Escapades dans les Terroirs avec Remy

La semaine s’achève à la Galerie du Taureau, auprès de Jérôme Roux . Il présente deux créations emblématiques : le Buffadoo, version contemporaine d’un ancien soufflet à bouche, et le petit taureau en fer forgé, devenu un porte-bonheur et un symbole de Laguiole. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À Laguiole, Jean-Michel Cayron ouvre les portes de son atelier. Deux fois récompensé par le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France », le coutelier partage son parcours et sa passion pour le couteau de Laguiole, un objet ancien, intemporel et personnalisable à l’infini. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À Bozouls, Rémy rencontre Mathieu Causse , éleveur et président de l’Union Aubrac. Il retrace l’histoire de cette race rustique, façonnée par le pastoralisme, les transhumances et le climat du plateau, et évoque le lien profond qui unit la vache Aubrac à ses éleveurs. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quels sont les secrets du Laguiole AOP ? Yves présente son terroir, son cahier des charges et les exigences liées à sa fabrication au lait cru. Il explique également la relation étroite qui unit le fromage de Laguiole, la tome fraîche de l’Aubrac et l’aligot. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Yves Soulhol , directeur de la coopérative fromagère Jeune Montagne, raconte l’histoire du Laguiole AOP . Né de la tradition des burons, ce fromage a bien failli disparaître avant d’être sauvé, dans les années 1960, par une poignée de jeunes agriculteurs réunis autour d’ André Valadier . Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour conclure cette semaine consacrée au Foin de Crau AOP , Rémy André rencontre Élodie Porrachia , éleveuse de brebis Mérinos d'Arles et productrice de Foin de Crau à Aiguières. Au cœur de sa bergerie, Élodie raconte son attachement à une exploitation familiale où l'élevage et la production de foin sont intimement liés. Elle explique le cycle annuel de ses 1 300 brebis, de la transhumance estival...

Dans ce quatrième épisode, Rémy André retrouve Didier Tron , producteur de Foin de Crau AOP et directeur du Comité du Foin de Crau, pour aborder un sujet essentiel : la gestion de l'eau , véritable clé de voûte de ce terroir d'exception. L'entretien révèle que l'irrigation des prairies dépasse largement le cadre de la production agricole. Alimentées par les eaux de la Durance grâce à un réseau de...

Dans ce troisième épisode, Rémy André se rend au Domaine du Merle , près de Salon-de-Provence, pour rencontrer Didier Tron , producteur de Foin de Crau AOP et directeur du Comité du Foin de Crau. Didier Tron explique ce qui fait la singularité de cette appellation unique au monde. La qualité du Foin de Crau repose sur un équilibre exceptionnel entre plusieurs éléments : une irrigation gravitaire a...

Pour cette première Escapade, Rémy André nous emmène au cœur de la plaine de la Crau , entre Arles et Salon-de-Provence, à la découverte d'une appellation unique au monde : le Foin de Crau AOP , seul foin bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée. La rencontre avec Pascal Fouque , producteur de Foin de Crau, permet de comprendre les particularités de ce territoire exceptionnel. Ancienne ste...

Pour cette première Escapade, Rémy André nous emmène au cœur de la plaine de la Crau , entre Arles et Salon-de-Provence, à la découverte d'une appellation unique au monde : le Foin de Crau AOP , seul foin bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée. La rencontre avec Pascal Fouque , producteur de Foin de Crau, permet de comprendre les particularités de ce territoire exceptionnel. Ancienne ste...

Pour conclure cette semaine consacrée au Roquefort, Rémy André rencontre Hugues Meaudre, directeur général de Lactalis AOP & Terroirs. L'occasion de découvrir le poids économique de cette AOP centenaire, son rayonnement international et les enjeux d'une filière qui fait vivre des milliers de personnes tout en préparant l'avenir du plus célèbre des fromages à pâte persillée. Hébergé par Ausha....

Rémy André rencontre Jérôme Framond, président de la Confédération générale de Roquefort et éleveur passionné. Il revient sur les défis auxquels fait face la filière, les ambitions du centenaire de l'AOP et les valeurs qui font la force du Roquefort : qualité, engagement des producteurs, bien-être animal et attachement à un territoire d'exception. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-c...

Rémy André pousse les portes des célèbres caves de Roquefort pour découvrir le métier de maître affineur aux côtés de Bernard Laroque. Entre le rôle essentiel des fleurines, les secrets de l'affinage et la recherche constante de la qualité, cet épisode révèle tout le savoir-faire qui donne au Roquefort son goût unique et sa renommée mondiale. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confid...

