ganh...

O campus carioca da maior escola de gastronomia do mundo abre suas portas no sábado, 28 de setembro, para receber grandes chefs da cidade, que ministrarão 15 aulas imperdíveis, nas cozinhas do Instituto. Além de cerca de 40 stands vendendo quitutes de chefs e restaurantes renomados. O 2ª Expo Le Cordon Bleu, evento totalmente voltado para exaltar a gastronomia, acontece das 10 às 19 horas, em Bota...

A chef Luisa Veiga e a mixologista Jéssica Sanchez são as convidadas do Gastronodicas. Neste epísódio o destaque vai para a Casa Horto, um empreendimento gastronômico localizado em um casarão histórico de 1839, no coração do Jardim Botânico, no Rio de Janeiro. Com um conceito que harmoniza a alta gastronomia com a preservação da história e integração à natureza, o espaço oferece uma experiência si...

O chef Gabriel Nigro é o convidado do Gastronodicas. Ele é graduado em Gastronomia pela Universidade Estácio de Sá/Alain Ducasse Formation e se destaca na gastronomia com foco nas mídias sociais. Nascido em São Paulo e radicado no subúrbio carioca, ele é um criador de conteúdo com mais de 70 mil seguidores no Instagram, onde ensina receitas práticas e acessíveis para todos os bolsos, através do pe...

Os chefs Elia Schramm e Patrick Szklarz são os convidados do Gastronodicas. Nos dias 10 e 11 de agosto, a Praça Nossa Senhora da Paz, em Ipanema, será palco do evento Chefs na Praça com curadoria do comandante do Babbo e Si-Chou, e do Jappa da Quitanda. Além dos curadores, Thomas Troisgros, do Toto, Bruno Katz, do Nosso e Fernando Kaplan, do Venga! e So_lo café, estão entre os participantes - cada...

A família Mohamed é a convidada do Gastronodicas. A história deles no Rio teve início nos anos 40, com a chegada a matriarca Mariam Mahumd Blau ao Brasil, ao lado do seu marido Iahia Ibrahim Mohamed. Criaram quatro filhos: José, Elias, Hassan e Sada, todos dentro dos costumes da cultura árabe. Em 1993 inauguraram o Bar do Elias, no Centro, em uma emblemática loja na Evaristo da Veiga, que segue em...

Christiano Ramalho é o convidado do Gastronodicas. Ele é chef e sócio do Bistrô da Casa, na Casa da Glória desde 2020. Formado em 2006 pela Universidade Estácio de Sá, Christiano trabalhou e estagiou com a chef Roberta Sudbrack entre 2006 e 2007. Neste mesmo ano, entrou no Grupo Troisgros, e de 2008 a 2015 foi chef de dois restaurantes do Grupo, o 66 Bistrô e a CT Trattorie. Durante esse período e...

Breno Cruz do Gastronomia Preta e a chef Vanessa Rocha do Maria e o Boi são os convidados do Gastronodicas. Ele é pós-doutor em Comunicação e professor do bacharelado em Gastronomia da UFRJ. Conhecido como Preto Gourmet nas redes sociais tem como principal causa a questão racial na Gastronomia. Por isso, criou o Prêmio Gastronomia Preta em 2022; o Festival Gastronomia Preta em 2023 e Arraiá Gastro...

O italiano Michele Petenzi é o convidado do Gastronodicas. Ele natural da região da Lombardia, é PhD em Química pela Universidade de Pavia, mas, na gastronomia, é um autodidata. Sua paixão pelas panelas e por ingredientes frescos e naturais o levou a migrar dos laboratórios para a cozinha. Iniciou sua trajetória gastronômica trabalhando como personal chef, oferecendo um sofisticado serviço de menu...

