BAK FLASKEN

Episodeinfo: Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com Sjekk hva som er ledig av vinsmaking med Sommelier Sørensen i Fana Kulturhus utenfor Bergen: Vinsmakinger på TicketCo I denne episoden møter jeg Francesco Marzola, Norges beste sommelier og tidligere Nordens beste sommelier. Vi følger reisen fra oppveksten i Italia til et liv i Norge, og hvordan kjærligheten ble en viktig de...

Episodeinfo Ønsker du å samarbeide? - c.sorensen@outlook.com Billetter til Sommelier Sørensen sine vinsmakinger: https://sommeliers.ticketco.events I denne episoden av Bak Flasken møter jeg søskenparet Rebecca og Christian fra Drueclasen. Begge valgte å forlate faste jobber for å satse fullt på lidenskapen for vin og mat. Vi snakker om reisen fra trygge karrierer til å bygge noe eget, hvordan Rebe...

Episodeinfo Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com Sjekk hva som er ledig av vinsmaking med Sommelier Sørensen i Fana Kulturhus utenfor Bergen:   Vinsmakinger på TicketCo I denne episoden møter jeg Thea Engevik, kanskje bedre kjent som @Theasmaker. Vi tar turen inn i hennes univers og snakker om reisen fra kokkeskolen til erfaringer fra noen av verdens mest kjente r...

Episodeoppsummering Ønsker du å samarbeide? Kontakt: c.sorensen@outlook.com Billetter til Sommelier Sørensen sine vinsmakinger: https://sommeliers.ticketco.events/no/nb Denne gangen blir det en litt annerledes episode av Bak Flasken. Jeg tok turen til HOS BOBBY for å møte Bobby og sommelier Antonio Paco Forni til en kveld fylt med fantastiske smaker, omakase og gode historier. Mens rettene kom inn...

Fra studentlivet til reisen inn i vinverdenen 🍷 Ønsker du å samarbeide? - c.sorensen@outlook.com Billetter til Sommelier Sørensen sine vinsmakinger: https://sommeliers.ticketco.events Hvordan er det egentlig å studere vin? Hva lærer man på Norsk Vinfagskole? Og hvordan kan veien mot å bli sommelier se ut? I denne episoden møter Sommelier Sørensen Magnus Nørsett fra Norsk Vinfagskole til en prat o...

Episode info Ønsker du å samarbeide, ta kontakt på  c.sorensen@outlook.com Billetter til Sommelier Sørensen sine vinsmakinger kjøpes her: https://sommeliers.ticketco.events/no/nb/m Vi samles i  Krysset , hvor Ove Svendsen holder til. Stemningen er uformell, glassene er klare, og praten går dypt når jeg, Ove og Espen Hermansen avslutter serien vår om  moden vin for denne gangen. I gl...

Episodeinfo Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com Vinsmaking med Sommelier Sørensen? Her har du bilettene: https://sommeliers.ticketco.events/no/nb/ Jeg klarte å kapre  Sindre Sætre fra S.vin , som hadde tatt med seg sin vinmaker  Aymeric Amiel  fra  Domaine des Amiel i Languedoc til Bergen. Før vi skulle sette oss til bords på  Krysset hos Ove , me...

Episodeinfo Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com I denne episoden av  Bak Flasken  blir du bedre kjent med  Mikael Svensson , kjøkkensjef og eier av  Kontrast . Vi snakker om filosofien bak maten, hvordan han startet karrieren sin, hva du kan forvente når du besøker restauranten, og hvordan han tenker rundt ledelse og kultur. Vi er også innom hva han li...

Episodeinfo Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com I denne episoden inviterte jeg TAUS med på en blindsmaking, samtidig som vi blir bedre kjent med henne som artist og mennesket bak musikken. Her får du både latter, usikkerhet, ærlige reaksjoner og en prat som går litt dypere enn bare det som er i glasset. Klarer vi egentlig å skille rødvin fra hvitvin? Er dette en god vin?...

🎙️ Episodeinfo Tarje Hellebust Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com Jeg tok turen til Oslo og fikk sette meg ned med Tarje Hellebust, administrerende direktør ved Radisson Blu Plaza Hotel Oslo. Vi snakker om livet på Plaza, hva som skjer bak kulissene på et av Norges mest kjente hoteller – og ikke minst pratet vi om noen av de celebre gjestene som har bodd der opp gjennom...

🎙️ #49 – Moden vin del 2: 2006 fra Libanon – er dette egentlig godt? (Ønsker du.å samarbeide, ta kontakt med c.sorensen@outlook.com) I denne episoden tar jeg turen til Krysset i Bergen, på besøk hos Ove Svendsen – sommelier, matanmelder og vinekspert fra Ypper. Rundt bordet sitter også Espen Hermansen, tidligere vinansvarlig på Michelin-restauranten Lysverket og i dag på Fjellskål....

🎙️ #47 – Moden vin del 2: Er denne egentlig fra 1988? Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com I denne episoden av  Bak Flasken  samles jeg, Espen Hermansen og Ove Svendsen i Krysset til Ove og Ypper – for å fortsette reisen inn i moden vin. På bordet står en vin som vekker både nysgjerrighet og skepsis: Milestii Mici Vintage Traminer 1988 . En vin som på papiret skal...