Au cœur de Roquefort-sur-Soulzon, Rémy André rencontre Sébastien Vignette, secrétaire général de la Confédération générale de Roquefort. Ensemble, ils évoquent l'avenir de ce fromage centenaire, l'engagement des éleveurs, le renouvellement des générations et les défis d'une filière qui conjugue tradition, innovation et excellence pour faire vivre l'une des plus célèbres AOP françaises. Hébergé par...

À l'occasion du centenaire de l'AOP Roquefort, Rémy André part à la rencontre d'Anthony Soulier, éleveur de brebis Lacaune à Sainte-Radegonde, en Aveyron. Entre transmission familiale, passion du métier et rayonnement international du Roquefort, ce premier épisode plonge au cœur d'une filière emblématique où le savoir-faire des éleveurs fait vivre un territoire d'exception. Hébergé par Ausha. Visi...

Nous prenons la route vers le sud de l’Aveyron, au pied des grands causses, pour rejoindre un lieu mythique : Roquefort , berceau d’un fromage mondialement connu et fier de célébrer cette année le centenaire de son appellation d’origine protégée, la toute première reconnue en France. Accroché aux flancs du Combalou, le village de Roquefort est façonné par la nature et l’histoire. Ses caves, creusé...

Petit-fils de paysans de Montlaur, élevé entre barrages et causses, ce député rural revendique une passion chevillée au territoire. Dans son livre, il retrace deux millénaires d’empreinte pastorale : de la brebis nourricière aux paysages façonnés, des caves de Roquefort à la ganterie millavoise, de la laine (Fertilaine, filature Colbert) aux recettes populaires. Son plaidoyer est patrimonial autan...

Affineur depuis 30 ans, Bernard Roque est entré « par hasard » dans le métier… et n’en est jamais ressorti. Amoureux de la nature, il travaille au cœur des caves naturelles, où les fleurines — ces respirations du rocher — dictent l’art d’anticiper températures et hygrométrie. Formé aux fromages puis à l’affinage aux côtés de Maurice Astruc, il marie observation, gestes précis et choix du Penicilli...

Né à Montpellier de parents aveyronnais et tarnais, Jérôme Faramond n’était pas destiné à devenir éleveur. Formé à l’agriculture et titulaire d’un BTS en productions végétales, il a d’abord suivi une orientation technique avant qu’un repas de famille ne bouleverse son parcours : son beau-frère lui propose de rejoindre l’exploitation. De fil en aiguille, il s’installe à Réquista, au cœur du premier...

Pour ce premier épisode, nous allons à la rencontre de Sébastien Vignette est Secrétaire Général de la Confédération Générale de Roquefort , l’organisme qui fédère producteurs et affineurs autour de la première AOP française, créée en 1925. Engagé pour la défense et la valorisation de ce fromage emblématique, il porte la voix des acteurs de la filière et veille à préserver le lien entre tradition,...

Pierre‑Olivier Prévot incarne la trajectoire opérationnelle de Natera : un dirigeant expérimenté issu de Capel, qui consolide le développement stratégique de la coopérative, pilote les financements structurants, et met en œuvre les projets industriels et agroalimentaires du territoire. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Jean‑Claude Virenque est un élu coopérateur et agriculteur de terrain, présidant avec conviction la nouvelle entité Natera , qu’il guide vers une ambition forte  : moderniser, équilibrer et valoriser les filières agricoles de l’Aveyron et des territoires voisins, tout en soutenant activement leurs adhérents. Natera est le propriétaire de la Cave du Vallon à Valady. Hébergé par Ausha. Visitez ausha...

Patrice Lemoux est le Grand Maître de l'Échansonnerie de Saint-Bourrou, la confrérie des vignerons de Marcillac-Vallon, en Aveyron. Depuis 2012, il préside cette association fondée en 1990, année où le vin de Marcillac a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).Engagé dans la promotion du patrimoine local, Patrice Lemoux a également œuvré pour l'inscription des actions de la confrérie au pat...

Vincent Laurens est l’un des trois membres de la nouvelle génération à la tête du Domaine Laurens, situé à Clairvaux-d’Aveyron, au cœur du vallon de Marcillac. Ingénieur agronome spécialisé en viticulture et œnologie, il a repris l’exploitation familiale en 2015 aux côtés de son frère Pascal et de leur cousin Éric. Le domaine, fondé par leur grand-père Henri dans les années 1960, s'étend aujourd’h...

Jean-Marie Lacombe est une figure politique locale de l'Aveyron, actuellement président de la Communauté de communes Conques-Marcillac et maire de Clairvaux-d'Aveyron. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.