O chef Rudy Bovo é o convidado do Gastronodicas. Nascido em Veneza, no norte da Itália, ele viu sua família cozinhar desde pequeno. Além de sua avó, que cozinhava para familiares, os pais de Bovo tiveram um restaurante chamado “Taverna” durante cerca de três décadas na cidade. Formado no Istituto Alberghiero di Adria, no Veneto, e na Ecole hotellerie de Lá Rochelle, no norte da França, o chef conq...

O chef Danilo Parah é o convidado do Gastronodicas. Aos 31 anos, ele nasceu na Zona Oeste do Rio de Janeiro, no bairro de Campo Grande, e foi escolhido para ser o chef consultor do Roxy, o mais novo ícone do turismo no Brasil. Hoje, é chef do Rudä, restaurante de cozinha brasileira contemporânea em Ipanema pertencente ao Grupo Trëma. Com influências gastronômicas de todo o Brasil, mas principalmen...

Bianca Teixeira e Marcus Lacerda recebem neste episódio do Gastronodicas a chef Raysa Marques. Mãe, carioca e chef executiva do grupo Art Food, a frente de casas como Quintal do Zico, Hells burguer e Valeu Catering. Uma carioca do bairro de Realengo, mas com forte ligação com o Rio Grande do Sul. Cursou Gastronomia em Porto Alegre, no instituto de Gastronomia Argentina, teve passagens pelo Espaço...

A chef Bia Capão é a convidada do Gastronodicas. Ela comanda a cozinha do Restaurante Aurora. O restaurante e bar centenário, aberto em 1898, é um porto seguro da boa mesa no bairro. Com um menu que mescla pratos brasileiros e receitas tradicionais lusitanas, o restaurante e bar Aurora é um herói da resistência: são 125 anos no mesmo ponto, na esquina boêmia das ruas Capitão Salomão e Visconde de...

Ricardo Rocha e Mariana Massena são os convidados desta semana do Gastronodicas. O casal comanda o Artesanos Bakery. Cinco anos após a abertura da primeira unidade no Recreio, a casa estreia na Zona Sul da cidade, no número 26 da Rua São João Batista, em Botafogo. Durante o dia funciona como padaria, de onde saem fornadas fresquinhas do clássico pão de fermentação natural, e, à noite, vira o QG da...

Inaugurado em 1967 pelo pernambucano Álvaro, e mais tarde comprado pelo emblemático espanhol Seu Manolo, o Alvaro´s acaba de reinaugurar após dois meses em obras. O restaurante completa 60 anos de vida, e ganhou também uma nova gestão, “mais jovem”, na mão dos empresários André Chernicharo e Glauber Truta. A casa, na esquina da Ataulfo de Paiva com Cupertino Durão, ganhou novos ares e de...

Frédéric de Maeyer é o convidado desta semana do Gastronodicas. O renomado chef belga marcou sua trajetória no cenário gastronômico brasileiro ao comandar, por quase duas décadas, o aclamado restaurante carioca Eça, situado no Centro da cidade. Sua habilidade excepcional em lidar com chocolate, a partir de matéria-prima belga, e criar verdadeiras obras de arte em pâtisserie, tornou-o um dos precur...

Daniel Biron é o convidado desta edição do Gastronodicas, a primeira de 2024. Sócio-idealizador do restaurante vegano Teva, aberto em 2016 em Ipanema, e agora com uma unidade recém-aberta em Copacabana (Teva Deli), Daniel atuou com design e branding por mais de 10 anos e é vegano desde 2008. Estudou gastronomia na Natural Gourmet Institute e aprimorou a prática em restaurantes como Candle Cafe, Ca...

Paula Prandini é a convidada desta edição do Gastronodicas. Mais uma vez em um especial de Natal. A culinária irretocável de Paula Prandini prosperou no ano de 2023. A começar pela inauguração da nova casa do Empório Jardim, nos jardins da Casa Firjan em Botafogo, sucesso de público desde a inauguração em abril. O novo espaço é o primeiro jardim de verdade que abriga uma unidade do Empório, e é ce...