Episode 47 – Allison Mellemstrand Ønsker du samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com Allison er halvt norsk, oppvokst i USA, og havnet nesten tilfeldig i Bergen. Nå, bare 23 år gammel, har hun allerede rukket å jobbe på noen av de mest spennende restaurantene i byen – Almuen, Michelin-restauranten Lysverket og nå Fjellskål. Vi snakker om reisen fra USA til norsk toppgastronomi, hva som fak...

60 til 70 år gammel champagne. Er den fortsatt god Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com I denne episoden åpner jeg en helt spesiell flaske. En Taittinger som er rundt 60 til 70 år gammel. Sammen med meg sitter to personer jeg virkelig stoler på når det kommer til vin. Ove Svendsen fra Ypper AS. Sommelier, vinformidler, matanmelder og en ekte mat og vinentusiast. Og Espen He...

Episode 45 – Thor Oddvar Havn Ta kontakt for samarbeid: c.sorensen@outlook.com eller 41681760 I denne episoden møter jeg Thor Oddvar Havn – pommelier, sommelier og en av Norges fremste siderstemmer. Vi snakker om reisen hans inn i siderverden, forskjellen på norsk og engelsk sider, boken han har skrevet og utviklingen av hans eget siderglass. Underveis smaker vi to svært ulike uttrykk av norsk sid...

Episodeinfo Oppsummert Merete Bø: Løyrom med flatbrød, litt rømme, syltet løk og dill. En fantastisk og litt annerledes forrett som føles ny og frisk. Serveres gjerne med litt champagne. Stilton ost sammen med pepperkaker er en sikker vinner. Trøffel til å røre inn i kålrabistappe løfter smaken flere hakk og gir en liten wow effekt. K. Wechsler Riesling Kirchspiel Feinherb 2024 til røkt og saltet...

Episodeinfo Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com I denne episoden får jeg besøk av mannen som sprer mer glede enn de fleste – selv før morgenkaffen.  Kjetil Krogstad , kjent fra Instagram og TikTok med sine ikoniske danser i dress, rødt slips og kaffekopp, er med meg i på Opus XVI i Bergen for en blindsmaking som tok en litt uventet retning. Min kone  Line  h...

Episode info: Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com I denne episoden får jeg besøk av akevittambassadør Atle Minotti fra Anora, og sammen tar vi en smakfull reise gjennom norsk akevitt. Vi starter med en ren og blank akevitt, går videre til en klassisk fatlagret, og avslutter med en imponerende og moden variant som har ligget hele  18 år på fat . Underveis snakker vi o...

Episodens store drikkeguide oppsummert: Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com Her er noen tips du kan ta med deg, bruk gjerne vinmonopolet sine ansatte til hjelp på hva som er tilgjengelig på ditt pol Til julebordet: rimelige gode P. A. Larsen Riesling Hock (tørr rieseling) Rieseling med litt restsødme til pinnekjøtt og salt mat Cremant aperitif Barbera Australsk vintips : T...

En spektakulær historie fra Fedje Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com om du vil samarbeide Jeg ble først kjent med ginen deres, og nettopp derfor endte jeg på dette destilleriet langt ute i havgapet. Feddie Ocean Distillery er bygget på en drøm om å lage whiskey helt ytterst mot storhavet, støttet av en gjeng sterke kvinnelige investorer. Midt i alt dette står Therese. Hun har ikke bare en rolle...

🎙️  Bak Flasken med Ole Martin Alfsen Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt ved å sende mail: c.sorensen@outlook.com I denne episoden får jeg besøk av en mann mange kjenner igjen fra TV – kokk, vinskribent og matformidler  Ole Martin Alfsen . Vi snakker om reisen fra restaurantkjøkkenet til rampelyset, hans tid i  4-stjerners middag , og hvordan lidenskapen for smak etter hvert førte h...

🎙️ Sommelier Sørensen møter Ylvis-brødrene Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com Bård og Vegard var egentlig i Bergen av en helt annen grunn – på øving til  Julegøy , som har premiere 3. desember på Forum Scene. Men så ble de kapret til en episk blindsmaking! Dette var ingen vanlig vin. Den var  oksidert  – altså fått litt for mye luft og utviklet seg langt o...

Episodeinfo: Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com I denne episoden møter vi  Erlend Stureland , en tidligere Michelin-kokk som valgte å bytte storbyens tempo med roen i  Odda  – og ble kjøkkensjef på  Buer Restaurant , like ved foten av mektige Buerbreen. Vi snakker om reisen hans fra prestisje til pustepauser, og hvorfor han mener Odda er en  weeke...

Podkast oppsummering Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com I denne episoden møter jeg, Live fra bergen Bobler, Eirik Lund Andersen, ønolog og vinmaker på Ytre Hvaler Vingård. Vi snakker om alt fra mikroklima og sjøsprøyt til hvorfor rabarbra faktisk er perfekt for musserende vin. Eirik deler reisen fra studier i New Zealand til å skape vin på Søndre Sandøy, helt ytterst i ha...

Episode info: Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com  denne episoden av  Bak Flasken  møtte jeg Dan Olav Sæbø fra Apal Sideri – midt på scenen under Bergen Bobler! Fra å være tømrer til å starte siderproduksjon på familiegården i Hjelmeland, forteller Dan Olav hvordan han gikk fra null erfaring til gullmedalje på kort tid. Vi snakker om epletrær, jordsmonn, tå...